¿Qué son las RAMADAS? Sabores directos de COLIMA

Colima es un destino único en el Pacífico mexicano, que combina cafetales en las montañas, pinares y playas de arena volcánica. Y es que sus hermosas playas ofrecen experiencias inolvidables para todo el que las visita, desde surfistas experimentados por potentes olas hasta familias enteras que buscan una playa tranquila para pasar el día. Sin embargo, una de las experiencias más auténticas —si de playa hablamos— es la de sentarse a la orilla del mar, con el sol en la espalda y la brisa en la cara, para disfrutar de una gastronomía costera que enamora hasta a los viajeros de paladar más exigente.

Los mariscos de Colima son exquisitos y muy variados… aguachile picante, camarones al mojo de ajo, tostadas y cócteles de mariscos frescos, siempre bien acompañados de aquellos imperdibles antojitos mexicanos por excelencia, como las quesadillas, los sopes y los tacos. La oferta gastronómica en Colima es por sí misma un deleite, pero lo que lleva esta experiencia a otro nivel son las tradicionales ramadas.

¿Qué es una RAMADA?

Las ramadas son restaurantes rústicos y familiares ubicados a pie de playa. Se trata de locales sencillos con techo de palma y construidos principalmente con materiales naturales y ligeros (como postes de madera, ramas, cañas, carrizo u hojas de palma), pero que esconden el secreto mejor guardado de las playas: un sazón inigualable, con los mariscos más frescos y al mejor precio.

Pues bien, las ramadas pueden darse el lujo de ofrecer mariscos frescos de muy buena calidad y a un precio accesible, debido a su cadena de suministro extracorta. Muchos establecimientos compran directamente a los pescadores locales y, en casos como playa La Boquita (ubicada en Miramar, Manzanillo, Colima), los mismos dueños de las ramadas formaron una cooperativa pesquera, lo que garantiza a los comensales que el pescado que están a punto de consumir salió del mar esa misma mañana…

Una TRADICIÓN que pasa de GENERACIÓN en GENERACIÓN

En un inicio, las ramadas se utilizaban únicamente para dar sombra a los pescadores después de una jornada de trabajo. El concepto, como lo conocemos ahora, se cocinó a fuego lento: las esposas de los pescadores comenzaron a cocinar ahí mismo para su familia; después se les ocurrió la idea de vender alguno que otro platillo a las personas que vivían cerca, y poco a poco el interés por la combinación mágica de sazón y frescura llevó a las ramadas a convertirse en parte esencial de la identidad gastronómica de Colima (así como de muchas playas mexicanas más).

Al día de hoy, estos espacios siguen manteniendo un ambiente familiar. Muchas ramadas son heredadas de generación en generación y eso se siente en la mesa: platillos elaborados con cariño, recetas atávicas y caras sonrientes y amables que con gusto te dan las sugerencias del día, y te recuerdan que los mejores (y más frescos) platillos saben mejor acompañados de un tejuino bien frío o una cerveza helada.

Bueno, bonito y MUY BARATO

La relación calidad-precio en las ramadas es simplemente insuperable… Solo imagina la experiencia completa: una playa paradisíaca, un clima calurosamente ideal, un plato de ceviche tan fresco que por poco se sale del plato… Y todo por menos de $350 MXN ($20 USD). Aquí puedes comer como rey sin necesidad de romper la alcancía. Además, al elegir comer en una ramada, estás apoyando directamente a las familias locales y a la economía de las comunidades pesqueras.

Colima tiene mucho que ofrecer, de eso no hay duda, pero uno de los indispensables en tu próxima visita debe ser sentarte a disfrutar de la playa en una ramada, con el sabor local y los mariscos más frescos del Pacífico. ❖

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