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Bebidas
La Ruta del Chocolate en Tabasco, ¡toda una experiencia!
Los amantes del chocolate serán muy felices al saber de la existencia de este recorrido que les permitirá no solo degustar, sino también conocer la preparación de su producto favorito.
En México existe una Ruta del Chocolate en Tabasco, lugar en donde se visitan las haciendas que producen el cacao desde épocas remotas.
Casi a toda la humanidad nos gusta el sabor del chocolate; aunque conozco algunas personas que no les agrada, me resulta extraño ver cómo otras no pueden pasar un día sin llevarse al paladar una rica dosis de chocolate.
Como yo, que me declaro un fan desde que tengo uso de memoria, ya sea en tabletas, en coberturas o líquido; en todas sus presentaciones, con leche, amargo, blanco o combinado con frutos secos.
El chocolate proviene del cacao, un producto mesoamericano que se cultivaba en una vasta región comprendida desde el centro de México y se extendía por todo el territorio de los países que hoy comprenden la zona maya comercial.
Una sociedad avanzada en diversidad étnica, lingüística y astronómica, grandes productores y comerciantes del maíz y el cacao.
¡Pero este fruto y alimento es más antiguo!
El cacao viene con la historia de los dioses de los antiguos prehispánicos, hay testimonios de la cultura madre, la Olmeca.
La cual se desarrolló 1,500 años A.C. y ya tenía conocimiento del árbol frutal y de sus semillas la cuales eran ofrecidas a las deidades.
Posteriormente en culturas como la Teotihuacana, Tolteca, Azteca y Maya, el cacao estuvo presente en ofrendas, estelas, murales, códices y libros como el Popol Vuh.
Que hacen referencia al valor comercial del cacao entre las regiones y pueblos, sobre todo porque la semilla fue la antigua moneda de México.
Se cree que el cacao estaba destinado a los dioses, pero un día bajó Quetzalcóatl transformado en persona y regaló el fruto a los hombres enseñando a los pueblos a consumirlo y propagándose en las siguientes culturas.
Al llegar a América, Cristóbal Colón vio una embarcación mercantil proveniente de la zona maya con telas, objetos de cobre y una semilla llamada kakaw que era la moneda de intercambio.
La antigua preparación del chocolate
Para los aztecas el cacao se machacaba y se combinaba con agua para preparar una bebida que hoy conocemos como chocolate, que a pesar de su sabor amargo era bebido por gobernantes, sacerdotes y guerreros.
En las crónicas de Cortés se menciona que en el imperio de Moctezuma servían en copas doradas una bebida hecha con el cacao, los hombres de Cortés decían que con sólo una taza fortalecía a los soldados para caminar todo el día sin necesidad de otro alimento.
Los aztecas agregaban hierbas o condimentos para mejorar el sabor amargo como harina de maíz, miel de maguey y vainilla.
Así fue como el cacao se exportó en grandes cantidades a Europa y de ahí se propagó por todo el viejo continente.
Se consumía en forma de puré entre la nobleza de Austria y Francia. Después en Londres aparece la primera tienda de chocolate y finalmente llega a Suiza en donde se establece la primer fábrica.
Considerado un producto de lujo
Al principio el chocolate fue rechazado por su fama de afrodisiaco, después fue un producto de lujo, en Alemania el que quería tomar chocolate debía pagar un impuesto, en Italia las cafeterías se propagaron vendiendo chocolate caliente.
Y es así cómo hoy en día podemos disfrutar de un producto internacional que tiene sus raíces en México en donde ya existe la Ruta del Chocolate en Tabasco, en donde se pueden degustar extraordinarios chocolates.
Para ello, se visitan las haciendas cacaoteras que se encuentran en la zona Chontal y te permiten conocer más de la historia, cultivo, proyección, producción y cuidado del cacao y su producto, el chocolate.
Básicamente se trata de tres haciendas que producen varias toneladas de chocolate al mes, en donde el 60% del producto se exporta a Europa y Norteamérica y el resto se consume en México.
En la Hacienda de la Luz es ver cómo se elabora el chocolate de una forma artesanal, también a partir de los “cincuentas” se convirtió en una productora e industrializadora de cacao para fabricar el chocolate.
¡Conoce todas la haciendas!
La hacienda de la luz se encuentra en el centro de la población de Comalcalco, está rodeada de numerosos tipos de árboles y vegetación tropical y frutal.
Al visitar la Ruta del Chocolate en Tabasco se puede ver todo el proceso de elaboración del chocolate en su antigua fábrica, (los pasos como la fermentación de semilla verde, el lavado y secado, el tostado y el descascarado).
Es interesante probar el sabor amargo de la semilla al pasar por la molienda y el refinamiento de la pasta de chocolate y el conchado.
El sabor es completamente diferente y delicioso, para después ser envasados y refrigerados.
Museo del chocolate y Hacienda Jesús María
Este sitio con datos históricos y curiosos, fotografías anecdóticas y muebles de la época; te permitirá remontarte en el tiempo.
Por otro lado, se encuentra la Hacienda de Jesús María, también productora de chocolates, al entrar al lugar ya se perciben los aromas del chocolate.
Aquí puedes conocer el interesante proceso de plantado del árbol del cacao junto a otro nodriza, que le dará sombra en sus primeros años de vida para que el cacao pueda crecer con cierta humedad y temperatura.
Después, a los 5 años comenzará a ser productivo y su apogeo será a los doce años hasta dejar de ser fértil.
Otra finca con unas doce hectáreas de Cacaos y 14 de pastizales es la Hacienda Cholula, la cual además de producir un delicioso chocolate artesanal se especializa en el aprovechamiento de la cáscara de cacao como abono orgánico.
Otras actividades durante la ruta…
Si deseas visitar la Ruta del Chocolate en Tabasco basta con llegar a Villahermosa y de ahí trasladarte a Comalcalco, en donde seguramente encontrarás una gran variedad de formas de comer, tomar y preparar chocolate.
Sobre todo si eres un apasionado de este producto este viaje será todo un festín.
También podrás conocer las costumbres de la comunidad Chontal, visitar las playas tabasqueñas (paraíso, varadero, bruja y limón).
Además sitios históricos como la zona arqueológica maya de Comalcalco y otras interesantes poblaciones.
#Nuncadejesdeviajar.
Bebidas
¡Salud! Brindis global: Celebra el Día Internacional del Tequila
¡Reúnete para celebrar una de las bebidas más icónicas y queridas de México!
![PORTADA TEQUILA. FOTO- El financiero](https://elsouvenir.com/wp-content/uploads/2024/07/PORTADA-TEQUILA.-FOTO-El-financiero.jpg)
Cada 24 de julio se celebra el Día Internacional del Tequila. Con el paso del tiempo, esta bebida se ha convertido en un símbolo de la cultura y la tradición mexicana, estando presente en celebraciones, rituales y festividades, desde bodas y cumpleaños hasta el Día de Muertos.
Día Internacional del Tequila: Origen de la bebida
El tequila tiene sus raíces en el estado de Jalisco, específicamente en la región de Tequila. Su historia se remonta a siglos atrás, cuando los indígenas mexicanos fermentaban el jugo de la planta de agave para producir la bebida también famosa llamada pulque.
Con la llegada de los españoles en el siglo XVI, la destilación fue introducida, y así es como nació el tequila tal como lo conocemos hoy.
Por supuesto, existen varias leyendas sobre su origen, pero una de ellas relata que su descubrimiento ocurrió durante una tormenta eléctrica, cuando un rayo cayó en un campo de agaves. La fuerza del rayo provocó un incendio, y el calor hizo que las bolas de agave liberaran una miel de sabor dulce y aroma agradable, lo que capturó la atención de los habitantes locales.
Al fermentar esta miel, descubrieron que tenía propiedades relajantes y efectos de euforia al beberla. Por esta razón, en muchas pinturas de la historia del tequila, se puede ver la figura del dios Baco, dios del vino.
Denominación de Origen
Finalmente, en 1974, el gobierno mexicano declaró oficialmente la Denominación de Origen del tequila, protegiendo su nombre y garantizando que solo el tequila producido en ciertas regiones de México pueda llevar esta etiqueta.
Las regiones que pueden producir el tequila son: Jalisco, Nayarit, Michoacán, Guanajuato y algunas partes de Tamaulipas.
Variedades de Tequila
Tequila blanco: Este es el tequila en su forma más pura, embotellado poco después de la destilación. Tiene un sabor fresco y agave puro, ideal para cócteles.
Reposado: Envejecido entre 2 meses y 1 año en barricas de roble, el reposado tiene un sabor más suave y complejo con notas de madera y especias.
Tequila añejo: Este tipo de tequila se envejece entre 1 y 3 años, desarrollando un perfil de sabor más profundo y rico con toques de vainilla, caramelo y roble.
Extra añejo: Envejecido por más de 3 años, el extra añejo es la categoría más sofisticada, con un sabor extremadamente complejo y refinado, similar a los mejores coñacs y whiskies.
Día Internacional del Tequila
¿Qué mejor manera de celebrar que visitando su tierra natal? Guadalajara, la capital de Jalisco, es el lugar ideal para saborear la cultura del tequila. Aquí puedes explorar destilerías, participar en catas guiadas y aprender de expertos sobre esta bebida icónica. Aeroméxico te invita a reservar tu vuelo a Guadalajara para vivir esta experiencia única.
Un día perfecto para disfrutar de una buena margarita o un tequila puro. Reserva tu vuelo y levanta tu copa para brindar por el tequila en su día especial.
#NuncaDejesDeViajar
Bebidas
¡Pisa uvas, degusta vinos y celebra la Vendimia en Viñedos La Redonda!
¡Celebra la pasión por el vino! Viñedos la Redonda listos para la temporada de Vendimia.
![PORTADA VIÑEDOS LA REDONDA. FOTO- Queretarovive](https://elsouvenir.com/wp-content/uploads/2024/07/PORTADA-VINEDOS-LA-REDONDA.-FOTO-Queretarovive.jpg)
¡Brinda por la cosecha pisando uvas y catando vinos! Quédate para saber todo sobre la 49ª Temporada de Vendimia en Viñedos La Redonda.
A partir del 13 de julio y hasta el 25 de agosto, en el centro de la región vinícola de Querétaro, se llevará a cabo un verdadero festival de la vendimia, donde los visitantes tendrán la oportunidad de vivir el fascinante proceso de recolección de uvas, que culmina en la elaboración de vinos de clase mundial.
49 años de Vendimia en Viñedos La Redonda
Fundada en 1975, esta bodega se ha convertido en un destino muy popular tanto para locales como para turistas debido a su gran producción de vinos de alta calidad y sus hermosos paisajes.
¡A que no sabías! En Viñedos La Redonda han llevado a cabo acciones sustentables que ayudan a evitar las emisiones de CO2. Un claro ejemplo es su reciclaje de botellas de vino, que se entregan a los proveedores de reciclaje para que el vidrio se pueda reutilizar.
Este año, la 49ª Vendimia en Viñedos La Redonda promete ser mejor que nunca. Todos tendrán la oportunidad de disfrutar de la hospitalidad mexicana en su máxima expresión, mientras disfrutan de una variedad de productos e incluso música en vivo.
Actividades
En la festividad habrá increíbles espectáculos artísticos y musicales, con la participación de DJs, bandas y cantantes de diversos géneros. Además, habrá recorridos guiados por expertos en cultura vitivinícola, para que puedas aprender sobre el proceso de la uva y todo lo que conlleva la elaboración del vino.
Y por supuesto, no podemos olvidar las catas, que estarán dirigidas por sommeliers especializados, quienes hablarán sobre las cualidades de los más de 35 vinos diferentes de Viñedos La Redonda, que incluyen desde vinos jóvenes hasta gran reserva en variedades tinto, rosado, blanco y espumosos.
Horario y Costos
Horario:
Sábado: 11:00 – 22:00 hrs.
Domingo: 11:00 – 19:00 hrs.
Entrada libre y completamente pet friendly.
Si quieres organizar la salida con amigos o familiares, sabemos que a veces no cabemos todos en el auto. Existen opciones para rentar transporte, como Autotur, donde puedes alquilar una camioneta con choferes calificados. Así, podrás disfrutar de tus vinitos sin preocuparte por conducir.
Únete a esta experiencia inolvidable y descubre por qué la Vendimia en Viñedos La Redonda. sigue siendo un destino indispensable para los amantes del buen vino y la buena vida.
#NuncaDejesDeViajar
Baja California
Los 5 mejores VIÑEDOS en Valle de Guadalupe
Explorando los viñedos mexicanos en Baja California.
![PORTADA Valle de Guadalupe](https://elsouvenir.com/wp-content/uploads/2024/07/PORTADA-Valle-de-Guadalupe.jpg)
Ubicado en Baja California, el Valle de Guadalupe es un sitio donde la tierra ha dado vida a los mejores vinos del país. Con una naturaleza abundante y una gastronomía exquisita, recorrer los caminos terrosos y la arquitectura vanguardista del Valle de Guadalupe se ha convertido en todo un placer para los viajeros que buscan degustar de un buen vino, y es que Baja California fabrica el 90% de todos los vinos de México.
Extendiéndose por 10,000 hectáreas de cultivo de uva, bajo la protección de más de 70 viñedos distintos, escoger cuáles visitar puede ser un conflicto, pero no te preocupes, que aquí te presentamos los 5 mejores viñedos de Valle de Guadalupe que tienes que conocer:
Viñedos en Valle de Guadalupe: Monte Xanic
Fundada en 1987 por 5 amigos apasionados al vino, Monte Xanic se ha posicionado como uno de los mejores viñedos en México, destacándose por sus vinos premium y su ambiente natural, logrando ganar galardones y reconocimiento tanto internacional como nacional.
Con grandes aromas y sabores, y a la orilla de un lago, Monte Xanic ofrece visitas guiadas a través de sus bodegas y viñedos, donde podrás aprender a catar y reconocer los olores más destacados de Monte Xanic, además de ofrecer experiencias gastronómicas a la orilla del lago, con comida que se complementa con el paisaje, buen vino y tablas de queso. Su lema: “Si no lo vendemos, no lo tomamos”.
Su principal meta para con los visitantes es que aprendan realmente a reconocer un vino, por lo que tu visita siempre irá de la mano con un experto enólogo. Y si pareciera poco, Monte Xanic también ofrece cata de mieles mono-florales, miel proveniente de la polinización de una sola flor.
Xecué
Iniciada en 1998 por la pareja Alberta y José Luis, los primeros vinos que fabricaron fueron hechos para consumo familiar, afortunadamente, en 2005 la pareja decide aventurarse más allá, fundando así los viñedos de Xecué, que se han destacado por su elaboración estrictamente cuidadosa, logrando así darle una personalidad propia a cada vino. Su principal meta es que cada sabor tenga un equilibrio entre lo masculino y lo femenino, algo que se puede ver a simple vista en sus etiquetas.
Xecué ofrece visitas a sus viñedos, donde además de contar con un restaurante de deliciosa comida mediterránea, también cuentan con una sala de degustaciones, donde el paisaje natural y el buen vino son los protagonistas. Además, esta misma sala también funge como espacio para eventos, donde puedes reservar para bodas, cumpleaños o graduaciones.
Viñedos en Valle de Guadalupe: L.A. Cetto
Fundada en 1928, y considerada por muchos como uno de los primeros viñedos en Baja California, L.A. Cetto se creó a partir de costumbres y conocimientos ancestrales, adquiridos de Trentino, Italia, lugar de donde era originario Don Angelo Cetto, el fundador, quien emigro desde Italia hasta América con un grupo de 290 personas, a las que se les conocía como “Agricultores de San Crisóforo”.
En la actualidad, L.A. Cetto es la casa de vinos más grandes del Valle de Guadalupe, donde se realizan visitas guiadas a través de sus instalaciones, bodegas y viñedos, y donde podrás conocer todo el proceso que sigue la uva para convertirse en vino.
La Casa de Piedra
Nacido como un proyecto familiar en 1997, La Casa de Piedra se ha enfocado en obtener vinos que se distingan por su “origen”. Intentando destacar los sabores de los cambios climáticos de la región, la Casa de Piedra tiene una producción limitada, pero con gran sabor, siendo su principal producto el “Vino de Piedra”, que busca atrapar el sabor de la uva en las tierras de sus viñedos.
Existe la oportunidad de comprar sus vinos en presente o a futuro, siendo esta última a partir de un contrato donde, por un pago, La Casa de Piedra se compromete a mandarte en un lapso de 2 años parte de su producción, lo que te asegura la disponibilidad de su vino.
Viñedos en Valle de Guadalupe: Cava Maciel
Naciendo del amor al vino que descubrió en un viaje a Italia, Jorge Maciel funda en el año 2000 la Cava Maciel, un viñedo que realiza sus productos con dedicación y precisión, y que, inspirados por la inmensidad del cosmos, llevan nombres celestiales, lo que refleja la conexión de la tierra con el universo.
Su enfoque en cada vino se basa en concentrar de mejor forma la expresión de cada uva, por lo que es raro que Cava Maciel realice mezclas, y se enfoque más en extraer el sabor de una misma especie de uva, lo que demuestra la gran calidad de la tierra de sus viñedos.
Para conocer mejor sus líneas de productos, Cava Maciel ofrece degustaciones y maridajes a reservación, donde en una sala privada podrás probar y compartir tus experiencias al probar sus deliciosos vinos.
No cabe duda de que Valle de Guadalupe tiene un gran amor y pasión por el vino. Entre viñedos, bodegas y paisajes hermosos, Baja California se ha posicionado como un pequeño mundo de sabores, aromas y experiencias que giran alrededor de la uva y el enoturismo.
Si quieres visitar estos y más viñedos, no olvides realizar una reservación antes de viajar. Además, existen aerolíneas con vuelos directos al aeropuerto de Tijuana, como Aeroméxico, lo que permitirá que tu traslado sea más cómodo.
#NuncaDejesDeViajar
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