El café de Chiapas es único por su excelencia y calidad, tanto que es reconocido a nivel mundial, pues México es el quinto productor de café a nivel mundial, junto a Brasil, Colombia, Indonesia y Vietnam.
Al año, México produce alrededor de 4.5 millones de sacos de café; se exporta y se disfruta el 80% del producto en ¡Más de 52 países!
A nivel mundial, Chiapas ocupa el primer lugar en producir café orgánico de gran calidad ¡Impresionante!
¿Qué hace que el café de Chiapas sea especial?
El café es de gran calidad, debido a como es cultivado, el clima en el que se encuentra y su sabor hacen que el café orgánico de Chiapas sea único.
El tipo de la especie es Coffea Arábica, y en Chiapas abunda perfectamente gracias a su clima.
Clima chiapaneco perfecto
El clima de Chiapas es húmedo y cálido cuando llueve, lo cual hace que el suelo volcánico se hidrate y sea perfecto para el crecimiento y producción de la semilla del café.
También una característica importante es que la altitud ayuda a que no haya enfermedades en la zona del cultivo o sea atacado el grano y así se arruinen las cosechas ¡Vaya dato interesante!
De la mano de la calidad y cultivo sano ¡La combinación perfecta!
La forma de producción del café de Chiapas es importante, ya que impacta en el sabor del producto final; la primera parte del proceso de producción se hace de forma artesanal.
Las comunidades cultivan el grano manualmente, en lo cual cosechan y seleccionan los mejores granos que estén en la madurez plena.
Finalmente, los granos son procesados para un secado y reposo llevados a un espacio habilitado especialmente, es una forma de cuidar el café.
Para producir los cultivos, usan el sistema rusticano o de montaña, esto ayuda a que la producción de café se encuentre en su estado más natural.
Aroma, intensidad y cuerpo
Su intensidad y sus aromas son la característica principal del sabor del Café de Chiapas.
Su sabor es frutal en comparación con otros cafés de diversas zonas de México.
El grano arábico posee toques dulces y aromas menos amargos que otros granos, por eso es tan especial.
Este café alcanza alturas de 7 a 8 metros, y posee 1.1 a 1.7 % de cafeína.
Algunas de las características del café son: equilibradas, con alta acidez, sabor entre dulce y un leve astringente, con un cuerpo apreciable y toques intensos cítricos, ¡De eso resulta el aroma intenso floral!
¡El café de Chiapas tiene denominación de origen!
Desde el año 2003, el café orgánico de Chiapas posee denominación de origen, Café Chiapas es su denominación y es otorgado a las diversas zonas del estado dónde se produce el café.
Por todas las características anteriormente mencionadas, es como el café orgánico de Chiapas tiene su denominación de origen que protege su excelencia y calidad.
¿Cómo llegó el café arábico a Chiapas?
Se dice que los árabes fueron los primeros en preparar esta bebida, cuando el café llego a Europa en el siglo XIV, se dio a conocer en todo el mundo.
Así en el año de 1847 se introdujo el primer grano de café arábico a Chiapas, traído desde Guatemala.
El clima hizo que el grano se adaptara rápidamente, y así en 1890 en El Soconusco empezó a agarrar con fuerzas las plantaciones de grano.
Y así se llegó a cada extremo del estado, como Los Altos y la zona de Comitán.
Hoy en día 13 delegaciones y 88 municipios son los que registran producciones de café.
Además, alrededor de 175 mil 757 personas se mantienen de la producción de café.
Simplemente es un orgullo tener en México un café tan deliciosos y de muy buena calidad, si visitas Chiapas no olvides hacer la ruta del Café.
Y recuerda, #NuncadejesdeViajar
