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Comida Mexicana

Lluvia de pan en Guanajuato: ¡Leíste bien y es posible!

¿No te pasa que vas caminando por la calle y percibes ese olor a pan? ¡Aquí llueven! te invitamos a conocer la “Lluvia de pan en Guanajuato”

Cada 11 de Julio se lleva a cabo la tradicional “Lluvia de pan en Guanajuato” en donde los productores salen a las calles a lanzar panes al cielo para que los asistentes los “cachen” y los lleven a casa.

Lluvia de pan en Guanajuato. Foto: giphy.

“Lluvia de pan en Guanajuato”

No hay alimento más noble que el pan y no me dejarás mentir porque al andar puebleando por México sabemos que uno de los atractivos principales son los aromas de las panaderías.

Pareciera que los hornos despiden una estela invisible de sabores que nos hacen decir las palabras mágicas “huele a pan” y buscamos de inmediato ese lugar dónde se preparan estas delicias.

“Lluvia de pan en Guanajuato”. Foto: Acámbaro.

Todo tipo de pan

Acámbaro en Guanajuato, no es la excepción, al contrario, es un lugar en donde el pan se ha convertido en toda una tradición que ha llegado a a niveles de registrarlo con el distintivo “región de origen”.

Lluvia de pan en Guanajuato. Foto chrisroel85.
Lluvia de pan en Guanajuato. Foto: chrisroel85.

Su gran variedad de panes –más de 20- tienen un sabor especial que lo hacen inolvidable al paladar.

Mantecadas, polcanes, estropajos, conchas, empanadas, tallados, puerquitos y rancheros, son tan solo algunas delicias que se pueden degustar entre los panes salados de pueblo.

_Pan Dulce Tradicional Mexicano. Foto Pixabay
Pan Dulce Tradicional Mexicano. Foto: Pixabay.

Lluvia de pan en Guanajuato “¡Huele a pan!”

Pero ya que estamos entrados en las distintas formas, no podemos dejar pasar las acambaritas, una especie de bollos de sabor chocolate, vainilla o napolitano.

Lluvia de pan en Guanajuato. Foto Muy Bueno Mexican Recipes.
Lluvia de pan en Guanajuato. Foto: Muy Bueno Mexican Recipes.

También no podemos hacer caso omiso de los famosos “picones” un delicioso pan neutro relleno de chilacayote, higo y biznaga, muy parecido al paneton italiano.

Acámbaro es famoso por sus cultivos de trigo y de ahí se desprende esta honesta tradición en donde se preparan panes tradicionales, especiales ( o rellenos) y la línea de integrales.

La Feria Más Deliciosa de todo Guanajuato. Foto: DE 10.

A prender los hornos 

Décadas de años respaldan a las mas de 40 panaderías que comienzan hacer su pan desde las 3:00am, cada una de ellas elabora mas de 3 mil piezas diarias.

Sin lugar a dudas es la fermentación, la cual le dará el sabor, volumen de masa y tamaño característico en el Pan Grande de Acámbaro. Algunas patas de fermentación deben llevar hasta 8 horas para lograr esas cualidades artesanales.

Pan Acámbaro. Foto: Protocolo foreign.

Lluvia de pan en Guanajuato, pan Grande de Acámbaro

Ya son varios los estados que disfrutan diariamente del “Pan Grande de Acámbaro”, la marca colectiva surgió con la necesidad de darle una identidad comercial.

Lluvia de pan en Guanajuato. Foto Buzz Feed.
Lluvia de pan en Guanajuato. Foto: Buzz Feed.

Actualmente son 12 panificadoras que conforman la asociación civil la cual se encarga de resaltar y poner en alto las bondades de los panes tradicionales y típicos de Acámbaro.

Pero eso no es todo, cada 11 de Julio se lleva a cabo la tradicional “Lluvia de pan en Guanajuato” en donde los productores salen a las calles a lanzar panes al cielo para  los “cachen” y los lleven a casa.

“Lluvia de pan en Guanajuato”. Foto: Centro Histórico Arámboro.

Una Tradición fuera de lo común 

La gente se arremolina en las calles, los vehículos de las panaderías llegan para repartir el pan, algunas personas llevan sus paraguas para ponerlos de cabeza y así puedan atraparlos.

Esta tradición aunque suena un poco rara tiene su razón de existir, por un lado para celebrar las fiestas patronales dedicadas a la Virgen del Refugio.

“Lluvia de pan en Guanajuato”. Foto: Centro Histórico Arámboro.

Lluvia de pan en Guanajuato, un deleite para toda la familia 

Acambaritas, galletas, semitas, pan de ajonjolí y un sinfín de tradicionales piezas en miniatura fueron el deleite, los niños felices tomaban el pan que caía desde el cielo para  una buena mordida.

Asistir a la feria es toda una tradición ya que además de cachar pan, hay puestos de comida, venta de panes y artesanías.

"Lluvia de pan en Guanajuato
“Lluvia de pan en Guanajuato”. Foto: Centro Histórico Arámboro.

¡Visita Acámbaro!

Cualquier época es optima para visitar Acámbaro y llevar pan de pueblo a casa. Disfrutar y compartir el pan ya sea salado o de dulce, es toda una tradición mexicana.

Solo necesitas dejarte llevar por los aromas y enseguida estarás en el paraíso del trigo, Acámbaro. Te dejamos un poco mas de información para que no olvides darte una vuelta por todo Guanajuato, y recuerda #NuncaDejesDeViajar

Lluvia de pan en Guanajuato. Video: Cambio de Michoacán.

Comida Mexicana

Cocineras tradicionales de San Luis Potosi y sus historias

La cocina tradicional de este estado es una joya gastronómica
¡Alista el paladar!

En ésta ocasión hablaremos de tres cocineras tradicionales de San Luis Potosí que han mantenido la sazón de nuestro país vivo y a flote.

Qué mejor manera de reconocer y mostrar al mundo nuestra cultura, tradición y sobre todo el sabor de la cocina qué difundiendo el sazón gastronómico.

Hablaremos de 3 cocineras que por su inigualable cocina tradicional han destacado y claro, tienes que conocerlas y dejarte impresionar por su increíble sazón.

Gastronomía de San Luis Potosí. Foto: Gastrolab
Gastronomía de San Luis Potosí. Foto: Gastrolab

Cocinera Vicenta Coreño Castro

Vicenta Coreño, una mujer icónica para la gastronomía potosina, pues honra con mucho orgullo a la primera cocinera tradicional.

Recibió la increíble distinción de cocinera tradicional gracias a sus deliciosas enchiladas potosinas, que provienen de la receta original.

Ella las aprendió de nada más y nada menos que Victoria Medellín Jalomo, hija de doña Cristina Jalomo, inventora de las enchiladas potosinas ¡Impresionante!

Vicenta Coreño Castro, una de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí. Foto: Youtube
Vicenta Coreño Castro, una de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí. Foto: Youtube

El camino de Vicenta

La trayectoria de esta increíble cocinera comenzó a los 16 años y hasta la fecha continua con este legado tan importante de la familia Jalomo en su restaurante se encuentra en el municipio de Soledad de Graciano Sánchez.

Lo más impresionante es que en 2019, Vicenta fue la primera en representar a San Luis Potosí a nivel nacional a través de un programa llamado Probemos México.

Enchiladas Potosinas. Foto: Quadratin San Luis Potosí
Enchiladas Potosinas. Foto: Quadratin San Luis Potosí

Cocinera tradicional de San Luis Potosí: Reyna Pardo Ortiz

El primer acercamiento de esta gran mujer a la cocina fue ¡A los 6 años! Esto gracias a su familia los cuales vendían pulque y preparaban un peculiar platillo llamado “tostada borracha”.

Déjame decirte que la “tostada borracha” fue el platillo que posicionó a Reyna cómo cocinera tradicional.

En la actualidad cuenta con un negocio propio donde comercializa sus productos, además apoya en actividades de divulgación de los beneficios y consumos del pulque en el Colectivo El Cariño de un Tlacuache.

Tostada borracha. Foto: Archivo

Cocinera Juana Paredes Torres

De hecho, esta mujer es tal vez una de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí que lleva más tiempo involucrada en la elaboración de platillos.

Tiene alrededor de 60 años vendiendo sus tradicionales tacos rojos en la esquina del Jardín de Tequis en la capital potosina.

Si algún día tienes la oportunidad de visitar este lugar, el puesto de Juana es una parada obligatoria.

Los tacos rojos son un manjar ¡Tienes que probarlos! Foto: Archivo
Los tacos rojos de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí. Foto: Archivo

Las cocineras tradicionales de San Luis Potosí

Aunque déjame decirte que este lugar es tan famoso que futbolistas, políticos y artistas han pasado por su puesto en vía publica para deleitarse con su exquisito sabor.

Hoy en día toda la familia se encarga de atender el negocio y además de su guisado estrella, también se pueden degustar molotes y enchiladas potosinas.

Así que ya sabes, si algún día decides visitar San Luis Potosí anímate a conocer estas grandiosas cocineras tradicionales y deléitate con sus increíbles platillos

Puedes acompañar los platillos de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí con pulque. Foto: Mundo Hoy
Pulque. Foto: Mundo Hoy

Por lo tanto deleita tu paladar con su gastronomía y recuerda #NuncaDejesDeViajar

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Comida Mexicana

Cabrito platillo norteño de Nuevo León

Deleita tu paladar probando este platillo típico y renueva tus energías para seguir recorriendo los maravillosos lugares de este estado.

Cabrito, platillo de Nuevo León. Foto: Más México

Cuando hablamos de comida y del norte del país, inmediatamente se viene a la cabeza “la carnita asada”, sin embargo, no es el único platillo que hace destacar al norte, pues Nuevo León y su cabrito norteño no pueden faltar.

En Monterrey se prepara un platillo que ha ganado fama a nivel nacional e incluso en el extranjero, hablamos del cabrito ¿Ya lo probaste?

El cabrito que se hace en Nuevo León ¡Es delicioso! Foto: Posta
Cabrito, un platillo norteño de Nuevo León. Foto: Posta

Origen y datos del cabrito

El origen del cabrito radica en la época de la colonización en el año de 1582 cuando Luis de Carvajal y de la Cueva fundó lo que hoy conocemos como Nuevo León.

Este personaje fue acusado de pertenecer a la religión judía, en una época donde la religión católica predominaba, se encargó de producir en esas tierras ganado, de hecho ¡Más ganado que agricultura!

El comer cabrito era una especie de ritual y cada fin de semana las familias cocinaban cabritos, con el pasar de los tiempos empezaron a volverse escasos por lo que después se consideró un platillo de lujo ¿Te lo imaginas?

Monterrey, Nuevo León es la cuna de este manjar. Foto: Monterrey en línea
Monterrey, Nuevo León es la cuna de este manjar. Foto: Monterrey en línea

Datos sobre el cabrito

¿Sabías que para preparar un buen cabrito es indispensable que este no pase de los 35 días de nacido?

Además, solamente tuvo que haber sido alimentado con leche materna, ya que sí el cabrito ingiere pasto o algún otro alimento la carne se amarga.

Este platillo es muy tradicional en Nuevo León, se consume en fiestas familiares, patronales y patrias. Un gran dato es que el año se puede llegar a consumir hasta 300 mil cabritos ¡Es impresionante!

El cabrito es un platillo que en Nuevo León se acostumbra en reuniones familiares. Foto: Compadre Gastón Tours
Cabrito, platillo norteño de Nuevo León . Foto: Compadre Gastón Tours

Preparación del cabrito, platillo norteño de Nuevo León

Pero ¿Sabes cuál es el proceso y la receta para hacerlo? A continuación, te dejo unos consejos del proceso típico para elaborar cabrito. Y con esto Nuevo León se sentirá orgulloso de ti y su platillo.

Por cierto, si buscas un lugar para comer cabrito en Nuevo León da click aquí, te contaremos de un sitio fantástico.

Cabrito. Foto: Carreto

¿Cómo hacer cabrito norteño de Nuevo León?

Debes saber que hay muchas formas de preparar el cabrito, incluso lo puedes preparar en tu casa, en el horno sustituyendo a las brasas del carbón.

Pero la receta original dice que una vez que el cabrito se abre se le retiran las vísceras.

Después se le coloca sal, pimienta, hierbas de olor, ajo, cebolla, aceite y se pone a las brasas entre dos varillas, dónde la cocción será de aproximadamente 2 horas.

Cabrito al horno ¡Un platillo original de Nuevo León! Foto: La cocina de Masito
Cabrito al horno ¡Un platillo original de Nuevo León! Foto: La cocina de Masito

Otras formas de preparación

Hay personas que dicen que es recomendable hacer una salmuera para estar hidratando al cabrito en su proceso de cocción, otras dicen que eso no es necesario ya que su propio jugo lo hidratara.

Asimismo, hay varias versiones del cabrito: en adobo, frito, estilo barbacoa, envuelto en aluminio, lo que sí es que es un platillo que se presta a muchas formas de preparación.

No lo dudes más, en tu próxima visita a Nuevo León aventúrate y prueba el delicioso cabrito en cualquiera de sus recetas ¡El platillo por excelencia!

Cabrito. Foto: Piero Monti
Cabrito, platillo norteño de Nuevo León. Foto: Piero Monti

Prueba este delicioso platillo y recuerda #NuncaDejesDeViajar

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Comida Mexicana

Carnitas michoacanas comida tradicional ¡Un manjar!

¿Cuántos tacos piensas comerte?
Te apuesto a que tú dirás qué muchos y tu estómago que pocos
🌮

Prueba las deliciosas carnitas michoacanas. Foto: Archivo

Las carnitas michoacanas son una comida tradicional sin duda, aunque hasta la fecha se discute la denominación de origen, ¡Se han llevado a otro nivel!

El taco de carnitas es un puente entre España y México, este platillo criollo debe su origen a la llegada de los españoles, ya que el cerdo no era un animal endémico de México.

Tacos de carnitas michoacanas. Foto: El Cuadrilátero Barrio Antiguo
Tacos de carnitas michoacanas, comida tradicional. Foto: El Cuadrilátero Barrio Antiguo

Origen de las carnitas, comida tradicional

Cristóbal Colón fue el primero en introducir el puerco en América, pero Hernán Cortés fue quien lo trajo a México desde Cuba, el primer reporte sobre un taco de carnitas fue en 1521.

Cuando Hernán Cortés decidió celebrar con sus generales la caída del Imperio Azteca tras el triunfo sobre Tenochtitlan y Tlatelolco, Cortés mandó a hacer un banquete en Coyoacán.

Trajeron un cerdo el cuál fue destazado y cocido en su grasa, es decir en la manteca para después servirlo con pan de maíz de los tlaxcaltecas y ahí fue cuando nació el taco de carnitas.

El cerdo es el animal dónde se saca este delicioso manjar. Foto: CNN Español
El cerdo es el animal de donde se saca este delicioso manjar. Foto: CNN Español

Las carnitas michoacanas comida tradicional

Se presume que las mejores carnitas son de Michoacán y las mejores son de la región de Uruapan. ¿Ya las has probado en alguna ocasión?

Sí bien, este platillo “nació en la Ciudad de México”, las carnitas michoacanas son las favoritas por muchos factores que van desde la preparación hasta en la cazuela donde se preparan.

Dicen que es mejor hacerlas en una cazuela de acero, pero tradicionalmente se preparan en una cazuela de cobre las cuales provienen de Santa Clara del Cobre.

Carnitas michoacanas en la cazuela de cobre ¡Listas para degustarse! Foto: La casa del colibrí
Carnitas michoacanas en la cazuela de cobre Foto: La casa del colibrí

Preparación

La forma de preparación y los ingredientes que pueden llevar las carnitas, suelen variar dependiendo de las técnicas o herencia de las personas.

Coinciden, que la carne se tiene que sellar primero en la manteca, después cocerla por horas a una temperatura no muy alta; recomendable que la manteca no hierva.

Se tiene que dejar un largo tiempo para que se confite la carne; personas agregan naranja, leche, sal, especias, clavos de olor, hiervas olor, depende del gusto de la persona y su técnica.

Carnitas michoacanas. Foto: Downeast Mexican Takeout
Carnitas michoacanas. Foto: Downeast Mexican Takeout

Cocina michoacana reconocida por la UNESCO

Unas buenas carnitas son un poco doradas o crujientes por fuera, mientras por dentro son jugosas, sea cual sea la parte que te guste de las carnitas: maciza, buche, cueritos, oreja, barriga.

Se acompañan con tortillas calientitas, cilantro, cebolla, limón y salsita verde, roja o chiles encurtidos.

También, la cocina michoacana ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde el 2010.

¿Estás listo para disfrutar de este manjar? Foto: Dionisio Palacios
Carnitas michoacanas, comida tradicional. Foto: Dionisio Palacios

Prueba este delicioso platillo y recuerda #Nuncadejesdeviajar

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