Un espacio con gran pasión por la cocina se refleja en el sabor de sus platos y en la atmosfera del lugar. Testal es precisamente ese tipo de restaurantes de comida mexicana que cumplen con cada uno de estos elementos donde pasarás una velada interesante y placentera. Ubicado en las entrañas del barrio chino, en pleno Centro Histórico, Testal tiene todo para convertirse en el hotspot que estabas buscando y aquí te decimos por qué.

Muchas veces se dice que la cocina se hace con el corazón y que la manera en que cocines es la forma en que transmites emociones. Es en Testal donde el trabajo en equipo se ve reflejado en la interesante gama de sabores creados para ti:

Lo imperdible en Testal

Exquisitos tacos de charales en Testal. Foto Luis Juárez

No debes perderte los tacos de charales fritos perfectamente con su toque saladito acompañados de una salsa de tomate verde martajada, que es un buen inicio para comenzar la experiencia. Si te gustan los insectos puedes pedir los tacos de chapulín o los gusanos de maguey con guacamole, realmente exquisitos.

En cuanto a las sopas, nuestra preferida fue la de lentejas con plátano macho frito y la ovacionada crema de chapulín; es como terciopelo para tu paladar. La verdad los sabores del recuerdo son los que han hecho de Testal un éxito, debido principalmente a la magia que ocurre cuando das un bocado a cualquiera de sus platillos.

Los platos fuertes

Pollo con mole de zarzamora en Testal. Foto Luis Juárez

La comida avanzó y con esto los platos fuertes llegaron: El pollo con mole de zarzamora es un platillo que te sorprenderá por su ecléctico sabor agridulce; también degustamos las albóndigas con chipotle y la sorpresa fue directo a las papilas gustativas que evocaron momentos tan tradicionales como lo es comer en casa. Opciones hay varias para que suceda lo mismo: Camarones al gusto, cortes a la parrilla, chambarete de res en chile pasilla, pulpo a las brasas y crepas poblanas.

Albóndigas con chipotle. Foto Luis Juárez

Mientras todo ocurría pudimos refrescarnos con las aguas del día, la más espectacular fue de chaya con piña. Opciones de licor también hay como la sorpresiva margarita de mazapán o el temazcal (mezcal, tamarindo y sal de gusano) o la botella de la casa, un vino tinto de Baja California.

Los postres de Testal

Gelatina de guayaba. Foto Luis Juárez

Cuando llegó la carta de postres fue imposible no querer pedir todo, platillos como el pastelito caliente de cajeta, el pastel de chocolate picante o el pastel de crepas de tiramisú, pero al final nos decidimos por la gelatina suave de guanábana y los tradicionales uchepos con helado y palomitas de caramelo. ¡Soberbios!

Carta de temporada

Chile relleno de carnitas de Testal. Foto Luis Juárez

Al estar escuchando buena música de fondo y con una atención cordial nos ofrecieron la carta de temporada en la cual cada dos meses le dan importancia a ciertos estados del país, y existen manjares como los Chiles rellenos de carnitas bañados en salsa de habanero, o moles oaxaqueños, los cuales son un deleite para el corazón.

Algo que debemos contar es que la decoración es fascinante, desde la loza hecha por artesanos de Tlalpujahua, Michoacán hasta las excéntricas paredes decoradas con obras de la pintora franco canadiense Louise Dodier, en el que se muestran pasajes de la tradición y costumbres mexicanas que más que pinturas parecen fotografías, las cuales también están a la venta.

Así de rápido se nos fue el tiempo y las conversaciones seguían con más comida, con pan hecho en casa y con algunas cortesías que llegaron a la mesa. Finalmente es parte de Testal ser un restaurante que premie tu estancia con una identidad de origen, es decir que recuerde esos bellos momentos de tus años pasados, y créenos: ¡lo hacen!

Esta ocasión les traemos una buena noticia que tiene que ver con Morelos y CDMX.

Cuando pensamos en Morelos  lo primero que se nos viene a la cabeza son cuernavacazos de fin de semana ¿No? Pues eso esta a punto de cambiar ya que se ha firmado un convenio de colaboración turística que busca generar el bienestar de la región metropolitana del Valle de México.

¿De qué trata este convenio entre Morelos y CDMX?

Palacio de Gobierno de Morelos. Foto Conurbados

Este acuerdo celebrado en el Palacio de Gobierno de Morelos con la presencia del Secretario de Turismo de la  Ciudad de México Carlos Mackinlay y la Secretaria de Turismo y Cultura de Morelos Margarita Saravia Morales Calderón, constará de lo siguiente:

Ambos gobiernos establecerán mecanismos de planeación regional. Además, sumarán acciones y recursos para la difusión, divulgación y comercialización. Asimismo realizarán estudios para valorar programas, destinos, productos y estrategias emprendidas. ¿Qué destinos de Morelos recuerdas? Lo primero que podríamos pensar son los balnearios, que, por cierto también han implementado estrategias para que sean visitados, tras el sismo del 2017.

Esto no es todo lo que hay entre Morelos y CDMX

Ángel de la Independencia, CDMX. Foto Más México

También, dentro de este convenio se acordó promover una oferta en común entre encuentros turísticos estatales, regionales, nacionales e internacionales; desarrollarán estrategias conjuntas en redes sociales y en la web. Y por si fuera poco, se implementará el turismo social con productos comerciales de los grupos vulnerables en las regiones.

Y para ver que todo esto se cumpla, acordaron establecer una instancia y un calendario de sesiones; además de difundir los resultados en los medios de comunicación y facilitar espacios publicitarios para la difusión de todo este gran proyecto; sin olvidar la gestión de apoyos para los patrocinios de los sectores público y privado, tanto en el país como en el exterior.

Todo esto se va a financiar con los respectivos presupuestos de cada entidad. Así, pensaremos dos veces en pernoctar más de una noche en cualquiera de los dos destinos. ¿Qué tal pasar más de un fin de semana en Morelos o en CDMX? ¡Nunca dejes de viajar!

¿Alguna vez has pensado visitar una cárcel como actividad turística? Esto solo pasa en la CDMX. No es un lugar que se piensa visitar de manera común pero vale mucho la pena recorrer los destinos poco conocidos de tu ciudad.

Lecumberri, más que una prisión

Palacio de Lecumberri, hoy Archivo General de la Nación. Foto Luis Juárez

El Palacio Negro o Lecumberri fue una institución llena de magia en la época virreinal. Dada su ubicación dentro de los valles de San Lázaro, esta propiedad fue un sitio donde la aristocracia iniciaba su prosperidad con cultivos y grandes terrenos agrícolas.

A finales del siglo XIX la ciudad necesitaba una cárcel que pudiese contemplar la inserción de más reclusos por los crecientes delitos que abundaban. Se realizó la adaptación y construcción de esta penitenciaria en la vieja hacienda al inicio del siglo XX. Años después ya era conocida con el mote de Palacio Negro por las historias oscuras que sucedían en el interior.

Presos de Lecumberri

Crujias, celdas, patios, historias y personajes han dado fama a este sitio. Desde Siqueiros, Juan Gabriel, José Revueltas, Pancho Villa y alumnos del incidente de 1968 son ejemplo de experiencias descritas en libros, reportajes y películas. En los años 70 se pensó en destruir este sitio después de haber cerrado las puertas, pero se salvó para conservar el patrimonio arquitectónico con el cual está diseñada.

¿Qué es Lecumberri hoy en día?

Interior del Palacio. Foto Luis Juárez

Hoy en día se puede accesar a la vieja cárcel de forma libre, llamado en la actualidad Archivo General de la Nación (anteriormente se necesitaba cita). El acervo documental de aquí es tan extenso: constituciones, documentos históricos, fotografías, mapas, poemas de Sor Juana, todo esto es ejemplo de lo que puedes encontrar aquí y sentir el orgullo del pasado de México. Naturalmente el cuidado es necesario y el acceso a documentos está restringido a la correcta manipulación con guantes y cubre bocas, además de contar con horarios para la visita.

Lo fantástico de la visita a Lecumberri es descubrir el respeto al diseño estructural. Las celdas fueron adaptadas para el espacio de resguardo. Las crujías hoy están identificadas y adaptadas como espacios artísticos y galerías fotográficas. El domo y los torreones llamarán tu atención por lo imponentes que logran hacerte ver.

Conoce más de historia con Lecumberri

Jardines en Lecumberri. Foto Luis Juárez

En específico la zona de celdas abiertas (torreón) es un sitio de contemplación, tranquilidad y bellos jardines. No dudes en conocer más sobre la historia de México y apreciar los detalles ocultos entre todo este lugar. Por ejemplo los murales que están ubicados en la cafetería. Dichos frescos fueron rescatados y restaurados al momento de recuperar el edificio ya que forman parte de la vida de los reclusos que reflejaron su talento en el sitio que hoy cuenta su historia.

Personas con relatos parecidos verás en cada espacio, panaderos que realizaban los mejores panes y que eran distribuidos a toda la ciudad fueron reconocidos desde el interior de la cárcel. Cafeterías, tienditas de fayuca y muchos oficios formaron parte de esta penitenciaría, convertida hoy en patrimonio de los mexicanos.

Viaja al pasado con Lecumberri. Foto Luis Juárez

Finalmente trata de viajar al pasado y preguntarte qué era lo que pensaban los reclusos al estar aquí. Camina por las celdas y sal a los patios donde descansaban. Entra a los viejos torreones para sentir la atmosfera de vivir en el interior de una cárcel. Admira la arquitectura y los detalles dentro del edificio, pero sobre todo siente lo que es vivir libre para viajar, incluso dentro de un palacio negro llamado Lecumberri.