Comida Mexicana
Lluvia de pan en Guanajuato: ¡Leíste bien y es posible!
¿No te pasa que vas caminando por la calle y percibes ese olor a pan? ¡Aquí llueven! te invitamos a conocer la “Lluvia de pan en Guanajuato”
Cada 11 de Julio se lleva a cabo la tradicional “Lluvia de pan en Guanajuato” en donde los productores salen a las calles a lanzar panes al cielo para que los asistentes los “cachen” y los lleven a casa.
“Lluvia de pan en Guanajuato”
No hay alimento más noble que el pan y no me dejarás mentir porque al andar puebleando por México sabemos que uno de los atractivos principales son los aromas de las panaderías.
Pareciera que los hornos despiden una estela invisible de sabores que nos hacen decir las palabras mágicas “huele a pan” y buscamos de inmediato ese lugar dónde se preparan estas delicias.
Todo tipo de pan
Acámbaro en Guanajuato, no es la excepción, al contrario, es un lugar en donde el pan se ha convertido en toda una tradición que ha llegado a a niveles de registrarlo con el distintivo “región de origen”.
Su gran variedad de panes –más de 20- tienen un sabor especial que lo hacen inolvidable al paladar.
Mantecadas, polcanes, estropajos, conchas, empanadas, tallados, puerquitos y rancheros, son tan solo algunas delicias que se pueden degustar entre los panes salados de pueblo.
Lluvia de pan en Guanajuato “¡Huele a pan!”
Pero ya que estamos entrados en las distintas formas, no podemos dejar pasar las acambaritas, una especie de bollos de sabor chocolate, vainilla o napolitano.
También no podemos hacer caso omiso de los famosos “picones” un delicioso pan neutro relleno de chilacayote, higo y biznaga, muy parecido al paneton italiano.
Acámbaro es famoso por sus cultivos de trigo y de ahí se desprende esta honesta tradición en donde se preparan panes tradicionales, especiales ( o rellenos) y la línea de integrales.
A prender los hornos
Décadas de años respaldan a las mas de 40 panaderías que comienzan hacer su pan desde las 3:00am, cada una de ellas elabora mas de 3 mil piezas diarias.
Sin lugar a dudas es la fermentación, la cual le dará el sabor, volumen de masa y tamaño característico en el Pan Grande de Acámbaro. Algunas patas de fermentación deben llevar hasta 8 horas para lograr esas cualidades artesanales.
Lluvia de pan en Guanajuato, pan Grande de Acámbaro
Ya son varios los estados que disfrutan diariamente del “Pan Grande de Acámbaro”, la marca colectiva surgió con la necesidad de darle una identidad comercial.
Actualmente son 12 panificadoras que conforman la asociación civil la cual se encarga de resaltar y poner en alto las bondades de los panes tradicionales y típicos de Acámbaro.
Pero eso no es todo, cada 11 de Julio se lleva a cabo la tradicional “Lluvia de pan en Guanajuato” en donde los productores salen a las calles a lanzar panes al cielo para los “cachen” y los lleven a casa.
Una Tradición fuera de lo común
La gente se arremolina en las calles, los vehículos de las panaderías llegan para repartir el pan, algunas personas llevan sus paraguas para ponerlos de cabeza y así puedan atraparlos.
Esta tradición aunque suena un poco rara tiene su razón de existir, por un lado para celebrar las fiestas patronales dedicadas a la Virgen del Refugio.
Lluvia de pan en Guanajuato, un deleite para toda la familia
Acambaritas, galletas, semitas, pan de ajonjolí y un sinfín de tradicionales piezas en miniatura fueron el deleite, los niños felices tomaban el pan que caía desde el cielo para una buena mordida.
Asistir a la feria es toda una tradición ya que además de cachar pan, hay puestos de comida, venta de panes y artesanías.
¡Visita Acámbaro!
Cualquier época es optima para visitar Acámbaro y llevar pan de pueblo a casa. Disfrutar y compartir el pan ya sea salado o de dulce, es toda una tradición mexicana.
Solo necesitas dejarte llevar por los aromas y enseguida estarás en el paraíso del trigo, Acámbaro. Te dejamos un poco mas de información para que no olvides darte una vuelta por todo Guanajuato, y recuerda #NuncaDejesDeViajar
CDMX
“De la tradición a la vanguardia”: Cenas con causa para crear escuelas de cocina tradicional
¡No te pierdas la oportunidad de saborear la cocina tradicional mexicana reinterpretada por chefs de renombre!
Las cocinas tradicionales mexicanas son un tesoro invaluable que va más allá de simples recetas. Son un legado de saberes ancestrales, técnicas milenarias y la conexión profunda con la tierra y sus frutos.
Sin embargo, en la actualidad, los planes de estudio de las carreras gastronómicas suelen enfocarse en las técnicas e ingredientes europeos, dejando de lado la riqueza de nuestra propia herencia culinaria.
Es por eso que este año nace “De la Tradición a la Vanguardia“, una iniciativa del Centro Nacional de Investigación y Difusión de las Cocinas Mexicanas (CENAIN MX), con el apoyo de la Secretaría de Mujeres y la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México.
¿Qué es “De la Tradición a la Vanguardia“?
“De la Tradición a la Vanguardia” es una serie de cenas con causa donde algunos de los mejores chefs de México reinterpretarán la magia culinaria de las cocineras tradicionales, guardianas y transmisoras de este conocimiento ancestral.
Lo recaudado en estas cenas se destinará a la construcción de diez escuelas de Cocina Tradicional, ¡una oportunidad única para preservar y difundir este patrimonio gastronómico!
¿Quiénes participan en “De la Tradición a la Vanguardia“?
Cada cena representará un estado en el que se construirá la escuela, a través de su cocinera tradicional. Las cocineras y sus estados que participarán en “De la Tradición a la Vanguardia” son los siguientes:
- Nora Estrada, de la Ciudad de México
- Nicolasa y Dalia Rodríguez, de Tlaxcala
- Juana Segovia, de Campeche
- Ricarda Jiménez, de Chiapas
- Martha Gómez Atzin, de Veracruz
- Cristina Velázquez, del Estado de México
- Aurora Otila, de Chihuahua
- Reyna Pérez, de Morelos
- Cristina Martínez, de Hidalgo
- Deyanira Navarro, de Durango
Los chefs confirmados para reinterpretar sus cocinas son:
- Lula Martín del Campo, de Cascabel y Marea; reconocida como la mejor chef del año por la guía México Gastronómico
- Gerardo Vázquez Lugo, de Nicos
- Pepe Salinas, del Balcón del Zócalo
- Linda Cherem, de Carlos Linda Mate Banquetes
- Mate Zorrilla, de Les Divines
- Mariana Guadarrama, de Los Panchos
- Ana Martorell, de Oxa
- Víctor Mendoza, del hotel Santuario
Las cenas, además, serán maridadas con vinos Casa Fronda y Châteu Camou, sidra Robin Hood y mezcal El Rey Zapoteco.
Un encuentro de saberes y sabores
La chef Lula Martín del Campo tuvo el honor de aprender la técnica del toczel de la mano de la maestra Juana Segovia. Fruto de este intercambio, su menú del 20 de marzo en “De la Tradición a la Vanguardia“, incluyó este platillo ancestral, junto con otras delicias como los jolochitos de cerdo y el pan de cazón.
Por su parte, el chef Gerardo Vázquez Lugo ha recibido la sabiduría culinaria de la cocinera tradicional Martha Gómez Atzin, quien le ha compartido los secretos del mole de ofrenda y la flor de izote. El 24 de abril, el chef de Nicos te sorprenderá con un menú que incluye un caldo a base de flor de izote con camarón y orejitas de pipián, y un pescado a las brasas a la vainilla.
Próxima cena
Fecha: 24 de abril del 2024
¿Dónde? Restaurante Nicos
Dirección: Av. Cuitláhuac 3102, Claveria, Azcapotzalco, 02080 Ciudad de México, CDMX.
Costos:
$1,500 MXN: 5 tiempos
$1,800 MXN: 5 tiempos con maridaje
¿Cómo participar?
Consulta la información y haz tu reservación en:
https://www.instagram.com/cenainmx/
https://www.instagram.com/fogonesmx/
¡No te pierdas esta oportunidad única de saborear tradición, apoyar una causa noble y vivir una experiencia culinaria sin igual con “De la Tradición a la Vanguardia“!
#NuncaDejesDeComer
Comida Mexicana
¡HOY es el DÍA DEL TACO! ¡Conoce su historia!
El 31 de Marzo celebramos el Día del Taco. Para los mexicanos, ¡todo cabe en una tortilla! ¿Tú, ya sabes con qué taco vas a celebrar?
¡El taco es un pedacito de México en cada mordida! Es parte de quienes somos, de nuestra historia y tradiciones. Su base es simple: tortilla, relleno y salsa, pero ahí radica su magia: ¡en la variedad! Desde los clásicos de pastor o carne asada, o los más atrevidos con chapulines o mariscos, ¡para los mexicanos todo cabe en una tortilla!
Día del Taco: Historia de este platillo
En los tiempos prehispánicos, no solo era un platillo, sino también una herramienta multifuncional: plato, cuchara y comida, todo en uno. ¡Imagínate! Además, era el método de transporte más práctico para llevar alimentos de un lugar a otro.
Durante el Porfiriato, los tacos eran el sustento de obreros y campesinos, pero las clases altas apenas los miraban. Sin embargo, la democratización de los tacos estaba en marcha. Con el paso del tiempo, se convirtieron en el alimento de todos, sin importar la clase social.
Día del Taco: Origen
En 2007, una televisora mexicana sacó una campaña para celebrar al taco como se merece, y desde entonces, ¡el 31 de marzo es el Día del Taco! Se arma la pachanga con festivales, música en vivo y promos en las taquerías. ¡A darle duro a la taqueada!
Las calles se inundan de aromas que te atrapan: la carne dorándose en el trompo, la cebolla picadita, el cilantro fresco y la salsa que te hace sudar la frente.
Carne asada, pastor, suadero, longaniza… ¡Hay para todos! Y no olvidemos las tortillas calientitas, las salsas que dan sabor, las cebollitas encurtidas y el guacamole que te hace llorar de felicidad.
Conquistando corazones y paladares en el mundo
El taco no solo llena nuestro estómago, también conquista corazones y paladares en todo el planeta. Se ha convertido en una verdadera celebridad culinaria, apareciendo en las listas de comida más top del mundo.
Lo mejor es que el taco se adapta a cada cultura, creando versiones únicas que mezclan lo mejor de México con los sabores locales. Por ejemplo, los tacos al pastor en Nueva York o los tacos de pescado en Los Ángeles.
Un pedacito de México en cada mordida
¡El taco es un símbolo de unión, sabor y tradición! Es el sabor de la calle, la alegría de una reunión familiar, la nostalgia de la abuela… Es un pedacito de México que se renueva con cada mordida. Sigamos disfrutando y compartiendo la magia de este alimento.
¡Viva México, hijos del taco!
#NuncaDejesDeComer
CDMX
Doña Conchita: La CREADORA de los TACOS AL PASTOR
El Tizoncito: Un tributo a la fuerza y visión de Doña Conchita, pionera de los tacos al pastor.
En el marco del Mes de la Mujer, es esencial destacar el legado inspirador de aquellas mujeres que han dejado una huella imborrable en la sociedad. Entre ellas, destaca la figura de Concepción Cervantes y Eguiluz, más conocida como Doña Conchita, la mente visionaria detrás del emprendimiento revolucionario: El Tizoncito.
La innovación culinaria de Doña Conchita
El Tizoncito, fundado en 1966 en la colonia Condesa de la CDMX, no es simplemente una taquería, es un símbolo de la fuerza femenina y el espíritu emprendedor. Ante un contexto social y económico desafiante, Doña Conchita, viuda y madre de dos hijos, decidió tomar las riendas de su destino y emprender un camino hacia la independencia económica, sin imaginarse que crearía un platillo que trascendería fronteras y conquistaría los corazones y paladares de miles de personas en México y más allá.
Con ingenio y pasión, Doña Conchita frecuentaba un lugar donde vendían tacos de carne asada a la plancha. Inspirada en ese negocio, en un trompo de juguete y el shawarma (carne cortada en finas rebanadas, apiladas en un cono invertido y asadas en un asador vertical giratorio), creó un adobo con achiote, pimienta, chiles y otros ingredientes. Este adobo lo mezcló con carne de cerdo y lo montó sobre tortillas más pequeñas que las habituales para ofrecer un taco delicioso y al alcance de los comensales de la época.
Este platillo, que pronto se conocería como ‘Tacos al Pastor’, se convirtió en un éxito instantáneo en la zona. Su sazón única y la combinación de sabores intensos, mezclados con la jugosidad de la carne, conquistaron los paladares de quienes buscaban una opción económica y deliciosa para satisfacer su hambre.
El legado de empoderamiento de El Tizoncito
El Tizoncito va más allá de ser una simple taquería; es un testimonio vivo del empoderamiento femenino y la capacidad de convertir sueños en realidad. La visión y determinación de Doña Conchita continúan inspirando a mujeres de todas las generaciones a perseguir sus sueños y desafiar las expectativas. En este mes de la mujer, rendimos homenaje a su legado y a todas las mujeres que han luchado por la igualdad y la justicia.
Celebrando la herencia de Doña Conchita y El Tizoncito
Doña Conchita, una mujer visionaria que frecuentaba un modesto puesto de tacos, transformó una simple idea en un legado culinario icónico. Su creatividad y pasión la llevaron a crear los famosos tacos al pastor, que se convirtieron en una delicia accesible para todos. Ella es un gran ejemplo hasta hoy en día de la fuerza, la resiliencia y el espíritu de las mujeres mexicanas.
En este mes, en todo el mundo se conmemora la lucha de las mujeres por la igualdad, el reconocimiento y el ejercicio efectivo de sus derechos. Ejemplos como el de Doña Conchita son testimonios importantes de la fuerza y la determinación que han guiado a generaciones. Es crucial recordar la historia de Doña Conchita, quien, con su creatividad y pasión, ha dejado un legado culinario icónico. Su historia resalta cómo las mujeres han desafiado obstáculos para alcanzar sus metas. ¡Que su legado inspire a seguir adelante!
#NuncaDejesDeComer
-
América
Chay-Sanic: La leyenda maya del ECLIPSE SOLAR
-
CDMX
Doña Conchita: La CREADORA de los TACOS AL PASTOR
-
Baja California
La Ensalada César cumple 100 AÑOS ¡¿Sabías que es mexicana?!
-
Aguascalientes
¿Por qué no te puedes perder la Feria de San Marcos 2024?
-
CDMX
Reflections, la expo artística de Krytzia Dabdoub que puedes ver GRATIS en el WTC
-
Turismo Cultural
Ruta de la Vainilla en Papantla, los sabores que conquistan al mundo
-
Asia
La isla Hashima, el lugar fantasma que se encuentra en ruinas
-
América
Celebra el DÍA DEL PADRE con la emoción deportiva de San Diego