

No es helado, aunque suene así. Su nombre es gelato, el postre italiano por excelencia. ¡Y es que al menos una vez en tu vida lo debes probar!
Hablamos del postre más famoso de Italia que retoma su historia a la biblia, cuando Isaac ofrece a Abraham leche de cabra mezclada con nieve. Sin embargo, otros atribuyen su creación a Alejandro Magno, quien disfrutaba de comer la nieve mezclada con miel y frutas.
La versión más aceptada del gelato la encontramos en Sicilia, “tierra del sorbete”, y aquí nació de la mezcla de nieve con jugos de frutos locales. El granizado y el sorbete se crearon en esta provincia, pues era muy común consumir una mezcla de frutas y azúcar de caña almacenada en recipientes rodeados de hielo picado.
Historia del Gelato
El gelato como lo conocemos nació hasta el siglo XVII, cuando un pescador de Palermo, Francesco Procopio dei Coltelli, heredó una máquina inventada por su abuelo para elaborar el sorbete.
Muy emocionado con esta herencia, decidió viajar a Paris, donde en 1660 abrió lo que se convertiría en uno de los lugares más famosos del lugar: el Café Procope. Se dice que es aquí donde se añadió leche a la receta, combinada con algunos otros ingredientes clásicos sicilianos como el pistacho, almendras, limones y naranjas.
En 1906, en Milán, nació la idea de poner el gelato en un barquillo gracias a Giovanni Torre di Busanna. En el año 1927, nació el gelato industrial por Otello Cattabriga, un boloñés que construyó la primera heladería, e hizo la elaboración del gelato más sencilla.
¿Cómo identificar un buen gelato?
Aquí te mencionaremos algunos puntos para que el día que entres a una gelatería puedas reconocerlo fácilmente.
1. El primer aspecto es visual. Si al entrar ves unas grandes montañas de gelato que sobresalen de las tarrinas, ¡no es gelato! Pues no puede sobresalir de la línea de frio (debido al sistema de refrigeración) y no tiende a derretirse, por eso ¡no a las montañas de gelato!
2. Fijemonos en el color. Se ocupa frutas naturales para su elaboración; estas, al ser naturales, se oxidan de forma natural, y el brillo del color tiende a desvanecerse, así que colores brillantes y chillones o vivos ¡no son gelatos!
3. La temperatura también es un factor importante. El gelato no debe estar demasiado frio, como un helado, ni dejar una sensación de escarcha en la boca; ni demasiado caliente como un mousse.
4. Al igual que los vinos, el gelato tiene cuerpo que pesa en la lengua. Demasiado ligado a la temperatura, una crema demasiado ligera, es decir, demasiado fina.

5. En la estructura del gelato debe haber finos cristales; cualquier gelato bien hecho presenta estas características.
6. La fragancia del sabor y persistencia del aroma. Parece trivial pero la avellana, debe saber a avellana, la fresa a fresa, etc. Cada sabor debe tener su propia personalidad y no debe desvanecerse inmediatamente.
7. El gelato de calidad no da sed. Comer un gelato debe ser refrescante, casi para calmar la sed. Cuando éste causa ganas de beber agua es un indicio de que estamos consumiendo grasa vegetal no es capaz de disolverse en la boca.
8. La última regla, que no responde a parámetros técnicos, corresponde a la fuerza de los artesanos, el precio justo y la sonrisa de quien te entrega el cono.
Receta
No hay nada mejor que disfrutar de un gelato en verano, y este es el pretexto perfecto para intentar hacerlo en casa.
Hoy te dejaremos una pequeña receta para que sorprendas a tu familia o amigos con esta exquisita receta de fresas y chocolate.
Ingredientes:
- 750 ml de leche
- 5 yemas
- 200 gr de azúcar
- Esencia de vainilla (1 cucharadita)
- 1 taza de puré de fresas naturales
- 1 taza de chispas de chocolate
Procedimiento:
- Poner a hervir agua en una olla llena hasta la mitad.
- Batir las yemas en un bol con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa, espumosa y de color blanco.
- Agregar la esencia de vainilla
- En un cazo a fuego bajo, colocar la leche y antes de que comience a hervir, retirar del fuego.
- Incorporar la leche de a poco y con cuidado a las yemas, sin dejar de batir.
- Colocar el bol en la olla con agua hirviendo a fuego suave y continuar removiendo con una cuchara de madera hasta que la crema cubra el dorso de la cuchara. Este proceso toma alrededor de 15 minutos.
- Dejar que la preparación tome temperatura ambiente un poco antes de añadir el puré de fresas y las chispas de chocolate.
- Colocar la mezcla en un recipiente apto para el congelador.
- Dejar que la preparación se enfríe por completo en el refrigerador y luego subirlo al congelador durante tres o cuatro horas.
- Dejar el gelato unos momentos fuera del frío antes de servir.
Frescura y sabor en cada probada
¡Descubre el delicioso mundo del gelato italiano y déjate cautivar por su sabor único y cremosidad! Al comerlo, estás saboreando siglos de tradición y pasión por la gastronomía italiana.
Probar este riquísimo postre es una experiencia única que no puedes dejar pasar. ¡Te aseguramos que será algo delicioso y memorable!
#NuncaDejesDeComer
Europa
ARROZ CON LECHE: ¿De DÓNDE VIENE y a QUIÉN PERTENECE?
El famoso y dulce postre del que todo mundo goza ha estado en una interminable discusión entre decenas de países que pelean por hacerlo suyo

El arroz con leche es un postre querido y tradicional en una infinidad de culturas y familias, en especial de la población que habla hispana. Y es que su preparación ha trascendido de generaciones en generaciones, con distintas versiones… ingredientes de menos, ingredientes de menos, pero con algo en común: arroz y leche.

El ORIGEN del ARROZ CON LECHE
A pesar de ser un postre conocido mundialmente, su origen se desconoce. No hay certeza a quién le pertenece; ¿será México, Perú, Colombia o Asia? O es parte de un cachito de cada país.

Muchos aseguran que su inicio fue en España durante la ocupación árabe en el siglo VIII. Los árabes tenían un amor-obsesión por los dulces y especias, incluyendo la canela, aquella que le da el toque final al famoso postre. Se dice que fueron ellos los que lograron que la dulce combinación de arroz, leche y azúcar se fuera perfeccionando por toda España, y durante la colonización, trascendió a América Latina, donde cada país la adquirió como propia.

Otros aseguran que en realidad nació en Asia, donde China ya trabajaba el postre; pero fue gracias a Alejandro Magno, quien exportó el arroz desde este continente, llevándolo al resto del mundo. En Europa, llegó a la cuenca del Mediterráneo hace más de 2,000 años, y fue utilizado en diferentes países, creando la famosa receta.

La RECETA más ANTIGUA
Para no entrar en controversias, podemos guiarnos de la receta más antigua… y esta es de 1477. Obtenido de la obra “Libro d Guisados” del catalán Ruperto de Nolla, aparecen las primeras recetas de dulce de arroz. Sin embargo, el arroz estaba molido, y no en grano.

No es hasta 1607 que el recetario del español Domingo Hernández Maceras recoge finalmente el concepto de arroz con leche, en un libro titulado “Libro de Arte de Cozina”. En él, se menciona que esta receta era preparada en tiempos de vigilia, por lo que no se podrían consumir lácteos; en cambio, utilizaban leches vegetales.
Así que sí, posiblemente el arroz con leche provenga de España, gracias a la intervención árabe.

Distintas VERSIONES del ARROZ CON LECHE
Este postre ha cruzado grandes fronteras, encontrando un lugar en cada cocina del mundo, en la que cada cultura lo ha adaptado a sus propios gustos y tradiciones… para que tengas una idea de lo que te estamos hablando, te presentamos las versiones más extrañas:
INDIA
Conocido como Kheer, es preparado con arroz basmati, leche de coco, almendras y cardamomo. Es muy aromático y su sabor es ligeramente dulce; algunos le agregan muchas más nueces con azúcar, utilizado como ofrenda para las pujas (ritual hindú).

CUBA
Con una adición a la leche condensada y ralladura de limón, la receta cubana de este postre es cremoso y dulce, pero con un toque cítrico. Tradicionalmente, es hecho en ollas grandes para celebraciones religiosas y festividades, aunque en la actualidad se ha convertido en un postre cotidiano.

ESPAÑA
Pudiendo ser el padre del arroz con leche, en España tradicionalmente este postre era hecho durante la Semana Santa y Navidad. Sus ingredientes son los mismos que todos conocemos, pero agregando cáscaras de limón, naranja y una varita de vainilla.

El ARROZ CON LECHE… más que un POSTRE
Como bien imaginarás, este postre ha logrado convertirse en todo un sello de la gastronomía mundial, al punto de ser parte de canciones, poemas y obras literarias, siendo mencionado como un símbolo de tradición y sabor… ¿Recuerdas “Arroz con leche, me quiero casar”?

Por ello, y sin saber a ciencia cierta de dónde proviene, una cosa sí es segura: su sabor tan delicioso que no se puede negar a nadie. Atrévete y descubre los diferentes sabores de arroz con leche por todo el mundo. ❖

#NuncaDejesDeViajar
Europa
VITRA DESIGN MUSEUM, el museo de DISEÑO EN ALEMANIA
Educando y enseñando, el Museo de Vitra se posiciona como uno de los mejores difusores de diseño en el mundo.

Si eres amante de los muebles y el diseño, seguramente te suene Vitra, la famosa empresa suiza de mobiliario. Sus piezas, tan icónicas como útiles, las podemos encontrar en oficinas, espacios públicos y hasta en los hogares.

Con una extensa gama generacional que se refleja en su forma de hacer diseño, parecería imposible encontrar un espacio que refleje todo el tiempo de Vitra… pero afortunadamente existe.

VITRA DESIGN MUSEUM: un poco de HISTORIA
Fundado en 1989 por Rolf Fehlbaum, como una forma de buscar la investigación y presentación del diseño, Vitra Design Museum explora los cambios que presenta el arte, la arquitectura y la cultura; sin embargo, no siempre fue así.

Cuando abrió sus puertas al público, comenzó mostrando una colección seleccionada de muebles en exposiciones exclusivas, teniendo como invitados a Erich Dieckmann, Ron Arad, Luis Barragán entre otros grandes diseñadores y arquitectos.

Durante esa primera década, las exposiciones del museo tuvieron menciones internacionales, consiguiendo un enorme éxito, convirtiendo el espacio en una difusora líder en diseño y arquitectura, con reputación mundial.

El AMOR por el DISEÑO
Muchas de las exposiciones del museo están basadas en temas contemporáneos y algunas otras con intereses históricos. Ambas muestran distintas personalidades del diseño y la arquitectura. De hecho, la mayoría de exposiciones que hacen suelen salir de gira, presentando los mismos temas en diferentes museos alrededor del mundo.

Claro que, en esas giras, no puede faltar la colección exclusiva de Vitra, con muebles, iluminación y diseño de interiores.
Enseñando el DISEÑO al MUNDO
En el museo podrás encontrar diferentes actividades para realizar en grupo, ideales para aprender sobre el diseño y la arquitectura. Con visitas guiadas, talleres, charlas y muchas otras cosas más, podrás reconocer las distintas fases del diseño, sobre todo con el estilo funcional al que Vitra nos tiene acostumbrados.

Además, aquí podrás encontrar la tienda de regalos, donde destacan libros, relojes, juguetes, pinturas y todo lo necesario para ser un indiscutible fan de Vitra.

¿Dónde está el VITRA DESIGN MUSEUM?
Como mencionamos antes, el museo de Vitra se encuentra en Alemania, dentro del Vitra Campus: un enorme espacio donde se encuentran áreas de producción, más museos y muchísima inspiración. No hace falta decir que esta es una visita obligatoria para todos los amantes del diseño y la arquitectura.

Como sabes bien, el diseño está en todas partes, e ignorarlo sería como ignorar la propia vida. Así bien, con esa corta reflexión, seguramente ya estés más que listo para conocer el Vitra Design Museum. ❖
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Europa
TURISMO DE CANNABIS en peligro… el RESCATE de ÁMSTERDAM
Más que un beneficio, algunos viajeros en Ámsterdam han afectado a gran parte de la población, obligando a implementar medidas que podrían poner en riesgo al famoso turismo cannábico.

Es bien sabido que desde hace muchos años Ámsterdam se convirtió en un destino turístico para la recreación y el libertinaje. No es un secreto que muchas personas tienen como objetivo llegar a la ciudad para poder consumir cannabis, ya que se cree que aquí su consumo es completamente legal; pero cuidado, pues las cosas han sido muy diferentes durante los últimos años.

Los MITOS DE LA MARIHUANA “LEGAL” en Ámsterdam
Se tiene la creencia de que al viajar a Ámsterdam, automáticamente podrás portar y consumir marihuana en vías públicas, como si de tabaco se tratara. Sin embargo, la realidad es que el Ministerio Público puede procesar a los portadores de marihuana o hachís si su cantidad supera los 5 gramos, o excede más de 5 plantas de cannabis.

Y es que, en los Países Bajos, es ilegal poseer, vender o cultivar drogas. Sin embargo, se autoriza la venta de drogas blandas –como es el caso de la marihuana– en los “coffee shops”.

Los POPULARES COFFEE SHOPS
Por si no lo sabías, un coffee shop es un establecimiento donde se vende cannabis, sujeto a ciertas y estrictas condiciones. Dentro de estos espacios, se autoriza la venta de hachís y marihuana, siempre y cuando respeten las normas prescritas o los famosos “criterios de tolerancia”:

- No deben causar ninguna molestia.
- Prohibido vender drogas duras.
- Prohibido vender cannabis a menores de edad.
- No se les permite anunciar medicamentos.
- No se les permite vender más de 5 gramos de cannabis en una sola transacción.

Con esto como antecedente, ahora sí podemos explicar cuál es la situación actual de Ámsterdam, ya que en tiempos actuales el turismo, más que un beneficio, se ha convertido en un problema latente, pues las regulaciones parecen no estar muy claras para algunos viajeros.

¿PROHIBICIÓN o REGULACIÓN?
Parte de las nuevas normativas con relación a la marihuana de Ámsterdam involucran al Barrio Rojo, pues se ha prohibido el consumo de marihuana en el lugar. Muchas personas creen que esto es una mala estrategia, pues podría afectar negativamente al turismo, siendo el Barrio Rojo el lugar con más afluencia de consumidores; pero… ¿por qué se tomaron estas medidas?

La razón es más simple de lo que parece, y se traduce en reprimir los excesos turísticos. Gracias al turismo cannábico en Ámsterdam, la venta ambulante ha ido en aumento, lo que a su vez provoca que la delincuencia, la inseguridad, el ruido y la venta de drogas más fuertes sean una gran preocupación, especialmente por las noches.

Y es que las personas que están bajo la influencia de alucinógenos se quedan por mucho tiempo en el barrio, haciendo que el vecindario se vuelva inseguro e inhabitable para los residentes locales del casco antiguo de Ámsterdam.

Desafortunadamente, para los consumidores y turistas, estas regulaciones podrían llegar a un punto más alto, pues si las molestias no disminuyen, se estudiará la probabilidad de prohibir definitivamente el fumar en las terrazas de los coffee shops.
Curiosamente, esta posible norma preocupa profundamente a los dueños de hostales y hoteles, ya que, sin turistas cannábicos, sus negocios podrían llegar a la quiebra.

Por ahora, somos conscientes de que, si queremos seguir disfrutando de las bellezas que nos ofrece Ámsterdam, tenemos que aceptar y respetar su gran proceso de cambio, que a simple vista augura un turismo mucho más sano. ❖
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