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Bebidas

Restaurante Gardela en la Roma

la cocina honesta, lo que pides es lo que vas a comer, sin tanto adornos por eso esta el Restaurante Gardela en la Roma

¿Qué pasa cuando mezclas dos grandes cocinas internacionales con sus ingredientes originales y frescos? El resultado será un excelente concepto como Gardela, el restaurante de comida italo-argentina que está cambiando el sazón de la colonia Roma en la CDMX.

El pasado diciembre inversionistas argentinos y mexicanos decidieron echar a andar un proyecto que se venia cocinando tiempo atrás. Así es como se sirve en el Restaurante Gardela en la Roma

Restaurante Gardela. Foto: CDMX. Archivo
Restaurante Gardela. Foto: CDMX. Archivo

Restaurante Gardela en la Roma: Un restaurante vintage y vanguardista

Al llegar a Gardela se percibe un ambiente cálido con luces vintage y una decoración como si se tratara de un granero o una caballeriza, sí, un diseño campirano e industrial al mismo tiempo, en donde los metales, el vidrio, ladrillos y maderas son parte del encanto.

Restaurante Gardela.
Diseño. Foto: CDMX. Que hacer

Lo primero que verás son las vitrinas que guardan la carne de res como si fuera una selección de trofeos esperando a madurarse como los buenos vinos. Restaurante Gardela en la Roma

Enseguida que te asignen la mesa, ya estarás inmerso en un ambiente de aromas deliciosos que despide la parrilla o el horno de leña. Entonces comienzas a salivar cuando te entregan la carta y el mesero te explica el concepto de la cocina y te hace algunas sugerencias.

vinos Restaurante Gardela en la Roma, Imagen: CDMX. Archivo
vinos Restaurante Gardela en la Roma. Foto: CDMX. Archivo

La música ambiental tipo lounge le da ese toque de modernidad al espacio, y como la inversión es mexicana y argentina.

Los respaldos de las sillas tendrán frases populares de ambos países. Esto es ideal si estás esperando a alguien o estás haciendo un poco de tiempo en lugar de ver tu teléfono celular.

Cocina abierta. Imagen: CDMX. Archivo
Cocina abierta. Foto: CDMX. Archivo

Restaurante Gardela en la Roma: El diseño

Otro encanto en el diseño de Gardela es su cocina abierta para que veas cómo preparan los distintos platos con la mayor higiene y sinceridad, hoy en día eso se agradece en cualquier restaurante.

Ahí mismo se encuentra un horno de leña en donde se prepara el pan y las pizzas. ¡Ya te imaginarás el aroma en el ambiente!

Horno de pizza. Restaurante Gardela. Foto: CDMX. Archivo
Horno de pizza. Foto: CDMX. Archivo

También cuentan con una barra de bebidas en donde podrás ver cómo preparan cocteles y mixología de vanguardia.

Un poco más arriba y subiendo las escaleras, podrás visitar una cava robusta con cientos de etiquetas de vinos del viejo y el nuevo mundo, la mayoría de ellas de bodegas boutique. Elige tu vino, hay para todos los presupuestos y gustos.

Restaurante Gardela.
Restaurante Gardela en la Roma. Foto: Agencia GAF

Restaurante Gardela en la Roma:¡Cortes para todos!

Lo que más llama la atención de Gardela, por supuesto es su comida basada en cortes de carne como sólo los argentinos los saben preparar, así jugosos y bien sazonados. Restaurante Gardela en la Roma

Carne seca. Restaurante Gardela. Foto: CDMX. Archivo
Carne seca. Foto: CDMX. Archivo

“Para el añejamiento húmedo de la carne, es un proceso en donde ésta se empaca al vacío” Restaurante Gardela en la Roma

Así la carne podrá adquirir un sabor más intenso, salvaje y con la suavidad que buscamos los mexicanos cuando probamos un buen corte sin encasillarnos en el término. Restaurante Gardela en la Roma

Corte de Carne.  Restaurante Gardela. Imagen: CDMX. Archivo
Corte de Carne. Foto: CDMX. Archivo

Además, este restaurante al contar con esta única cámara de añejamiento, es proveedor de este tipo de carne para otros establecimientos de comida y tú también la podrás llevar para prepararla desde la comodidad de tu casa. Restaurante Gardela en la Roma

Burrata con arúgula. Foto. Larry

Restaurante Gardela en la Roma: ¡Italia en la mesa!

Otra sorpresa de Gardela son las pastas, todas están buenas y hechas al momento, el sabor italiano se nota cuando llega a tu mesa un espagueti, los sorrentinos o los ravioles rellenos de queso ricota y espinacas. Restaurante Gardela en la Roma

Restaurante Gardela en la Roma. Imagen: CDMX. Archivo
Restaurante Gardela en la Roma. Foto: CDMX. Archivo

Y qué decir de las pizzas, hay de distintas y para todos los gustos. De repente algunos comensales se levantan de su asiento para ver como se va cociendo su pizza en el horno y ya se la están saboreando desde ese momento.

Algo que nos enteramos, es que todos ingredientes de la carta, son de primera calidad y provienen de los lugares en donde son reconocidos, por ejemplo los tomates rojos se importan desde Italia así como la burrata y la harina.

Ensalada Gardela.  Restaurante Gardela. Foto: CDMX. Archivo
Ensalada Gardela. Foto: CDMX. Archivo

Restaurante Gardela en la Roma: La carta

¡Uff, todo está bueno! Vale la pena probar este tipo de cocina honesta, lo que pides es lo que vas a comer, sin tanto adornos, -porque luego terminas comiendo una carne chiquita- entonces para presentar cada platillo. Restaurante Gardela en la Roma

La recomendación para ensaladas es que pidas una Gardela, que es la especialidad de la casa, la cual además de sus hojas verdes, es servida con un carpaccio de jitomate.

 Restaurante Gardela. Foto: Agencia GAF
Foto restaurante Gardela. Foto. Agencia GAF

Debes saber que las ensaladas son generosas, entonces pide una al centro para compartir.

En cuanto a entradas, pide un carpaccio de carne de res o de pulpo, también es buena opción los espárragos a la parrilla que se sirven con un huevo poché o una rica empanada de espinacas.

Churrasco. Imagen:CDMX. Archivo
Churrasco. Foto: CDMX. Archivo

Como especialidad de la casa, hay una gran variedad de cortes individuales o para compartir: Churrasco, Picaña, New York, Rib eye, Arrachera, T bone o un Tenderloin; pide como acompañamiento un puré de camote o unas papas a la crema ¡deliciosas!

Los cortes se asan al carbón y a la leña a fuego intenso para provocar la reacción Mallard, un método de cocción en donde se logra que la carne exprese sus sabores al 100% 

 Restaurante Gardela.
Fachada del restaurante. Foto. Laura Ferrari

Si te vas por las pastas, una fugazza argentina es un pan tipo pizza relleno de queso y jamón con cebolla flameada encima. Pero si lo tuyo son las pizzas, entonces vale mucho la pena la de cuatro quesos, la de mozarela o la de pepperoni.

Si no eres muy carnívoro, el salmón orgánico, el pollo o los camarones para pelar son excelente opción.

Camarones para pelar. Imagen: CDMX. Archivo
Camarones para pelar. Foto: CDMX. Archivo

Guarda espacio para el postre

En cuanto a postres, no puedes dejar de probar la pavlova de frutos rojos; el flan casero, el cual es receta familiar y es adornado con una rejilla de caramelo; el pastel de doble chocolate o el soufflé con helado, todos ellos te harán cerrar los ojos al probarlos.

Postres: Pavlova y Flan. Imagen: CDMX. Archivo
Postres: Pavlova y Flan. Foto: CDMX. Archivo

Debes saber que el restaurante es una opción gastronómica alcanzable para todos los presupuestos; por ejemplo, si vas con un grupo de amigos y ordenas al centro para compartir los platillos como pizza y algunas cervezas, te estarás gastando unos 210 pesos por persona.

Restaurante Gardea. Imagen: CDMX. Archivo
Restaurante Gardea. Foto: CDMX. Archivo

Ahora que si vas en plan romántico, familiar o cita de negocios, hay excelentes opciones que se van acomodar a tu bolsillo.

Lo importante es que escuches las sugerencias de los que saben, como los mismos meseros, el chef Rafael Zamora o los mismos propietarios.

Ahora sí, ya sabes que lo mejor en sabores, aromas e ingredientes está reunido en Gardela un restaurante que llegó a la Roma sin tener que salir de la Ciudad de México.

Restaurante Gardela en la Roma

¿Lo que debes saber de Gardela?

El nombre habla de una cocina sutil y honesta como el mismo Gardel, La carne es importada de alta calidad (Prime Choise)

Cava.  Restaurante Gardela. Foto: CDMX. Archivo
Cava. Foto: CDMX. Archivo

Se ubica en Av. Álvaro Obregón # 31 Col. Roma Norte CDMX. Para hacer una reservación visita la pagina de Gardela y recuerda #NuncadejesdeViajar.

Pan recién horneado. Imagen:CDMX. Archivo
Pan recién horneado. Foto: CDMX. Archivo

Bebidas

Las FIESTAS del MEZCAL llegan a GUANAJUATO este 2025

Con cada año que pasa, uno de los destilados más famosos de México ha ido tomando gran relevancia en Guanajuato: un lugar donde el licor crece en la tierra y el sabor se sirve en vasos…

FIESTAS DEL MEZCAL EN GUANAJUATO

No cabe duda de que el 2025 ha sido un gran año para la gastronomía guanajuatense. Y es que, desde el 31 de mayo, inició la temporada de ¡Si Sabe!: Una celebración con más de 20 eventos gastronómicos que se hicieron presentes hasta el 27 de julio… Sí, 9 semanas de puro sabor. Y, continuando con la fiesta, llega un nuevo evento que sin duda sorprenderá a muchos viajeros; se trata de las Fiestas del Mezcal 2025.

1. Anuncio de las Fiestas del Mezcal 2025. Foto - Turismo San Luis de la Paz (Facebook)
Anuncio de las Fiestas del Mezcal 2025. Foto – Turismo San Luis de la Paz (Facebook)

ALMA líquida de la TIERRA ¿Qué son las FIESTAS del MEZCAL?

El 02 de julio del 2025 se llevó a cabo un anuncio de las Fiestas del Mezcal 2025 en el Wine Bar del famoso Concurso Mundial de Bruselas, en la Ciudad de México. Este ambiente lleno de botellas y un aire sofisticado fue el que dio lugar para conocer un poco más de estas emocionantes fiestas… ¿Pero de qué tratan?

2. Equipo de Fiestas del Mezcal 2025. Foto - Gus Espinosa
Equipo de Fiestas del Mezcal 2025. Foto – Gus Espinosa

Las Fiestas del Mezcal son días en los que podrás visitar las haciendas mezcaleras de Guanajuatoespecíficamente de la región de San Luis de la Paz y Mineral de Pozos—, quienes nos abren las puertas para conocer el proceso y elaboración del mezcal. Muchas de estas casas están abriendo por primera vez al público, por lo que los visitantes de este 2025 serán pioneros en la celebración del mezcal.

3. Mezcal de la Hacienda Vergel de Guadalupe. Foto - Gus Espinosa
Mezcal de la Hacienda Vergel de Guadalupe. Foto – Gus Espinosa

Sin embargo, conocer el proceso de este fuerte destilado no es lo único que podrás hacer, pues parte del encanto de las Fiestas del Mezcal es poder vivir cualquier actividad que esté relacionada con esta mítica bebida: danzas tradicionales chichimecas, degustaciones, convivencias con maestros y maestras mezcaleros y hasta canto con mariachis.

4. Experiencias Mezcaleras en San Luis de La Paz. Foto - Turismo San Luis de la Paz (Facebook)
Experiencias Mezcaleras en San Luis de La Paz. Foto – Turismo San Luis de la Paz (Facebook)

Y no hay mejor manera de acompañar el mezcal que con una deliciosa comida. Y las Fiestas del Mezcal también han convocado a algunas de las mejores chefs tradicionales de Guanajuato, quienes prepararán platillos emblemáticos de la región, como tostadas borrachas, con nopales, frijoles y salsa de guajillo, hasta la clásica sopa de rata de campo.

5. Cocina tradicional de San Luis de la Paz. Foto - Turismo San Luis de la Paz (Facebook)
Cocina tradicional de San Luis de la Paz. Foto – Turismo San Luis de la Paz (Facebook)

Viendo CARA a CARA al SABOR

Cuando pensamos en mezcal, es fácil pensar en estados como Guerrero u Oaxaca; este último también celebra las Fiestas del Mezcal. Sin embargo, en Guanajuato también hay grandes ranchos mezcaleros. Y es que la historia del mezcal guanajuatense se remonta a las épocas virreinales; de hecho, Guanajuato es el primer estado en donde se dio la primera orden real para la producción de vino mezcal, que se otorgó a la Hacienda Jaral de Berrio en 1764. De esta forma, Guanajuato logró conseguir la denominación de origen del mezcal, junto con Oaxaca.

6. Maguey Mezcal. Foto - Turismo San Luis de la Paz (Facebook)
Maguey Mezcal. Foto – Turismo San Luis de la Paz (Facebook)

Durante las Fiestas del Mezcal 2025 se harán presentes alrededor de 12 marcas mezcaleras de Guanajuato. Entre ellas está la Hacienda Vergel de Guadalupe, donde podrás aprender un poco acerca del proceso de destilación… O como le dicen localmente: Como sale el mezcal gota por gota. Podrás probar el mezcal en su forma más pura, con una graduación mayor de alcohol. Este mezcal logró obtener la Gran Medalla de Oro en el México Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2020.

7. Mezcal de la Hacienda Vergel de Guadalupe. Foto - Turismo San Luis de la Paz (Facebook)
Mezcal de la Hacienda Vergel de Guadalupe. Foto – Turismo San Luis de la Paz (Facebook)

También estará presente la casa mezcalera Pozo Hondo, una antigua hacienda con más de 100 años de antigüedad que había caído en el abandono, pero que hace 10 años logró ser rescatada. Esta hacienda es famosa porque el mezcal es fabricado casi en su totalidad por mujeres. Solamente hay dos hombres en el equipo, y son quienes se encargan del trabajo pesado, como cargar el maguey o molerlo. Su sabor amaderado y olor delicioso lo hizo obtener la Medalla de Plata en el México Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2021.

8. Mezcal Pozo Hondo. Foto - Gus Espinosa
Mezcal Pozo Hondo. Foto – Gus Espinosa

Celebrando las FIESTAS del MEZCAL 2025

Las Fiestas del Mezcal son un hito importante para Guanajuato. Tendrá 4 días de celebración, cada uno durante un fin de semana…

  • 21 de junio: Exhacienda el Triángulo
  • 12 de julio: Hacienda Vergel de Guadalupe
  • 19 de julio: Hacienda Rancho La Quinta
  • 09 de agosto: Exhacienda Pozo Hondo
9. Itinerario de las Fiestas del Mezcal 2025. Foto - Turismo San Luis de la Paz
Itinerario de las Fiestas del Mezcal 2025. Foto – Turismo San Luis de la Paz

Como bien dijimos, durante esos 4 días podrás disfrutar de visitas a las haciendas y degustaciones. Cada experiencia tendrá un costo aproximado de entre $800 a $1,500 MXN ($43 a $80 USD). Además, al ser un evento realizado por temporada, también fomenta la sostenibilidad, utilizando solamente productos cosechados y obtenidos de la estación, sin alterar o presionar el crecimiento de otras plantas.  

10. Visita a mezcalerías. Foto - Turismo San Luis de la Paz (Facebook)
Visita a mezcalerías. Foto – Turismo San Luis de la Paz (Facebook)

Además, las Fiestas del Mezcal serán el inicio de lo que pronto será la Ruta del Mezcal: Un recorrido que te llevará a conocer los mejores productores mezcaleros de San Luis de la Paz y Mineral de Pozos. Se espera que esta ruta vea la luz en octubre del 2025, conjugando todas las experiencias y actividades mezcaleras en un solo lugar.

11. Zona de destilado en Hacienda Vergel de Guadalupe. Foto - Turismo San Luis de la Paz (Facebook)
Zona de destilado en Hacienda Vergel de Guadalupe. Foto – Turismo San Luis de la Paz (Facebook)

Y es que las Fiestas del Mezcal buscan precisamente eso: Conocer este destilado, vincularlo al proceso del buen beber y hacer conciencia de su valor: El valor no se regatea y se bebe con respeto. Las manos productoras son lo más valioso que tiene Guanajuato. ¿Listo para disfrutar la Fiesta del Mezcal 2025?

12. Campo de agave. Foto - Turismo San Luis de la Paz (Facebook)
Campo de agave. Foto – Turismo San Luis de la Paz (Facebook)

#NuncaDejesDeViajar

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Baja California

FIESTAS de la VENDIMIA 2025. Todo lo que NECESITAS SABER

Vino, comida y buen ambiente se preparan para recibir una de las fiestas más importantes en la zona vinícola de Baja California…

FIESTAS DE LA VENDIMIA 2025 EN BAJA CALIFORNIA

Si eres un amante del vino, seguramente ya sabrás de lo que tratan las Fiestas de la Vendimia, y si no, es probable que te interese saber esto… Las Fiestas de la Vendimia son una celebración anual que se realiza para agradecer la cosecha de la uva, usualmente entre los meses de julio y octubre. Se trata de una fiesta tan antigua como lo es la región del Mediterráneo, donde los griegos celebraban la madurez de la uva con una gran fiesta en homenaje a Dionisio, el dios del vino.

1. Pintura de Dionisio, dios del vino, por Caravaggio. Foto - Wikimedia Commons
Pintura de Dionisio, dios del vino, por Caravaggio. Foto – Wikimedia Commons

Claro que, con el tiempo, las Fiestas de la Vendimia fueron tomando un lado más humano, donde ya no se le atribuía el vino a un dios, sino a los agricultores, enólogos y todo aquel trabajador que hace posible disfrutar de una buena copa. Y a pesar de que es una celebración que viene desde el otro lado del mundo, no cabe duda de que México es uno de los países más importantes en el mundo vinícola, y muestra de ello es Baja California.

2. Cosecha 2019 de uva en Relive Vinícola. Foto - @provino_bc (X)
Cosecha 2019 de uva en Relive Vinícola. Foto – @provino_bc (X)

El VINO: Una forma de ARTE LÍQUIDO

Baja California es el estado vinícola más destacado de México. Produce el 70% del vino en el país y es el hogar de importantes casas vinícolas como Monte Xanic, Casa Zamora o las Bodegas Domecq, quienes son pioneros del vino en el estado. Y algo particular que tienen estas 3 casas vinícolas es que son representadas por Provino, una asociación encargada de promover el vino a través de eventos y experiencias, como lo son las Fiestas de la Vendimia o los tours del vino.

3. Muestra de vino en conferencia Fiestas de la Vendimia 2025. Foto - Gus Espinosa
Muestra de vino en conferencia Fiestas de la Vendimia 2025. Foto – Gus Espinosa

Provino tiene más de 80 casas vinícolas agremiadas y este 2025 cumple 25 años, mientras que las Fiestas de la Vendimia cumplen 35. Es por eso que este año la edición se celebrará a lo grande, donde, desde finales de julio hasta finales de agosto, Baja California se llenará de sabores, olores y buen vino.

4. Muestra de vino en conferencia Fiestas de la Vendimia 2025. Foto - Gus Espinosa
Muestra de vino en conferencia Fiestas de la Vendimia 2025. Foto – Gus Espinosa

FIESTAS de la VENDIMIA 2025. ¿Qué ESPERAR?

2025 es un año prometedor para vivir las Fiestas de la Vendimia en Baja California, pues, cumpliendo su 35 aniversario, se espera 1 mes de experiencias inigualables. El calendario es sumamente extenso, con recorridos por fincas, verbenas, talleres y degustaciones, aunque claro que tiene sus eventos favoritos, que es importante conocer si es que quieres vivirlo a lo máximo:

5. QR de calendario de las Fiestas de la Vendimia 2025. Foto - Gus Espinosa
QR de calendario de las Fiestas de la Vendimia 2025. Foto – Gus Espinosa

XXXV Muestra del VINO

No hay mejor momento de una fiesta que su inauguración, y es que, a pesar de que el arranque de las Fiestas de la Vendimia será el 30 de julio, uno de los eventos estrellas se llevará a cabo el 1 de agosto. Hablamos de la Muestra del Vino. Esta tendrá cita en el Centro Cultural Riviera de Ensenada a las 07:00 p.m., donde podrás disfrutar de una noche con las más de 80 casas vinícolas promocionadas por Provino, que estarán presentando alrededor de 160 etiquetas de vino de todos los tipos de uva. Pero no será todo, pues el evento también irá acompañado con más de 50 restaurantes invitados.

6. Muestra del Vino en las Fiestas de la Vendimia 2023. Foto - @provino_bc (X)
Muestra del Vino en las Fiestas de la Vendimia 2023. Foto – @provino_bc (X)

Sin duda, la Muestra del Vino es uno de los eventos más simbólicos, pues fue el que inició las Fiestas de la Vendimia. Tendrá un costo de $1,450 MXN por persona ($77 USD) y, además de funcionar como un espacio de degustación y buena música, también te permitirá convivir con grandes enólogos y productores que hacen posible el vino.

7. Artísta invitanda chocando copas en la Muestra del Vino en las Fiestas de la Vendimia 2023. Foto - @provino_bc (X)
Artista chocando copas en la Muestra del Vino en las Fiestas de la Vendimia 2023. Foto – @provino_bc (X)

La DISRUPTIVA en LATA UNDERGROUND

Para quienes pensaban que el ambiente vinícola era elegante y formal, entonces será obligatorio vivir La Disruptiva. Este evento se llevará a cabo en la Casta de Vinos el 2 de agosto a las 03:00 p.m. Se trata de un día donde el vino se escapa de las copas para ser metido en latas y acompañar a pizzas, tacos, ceviches y animada música de DJs en vivo. Tendrá un costo de $1,900 MXN por persona ($101 USD). Este evento se llevará a cabo por La Disruptiva: Una reciente pero famosa marca de vinos en lata, que ha llamado la atención por su concepto poco convencional en el mundo del vino.

8. La Disruptiva, vino en lata. Foto - ladisruptivaenlata (Instagram)
La Disruptiva, vino en lata. Foto – @ladisruptivaenlata (Instagram)

Concurso de PAELLAS

El Concurso de Paellas es otro de los momentos más emocionantes. Aquí alrededor de 90 equipos parrilleros se enfrentarán cara a cara para preparar la mejor paella de las Fiestas de la Vendimia. Se llevará a cabo en el Viñedo de Liceaga, justo sobre la Ruta del Vino de Baja California, el día 17 de agosto. Tendrá un costo de $1,450 MXN por persona ($77 USD); los menores de 12 años entran gratis. Las parrillas comenzarán a encenderse a las 12:00 p.m., ofreciendo un día entero de música, más de 80 casas vinícolas y una emocionante competencia alrededor de un bosque de encinos.

9. Concurso de Pellas. Foto - Provino Baja California (Facebook)
Concurso de Pellas. Foto – Provino Baja California (Facebook)

Un MES lleno de VINOS

Durante los días restantes de agosto, las Fiestas de la Vendimia continuarán con cenas de maridaje, tardes con chefs invitados e incluso tiempos de cosecha. Serán momentos donde el vino estará presente en su más puro esplendor. Lo ideal sería revisar el enorme itinerario que Provino ha preparado con mucha emoción, para que sepas qué días podrás asistir a las fiestas. Incluso, si sabes escoger bien, un fin de semana será suficiente para disfrutar el valor del vino bajacaliforniano.

10. Degustación de vinos. Foto - @provino_bc (X)
Degustación de vinos. Foto – @provino_bc (X)

Y si te preocupa el hospedaje, el estado cuenta con una gran oferta hotelera, que va desde grandes hoteles boutiques hasta pequeños hostales. Además, Provino también tiene las ya famosas Visitas Vinícolas, donde por un pago de $1,350 MXN por persona ($72 USD) tendrás la oportunidad de vivir un día paseando y degustando por algunas de las casas de vinos más famosas de Baja California.

Así que no hay pretexto; disfrutar y vivir del vino es muchísimo más fácil ahora. Y como bien decía Alighieri… El vino siembra poesía en los corazones…

11. Copa conmemorativa de la Fiestas de la Vendimia. Foto - Provino Baja California (Facebook)
Copa conmemorativa de la Fiestas de la Vendimia. Foto – Provino Baja California (Facebook)
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Bebidas

BRINDA en JALISCO: Bebidas con SABOR a TRADICIÓN

Llevándote a la esencia de la tierra en cada sorbo, estas bebidas demuestran la historia y pasión de los ingredientes jaliscienses.

LAS MEJORES BEBIDAS DE JALISCO

Rodeado de miles de sabores, bien se sabe que lo mejor que podrás probar en Jalisco siempre se va a servir en un vaso. Hablamos de las bebidas que hacen más que aliviar la sed, pues es en este rincón mexicano donde también llevan en cada gota años de esencia, historia y sabor que han marcado miles de generaciones. Algunas de estas bebidas jaliscienses son tan significativas que se encuentran en todo el estado, e incluso en el extranjero. Locales, mercados y restaurantes son quienes sirven estos elixires, donde las bocas de los vasos se vuelven testigos de grandes momentos… ¿Te gustaría conocer algunos?

1. Cócteles. Foto - Myko Makhlai (Unsplash)
Cócteles. Foto – Myko Makhlai (Unsplash)

TEJUINO

El tejuino es una famosa bebida de maíz fermentado, con piloncillo, jugo de limón natural y sal de grano. Se sirve fría y la mayoría de las veces es acompañada con una enorme bola de nieve de limón para realzar su sabor. Se trata de una bebida dulce, refrescante y ligeramente ácida, que apacigua el calor y refresca la garganta, además de ayudar a mejorar la digestión.

2. Tejuino. Foto - Cocina Delirante
Tejuino. Foto – Cocina Delirante

LECHUGUILLA

Fermentada de forma artesanal, pero sin alcohol, la lechuguilla es una bebida preparada con agua purificada, azúcar y fermento de maguey de lechuguillade ahí su nombre—. Se deja reposar de tres a cuatro días, y se puede encontrar en una gran variedad de sabores, como coco, naranja, fresa, manzana, uva, piña y mandarina. Suele venderse en características bolsas selladas de color turquesa, aunque han ido apareciendo otras presentaciones. En tiempos anteriores, era la bebida predilecta para las fiestas y celebraciones, por lo que ahora cada gota suele evocar la nostalgia.  

3. Lechugillas. Foto - Lechuguillas "Las 3 Palmas" (Facebook)
Lechugillas. Foto – Lechuguillas “Las 3 Palmas” (Facebook)

CAZUELAS

Cuando se preparan las cazuelas es cuando la cosa se pone seria. Se trata de una mezcla de tequila, refresco de toronja, naranja y limón, que crean una bebida con un sabor cítrico y fresco que calma inmediatamente la sed. Aunque puede beberse sola, lo ideal es que acompañe a unos antojitos mexicanos, siendo la carne asada y los tacos al pastor sus mejores amigos. La razón de su nombre es que la bebida se prepara en cazuelitas de barro, sumándole un aspecto totalmente tradicional.

4. Cazuelas. Foto - @JaliscoEsMexico (X)
Cazuelas. Foto – @JaliscoEsMexico (X)

CANTARITOS

Siendo ya un símbolo de la tradición jalisciense, los cantaritos están hechos con tequila, jugo de naranja, toronja y limón, refresco de toronja y sal; de forma opcional los puedes acompañar con chamoy, chilito piquín o algunas rodajas de naranja. Beberlo de forma icónica significa servirlo en cantaritos de barro rojo, que ayudan a resaltar su frescura y sabor. Y aunque no lo parezca, es una bebida tradicional que tiene historia desde la Revolución Mexicana, cuando se elaboraba para saciar la sed de tropas que llegaban a Jalisco…

5. Cantaritos. Foto - Destilando México
Cantaritos. Foto – Destilando México
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Los VAMPIROS

Jugo de limón y naranja, refresco de toronja, tequila y sangrita casera (jugo de naranja, jitomate, chile, limón, sal y salsa picante) son los que le dan vida a los famosos vampiros de Jalisco. Es una bebida que sabe mejor fría, y es perfecta para acompañar con tostadas de ceviche o cacahuates de botana. Se caracteriza por su color rojo, parecido a la sangre, el alimento favorito de los vampiros. Y como buena bebida mexicana, lo tradicional es servirlo en una bolsa con popote.  

6. Vampiros. Foto - Pueblos De Jalisco (Facebook)
Vampiros. Foto – Pueblos De Jalisco (Facebook)

PONCHE de GRANADA

El ponche de granada es un licor artesanal elaborado con jugo de granadas agrias, agua y tequila o mezcal. Tras fermentar, adquiere un sabor único y ligeramente ácido. Se sirve totalmente frío, pues al tiempo no sabe. Es característico por su ligera acidez y su chillón color rojo. Su elaboración se remonta a finales del siglo XIX en el sur de Jalisco, y desde entonces ha deleitado a todos por su sabroso olor frutal. Es muy fácil de encontrar en mercados y licorerías, donde se vende en botellas de vidrio o plástico.

7. Ponche de granada. Foto - Federacion Jalisco Internacional (Facebook)
Ponche de granada. Foto – Federacion Jalisco Internacional (Facebook)

ESCAMOCHA

La escamocha es de esas bebidas que nunca se olvidan. Se trata de un cóctel que, a la vez, también es postre, pues está hecho con frutas tropicales en cubos, como piña, sandía, melón, papaya, fresas, plátano, naranja y jícama. Todas ellas se combinan con jugo de naranja, limón, granadina, sal, chile piquín o chamoy, creando un sabor totalmente cítrico. Por supuesto que se sirve fría, además de que añadir tu fruta favorita no es pecado, pues puedes personalizarla a tu gusto. Según el diccionario, escamocha significa sobras de comida, que hacen alusión a la extensa combinación de este famoso postre.

8. Escamocha. Foto - Mixología Mexicana (Facebook)
Escamocha. Foto – Mixología Mexicana (Facebook)

¡Salud por JALISCO!

Todas y cada una de estas bebidas se han convertido en la identidad de Jalisco. Su variedad permite que todas las edades y gustos puedan disfrutar de sus sabores. Y aunque Jalisco es un estado conocido por su rica gastronomía, bien se sabe que no estaría completa con las bebidas que te hemos mencionado. Así que ve alistando tu garganta, pues tiene una cita con los mejores brebajes de Jalisco.

9. Amigos brindando con diferentes bebidas. Foto - Egor Myznik (Unsplash)
Amigos brindando con diferentes bebidas. Foto – Egor Myznik (Unsplash)
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