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Comida Mexicana

Restaurante Nawa en San Luis Potosí: Una experiencia única

Se te abrirá el apetito con solo leer las delicias que el tiene el Restaurante Nawa en San Luis Potosí guardado para ti

El Restaurante Nawa en San Luis Potosí es un lugar con un concepto de comida regional contemporánea. Sí, una mezcla de ingredientes de San Luis Potosí con el ingenio de los chefs de Nawá.

De hecho, tuvimos la oportunidad de ir hasta San Luis Potosí y probar algunos platillos de la carta. Sólo esperamos que no babees tanto y mejor te lances a probarlos. Te las compartimos en el orden que las probamos.

Restaurante Nawa en San Luis Potosí. Foto: Open Table
Restaurante Nawa en San Luis Potosí. Foto: Open Table

Restaurante Nawa en San Luis Potosi

“Nuestros ingredientes proceden de los ecosistemas que nos conforman, y que son una clara muestra de la diversidad del estado: pastizales, bosques, la región de la huasteca y el desierto.”

Esto es lo que dice su sitio web, por lo que su menú es por temporada, variado y delicioso. Por lo tanto ¡Anímate a probarlo!

Restaurante Nawa en San Luis Potosí. Foto: Nawá SLP
Restaurante Nawa en San Luis Potosí. Foto: Nawá SLP

Palmito del Restaurante Nawa en San Luis Potosí

El restaurante Nawá lo hornea en horno de carbón y cuando el centro llega a los 94° C está listo para servirse. Una vez que lo pruebes, jamás volverás a comprar el de lata.

Sin duda este platillo debe de ser un obligatoria en la visita al Restaurante Nawa en este bello estado.

Palmito en Nawá. Foto: Nawá SLP
Palmito en Nawá. Foto: Nawá SLP

Tacos de pulpo y huitlacoche

Acompañada de un jardín verde con deliciosas tortillas hechas a mano. El sabor podrá sobresalir en tu paladar y también querrás comer más de uno.

No dudes en probar estos tacos fuera de lo común ¡Deliciosos! seguramente te harán desear volver por más.

Restaurante Nawa en San Luis Potosi
Taco de pulpo y huitlacoche en Nawá. Foto: NAWÁ SLP

Pesca del día

Deliciosas pesca del día en una cama de puré de garbanzo, y mayonesa de aceituna kalamata. Directamente de los ríos de San Luis Potosí.

Un dato curioso es que las aceitunas kalamata deben de ser cosechadas a mano para evitar que se mayugen, ya que son frutos muy sensibles.

Palmito en Nawá. Foto: Nawá SLP
Pesca del dia en Nawá. Foto: Nawá SLP

Costilla de cerdo en adobo,brocoli y kale

Este es un clasico de San Luis Potosí y sin duda debes de probarlo. Una delicia al paladar con solo un bocado.

Es un clásico en las bodas y es servido con una kale asada junto con brócoli igualmente asado.

FOTO: Nawá SLP
Costilla de cerdo en adobo de Nawá. Foto: Nawá SLP

Sope de camarón

Un sopecito de camarón rebosado con una salsita conocida como chileajo. Sabores únicos que sólo encuentras en el restaurante Nawá.

Increíble cómo algo tan sencillo el Restaurante Nawa en San Luis Potosí lo haga tan único y delicioso.

FOTO: Nawá SLP
Sope de camarón rebosado con chileajo. Foto: Nawa SLP

New York tatemado

De igual manera, un platillo delicioso servido en término medio y acompañado con sal de mar. Perfecto para compartir.

Pues es un buen trozo de carne, papas fritas y una deliciosa salsa verde martajada ¡No se puede pedir más!

Restaurante Nawa en San Luis Potosi
NY en Nawá. Foto: Nawá SLP

Lomo empanizado en salsa verde

¡Simpremente delicioso! No tenemos otras palabras, fue un deleite al paladar la convinacion de sabores y sin duda esa guarnicion de col le dio el toque especial

Sin duda lo volveríamos a pedir y sabemos que no nos decepcionará, pues la frescura y sabor del plato son una verdadera delicia.

Restaurante Nawa en San Luis Potosi
Lomo empanizado con salsa verde y col. Foto: Nawa SLP

Cierre con Broche de oro

Ciertamente es el postre un delicioso remate entre toda la variedad de platillos que pudimos degustar.

No podrás irte de el restaurante Nawa en San Luis Potosí sin antes probar sus maravillosos plátanos machos fritos que te harán romper la dieta una y otra vez.

Si quieres saber sobre el resto de su menú no dudes en dar click aquí. Pero Muchas cosas más te esperan en San Luis Potosí.

Rcos Platanos fritos en Nawa. Foto: Restaurante Nawa

Restaurante Nawa en San Luis Potosí

No seas tímido y prueba este delicioso menú que tiene que ofrecerte este lugar. Te invitamos a conocer un poco mas de san luis potosí dando clik aqui.

Ciertamente el restaurante Nawá tiene un estilo y sabor único que tienes que probar en tu próxima visita a la ciudad de San Luis Potosí.

Así es que saborea los lugares que puedes visitar en este bello estado y recuerda #NuncaDejesDeViajar

Restaurante Nawa en San Luis Potosí. Video: QueTal Magazine

Comida Mexicana

¿Ya probaste el TLAXTIHUILLI? Un manjar PREHISPÁNICO de NAYARIT

Siendo el resultado de un encuentro entre varias culturas, este platillo es un legado de enorme delicia y riqueza nayarita que atrapa al paladar de cualquier viajero.

TLAXTIHUILLI, UN PLATILLO MANJAR EN NAYARIT

Proveniente del término náhuatl tiktli, que significa sopa espesada con masa de maíz, el tlaxtihuilli es un platillo conocido coloquialmente como atole de camarón, y es un manjar que tiene sus raíces desde el siglo XVI… Cuando apenas llegaban los primeros colonizadores españoles. Se cree que la receta original fue creada hace siglos por el grupo indígena de los Totorames: Una comunidad que residía a lo largo de la costa de Nayarit y Sinaloa. Esta población era famosa por haber sido gran amante del mezcal, por lo que después de las fiestas o celebraciones, trataban de suavizar su resaca con el tlaxtihuilli. Ahora, este platillo sigue siendo conocido y amado por Nayarit, donde se dice que, para conocer Nayarit, tienes que probar el tlaxtihuilli.

1. Ilustración de Mayahuel , diosa del maguey, con un agave maduro y una olla de pulque fermentado. Foto - Wikimedia Commons
Ilustración de Mayahuel , diosa del maguey, con un agave maduro y una olla de pulque fermentado. Foto – Wikimedia Commons

Un PLATILLO bajado por LOS DIONES

Tras la conquista, el choque entre la cultura española y la cultura mexicana trajo consigo una explosión de intercambio de conductas, donde el tlaxtihuilli comenzó a comerse después de largas jornadas de trabajo. Con el paso de los años, su preparación se convirtió en una tradición, siendo transmitida de generación en generación. Además, la preparación fue enriquecida con otros ingredientes traídos del viejo mundo, como las especias, que eran desconocidas para los habitantes locales, creando una combinación realmente exquisita.

2. Ilustración de festín indígena. Foto - Wikimedia Commons
Ilustración de festín indígena. Foto – Wikimedia Commons

De esta forma, el tlaxtihuilli se arraigó profundamente en la región noreste de México, en especial en Nayarit y Sinaloa; sin embargo, es en el norte de Nayarit donde se consume de manera más frecuente, convirtiéndose en un patrimonio culinario de la zona.

3. Plato de Tlaxtihuilli. Foto - Diario Nayarit
Plato de Tlaxtihuilli. Foto – Diario Nayarit

Preparado el TLAXTIHUILLI

Actualmente, los ingredientes más usados en la elaboración del tlaxtihuilli son el camarón, masa de maíz, chile cascabel (aunque también se puede usar pasilla o de árbol), jitomate, ajo, cebolla morada, orégano, comino, pimienta, aceite y sal al gusto.

4. Plato de Tlaxtihuilli. Foto - Gastronomia de México (Flickr)
Plato de Tlaxtihuilli. Foto – Gastronomia de México (Flickr)

Su elaboración es muy sencilla. Primero se cocinan los chiles, el ajo, el jitomate y un cuarto de cebolla en agua. Una vez que hierva, se licua todo y se sofríe la mezcla, creando un adobo.

5. Salsa de Tlaxtihuilli. Foto - Cocina Hogar y Vida (Flickr)
Salsa de Tlaxtihuilli. Foto – Cocina Hogar y Vida (Flickr)

A esta mezcla se le debe agregar poco a poco la masa de maíz, para crear una consistencia similar a la de un atole. Y una vez que la consigas, se le colocan los camarones previamente limpios y salteados con cebolla y ajo. Se le agrega orégano y sal al gusto y se deja hervir por unos 5 minutos.

Y así el famoso tlaxtihuilli está listo para saborear. La mejor recomendación es servirlo en platos hondos, acompañados de jugo de limón, tortillas hechas a mano y alguna salsa picosita.

6. Plato de Tlaxtihuilli. Foto - Cocina Hogar y Vida (YouTube)
Plato de Tlaxtihuilli. Foto – Cocina Hogar y Vida (YouTube)
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Disfrutando del TLAXTIHUILLI

La mejor manera de probar esta joya culinaria es visitar la Nayarit, donde podrás encontrarlo en restaurantes de todo el estado, en especial en las costas, donde ya es un manjar perteneciente a la extensa oferta gastronómica de la entidad, donde también se encuentran el pescado zarandeado, el ceviche de botete y los camarones a la cora. Sin embargo, gracias a su procedencia casi desconocida y a su delicioso sabor, el tlaxtihuilli se ha ganado un lugar especial en nuestros corazones, creando así un buen pretexto para visitar Nayarit.

Y tú… ¿Ya probaste el tlaxtihuilli? ❖

7. Plato de Tlaxtihuilli. Foto - Recetas Que Lindo es Nayarit (YouTube)
Plato de Tlaxtihuilli. Foto – Recetas Que Lindo es Nayarit (YouTube)
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Bebidas

ESTRELLAS MICHELIN 2025 en MÉXICO. Todo lo que NECESITAS SABER

Honrando a la cocina mexicana, la guía Michelin regresa por segundo año consecutivo a México, esta vez con muchas sorpresas y restaurantes desconocidos.

ESTRELLAS MICHELIN 2025 EN MÉXICO

El pasado 3 de junio del 2025, la aclamada Guía Michelin regresó por segundo año consecutivo a México, para volver a honrar a los cocineros y la comida mexicana. Esta vez, el motivo era para presentar los premios a los chefs y restaurantes de Ciudad de México, Oaxaca, Baja California Sur, Baja California Norte, Nuevo León y Quintana Roo.

1. Presentación Estrellas Michelin 2025. Foto - El Souvenir
Presentación Estrellas Michelin 2025. Foto – El Souvenir

Anticipando el SABOR MEXICANO

El evento comenzó con un vernissage, donde se recibió a invitados y chefs para probar un poco de la gastronomía de los estados galardonados esa noche… Tlacoyos de hongos silvestres de la CDMX, tostón de plátano con frijol de Oaxaca, but negro de Quintana Roo, brochetas de ribeye de Nuevo León y canutillos de ceviche y aguachiles de camarón de Baja California norte y sur.

2. Barra de cócteles del vernissage Michelin 2025. Foto - El Souvenir
Barra de cócteles del vernissage Michelin 2025. Foto – El Souvenir

Entre los invitados también se encontraban restaurantes invitados, como el restaurante Em, Levadura de Olla y el Califa de León, los tres galardonados el año pasado con una estrella Michelin. Al evento también se sumaron José Cuervo y Casa Madero, con cócteles y bebidas. Además de Petrossian, la famosa empresa de caviar francés.

3. Califa de León durante el vernissage Michelin 2025. Foto - El Souvenir
Califa de León durante el vernissage Michelin 2025. Foto – El Souvenir

Las ESTRELLAS MICHELIN 2025: Revelación de JOVEN CHEF

Después de la convivencia, finalmente inició el evento más esperado de la noche. El maestro de ceremonias fue Miguel Conde: Famoso foodie que ha recorrido México, descubriendo su gastronomía y difundiéndola desde su programa La Ruta del Sabor. Durante su plática de inauguración, se presentó al director de comunicación de Michelin, Juan Pablos Ríos y Valles; a la vicepresidenta de CANIRAC (Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados), Daniela Mijares, y al director internacional de las Guías Michelin, Gwendal Poullennec. Este último no estuvo presente; sin embargo, mandó un video de inauguración.

4. Miguel Conde y la Vicepresidenta de CANIRAC. Foto - El Souvenir
Miguel Conde y la Vicepresidenta de CANIRAC. Foto – El Souvenir

Los discursos de apertura hicieron hincapié en no solo celebrar a los chefs y restaurantes, sino también a campesinos, transportistas, vendedores y todo aquel que hace posible la creación de un restaurante.

5. Video de presentación del las Estrellas Michelin 2025. Foto - El Souvenir
Video de presentación del las Estrellas Michelin 2025. Foto – El Souvenir

Finalmente, se hizo entrega del primer premio: Revelación de Joven Chef. Fue entregado por José Cuervo. El ganador fue Giuseppe Lacorazza, del restaurante Fugaz, quien mencionó durante la entrega que ese premio pertenecía no solo a él, sino a todo su equipo de cocina.

6. Giuseppe Lacorazza recibiendo premio a Revelación de Joven Chef. Foto - El Souvenir
Giuseppe Lacorazza recibiendo premio a Revelación de Joven Chef. Foto – El Souvenir

MENCIÓN a los RESTAURANTES RECOMENDADOS

El segundo reconocimiento durante la noche de las Estrellas Michelin 2025 fue para los restaurantes recomendados. Para fortuna de todos, los 88 restaurantes recomendados del año pasado lograron mantener su calidad, sosteniendo su lugar en la Guía Michelin. Este año se sumaron 20 restaurantes más, dando un total de 108 restaurantes recomendados.

7. Presentación de Restaurantes Recomendados de Michelin. Foto - El Souvenir
Presentación de Restaurantes Recomendados de Michelin. Foto – El Souvenir

Entre los galardonados, se encuentran Almú y Barbacoa Obispo Cocina Rural en Oaxaca, Aquiles y Hugo en la CDMX, Mezcal en Baja California Sur, y hasta los ya clásicos Tacos de Canasta los Especiales, que están a un lado del Zócalo de la Ciudad de México.

8. Chefs de Restaurantes Recomendados de Michelin. Foto - El Souvenir
Chefs de Restaurantes Recomendados de Michelin. Foto – El Souvenir

Premio MICHELIN del SERVICIO

Después de los restaurantes recomendados, siguió el premio Michelin al mejor equipo de hospitalidad y servicio en un restaurante. El premio lo entregaron Marcelo Hisaki y Reina Venegas, del restaurante Amores, quienes el año pasado recibieron el mismo galardón.

9. Equipo de Cocina de Autor Riviera Maya subiendo al escenario. Foto - El Souvenir
Equipo de Cocina de Autor Riviera Maya subiendo al escenario. Foto – El Souvenir

Los ganadores fueron el equipo del restaurante Cocina de Autor Riviera Maya, en Playa del Carmen, quienes mencionaron que si bien el cariño es importante, la mayordomía lo es más: Estar atentos a las necesidades de sus clientes es parte fundamental de la cadena de valor de su restaurante.

10. Equipo de Cocina de Autor Riviera Maya recibiendo premio a Mejor Servicio. Foto - El Souvenir
Equipo de Cocina de Autor Riviera Maya recibiendo premio a Mejor Servicio. Foto – El Souvenir

Premio MICHELIN a SOMMELIER

El siguiente premio fue para el Sommelier del año. Esta vez, fue entregado por la vinícola Casa Madero, quienes con esto buscan honrar a los expertos en el arte del vino y el maridaje, que son parte esencial para elevar la gastronomía mexicana.

11. Premio a Mejor Sommelier. Foto - El Souvenir
Premio a Mejor Sommelier. Foto – El Souvenir

La ganadora fue Romina Arguelles, del restaurante Plonk en la Ciudad de México. Romina mencionó que su premio se lo atribuye a que le gusta probar cosas nuevas y sorprender a sus comensales, logrando hacerlos probar cosas nuevas.

13. Premio a Cóctel del año. Foto - El Souvenir
Premio a Cóctel del año. Foto – El Souvenir

Premio MICHELIN a CÓCTEL EXCEPCIONAL

Siguiendo la línea de las bebidas, el siguiente premio fue para el Cóctel del año. Fue entregado por Felipe Acevedo, del restaurante Koli Cocina de Origen, que también gano el mismo premio el año pasado. La ganadora fue Gabriela Campo, del restaurante Atarraya en Oaxaca; desgraciadamente no pudo asistir al evento, pero un representante recogió el premio por ella.

13. Premio a Cóctel del año. Foto - El Souvenir
Premio a Cóctel del año. Foto – El Souvenir

Menciones MICHELIN a los restaurantes BIB GOURMAND

Regresando a los restaurantes, siguieron las menciones a los restaurantes Bib Gourmand… Esos restaurantes que, además de ofrecer una comida y servicio excepcional, también tienen un costo accesible. Es decir, se trata de la mejor calidad-precio. Este año, 12 restaurantes fueron reconocidos con esta mención, entre los que se encuentran Contramar, Gaba, Jowong, La 89, Pink Rambo, Plonk, Tacos del Valle, Taquería Los Milanesos, Vigneror, Ultramarinos Demar, Voraz y Xoak. Este último en Oaxaca, y el resto en Ciudad de México.

14. Restaruantes con mención Bib Gourmand. Foto - El Souvenir
Restaruantes con mención Bib Gourmand. Foto – El Souvenir

Nicolas, del restaurante Pink Rambo, mencionó que parte del secreto para obtener esta mención es la improvisación: No tienen nada preparado ni escrito. Todo es gracias a la escuela que tiene cada integrante de su equipo.

15. Nicolas de Pink Rambo. Foto - El Souvenir
Nicolas de Pink Rambo. Foto – El Souvenir
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Estrellas VERDES MICHELIN

Las Estrellas Verdes Michelin son otorgadas a aquellos restaurantes que se han vuelto conscientes de su impacto ambiental, y buscan reducirlo. Se trata de una labor complicada, que cambia por completo lo que conocemos como restaurante. Al igual que los restaurantes recomendados, todos los restaurantes ganadores de una Estrella Verde Michelin del año pasado también lograron renovar sus premios.

16. Presentación Estrellas Verdes Michelin. Foto - El Souvenir
Presentación Estrellas Verdes Michelin. Foto – El Souvenir

Este 2025, fueron dos los restaurantes galardonados con este premio: el restaurante Baldio en Cuauhtémoc, CDMX, y Olivea Farm to Table en Ensenada, Baja California.

17. Equipo de Baldio y Olivea Farm to Table recibiendo su Estrella Verde. Foto - El Souvenir
Equipo de Baldio y Olivea Farm to Table recibiendo su Estrella Verde. Foto – El Souvenir

Pablo, del restaurante Baldio, además de agradecer a su equipo, también dio gracias a los agricultores locales, quienes son los héroes que hacen posible su labor. Eduardo, de Olivea, mencionó que, a pesar de que su labor es complicada, busca que todos sus comensales tengan la certeza de que lo que están comiendo es de calidad, por lo que cuenta con su propio huerto, que también funciona para educar a la gente.

18. Eduardo de Olivea. Foto - El Souvenir
Eduardo de Olivea. Foto – El Souvenir

1 ESTRELLA MICHELIN

Buscando destacar lo mejor de la gastronomía en México, comenzó la parte más esperada de las Estrellas Michelin 2025. Comenzando con los restaurantes ganadores de una estrella, se encuentra Olivea, que, como pudiste leer, también se llevó una Estrella Verde esa misma noche.

19. Eduardo de Olivea recibiendo Estrella Michelin. Foto - El Souvenir
Eduardo de Olivea recibiendo Estrella Michelin. Foto – El Souvenir

Siguió el Expendio de Maíz, de la CDMX. Este restaurante, a cargo de Jesús Salas Tornes de la CDMX, fue galardonado el año pasado con la mención Bib Gourmand. Ahora, reciben su primera Estrella Michelin. Fueron el único restaurante que decidió no ponerse la filipina, pues para ellos, representaba el esfuerzo no solo de un chef, sino de todo el equipo.

20. Equipo de El Expendio del Maíz recibiendo su Estrella Michelin. Foto - El Souvenir
Equipo de El Expendio del Maíz recibiendo su Estrella Michelin. Foto – El Souvenir

El tercer restaurante fue Lunario, en Baja California, con la cabeza de la chef Sheyla Alvarado. Este restaurante recibió el año pasado la mención Michelin y una Estrella Verde.

21. Chef Sheyla Alvarado de Lunario recibiendo Estrella Michelin. Foto - El Souvenir
Chef Sheyla Alvarado de Lunario recibiendo Estrella Michelin. Foto – El Souvenir

El cuarto restaurante en ganar 1 Estrella Michelin fue Masala y Maíz, de Norma Listman y Saqib Keval, en Cuauhtémoc, CDMX. Desgraciadamente, no pudieron asistir, pero dos representantes recogieron el premio por ellos.

22. Representantes de Masala y Maíz recibiendo Estrella Michelin. Foto - El Souvenir
Representantes de Masala y Maíz recibiendo Estrella Michelin. Foto – El Souvenir

Y finalmente el restaurante Máximo de Eduardo “Lalo” García Guzmán en Cuauhtémoc, CDMX. Tampoco pudo asistir al evento, pero un representante pudo recibirlo, quien mencionó que es un honor para ellos tener una Estrella Michelin y agradece a todos los colaboradores del equipo. 

23. Representante de Máximo recibiendo Estrella Michelin. Foto - El Souvenir
Representante de Máximo recibiendo Estrella Michelin. Foto – El Souvenir

Premio MICHELIN MENTOR CHEF

El penúltimo premio fue el Mentor Chef Award, que busca destacar a aquellos chefs que han servido como modelos en la industria restaurantera. Este año el galardón fue para Jonhatán Gómez Luna, del restaurante Le Chic en Quintana Roo.

24. Chef Jonhatán Gómez Luna recibiendo premio a Mentor Chef. Foto - El Souvenir
Chef Jonhatán Gómez Luna recibiendo premio a Mentor Chef. Foto – El Souvenir

Durante la entrega, mencionó que es importante guiar a los nuevos talentos, que son quienes hacen posible lo que vivió esa noche. Además de decir que Le Chic ha sido la mejor escuela que pudo tener en su vida.

25. Chef Jonhatán Gómez Luna recibiendo premio a Mentor Chef. Foto - El Souvenir
Chef Jonhatán Gómez Luna recibiendo premio a Mentor Chef. Foto – El Souvenir

2 ESTRELLAS MICHELIN

Finalmente, llegó el momento de entregar el reconocimiento de 2 Estrellas Michelin a aquellos restaurantes que se han convertido en una inspiración mundial y que alzan la gastronomía mexicana. Los ganadores fueron el restaurante Pujol de Enrique Olvera y el restaurante Quintojil de Jorge Vallejo. Ambos restaurantes se encuentran en la Ciudad de México, sintiéndose orgullosos de poner a México en alto.

26. Premio 2 Estrellas Michelin a Pujol y Quintojil. Foto - El Souvenir
Premio 2 Estrellas Michelin a Pujol y Quintojil. Foto – El Souvenir

Celebrando la COMIDA

Este año, las Estrellas Michelin representaron un gran respeto a la gastronomía mexicana y a la comida en general. La búsqueda de nuevos talentos y lugares desconocidos se mantiene constante, pero siempre de la mano de la buena comida.

Así que celebremos, y sigamos honrando los sabores de México en esta entrega de Estrellas Michelin 2025.

27. Chefs premiados por la Guía Michelin 2025. Foto - El Souvenir
Chefs premiados por la Guía Michelin 2025. Foto – El Souvenir
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CDMX

Los TACOS BORRACHOS: Un sabor de la CDMX

Criticados por muchos y amados por otros, estos tacos son famosos por su relleno, que se describe como una explosión de sabores. Su origen es incierto, pero su fama innegable.

TACOS BORRACHOS

La gastronomía mexicana ha sido, sin duda, una de las más completas y deliciosas del mundo. De hecho, el ranking gastronómico de Taste Atlas posiciona continuamente a México dentro del top 10 de las mejores cocinas, junto con Italia y Perú. Y es que, desde el norte al sur, la variedad de platillos que se cocinan en estas tierras ha sabido cautivar los paladares por cientos de años. Es por ello que México no tiene miedo de probar, evolucionar e incluso experimentar, y es así como llegamos a los famosos tacos borrachos…

1. Tacos Borrachos. Foto - Animal Gourmet
Tacos Borrachos. Foto – Animal Gourmet

¿Qué son los TACOS BORRACHOS?

A pesar de ser vistos por toda la República Mexicana, los tacos borrachos —también llamados tacos con papas— son más comunes de encontrar en la CDMX. Se tratan de clásicos tacos de bistec, longaniza o pollo, que son marinados en una mezcla de cerveza con salsa inglesa (no es obligatorio), y se rematan con papas a la francesa, para acompañar con una salsa de tu preferencia.

2. Tacos borrachos. Foto - @peluchesk8 (Instagram)
Tacos borrachos. Foto – @peluchesk8 (Instagram)

Si aún no los has probado, realmente te pierdes de mucho, pues su sabor es como una explosión en la boca, a pesar de tener un origen muy incierto.

Saber de dónde vienen los tacos borrachos es como buscar una aguja en un pajar; simplemente no se sabe. Lo que sí podemos decirte es que los tacos son un alimento que se viene preparando desde la época maya, mientras que la papa fue un tubérculo traído por los españoles durante la colonización. Es por ello que los famosos tacos borrachos con papas a la francesa pudieron surgir en cualquier momento. Sin embargo, a lo que consta de muchos chilangos, esos tacos “siempre han existido”…

3. Madre mexica enseñando a su hija de 13 años a hacer tortillas en el Códice Mendocino. Foto - Wikimedia Commons
Madre mexica enseñando a su hija de 13 años a hacer tortillas en el Códice Mendocino. Foto – Wikimedia Commons
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¿Dónde COMER tacos BORRACHOS?

Gracias a su rico sabor y a un pequeño debate que se pregunta si realmente los tacos borrachos son o no un buen platillo, es posible encontrarlos en varias partes del país, aunque, como dijimos, son más comunes de la CDMX. Ya sea en un tianguis o en un pequeño local de aluminio en la calle, estos tacos invaden la ciudad, aunque si quieres alguna recomendación, te dejamos:

4. Tacos con papas servidos en Tacos Chapultepec. Foto - Tacos Chapultepec (Facebook)
Tacos con papas servidos en Tacos Chapultepec. Foto – Tacos Chapultepec (Facebook)

Tacos y Burritos El SAZÓN BORRACHO

En la alcaldía Iztapalapa, esta pequeña taquería callejera se encuentra en la colonia Leyes de Reforma 3ra Sección, justo en la esquina entre 11 de enero de 1861 y Canal de Tezontle. Son fáciles de encontrar, porque justo enfrente se encuentra la estación del Metrobús Leyes de Reforma. Aquí los tacos y los burritos se preparan o acompañan con delgadas papas a la francesa, que puedes bañar con salsas de molcajete verde o roja…

5. Taco borracho servido en Tacos y Burritos El Sazón Borracho. Foto - Melissa Z. Juárez Rojas. Foto - Google
Taco servido en Tacos y Burritos El Sazón Borracho. Foto – Melissa Z. Juárez Rojas. Foto – Google

Tacos Borrachos de CALZADA las BOMBAS

Justo sobre la Calzada de las Bombas, frente al Memorial Colegio Rébsamen, se coloca, de forma intermitente, un pequeño carrito de aluminio con una lona roja que da aviso al sabor: ricos tacos borrachos. Aquí hay tacos de bistec, longaniza, campechanos, chuleta, pollo, enchilada y gringas. Se pueden acompañar con nopales, totopos y unas salsas muy picosas, sin olvidar las icónicas papas a la francesa.

6. Puesto de Tacos Borrachos en Calzada de las Bombas. Foto - Zu Marqués (Google)
Puesto de Tacos Borrachos en Calzada de las Bombas. Foto – Zu Marqués (Google)

Tacos Borrachos ARANDA

Para probar estos tacos, tendrás que viajar al Estado de México, a Tlalnepantla de Baz, donde en la calle Camino Nacional Atlacomulco se encuentra un local que anuncia “Tacos Borrachos estilo Jalisco”. Son casi nocturnos, cerrando a las 12:00 a.m. Aquí en la parrilla conviven la longaniza, el bistec y demás carnes, con una buena reja llena de cebollas.  

7. Tacos servidos en Tacos Borrachos Arandas. Foto - El Morro Serratos (Google)
Tacos servidos en Tacos Borrachos Arandas. Foto – El Morro Serratos (Google)

No hay duda de que estos tacos son una opción muy buena para que puedas experimentar sabores, y también son parte de la cultura nacional de la CDMX, que como puedes ver, necesita de más reconocimiento. Y tú, ¿ya probaste los tacos borrachos?

8. Tacos servidos en Tacos Jasso. Foto - UBER
Tacos servidos en Tacos Jasso. Foto – UBER
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