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Comida Mexicana

Tijuana, el nuevo paraíso gastronómico de México

Si vas de viaje a Tijuana, conviértelo en una experiencia gastronómica

Turismo gastronómico en Tijuana. Es común imaginar que esta ciudad sirve como parada fronteriza de viajeros que van al norte rumbo a Estados Unidos o al sur para conocer la ruta del vino en Ensenada.

Ya que la realidad es que esta ciudad tiene personalidad propia y una gastronomía deliciosa que está cambiando la forma de apreciarla.

Hagamos un recorrido por los aromas y sabores de Tijuana en donde los cocineros y chefs proponen una nueva forma de recorrer el destino y ganarse con ello, los paladares más exigentes.

More FM Online Foto: Turismo gastronómico en Tijuana

More FM Online Foto: Turismo gastronómico en Tijuana

Lo Natural…

Los bajacalifornianos encuentran en el restaurante Alma Verde una propuesta de alimentos hechos a base de productos orgánicos.

El sabor se refleja en cada platillo, por ejemplo, en el desayuno prepararan unos exquisitos chilaquiles de la casa con salsa de chile morita acompañados de unos huevos estrellados.

El café es delicioso y los jugos de fruta orgánica son recién hechos. Lo mejor de este lugar es tomar tus alimentos desde la terraza, la cual tiene una decoración con plantas y toques rústicos de madera.

Alma-Verde-Tijuana Foto: Turismo gastronómico en Tijuana

Alma-Verde-Tijuana Foto: Turismo gastronómico en Tijuana

Aromas de café…

Nunca está demás tomarse algo para charlar y ver la vida pasar de los tijuanenses. Sobre la Avenida Revolución se encuentra el Café Praga, un escenario para los amantes del café y los postres.

Es un viaje a la capital de la República Checa sobre todo por la decoración hecha a base de madera. Sus mesitas y los muebles brindan una ambiente acogedor al frío que va sintiéndose por la mañana o al caer la noche.

Debes probar el café vienes que es una de sus especialidades, acompáñalo con alguno de sus postres o galletas de la casa. Si tienes hambre, cuenta con una gran variedad de pizzas, pide la de pollo con aceitunas y espinaca.

Con aroma a café.
Con aroma a café. Foto Archivo

Colectivos gourmet…

No puede faltar un mercado gourmet para darle gusto a todos. Telefónica Gastro Park es un pequeño colectivo de locales en donde puedes encontrar propuestas gastronómicas tanto típicas, nacionales e internacionales.

Fish Tacos, cortes de carnes, mariscos, coctelería, ramen y los básicos foodtrucks de comida rápida, aparecen en este espacio que anteriormente era un almacén.

Presta atención en las paredes, los anuncios luminosos y el mobiliario ecléctico, el cual va desde sillones de época hasta tablas de surf y disfruta del turismo gastronómico en Tijuana.

Jousin Palafox Noticias Foto: Turismo gastronómico en Tijuana

Jousin Palafox Noticias Foto: Turismo gastronómico en Tijuana

Turismo gastronómico en Tijuana, cervezas y vino…

El turismo gastronómico en Tijuana se está convirtiéndo en la capital mundial de cervezas artesanales, al igual que la ciudad vecina (Tecate).

Cuenta con locales especializados en una gama de sabores y maltas que hacen de una tarde calurosa, un momento refrescante.

Tijuanotas Foto: gastronómico

Tijuanotas Foto: gastronómico. Foto Archivo

Debes de visitar…

Locales como Mamut Brewery y la Plaza Fiesta son preferidos por los tijuanenses por sus barras y su ambiente.

No puede faltar el vino al ser el producto por elección de los visitantes al Valle de Guadalupe. Puedes hacer una parada en La Contra, una cooperativa fabulosa donde el vino es el protagonista.

Por otro lado visita gSalinas otro espacio para los amantes del vino en donde podrás pedir una tabla de quesos para maridar tu bebida mexicana.

cerveza artesanal.
No olvides probarlas. Foto Archivo

Turismo gastronómico en Tijuana, de alta cocina…

Javier Plascencia es un chef reconocido a nivel mundial por ser precursor de la gastronomía de Tijuana y en conjunto con varias personalidades del ramo han interpretado la famosa cocina Baja-Med.

En su restaurante Misión 19 destacan las creaciones hechas con productos frescos del mar tal como la exquisita “Pesca del día” que acompañan con láminas de arroz, camote y chicharrón prensado.

El menú degustación es un referente para conocer la gastronomía de Plascencia, consta de 6 tiempos o también puedes probar sus especialidades.

La pesca del día. Cocina Tijuana.
Turismo gastronómico en Tijuana. Foto Archivo

Si te gusta la variedad de cocina

Turismo gastronómico en Tijuana, te ara degustar platillos de gran calidad y sabor pero con un ambiente más casual y relajado es Cubo Bistro, en las instalaciones del CECUT.

Hay una gran variedad de pastas o risottos, pero lo mejor son los postres como la cremé brulé  y la trenza de elote.

turismo gastronómico en Tijuana
Una delicia de Cubo Bistró. Foto Archivo

Por ultimo pero no menos importante

Visita uno de los mercados tradicionales, el más grande de Tijuana se llama Mercado Hidalgo. No es una edificación tan común, parece el casco de una hacienda con sus arquerías.

El turismo gastronómico en Tijuana, tiene una gran variedad de sabores y texturas que se esta volviendo tendencia y que no debes de dejar pasar.

En sus patios se encuentran los locales de comida y pequeños comercios que venden las frutas, verduras, legumbres y granos para llevar a casa. Como en todos los mercados podrás encontrar artesanías, ollas de barro, textiles, lácteos y materias primas.

Mercado Miguel Hidalgo, Tijuana.
Mercado Miguel Hidalgo, Tijuana. Foto Archivo

Ahora bien…

Si te consideras un foodie exigente entonces encontrarás un paraíso culinario con el turismo gastronómico en Tijuana.

No olvides visitar también otras propuestas clásicas como el Cine Tonalá y el Restaurante Caesar´s o asistir a sus festivales referencia como el Baja Culinary Fest.

Recuerda que Tijuana está de moda ¡Prueba todo lo que puedas, come siempre y nunca dejes de viajar!.

Una delicia de Tijuana.
Una delicia de Tijuana. Foto Archivo

Recuerda #NuncaDejesdeViajar

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Piñón rosa: el ingrediente secreto de la cocina mexicana

Una semilla que proviene de los pinos mexicanos y que tiene propiedades nutritivas y ecológicas. Se usa desde la época prehispánica en la gastronomía mexicana, creando platos típicos como los chiles en nogada, el mole poblano y el rompope.

PORTADA Piñón Rosa Gastronomía

El piñón rosa es una de las joyas de la naturaleza que México ofrece al mundo. Se trata de una semilla comestible que se extrae de la piña del pino piñonero, un árbol que crece en los bosques de Puebla y Tlaxcala. El piñón rosa es un producto forestal no maderable, es decir, que se aprovecha sin dañar el ecosistema. Su recolección es una actividad ancestral que se realiza con respeto y cuidado por los campesinos de la región.

Recolección Piñones. Foto - Web
Recolección Piñones. Foto – Web

Tiene un sabor delicado y una textura suave que lo hacen ideal para la elaboración de diversos platillos de la cocina mexicana. Su uso se remonta a la época prehispánica, cuando los antiguos mexicanos lo consumían como alimento y medicina. Con la llegada de los españoles, el piñón rosa se incorporó a la gastronomía mestiza, dando origen a recetas emblemáticas como los chiles en nogada, el mole poblano y el rompope.

Recolección de piñones. Foto - Web
Recolección de piñones. Foto – Web

El piñón rosa es un tesoro culinario que refleja la riqueza y la diversidad de la gastronomía mexicana. Su consumo es una forma de apoyar a los productores locales y de preservar una tradición milenaria. Si quieres conocer más sobre el piñón rosa y sus beneficios, ¡te invitamos a leer esta nota!

Piñón: el superalimento que no puede faltar en tu cocina

El piñón es una semilla de color blanco o rosado que se obtiene de algunas especies de pinos, como el pino piñonero (Pinus pinea). Es un ingrediente esencial en platos típicos como los chiles en nogada. Su recolección se realiza principalmente en Europa y Asia, pero en México también se cultivan variedades como el pino cembro, el pino de Colorado y el Pinus cembroides, conocido como el pino mexicano, que crecen en los bosques de Hidalgo, Querétaro, Coahuila y Chihuahua.

Piñón. Foto - Web
Piñón. Foto – Web

No solo es un alimento rico y versátil, sino que también aporta beneficios para la salud. Contiene ácidos grasos, así como minerales que ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular y a reducir el colesterol malo. Además, tiene un alto contenido en proteínas, por lo que es recomendable para las personas que siguen una dieta vegana.

Recetas

Magdalenas de Hierbas Picantes con Queso Cheddar y Piñones:

Ingredientes para 12 magdalenas: 2 cucharaditas de semillas de hinojo, 1/2 cucharadita de sal, 100 g de queso cheddar rallado, 225 g de harina, 1 sobre de levadura, 50 g de copos de avena, 1 zanahoria rallada, 2 cucharadas de hierbas silvestres picadas, 1 huevo batido, 75 g de mantequilla derretida, 175 ml de leche, 50 g de piñones tostados.

Magdalenas de hierbas picantes con queso Cheddar y piñones. Foto - Directo Al Paladar
Magdalenas de hierbas picantes con queso Cheddar y piñones. Foto – Directo Al Paladar

Elaboración: Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde para magdalenas. En un bol, mezcla las semillas de hinojo, la sal, el queso, la harina, la levadura y los copos de avena. En otro bol, mezcla la zanahoria, las hierbas, el huevo, la mantequilla y la leche. Combina las dos mezclas y rellena los huecos del molde. Espolvorea los piñones por encima y hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Sirve las magdalenas calientes o frías.

Quiche de Tomates Cherry Maduros y Piñones

Ingredientes para 6 porciones: 1 plancha de hojaldre refrigerado, 250 g de tomates cherry, 50 g de piñones, 3 huevos, 200 ml de nata líquida para cocinar, 25 g de mantequilla, sal y pimienta al gusto.

Quiche de tomates cherry maduros y piñones. Foto - Directo Al Paladar
Quiche de tomates cherry maduros y piñones. Foto – Directo Al Paladar

Elaboración: Precalienta el horno a 200ºC y forra un molde redondo con el hojaldre. Pincha la masa con un tenedor y hornea durante 10 minutos. Mientras tanto, lava y corta los tomates cherry por la mitad. En un bol, bate los huevos con la nata y salpimienta. Retira la masa del horno y vierte la mezcla de huevo y nata sobre ella. Reparte los tomates cherry y los piñones por la superficie. Hornea durante 25 minutos o hasta que el relleno esté cuajado y la masa dorada. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Piñón: la semilla que une la cultura, la gastronomía y la ecología de México

El piñón es una semilla que representa la riqueza y la diversidad de la cultura mexicana. Su uso en la cocina es una tradición que se remonta a tiempos prehispánicos y que se ha mantenido vigente hasta nuestros días.

Piñón Rosa. Foto - Web
Piñón Rosa. Foto – Web

El piñón es también una semilla que ofrece soluciones para el futuro, al ser una fuente de energía renovable y sostenible. El piñón es, en definitiva, una semilla que va más allá de la cocina y que nos invita a conocer y valorar el patrimonio natural y gastronómico de México.

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DATOS CURIOSOS sobre el Día de la Candelaria

¡Conoce la historia de por qué se dan tamales y se lleva al Niño Dios a la iglesia el 2 de Febrero!

PORTADA Día Candelaria

La Candelaria es una fiesta que se celebra en muchos lugares del mundo, pero que tiene un sabor muy especial en México, pues es el día en que se pagan los tamales a quien sacó el muñeco en la rosca de reyes.

Tamales y Rosca. Foto-Gob de México
Tamales y Rosca. Foto-Gob de México

Aunque no lo creas, esta tradición tiene sus raíces en culturas y religiones totalmente distintas: el judaísmo, el cristianismo y las culturas mesoamericanas. ¡En esta nota te contamos todo lo que debes saber sobre esta festividad tan especial!

La luz de la Candelaria: el origen judío de una fiesta católica

La Candelaria es una fiesta que se celebra el 2 de febrero en muchos países del mundo, especialmente en los de tradición católica. Su nombre viene de la palabra latina candela, que significa vela o luz. ¿Pero por qué se relaciona esta fecha con las velas? La respuesta está en la tradición judía.

Virgen de la Candelaria. Foto-ACI
Virgen de la Candelaria. Foto-ACI

Según el libro de Levítico, las mujeres que daban a luz debían esperar 40 días para purificarse y presentar a sus hijos en el templo. Para ello, se bañaban en la mikve, una piscina sagrada, adornada con flores y velas. Así, las velas simbolizaban la luz de Dios y la vida nueva.

Presentación Niño Dios. Foto-Web
Presentación Niño Dios. Foto-Web

Cuando el cristianismo adoptó esta costumbre, la asoció con la presentación de Jesús en el templo y la purificación de María, 40 días después de la Navidad. Por eso, el 2 de febrero se bendicen las velas y se recuerda el encuentro de Jesús con Simeón, el anciano que lo reconoció como el Mesías.

Chaxiraxi, la Madre del Sol: La historia de la Virgen de Candelaria

La leyenda canaria nos cuenta que en 1392, dos pastores guanches de Tenerife, España hallaron en la playa de Chimisay una imagen de una mujer morena con un niño en brazos a la que los aborígenes la llamaron Chaxiraxi, que significa Madre del Sol. La veneraron en una cueva hasta que un guanche cristianizado les reveló que era la Virgen María.

Virgen Islas Canarias. Foto-Web
Virgen Islas Canarias. Foto-Web

Entonces la trasladaron a otra cueva en Candelaria, de donde tomó su nombre. La imagen original se perdió en un aluvión en 1826, pero se hizo una réplica que se guarda en la basílica de Candelaria.

Esta pequeña ciudad vive en torno a la Virgen, que también es la patrona de la isla de Tenerife. La playa donde la encontraron se llama ahora Playa del Socorro y está en Güimar.

La tradición de los tamales el 2 de febrero

El maíz era el alimento principal de los mexicas y lo consideraban un regalo de los dioses. Por eso, el 2 de febrero, el día que iniciaba la época de siembra, los mexicas hacían tamales con maíz y se los ofrecían a los dioses. Era una forma de agradecerles por la cosecha anterior y de pedirles que la siguiente fuera exitosa.

Tamales. Foto-Ibarra
Tamales. Foto-Ibarra

Los tamales son un platillo hecho con maíz, el alimento sagrado de los pueblos mesoamericanos, que simboliza la vida y la fertilidad. Por eso, se dice que quien saca el muñeco en la rosca de reyes debe pagar los tamales el 2 de febrero, como una forma de compartir la abundancia y la prosperidad con los demás.

Tamales, velas y bendiciones

La Candelaria es una fiesta que nos invita a reflexionar sobre el sentido de la vida, la esperanza y la gratitud. Es una celebración que une a diferentes pueblos y culturas, que tienen en común la fe y el amor.

Candelaria en familia. Foto-La Teja
Candelaria en familia. Foto-La Teja

Si quieres sorprender a tu familia y amigos con algunos datos curiosos sobre esta fiesta, puedes contarles lo que aprendiste en esta nota mientras compartes con ellos los exquisitos tamales. ¡Feliz día de la Candelaria!

#NuncaDejesDeViajar

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¡HISTÓRICO! México será el primer país de América Latina en ser incluido en la Guía Michelin

México, un país con una cocina única y diversa, recibirá la visita de la Guía Michelin este 2024. ¿Qué sabores conquistarán sus estrellas?

PORTADA Guía Michelin en México

Este 2024, la gastronomía de México recibirá otro reconocimiento internacional: su inclusión en la Guía Michelin, que distingue a los mejores establecimientos gastronómicos y hoteleros del mundo.

Gastronomía Mexicana. Foto-Web
Gastronomía Mexicana. Foto-Web

México tiene una gastronomía única, que combina los sabores ancestrales de los pueblos originarios con las influencias de otras culturas. Es una cocina que celebra la diversidad natural y cultural de México, y que ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

¿Por qué México merece tener estrellas Michelin?

La Guía Michelin es una publicación que reconoce a los restaurantes más destacados de cada país con estrellas. Es una de las guías más respetadas y famosas del mundo gastronómico.

México no tiene estrellas Michelin, porque la Guía no ha evaluado a nuestro país. Para hacerlo, la Guía Michelin sigue un método muy estricto y cuidadoso, que implica conocer bien la cocina y la cultura de cada lugar.

Guía Michelin en México

México tiene una cocina excepcional, que la UNESCO ha reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, pero la Guía Michelin no había explorado nuestro país, hasta ahora.

Los sabores de México que conquistaron a la Guía Michelin

La comida mexicana es muy rica y variada, por eso, a la canciller Alicia Bárcena Ibarra le dio mucho gusto que la Guía Michelin la reconociera. Ella es la jefa de la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE), que es donde se encarga de la diplomacia de México.

Comida. Foto-Web
Comida. Foto-Web

En una reunión con otros diplomáticos, les invitó a probar la comida mexicana. Había platos de cinco estados de México: Ciudad de México, Oaxaca, Nuevo León, Baja California y Baja California Sur.

Cada estado tiene sus platillos típicos. Por ejemplo, en la Ciudad de México se comen las quesadillas, que son tortillas rellenas de queso y otras cosas. En Oaxaca se hacen los 7 moles, que son salsas de diferentes colores y sabores. El cabrito al pastor se asa en Nuevo León, y es un cabrito adobado y cocinado a las brasas. En Baja California se fríe la langosta de Puerto Nuevo, que se come con arroz, frijoles y tortillas. Y en Baja California Sur se envuelven los camarones en tocino y se bañan con salsa de cilantro.

Mole. Foto-Web
Mole. Foto-Web

Lo anterior son solo algunos ejemplos de la comida mexicana, que podría estar en la Guía Michelin, dentro de la lista de los mejores restaurantes del mundo.

Una oportunidad para celebrar y promover la comida mexicana como parte de nuestro patrimonio.

La comida mexicana es parte de nuestro pasado, presente y futuro. Somos un país con mucha variedad y cultura. La industria de la comida y los restaurantes mexicanos es muy valiosa.

Cocina Mexicana. Foto-Web
Cocina Mexicana. Foto-Web

Hoy festejamos que la Guía Michelin, la guía más famosa de hoteles y restaurantes, llegará a México entre mayo y junio del 2024 en busca de los mejores platillos mexicanos.

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