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Bebidas

El Pulque ¡Bebida de los dioses!

La mayoría de edad para consumir bebidas alcohólicas es de 18 o 21 años dependiendo del país o ciudad donde nos encontremos. Pero ¿sabías que los 52 años era la edad mínima  para tomar en la época prehispánica?

La mayoría de edad para consumir bebidas alcohólicas es de 18 o 21 años dependiendo del país o ciudad donde nos encontremos. Pero ¿sabías que los 52 años era la edad mínima para tomar en la época prehispánica? Pero …¿Qué es el pulque?

¿Que es el Pulque?

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Un viaje al pasado

Imagina tener que esperar medio siglo para poder brindar con tus amigos o tal vez para olvidar una pena de amor, sería una larga espera que seguramente terminaría con resaca al otro día.

 Aunque cabe mencionar que para esa edad ya eran considerados ancianos sabios con la suficiente capacidad para discernir entre el bien y el mal.

Acatar esta regla era tan estricto que aquellos “menores” que fueran sorprendidos en estado de ebriedad eran sometidos a castigos y burlas públicas e incluso la muerte.

Pulque natural. Foto: losvinos.com.ar

Pulque natural. Foto: losvinos.com.ar

¿Que lo hace tan especial?

Existe muchas leyendas que giran en cuanto al Pulque, una de ellas menciona que fue elaborado por la diosa Mayahuel quien se introdujo en el maguey en donde fusionó su sangre con la savia de la planta, creando de esa forma la bebida  más apreciada por los antepasados.

Tour pulquero. foto Secretaría de Turismo del Estado de México

Tlachiqueros

El nombre recibido en aquel entonces fue izta coctli que quiere decir, vino blanco.

La elaboración del Pulque comienza con la extracción del aguamiel de los magueyes por parte de los “Tlachiqueros”, personas encargadas del raspado.

Para su succión se utiliza una herramienta llamada acocote, posteriormente se vacía en un tinacal para su fermentación, durante este etapa es común adicionarle ciertas levaduras que aceleran el proceso.

Para algunas personas su aspecto no es muy apetitoso, tiene una consistencia espesa y viscosa, sin embargo tiene muchas propiedades nutritivas, es alcalino, neutraliza la acidez del chile y equilibra el PH del cuerpo, de hecho hay quien afirma que le falta un grado para ser carne.

Debido a esto las mujeres en época de lactancia también les era permitido su consumo puesto se creía aumentaba la cantidad y calidad de leche producida para el recién nacido.

pulqueria la nuclear

Pulquería la Nuclear. Dónde tomar pulque CDMX. Foto La Nuclear

Bebida de los dioses

Si aún no has probado esta tradicional bebida una buena elección puede ser empezar con los pulques de sabores o mejor conocidos como “Curados”, pueden estar elaborados a base de frutas como: mango, tuna, piñón, plátano y fresa, entre otros.

Existen una gran variedad que seguramente hay uno para cada tipo de paladar y gusto. Posiblemente no te encuentres con un catador que te guíe, pero existe una prueba infalible para comprobar la calidad  del fermentado.

Lo que debes de hacer es derramar con fuerza un chorro de pulque al piso y si este deja una forma de escorpión entonces está en su punto para ser degustado.

pulqueria la pirata

Pulquería La Pirata. Foto Adriana San

Amado por algunos y despreciado por otros

Hoy en día todavía se pueden encontrar pulquerías escondidas y tradicionales en pueblos típicos del centro del país como en: Guanajuato, Tlaxcala, Puebla, Michoacán, Querétaro,  Hidalgo y el Distrito Federal.

Pulque natural. Foto: MILENIO

Un gran ejemplo en donde aún sobrevive la cultura de tomar pulque es en la Altiplanicie pulquera en el estado de Hidalgo conformada por los llanos de Apan, Tepeapulco y el Valle del Mezquital, este último considerado como la cuna del pulque y forma parte de su cotidiana alimentación.

Aún cuando esta bebida está catalogada como de bajo nivel, en la Ciudad de México se han puesto de moda “Pulquerías Premium” como las localizadas en la  colonia Condesa o la Roma, algunas de esas pulquerías son “La Patrona”, “Antojeria la Bonita” y “Expendio de Pulques Finos los Insurgentes”, entre otros.

Pulque y curado Foto:Via organica

Tal vez algún día el pulque sea reconocido como sucedió con el “Tequila”, para que esto ocurra necesita de ti.

Una visita a una pulquería es todo un agasajo a los sentidos, ademas de ser un paseo por la historia de México, es una tradición viva a pesar del tiempo.

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Bebidas

Bodega Rivero González: Una delicia vinícola en Coahuila

Disfruta el maridaje perfecto mientras visitas de éste Increíble viñedo
🍷🍇

Si estás buscando el viñedo perfecto para visitar durante tus siguientes vacaciones, la Bodega Rivero González es el lugar perfecto para ti.

Bodega Rivero González

Ésta casa vinícola 100% mexicana vende los mejores productos artesanales reconocidos mundialmente, ¡Son exquisitos!

Cava Rivero González Foto: Rivero González | Facebook
Cava Rivero González Foto: Rivero González | Facebook

Tambien es de las pocas casas vinícolas amigables con el medio ambiente, ya que realizan los mejores procesos sustentables.

No te puedes perder la oportunidad de vivir una experiencia vinícola donde conocerás desde el primer momento dónde se cultivan las deliciosas uvas.

Cabernet Sauvignon Foto: Rivero González | Facebook
Cabernet Sauvignon Foto: Rivero González | Facebook

Productos Rivero González

La bodega cuenta con dos marcas de vino que se componen de tintos y blancos pero sólo la línea Rivero González tiene un vino rosa.

También podrás encontrar otros productos artesanales cómo miel de abeja, nueces cubiertas, ate, mermelada, barras de chocolate y agua de granada.

Vino blanco y tinto Foto: Rivero González | Facebook
Vino blanco y tinto Foto: Rivero González | Facebook

Recorrido en la casa vinícola

Existen varios recorridos en la Bodega Rivero González pero sin duda nosotros te recomendamos el paquete de $480, ¡Es fantástico!

Durante el recorrido te acompañará un guía que te mostrará el viñedo y la bodega, con una excelente explicación del proceso que lleva el realizar los vinos.

Cata de vinos Foto: Rivero González | Facebook
Cata de vinos Foto: Rivero González | Facebook

Para finalizar tu recorrido podrás tener una cata de vinos, teniendo un maridaje perfecto con sus deliciosos bocadillos.

La vendimia

Éste evento se realiza cada año para agradecer la cosecha de la temporada pero la Bodaga Rivero González tienen una forma especial de celebrarla.

Disfruta sus catas, recorridos, música en vivo, juegos de mesa, una cena especial y la inigualable pisada de vino, ¡Sorprendente!

Vendimia 2019 Foto: Rivero González | Facebook
Vendimia 2019 Foto: Rivero González | Facebook

El viñedo dona lo recaudado en la entrada a éste evento a un comedor para niños, ¡Una gran labor para ayudar!

Dirección

El viñedo se ubica en Ramos Arizpe No. 7, local 300, Parras de la Fuente, Coahuila, a 10 minutos del centro de ésta municipio.

Ahora que ya conoces la Bodega Rivero González no pierdas más el tiempo y visita la extraordinaria casa vinícola, para saber más del lugar ¡Da click aquí!

Bodega de vino Foto: Rivero González | Facebook
Bodega de vino Foto: Rivero González | Facebook

Te garantizamos tener una experiencia inigualable mientras degustas un buen vino.

Y recuerda, ¡Nunca dejes de viajar!

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Bebidas

La charanda de Michoacán ¡El ron mexicano por excelencia!

Esta bebida alcohólica tradicional hará que disfrutes el sabor michoacano
¡Salud! 🥃

Charanda y mojito Foto: Carmen del Rio

Su historia se remonta al cerro La Charanda, ubicado en la meseta purépecha, y a las faldas del cerro se edificó la primera destilería del lugar de éste ron mexicano.

Charanda Reposada Foto: Erik Barba
Charanda Reposada Foto: Erik Barba

La palabra charanda es de origen indígena purépecha, la cual significa tierra colorada; el significado se refiere al proceso único de ésta bebida.

Esta bebida es una de las pocas que aún siguen siendo producidas de forma totalmente artesanal desde 1857.

¡Denominación de origen!

Pocos saben éste dato, pero la charanda posee denominación de origen desde el año 2003, donde se le reconoce a la región de Uruapan, Michoacán, como el centro de procedencia de la inigualable bebida alcohólica.

Charandas Foto: Carmen del Río
Charandas Foto: Carmen del Río

Proceso de producción

El proceso de la charanda proviene de la fermentación y doble destilación de la caña de azúcar, un proceso similar a la de rones y aguardientes, pero esta bebida tiene una mayor cantidad de azúcar.

La caña de azúcar se obtiene en la zona de tierra caliente y la zona lacustre de la región de Uruapan.

Caña Foto: El poder del consumidor
Caña Foto: El poder del consumidor

El agua con la que se procesa la caña es la que corre en los alrededores de la Barranca del Cupatitzio, ¿Lo sabías?

Posteriormente, se destila en dos ocasiones, lo que produce una elevación de alcohol de entre 50 a 55 grados.

Barriles de roble Foto: Gobierno de México
Barriles de roble Foto: Gobierno de México

Al final de la segunda destilación, el producto es puesto en barrica de roble o encino, para lograr un tono ámbar.

El resultado final es la charanda, con su sabor dulce y aromático, ¡Una delicia!

Bebida Charanda Foto: Marco Beteta
Charanda, bebida de Uruapan Foto: Marco Beteta

¿Cómo beber charanda?

Si posees una charanda añeja, lo recomendable es tomarla en las rocas y acompañarla de una comida con alta cantidad de grasa.

Esto te ayudará a potenciar su sabor y cortará la grasa evitando que te empaches, ¡Un gran consejo!

Charandas Foto: 2000Agro
Charandas Foto: 2000Agro

Pero si te gustan más los cocteles, gracias a que su sabor se asemeja al ron, se puede combinar con más facilidad.

Y aquí te diré cómo preparar dos diferentes cocteles:

Daiquiri de naranja con charanda

Para éste coctel necesitas 50 ml. de charanda, hielo, 30 ml. de zumo de naranja y 15 ml. de zumo de limón, una naranja entera y una cereza.

Daiquiri de naranja Foto: Una receta
Daiquiri de naranja Foto: Una receta

El primer paso es mezclar los dos zumos con la charanda, posteriormente la viertes en un vaso con hielos, decoras con una rodaja de naranja y la cereza. ¡Qué delicia!

Mojito con charanda, ¡El mojito perfecto!

Éste cóctel es sumamente rico, el favorito de muchas personas, y para esto necesitaras una lima, hierbabuena, 50 ml de charanda, soda de limón, dos cucharadas de azúcar y hielo picado.

Charandas Foto: Living and Travel
Charandas Foto: Living and Travel

El primer paso para lograr el mojito perfecto es que en nuestro vaso agreguemos la hierbabuena con todo y ramitas, añadimos dos cucharadas de azúcar, y el jugo de la lima.

Lo mezclamos y con un mortero u otro artefacto que tengas a la mano, y se hace presión tratando de machacarlo para que se fusionen los sabores y aromas de la hierbabuena con el azúcar y el jugo.

Mojito Foto: Kiwilimon
Mojito Foto: Kiwilimon

Posteriormente añadimos el hielo picado hasta la mitad del vaso y vertemos la charanda, mezclamos, vertemos más hielo y la soda hasta que se llene el vaso.

El toque final es decorar con hojitas de menta y una rebanada de lima.

Y listo, ¡Tu mojito perfecto está listo para disfrutar!

Charandas Foto: Michoacán Mágico
Charandas Foto: Michoacán Mágico

Otra forma de preparar una bebida con charanda es con frutos rojos, y en éste video puedes ver la forma de preparación.

Entonces qué esperas para probar la sorprendente charanda, y recuerda, ¡Nunca dejes de viajar!.

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Bebidas

3 formas de tomar tequila; listo para gritar ¡Viva México!

Disfruta tomando esta bebida que representa al mexicano en todo el mundo
¡Salud!

3 formas de tomar tequila. Foto: Archivo

Cómo buenos mexicanos, en vísperas de Fiestas Patrias tenemos al tequila como la bebida oficial para cantar y gritar a todo pulmón, y con motivo de ello te diremos 3 formas de tomar ésta bebida.

¡Conoce las formas de tomar tequila!

No hay duda de que el tequila es la bebida más emblemática de México, no hay otro destilado que represente nuestra historia, raíces, gastronomía y tradiciones.

Invitar un tequila es símbolo de unión y hermandad, pues esa bebida que nos representa debe ser degustara por el mundo entero, pero ¿Sabemos tomarlo?

¿Ya conocías estas formas de tomar tequila? Foto: Archivo
¿Ya conocías estas formas de tomar tequila? Foto: Archivo

3 formas de tomar tequila

  • Derecho

En México es por tradición tomar el tequila puro y en caballitos tequileros, y se considera la forma más tradicional de tomarlo, al menos en nuestro país.

Caballitos de tequila. Foto: Archivo
Caballitos de tequila. Foto: Archivo

Se recomienda que si es la primera vez que tomas algún tequila, lo mejor es hacerlo en una copa, y no en un caballito.

  • La Banderita

Es una de las formas innovadoras, pues celebra a México desde sus ingredientes.

Los ingredientes son, jugo de limón fresco, Sangrita y claro, ¡Tequila! Para ello se sirve cada uno en un caballito tequilero diferente haciendo alusión a los colores de la bandera de México.

Bandera de tequila. Foto: Archivo
Bandera de tequila. Foto: Archivo
  • La Paloma

Probablemente es una de las bebidas más conocidas y queridas en México, y se dice que ésta forma de preparación surgió en Tequila, Jalisco.

En una Margarita es una de las formas de tomar tequila. Foto: Robb Report México
En una Margarita es una de las formas de tomar tequila. Foto: Robb Report México

Su preparación incluye ingredientes cómo jugo de toronja, jarabe de agave, jugo de lima, azúcar y sal para escarchar, y una rodaja de toronja ó limón para la decoración.

Para prepararlo mete los ingredientes, con excepción del agua mineral, en una coctelera y agita con hielo; cuela sobre un vaso collins escarchado con azúcar y sal.

¡Disfruta de tu margarita!

Por último cubre con agua mineral y coloca la rodaja de toronja ó limón, ¡Listo! Ya tienes una paloma para degustar.

¿Qué te parecen éstas formas de tomar tequila? Puedes intentarlas usando Tequila Patrón.

Tequila Patrón. Foto: Tequila Patrón | Facebook
Tequila Patrón. Foto: Tequila Patrón | Facebook

Y ahora no queda más que disfrutar las Fiestas Patrias y recuerda, ¡Nunca dejes de viajar!

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