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Comida Mexicana

Platillos michoacanos declarados Patrimonio de la Humanidad

Por su elaboración tradicional estos alimentos están dentro de una lista mundial, en donde compiten cara a cara contra comidas de países como Francia, Turquía y Japón. Checa estos 8 Platillos michoacanos declarados patrimonio de la humanidad

Michoacán no solamente es un destino hermoso, además su gastronomía es un deleite, para muestra, un botón; Te presentamos Platillos michoacanos declarados Patrimonio de la Humanidad.

Si bien algo que nos caracteriza en el extranjero, aparte de nuestra calidez, es el hecho de que los mexicanos somos especialistas en fiestas y comida.

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El arte culinario del estado de Michoacán está acreditado como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad desde el 2010.

Esto gracias a que se han caracterizado en dedicarse a mantener la elaboración tradicional de la comida, y a su vez, han tratado de mejorar sus cultivos con el paso del tiempo.

Platillos michoacanos declarados patrimonio de la humanidad Foto Vive Maravatío
Platillos michoacanos declarados patrimonio de la humanidad. Foto Vive Maravatío

Con estos procedimientos en el estado de Michoacán se genera una cultura social, fortalecen estos vínculos sociales y consolidan el sentimiento de identidad.

Estos son los platillos michoacanos que forman parte del Patrimonio Intangible de la Humanidad, y están dentro de una lista mundial en donde compiten cara a cara contra países como Francia, Turquía y Japón.

Platillos michoacanos declarados patrimonio de la humanidad Foto: Cocina Fácil
Platillos michoacanos declarados patrimonio de la humanidad. Foto: Cocina Fácil

8 Platillos michoacanos declarados Patrimonio de la Humanidad

1 Corundas

Son unos tamales triangulares o con picos (máximo 7) que están rellenos de queso, rajas, cerdo, vegetales y legumbres.

Platillo típico que se puede acompañar con un buen vino tinto.

Platillos michoacanos declarados patrimonio de la humanidad Corunda Foto Gaby Mendoza
Platillos michoacanos declarados patrimonio de la humanidad. Corunda. Foto Gaby Mendoza

2 Uchepos

Este es otro tipo de tamal, la diferencia es que este es dulce, ya que el maíz es elaborado de manera diferente.

¿El secreto? se va agregando leche o crema, y así se le da este dulzor que con un café ¡queda delicioso!

Uchepos Foto Michoacán celebra la vida
Uchepos. Foto Michoacán celebra la vida

3 Sopa Tarasca

¿Conoces la sopa de tortilla?, pues ésta es la original, ya que es una receta tradicional michoacana.

Para la sopa, se mezcla el caldo de frijoles con el caldo de tortilla; acompáñalo con una cerveza y ¡provecho!

Sopa Tarasca Foto Paty Jinich
Platillos michoacanos declarados patrimonio de la humanidad. Sopa Tarasca. Foto Paty Jinich

4 Atápakuas

Este platillo es preparado desde la época prehispánica, consiste en una salsa muy espesa hecha a base de masa y chiles.

Además de la salsa, lleva otros condimentos que se cocina con un trozo de carne o verduras, creo que picará un poco, ¡pero estará deliciosa!

Platillos michoacanos declarados patrimonio de la humanidad Atapakua Foto Cultura Michoacana
Atapakua. Foto Cultura Michoacana

5 Churipo

Este platillo es muy importante, ya que es una de las comidas tradicionales purépechas.

Consiste en un rico caldo de res con chile guajillo y verduras. Lo más rico de este platillo es que se acompaña de Corundas. ¿Qué más quieres?

Platillos michoacanos declarados patrimonio de la humanidad Churipo Foto Doña Paca
Platillos michoacanos declarados patrimonio de la humanidad. Churipo. Foto Doña Paca

6 Carnitas

¿Has observado que todas las carnitas de la Ciudad de México dicen “al estilo Michoacán”?

Pues una de las razones es porque las carnitas michoacanas son las mejores. Es carne de cerdo cocinada en ollas de cobre o aluminio, además de uno que otro ingrediente secreto.

Platillos michoacanos declarados patrimonio de la humanidad Carnitas Foto Carnitas Michoacán
Carnitas. Foto Carnitas Michoacán

7 Café

Sí, uno de los mejores granos es el de Michoacán, ya que existen cafetales de altura en la sierra de este estado.

Incluso este café es toda una sorpresa ya que estamos acostumbrados a los granos cultivados en otros estados, definitivamente debes probarlo.

Así que, si lo vas a tomar que sea en un buen lugar como las cafeterias que se encuentran en los portales de Morelia; no olvides acompañarlo con un rico Uchepo.

Cafe de Olla Foto Archivo
Café de Olla. Foto Archivo

8 Charanda

Esta es una bebida alcohólica que aparte, tiene Denominación de Origen. por lo tanto es un placer probarla en Michoacán por ser exclusiva y no la vas a encontrar en otro lado.

Está hecha de caña de azúcar como el ron, pero el proceso de destilación es un poco diferente.

La charanda se puede tomar sola o con jugos de frutas naturales. Eso sí, tómalo con mucho cuidado porque es fortísimo su grado de alcohol, y solo los y las valientes son capaces de aguantarla.

Platillos michoacanos declarados patrimonio de la humanidad Charanda Foto Michoacán celebra la Vida
Platillos michoacanos declarados patrimonio de la humanidad. Charanda. Foto Michoacán celebra la Vida

Así que, si en tus próximas vacaciones que vayas a Michoacán no pruebas alguno de estos platillos, tu viaje estará incompleto.

¡Te dejamos una receta de cómo preparar corundas para que vayas haciendo hambre!

#Nunca dejes de Viajar

Comida Mexicana

Conoce a tres cocineras tradicionales de San Luis Potosí que mantienen vivo el sazón del estado

La cocina tradicional de este estado es una joya gastronómica
¡Alista el paladar!

Cocineras tradicionales de San Luis Potosí. Foto: Catrina Peregrina Cocineras tradicionales de San Luis Potosí. Foto: Catrina Peregrina

Qué mejor manera de reconocer y mostrar al mundo nuestra cultura, tradición y sobre todo el sabor de la cocina qué difundiendo el sazón gastronómico, y en ésta ocasión hablaremos de tres cocineras tradicionales de San Luis Potosí.

Gastronomía de San Luis Potosí. Foto: Gastrolab
Gastronomía de San Luis Potosí. Foto: Gastrolab

Tres cocineras tradicionales de San Luis Potosí

Habláramos de 3 cocineras que por su inigualable cocina tradicional han destacado y claro, tienes que conocerlas y dejarte impresionar por su increíble sazón.

  • Vicenta Coreño Castro

Vicenta Coreño, una mujer icónica para la gastronomía potosina, pues honra con mucho orgullo a la primera cocinera tradicional.

Recibió la increíble distinción de cocinera tradicional gracias a sus deliciosas enchiladas potosinas, que provienen de la receta original.

Vicenta Coreño Castro, una de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí. Foto: Youtube
Vicenta Coreño Castro, una de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí. Foto: Youtube

Ella las aprendió de nada más y nada menos de Victoria Medellín Jalomo hija de doña Cristina Jalomo inventora de las enchiladas potosinas ¡Impresionante!

La trayectoria de esta increíble cocinera comenzó a los 16 años y hasta la fecha continua con este legado tan importante de la familia Jalomo en su restaurante se encuentra en el municipio de Soledad de Graciano Sánchez.

Lo más impresionante es que en 2019, Vicenta fue la primera en representar a San Luis Potosí a nivel nacional a través de un programa llamado Probemos México.

Enchiladas Potosinas. Foto: Quadratin San Luis Potosí
Enchiladas Potosinas. Foto: Quadratin San Luis Potosí
  • Reyna Pardo Ortiz

El primer acercamiento de esta gran mujer a la cocina fue ¡A los 6 años! Esto gracias a su familia los cuales vendían pulque y preparaban un peculiar platillo llamado “tostada borracha”.

Déjame decirte que “tostada borracha” fue el platillo que posicionó a Reyna cómo cocinera tradicional.

Este increíble platillo lleva más de 20 años elaborándolo y es originario de Mexquitic de Carmona.

La tostada borracha es uno de los platillos de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí. Foto: Archivo
La tostada borracha es uno de los platillos de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí. Foto: Archivo

En la actualidad cuenta con un negocio propio donde comercializa sus productos, además apoya en actividades de divulgación de los beneficios y consumos del pulque en el Colectivo El Cariño de un Tlacuache.

¿Ya se te hizo agua la boca con las delicias que las han posicionado en este distintivo?

  • Juana Paredes Torres

Esta mujer es tal vez una de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí que lleva más tiempo involucrada en la elaboración de platillos, pues tiene alrededor de 60 años vendiendo sus tradicionales tacos rojos en la esquina del Jardín de Tequis en la capital potosina.

Los tacos rojos son un manjar ¡Tienes que probarlos! Foto: Archivo
Los tacos rojos son un manjar ¡Tienes que probarlos! Foto: Archivo

Si algún día tienes la oportunidad de visitar este lugar, el puesto de Juana es una parada obligatoria.

Aunque déjame decirte que este lugar es tan famoso que futbolistas, políticos y artistas han pasado por su puesto en vía publica para deleitarse con su exquisito sabor.

Hoy en día toda la familia se encarga de atender el negocio y además de su guisado estrella, también se pueden degustar molotes y enchiladas potosinas.

Puedes acompañar los platillos de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí con pulque. Foto: Mundo Hoy
Puedes acompañar los platillos de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí con pulque. Foto: Mundo Hoy

Así que ya sabes, si algún día decides visitar San Luis Potosí anímate a conocer estas grandiosas cocineras tradicionales y deléitate con sus increíbles platillos

Y recuerda ¡Nunca dejes de viajar!

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Comida Mexicana

Cabrito: un platillo muy norteño originario de Nuevo León

En cada mordida tu paladar tendrá el sabor de una deliciosa carne
¡Buen provecho!

Cabrito, platillo de Nuevo León. Foto: Más México

Cuando hablamos de gastronomía y nos referimos al norte, inmediatamente se nos viene a la cabeza “la carnita asada”, sin embargo, este no es el único platillo que hace destacar al norte pues Nuevo León y su cabrito no pueden faltar.

El cabrito que se hace en Nuevo León ¡Es delicioso! Foto: Posta
El cabrito que se hace en Nuevo León ¡Es delicioso! Foto: Posta

En Monterrey se prepara un platillo que ha ganado fama a nivel nacional e incluso en el extranjero, hablamos del cabrito ¿Ya lo probaste?

Origen y datos del cabrito ¡Delicioso platillo de Nuevo León!

El origen de este platillo radica en la época de la colonización en el año de 1582 cuando Luis de Carvajal y de la Cueva fundó lo que hoy conocemos como Nuevo León.

Este personaje fue acusado de pertenecer a la religión judía, en una época donde la religión católica predominaba.

Dicho fundador se encargó de producir en esas tierras ganado, de hecho ¡Más ganado que agricultura!

Monterrey, Nuevo León es la cuna de este manjar. Foto: Monterrey en línea
Monterrey, Nuevo León es la cuna de este manjar. Foto: Monterrey en línea

Durante esta época el comer cabrito era una especie de ritual y cada fin de semana las familias cocinaban cabritos, con el pasar de los tiempos empezaron a volverse escasos por lo que después se consideró un platillo de lujo ¿Te lo imaginas?

Datos sobre el cabrito

¿Sabías que para preparar un buen cabrito es indispensable que no pase de los 35 días de nacido?

Además, solamente tuvo que haber sido alimentado con leche materna, ya que sí el cabrito ingiere pasto o algún otro alimento la carne se amarga.

El cabrito es un platillo que en Nuevo León se acostumbra en reuniones familiares. Foto: Compadre Gastón Tours
El cabrito es un platillo que en Nuevo León se acostumbra en reuniones familiares. Foto: Compadre Gastón Tours

Este platillo es muy tradicional en Nuevo León, se consume en fiestas familiares, patronales y patrias.

Un gran dato es que el año se puede llegar a consumir hasta 300 mil cabritos ¡Es impresionante!

Pero ¿Sabes cuál es el proceso y la receta para hacerlo? A continuación, te dejo unos consejos del proceso típico para elaborar el delicioso cabrito, y Nuevo León se sentirá orgulloso de ti y su platillo.

Cabrito en adobo ¿Ya has probado el platillo de Nuevo León por excelencia! Foto: ADTPG
Cabrito en adobo ¿Ya has probado el platillo de Nuevo León por excelencia! Foto: ADTPG

Por cierto, si buscas un lugar para comer cabrito en Nuevo León da click aquí, te contaremos de un sitio fantástico.

Forma de preparación del cabrito

Debes saber que hay muchas formas de preparar el cabrito, incluso lo puedes preparar en tu casa, en el horno sustituyendo a las brasas del carbón.

La receta original dice que una vez que el cabrito se abre se le retiran las vísceras, se le coloca sal, pimienta, hierbas de olor, ajo, cebolla, aceite y se pone a las brasas entre dos varillas, dónde la cocción será de aproximadamente 2 horas.

Cabrito al horno ¡Un platillo original de Nuevo León! Foto: La cocina de Masito
Cabrito al horno ¡Un platillo original de Nuevo León! Foto: La cocina de Masito

Hay personas que dicen que es recomendable hacer una salmuera para estar hidratando al cabrito en su proceso de cocción, otras dicen que eso no es necesario ya que su propio jugo lo hidratara.

Asimismo, hay varias versiones del cabrito: en adobo, frito, estilo barbacoa, envuelto en aluminio, lo que sí es que es un platillo que se presta a muchas formas de preparación.

Cabrito. Foto: Piero Monti
Cabrito. Foto: Piero Monti

No lo dudes más, en tu próxima visita a Nuevo León aventúrate y prueba el delicioso cabrito en cualquiera de sus recetas ¡El platillo por excelencia!

Sabemos que te encantara, y para que lo pruebes #NuncaDejesDeViajar

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Comida Mexicana

Carnitas michoacanas ¡Un manjar de México para el mundo!

¿Cuántos tacos piensas comerte?
Te apuesto a que tú dirás qué muchos y tu estómago que pocos
🌮

Prueba las deliciosas carnitas michoacanas. Foto: Archivo

Las carnitas michoacanas son un platillo tradicional de claro, Michoacán, aunque hasta la fecha se discute la denominación de origen ¡Este estado sin duda las has llevado a otro nivel!

Tacos de carnitas michoacanas. Foto: El Cuadrilátero Barrio Antiguo
Tacos de carnitas michoacanas. Foto: El Cuadrilátero Barrio Antiguo

El taco de carnitas es un puente entre España y México, este platillo criollo debe su origen a la llegada de los españoles, ya que el cerdo no era un animal endémico de México.

Origen de las carnitas

Cristóbal Colón fue el primero en introducir el puerco en América, pero Hernán Cortés fue quien lo trajo a México desde Cuba.

El primer reporte que se tiene sobre un taco de carnitas fue en 1521, cuando Hernán Cortés decidió celebrar con sus generales y capitanes la caída del Imperio Azteca tras el triunfo sobre Tenochtitlan y Tlatelolco.

El cerdo es el animal dónde se saca este delicioso manjar. Foto: CNN Español
El cerdo es el animal dónde se saca este delicioso manjar. Foto: CNN Español

Hernán Cortés mandó a hacer un banquete en Coyoacán donde trajeron un cerdo el cuál fue destazado y cocido en su propia grasa, es decir, en la manteca para después servirlo con pan de maíz de los tlaxcaltecas y ahí fue cuando nació el taco de carnitas ¿Lo imaginabas?

Las carnitas michoacanas

Se presume que las mejores carnitas son de Michoacán y las mejores son de la región de Uruapan, sí bien este platillo entre comillas nació en la Ciudad de México ¡Michoacán le ha dado su toque especial!

Carnitas michoacanas en la cazuela de cobre ¡Listas para degustarse! Foto: La casa del colibrí
Carnitas michoacanas en la cazuela de cobre ¡Listas para degustarse! Foto: La casa del colibrí

Todos conocemos las carnitas michoacanas y son las favoritas por muchos factores que van desde la preparación hasta en la cazuela donde se cose la carne.

Muchos dicen que es mejor hacer las carnitas en una cazuela de acero o en las cazuelas modernas, sin embargo, tradicionalmente las carnitas se preparan en una cazuela de cobre y esta proviene de Santa Clara del Cobre también en Michoacán.

Santa Clara del Cobre. Foto: Carlos Cardenas
Santa Clara del Cobre. Foto: Carlos Cardenas

Preparación

La forma de preparación y los ingredientes que pueden llevar las carnitas, suelen variar dependiendo de las técnicas o herencia de las personas.

Algo en lo que todos coinciden, es que la carne se tiene que sellar primero en la manteca, para después cocerla por horas a una temperatura no muy alta, pero es recomendable que la manteca no empiece a hervir.

Se tiene que dejar por un largo tiempo para que se confite la carne, hay personas que le agrega naranja, leche, sal, especias, clavos de olor, hiervas olor, esto ya depende del gusto de la persona y de su técnica.

Carnitas michoacanas. Foto: Downeast Mexican Takeout
Carnitas michoacanas. Foto: Downeast Mexican Takeout

Unas buenas carnitas son un poco doradas o crujientes por fuera, mientras por dentro son jugosas.

Sea cual sea la parte que te guste de las carnitas: maciza, buche, cueritos, oreja, barriga, todas se acompañan con unas tortillas calientitas, cilantro, cebolla, limón y una salsita verde, roja o chiles encurtidos ¡Harán que este platillo sepa a gloria!

No lo dudes más y la próxima vez que visites tierras michoacanas no te vayas sin probar las carnitas que además la cocina michoacana ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde el 2010.

¿Estás listo para disfrutar de este manjar? Foto: Dionisio Palacios
¿Estás listo para disfrutar de este manjar? Foto: Dionisio Palacios

En tu próxima visita prueba las carnitas michoacanas, sino dando click aquí sabrás cómo prepararlas.

¡Y nunca dejes de viajar!

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