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Baja California

Ruta del vino en Ensenada, Baja California

Porque el que un buen vino bebe…¡A beberlo vuelve!.

Considerada como una de las 3 mejores regiones vitivinícolas en el mundo por “10 USA Today 10 best readers choice 2022”, la ruta del vino en Ensenada es por mucho, el espacio ideal para conocer el proceso de producción y para catar los vinos mas exquisitos o degustar una gastronomía gourmet incomparable.

En esta nota, vas a conocer los imperdibles para disfrutar de esta ruta, así como algunos tips para tu viaje y todo lo que necesitas saber para sentirte un sommelier profesional.

Ruta del vino Ensenada. Foto por Viator.

Ensenada es hogar de mas de 130 bodegas de vinos

Pero la ruta del vino en Ensenada no podría iniciar sin un desayuno para recargar energía. Date una vuelta por Cantera Cocina del Valle, un sitio en el que los aromas se hacen presentes desde tu llegada, en donde los desayunos tradicionales como unos hot cakes, omelettes, chilaquiles o enchiladas se sirven con un toque muy especial de estilo oriental y europeo.

Para un brunch muy tranqui, Fuego Cocina del Valle es la mejor opción. Ofrece un brunch de 8 am a 12 pm desde una terraza con vista panorámica de los viñedos y montañas.

Fuego Cocina del Valle. Foto por Tips para tu viaje.

El menú va desde algo sencillo como unos deliciosos chilaquiles, hasta un pork belly cocinado por seis horas y sellado con puré de raíz de apio.

Prosigamos con nuestra ruta del vino, pues Ensenada reúne los Valles de Ojos Negros, La Grulla, de Guadalupe, y Santo Tomás, valles que son hogar de mas de 130 bodegas para hacer degustaciones, visitas en cavas y las mejores ideas para que encuentres el maridaje perfecto con tu vino fav. Ya sea con frutas, moles, quesos, carnes frías, semillas, ¡y hasta con música!.

Ensenada reúne mas de 130 bodegas de vino. Foto por Catharsis.

El proyecto de la ruta del vino es una experiencia única, pues estamos hablando de las regiones que producen los mejores vinos del país. Las uvas que aquí se producen combinan la brisa marina del Pacífico con la pasión de sus creadores que se esfuerzan en todo momento para regalarnos los mejores sabores.

También puedes visitar el Museo del Vino, ¡el único en su tipo en Latinoamérica! y dedicado a difundir la cultura de la vid y el vino en un paseo muy recreativo que nos habla de todos los detalles vitivinícolas de la región.

Museo del vino. Foto por Ruta del vino.

Sede del Congreso Mundial de la Vid y el Vino

Cabe destacar que Ensenada será sede del 43º Congreso Mundial de la Vid y el Vino del 31 de Octubre al 4 de Noviembre.

Se trata de uno de los encuentros mas importantes a nivel mundial hablando de vinos y en el que se reúnen solo los mas expertos y conocedores al respecto para dar un panorama muy amplio a aquellos que desean empaparse sobre el tema.

Ruta del vino Ensenada. Foto por The Happening.

Alrededor de 45 países se darán cita para degustar los mejores vinos de la región y disfrutar de una tarde muy cultural.

Luego de tu recorrido por la ruta del vino en Ensenada puedes disfrutar de algunas otras actividades como paseos en bicicleta, vuelos en globo, una tarde de spa, excursionismo, rappel, senderismo y salto en paracaídas.

Rappel en Ensenada. Foto por Tandem.

Recuerda que Ensenada tiene de todo y para todos, y para volar a Baja California, te recomendamos hacerlo con Aeromexico y disfrutar de los beneficios que su programa de viajero frecuente, Club Premier tiene para ti.

Conoce las opciones de acumular Puntos Premier y la forma de canjearlos por nuevas experiencias, y recuerda, #Nuncadejesdeviajar!.

¡Viaja con Club Premier!. Foto Archivo.

Baja California

Bodegas de Santo Tomás: La Vinícola MÁS ANTIGUA de Latinoamérica

Emprende un viaje por el Valle de Santo Tomás, donde viñedos entre el mar y las montañas producen uvas para vinos de clase mundial.

PORTADA Bodegas Santo Tomás

Imagina un valle pintoresco en Ensenada, Baja California, donde el sol acaricia las viñas y el aire se llena del aroma a uvas maduras. En ese pedacito de cielo mexicano se encuentra Bodegas de Santo Tomás, la vinícola más antigua de Latinoamérica que no ha dejado de producir vino ni un solo día desde 1888.

Vinícola más antigua. Foto-FB
Vinícola más antigua. Foto-FB

Desde sus inicios, han sido pioneros en la elaboración de vinos de alta calidad, fusionando sabiduría ancestral con técnicas innovadoras para capturar la esencia única de la tierra mexicana en cada botella.

Viñedos entre el mar y las montañas

Los viñedos de Bodegas de Santo Tomás se extienden desde el mar hasta las montañas, creando un microclima único que favorece el desarrollo de uvas de alta calidad.

Mar y montañas. Foto-FB
Mar y montañas. Foto-FB

Gracias a esta diversidad de terruños, Bodegas de Santo Tomás nos regala una amplia gama de vinos, cada uno con su propia personalidad. Desde blancos frescos y frutales, perfectos para un brindis bajo el sol, hasta tintos complejos y elegantes, ideales para maridar con una cena especial.

Vinos premiados que reflejan la excelencia

A lo largo de sus 135 años de trayectoria, Bodegas de Santo Tomás ha recibido numerosos premios y reconocimientos a nivel nacional e internacional, consolidándose como una de las bodegas líderes en México. Entre sus vinos más reconocidos se encuentran Único y Barbera, dos joyas que han conquistado el paladar de expertos y aficionados del vino en todo el mundo.

Vinos premiados. Foto-FB
Vinos premiados. Foto-FB

Único, el vino ícono de la bodega, es una mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot y Nebbiolo que ha sido cuidadosamente añejado en barricas de roble francés durante 24 meses. Este vino es una verdadera obra de arte, caracterizado por su complejidad, elegancia y largo final.

Vinos. Foto-FB
Vinos. Foto-FB

Barbera, otro de los vinos estrella de Bodegas de Santo Tomás, es elaborado con 100% uva Barbera y destaca por su intenso color rojo rubí y sus aromas a frutos rojos, especias y cuero. Este vino es ideal para maridar con carnes rojas, pastas y quesos maduros.

Más que vinos, experiencias

Experiencias. Foto-FB
Experiencias. Foto-FB

Bodegas de Santo Tomás te invita a ir más allá del vino. Participa en catas exclusivas donde podrás degustar sus mejores añadas, recorre los viñedos y conoce el proceso de elaboración desde cerca, y asiste a eventos especiales como la Verbena de Santo Tomás, una celebración llena de música, gastronomía y tradición.

Más de un siglo de vinos que cuentan historias

Vinos que cuentan historias. Foto-FB
Vinos que cuentan historias. Foto-FB

Beber un vino de Santo Tomás no es solo disfrutar de un sabor exquisito. Es vivir una experiencia sensorial completa sintiendo el sol de Baja California, oliendo el aroma de los viñedos y saboreando la tierra en cada sorbo. Es dejarse llevar por la historia y la tradición de una bodega que ha sabido honrar sus raíces y mirar hacia el futuro.

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Baja California

Islas en San Felipe, Baja California: Un archipiélago de belleza y biodiversidad

San Felipe es un lugar donde la naturaleza aún conserva su belleza original.

PORTADA Islas San Felipe

En San Felipe, Baja California, el sol acaricia tu piel y las aguas cristalinas te invitan a sumergirte en su calidez. A tan solo tres metros sobre el nivel del mar, este oasis de tranquilidad te ofrece una experiencia única con sus mareas bajas e islas que cortan la respiración.

Aquí, el clima cálido te abraza todo el año, ideal para los aventureros que buscan huir del frío. Las actividades al aire libre son el corazón de San Felipe; desde emocionantes rutas en vehículos todo terreno hasta la serenidad del kayak, la pesca deportiva y las excursiones en velero.

San Felipe. Foto-Web
San Felipe. Foto-Web

La ciudad portuaria de San Felipe es un tesoro con sus playas vibrantes, cada una con su propio carácter y encanto. La vida en la playa es una mezcla de recreación y relajación; puedes disfrutar del sol y las olas o encontrar paz en el sonido del mar y las gaviotas.

Para una experiencia completa, recorre la costa y déjate sorprender por los escenarios naturales. La diversión es para todos: juegos en la arena para los niños, paisajes impresionantes para los jóvenes y una vida nocturna animada para los que buscan extender el día. San Felipe promete una visita que superará tus expectativas, con una oferta gastronómica que deleitará tus sentidos y un ambiente que te invitará a volver.

Gastronomía. Foto-FB
Gastronomía. Foto-FB

Descubre islas esparcidas como joyas en el mar de San Felipe, hogar de leones marinos y un sinfín de especies marinas, todas esperando ser exploradas en un paseo en lancha.

Islas en San Felipe: Granito

Imagínate caminando por la orilla mientras la marea baja, revelando un arrecife volcánico justo frente a tus ojos. Esta isla se extiende impresionantemente a más de 180 metros, con rocas gigantes que dominan el paisaje, algunas tan altas como edificios de 80 metros. Y si eso no fuera suficiente, podrás ver de cerca a los elefantes marinos tomando el sol tranquilamente en las rocas. ¿Te animas a una aventura? Reserva un paseo en lancha y prepárate para disfrutar de las vistas inigualables del mar de Cortés.

Islas En San Felipe: Granito. Foto-Web
Islas En San Felipe: Granito. Foto-Web

Isla Encantada en San Felipe

Déjate sorprender por la colorida variedad de plantas y animales que habitan la isla. Desde aves marinas hasta reptiles únicos, como el lagarto Uta encantadae, que no encontrarás en ningún otro lugar del planeta. Recorre la costa de la isla y descubre sus islotes vecinos: Isla Poma, Isla Lobos e Isla El Muerto. Admira sus arrecifes acantilados, algunos sumergidos y otros a flor de agua, creando un paisaje marino de incomparable belleza.

Isla Encantada. Foto-Web
Isla Encantada. Foto-Web

Isla San Luis

La más grande de las islas de San Felipe y vecina cercana a la Isla Encantada, es una formación volcánica imponente. Está separada del continente por un estrecho canal de 1.25 metros de ancho. En su costado suroeste, se extiende una franja de arena de baja elevación y poca profundidad que llega hasta una roca visible durante la marea baja. Este rasgo distintivo de la isla, junto con su origen volcánico, la convierte en un punto de interés geológico y un paisaje natural digno de admiración.

Islas en San Felipe: San Luis. Foto-Forbes
Islas en San Felipe: San Luis. Foto-Forbes

Isla El Muerto

Es una curiosidad natural que se encuentra cerca de la costa de San Felipe. Es famosa por su forma alargada y estrecha, midiendo unos 0.53 metros de largo, lo que le da un parecido sorprendente con alguien acostado, de ahí su nombre tan peculiar. Esta isla es parte de un grupo de islotes que incluye a la Isla Encantada, conocida por su belleza y biodiversidad.

Isla El Muerto. Foto-Marisa I
Isla El Muerto. Foto-Marisa I

Islas en San Felipe: Roca Consag

Una isla que no es más que una gran roca blanca que se eleva más de 90 metros sobre las aguas azules. Su color blanquecino no es casualidad; está cubierta de guano, un tipo de abono natural que le da ese tono tan particular.

Roca Consag. Foto-Nomad
Roca Consag. Foto-Nomad

Roca Consag es el punto de encuentro para una diversidad de especies marinas. Si decides explorarla en lancha, te encontrarás con leones marinos tomando el sol, focas jugueteando en el agua, delfines haciendo piruetas y un sinfín de aves marinas sobrevolando el área. Eso sí, mejor quedarse en la lancha, ya que desembarcar no es lo más recomendable.

Para los aficionados a la pesca, este lugar es un pequeño paraíso. Gracias a la rica biodiversidad, es un punto excelente para lanzar el anzuelo y esperar a ver qué sorpresas te trae el mar.

Fauna Roca Consag. Foto-Web
Fauna Roca Consag. Foto-Web

Islas en San Felipe: La Poma

En uno de sus extremos, hay un espacio curioso en forma de “cuatro”, perfecto para que las lanchas y pequeñas embarcaciones se tomen un respiro de los vientos que soplan desde el sur. Y si tienes suerte, durante la marea baja, podrás echar un vistazo a una pequeña cueva que se asoma tímidamente, como un secreto que el mar decide compartir solo por momentos.

Isla La Poma. Foto-FB
Isla La Poma. Foto-FB

Islote La Poma es parte de un grupo de islas e islotes que destacan por su biodiversidad y belleza natural. Si te animas a explorar, encontrarás que este islote es un monolito impresionante con un lago natural.

San Felipe: Un paraíso de islas y rocas para explorar

San Felipe, Baja California, no solo te ofrece playas paradisíacas, sino también una variedad de islas y formaciones rocosas que te sorprenderán por su belleza y biodiversidad. Desde la Isla Encantada con sus leones marinos hasta la Isla Blanca con su guano, cada isla tiene su propio encanto y te invita a explorarla.

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Baja California

La Ensalada César cumple 100 AÑOS ¡¿Sabías que es mexicana?!

Este 2024, Tijuana se viste de gala para conmemorar los 100 años de la ensalada que conquistó al mundo. Descubre la historia, la cultura y la fiesta que rodea a este icónico platillo.

PORTADA 100 Años Ensalada César

La ensalada César definitivamente es una joya culinaria con un toque mexicano que ha conquistado paladares por un siglo. Y sí, aunque fue un chef italiano quien la creó, se le considera mexicana porque nació en Tijuana, Baja California.

100 años de Ensalada. Foto-Aventurar
100 años de Ensalada. Foto-Aventurar

Este 2024, la ensalada está de fiesta grande, cumpliendo 100 años desde que Caesar Cardini le dio vida. La celebración no es para menos, ya que en julio se armará un festival en Tijuana. Imagínate, chefs de todo el mundo, vino conmemorativo, un libro especial y hasta un concierto con la Sinfónica de Baja California. ¡Será un evento imperdible!

Ensalada Baja California. Foto-Gourmet
Ensalada Baja California. Foto-Gourmet

Y hablando de Baja California, ¿sabías que es un destino turístico espectacular? Desde sus playas hasta su famosa Ruta del Vino, hay mucho por descubrir. Así que, mientras disfrutas de una crujiente ensalada César, también podrías explorar todo lo que este estado tiene para ofrecer. ¿Te animas a celebrar con una ensalada y una aventura?

Ensalada César: Receta

Sabemos que ya se te hace agua la boca por probar la famosa ensalada César, así que, antes de platicarte su historia, queremos darte una receta fácil y sencilla para que la prepares en casa.

Ingredientes

  • 1 lechuga romana
  • 1 pan (de preferencia del día anterior)
  • 2 anchoas
  • Jugo de un limón
  • 175 mililitros de aceite de oliva
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 yema de huevo
  • ½ ajo molido
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 50 gramos de queso parmesano
  • Sal y pimienta al gusto
Ingredientes. Foto-Natasha
Ingredientes. Foto-Natasha

¡Manos a la obra!

Agarras la lechuga romana, la lavas bien y la cortas en trozos medianos. La colocas en un gran tazón esperando el resto de los invitados a esta fiesta de sabores.

Tomas el pan del día anterior y lo cortas en cubos. Los esparces en una bandeja, les das un baño de aceite de oliva y una pizca de sal, y los metes al horno. Ahí se doran y se vuelven crujientes, perfectos para la textura de nuestra ensalada.

Receta. Foto-Simple R
Receta. Foto-Simple R

En un mortero, pones las anchoas y el ajo, y los machacas hasta que se conviertan en una pasta. Añades la yema de huevo, un toque de mostaza de Dijon, un chorrito de salsa inglesa, y el jugo de limón. Mientras mezclas, viertes lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla se transforme en un aderezo cremoso y homogéneo.

Rallas un poco de queso parmesano y lo reservas. Sacas los croutons del horno, ya doraditos y listos.

Vuelves al tazón con la lechuga, viertes el aderezo sobre ella y mezclas bien para que cada hoja quede bien cubierta. Espolvoreas el queso parmesano rallado y coronas con los croutons calientes.

Cómo hacer ensalada César. Foto-Inspired
Cómo hacer ensalada César. Foto-Inspired

Historia

Livio Santini, un italiano que emigró a Tijuana allá por 1924, se juntó con Caesar Cardini, el dueño del Hotel Caesar’s, para manejar juntos el Caesar’s Place. Se dice que la ensalada César tenía un toque nostálgico para Santini, porque su mamá se la hacía de chico. Así que, para sentirse más cerca de casa, de vez en cuando la preparaba en el restaurante.

Hotel Caesars. Foto-Web
Hotel Caesars. Foto-Web

La chispa que hizo famosa a la ensalada fue Susie Sullivan. Era tan amiga de Cardini que se paseaba por la cocina como si fuera su casa. Un día, con ganas de probar algo nuevo, vio a Santini disfrutando de su ensalada y le pidió probarla. Le fascinó tanto que no tardó en contarle a todo el mundo sobre su nuevo platillo favorito.

Preparando Ensalada. Foto-Peter M
Preparando Ensalada. Foto-Peter M

Sobre el origen de la ensalada César, hay varias versiones. Algunos dicen que fue Caesar Cardini quien la inventó durante un 4 de julio con la despensa casi vacía. Otros cuentan que fue su hermano Alex quien la creó para unos amigos aviadores. Y hay quienes aseguran que fue Livio Santini el genio detrás de la receta. Lo que sí es seguro es que la ensalada se hizo famosa entre las estrellas de Hollywood, y sea como sea, ¡la ensalada es un hit!

Ensalada César: 100 años de celebración en grande

¡Se acerca el centenario de la Ensalada César y Baja California ya está en modo fiesta! Del 4 al 7 de julio de 2024, prepárate para una celebración internacional que va a estar de no creerse.

Jueves, 4 de julio: Arrancamos con un cóctel de bienvenida. Luego, una cena de gala en el mismísimo restaurante Caesar’s, pero ojo, es solo con invitación. Ahí, 120 chefs VIP van a mostrar sus dotes culinarios con su propia versión de la famosa ensalada.

Centenario Ensalada César. Foto-Web
Centenario Ensalada César. Foto-Web

Viernes, 5 de julio: La cosa sigue con más cócteles, bocadillos y un conversatorio sobre el legado de esta ensalada tan nuestra. Además, se va a presentar el libro “Historia de la Ensalada César” y un vino especial, el Caesar’s Centenario, cortesía de Casa Magoni y con la bendición de la Secretaría de Cultura.

Sábado, 6 de julio: Prepárate para mover el esqueleto en el Concierto del Centenario con la Sinfónica de Baja California, en plena Avenida Revolución. Y después, a reponer energías con una cena donde los chefs invitados de México y Tijuana nos van a deleitar.

Cena, Vino, Libro y Baile. Foto-Web
Cena, Vino, Libro y Baile. Foto-Web

Domingo, 7 de julio: Para cerrar con broche de oro, el Festival del Centenario de la Ensalada César tomará la Avenida Revolución. Habrá música en vivo, comida deliciosa y bebidas para disfrutar en familia.

¡No te lo puedes perder, va a estar increíble!

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