Bebidas
El Sotol de Chihuahua, sabe al norte de México
Embriágate con el Sotol de Chihuahua una bebida ancestral, suave y deliciosa que el mismísimo General Francisco Villa disfrutaba con sus tropas. Y que se ha posicionado en el mercado internacional como un licor de alta calidad.
Chihuahua, el estado que jamás te esperaste beber con su suave, silvestre y ancestral sabor. Conozcamos juntos el Sotol de Chihuahua
Pasar una tarde en Delicias, Chihuahua, es descubrir poco a poco los aromas y sabores que guardan los quesos asaderos y burritos tradicionales que encontramos en el centro de la ciudad.
Pero después de degustar algunas de estas “delicias” imagínate llegar a un lugar que te espera para digerir la comida, se trata de una hacienda que rescata el proceso de una bebida centenaria conocida como “Sotol”.
Campos de nogales, cacahuates y chiles jalapeños, son parte el escenario para disfrutar esta experiencia; entre un clima caluroso se ubica una finca dedicada desde hace 35 años a preparar esta bebida.
¿De dónde viene el Sotol?
El sotol (o cereque) es una planta del desierto, un agave silvestre, pero ciertamente no es como los magueyes, más bien es un matorral cercano a la familia de las Nolinaceae,
Es decir, tiene una relación más directa con las cebollas y los ajos. Su apariencia es como un explosión de bayonetas delgadas y espinosas.
La planta se reproduce por medio de pequeñas semillas del tamaño de una pimienta y se requieren de las condiciones ideales para que estas germinen.
Sotol Hacienda de Chihuahua
En su vida silvestre el sotol puede soportar climas extremos de calor y frio. Las plantas que sobreviven a estas condiciones son el primer filtro para elaborar un licor de calidad.
Después de varios estudios, la sotolera Hacienda de Chihuahua, realizó estudios apoyados por la escuela de agricultura del estado para lograr con un éxito del 98 por ciento de la germinación de la semilla.
Para llegar a la madurez, la planta requiere diez años de cuidados constantes, de ahí la intervención del hombre para que la producción se logre en los invernaderos sotoleros de la finca.
Desde épocas precolombinas el sotol ya era una bebida que se acostumbraba entre los apaches del antiguo norte de México y los indios anasazis.
Cocían la cabeza o piña del sotol y el jugo se mezclaba con otras hierbas y lo tomaban a manera de vino, gracias a la fermentación natural de sus azucares. Con el proceso natural se conseguía un 8% o 10% de alcohol.
A la llegada de los misioneros, trajeron consigo la cultura de destilar los productos para obtener alcoholes y utilizarlos para la medicina y para obtener aguardientes.
Así las haciendas o viñetas clandestinas comenzaron prontamente a destilar sotol de buena calidad y este era consumido por la población en las frías noches de la región.
Denominación de origen del Sotol
Los estados del norte Chihuahua, Coahuila y Durango, en donde se comparte la bebida, buscaron la denominación de origen.
Obtuvieron la NOM 159 en el 2004 para ser considerada una bebida autentica de la región con producción artesanal o industrial. Ahora cuenta con varios certificados, entre ellos el orgánico y el kosher.
El Sotol de Chihuahua, conozcamos su proceso de elaboración
Cualquier época es buena para hacer una visita en la finca y conocer todo el proceso de elaboración del sotol. Este no es muy diferente al proceso que llevan otros licores como el tequila o el mezcal
Al llegar las cabezas de sotol del campo, las suben a una banda trasportadora que las llevará a alguno de los hornos perfectamente sellado y con salida de vapor para cocerse lentamente en un lapso de 72 horas.
Una vez hidrolizados de azucares, las piñas salen por otra banda y se van a un molino que las picará y posteriormente a un tren de prensas para obtener el jugo que escurrirá en una tolva.
El caldo se va a los tanques de fermentación en donde se le agregan levaduras que transforman el azúcar en alcohol, después se lleva a cabo el proceso de destilación para obtener así un aguardiente de alta graduación.
Alojada la bebida en los tanques de acero inoxidable se le baja la graduación de alcohol a 38° para obtener un sotol plata y se embotella para su distribución.
Para obtener un reposado se rebaja a 42° y se mete en barricas por seis meses y un añejo por dos años; ahora que si se planea un extra-añejo este se mantendrá mínimo 5 años en estas barricas de roble europeo.
Este último conocido como el H5 por su añejamiento, ha sido galardonado por encima de los mejores tequilas y aguardientes.
Conoce el significado de la marca y degusta algunas de sus etiquetas
En tu visita a este lugar conoce el significado de la marca debido a una carrera de autos de la Baja 1000. Además acércate a degustar algunas de sus etiquetas como la sabrosa crema de licor a base de sotol y nuez.
El sotol de Chihuahua es una bebida que se ha colocado en el mercado internacional como un licor de alta calidad. Su producción se exporta a países como EEUU, Canadá, Suecia, España, Rusia, China, Republica Checa, Chile y Australia.
El Sotol de Chihuahua, una bebida para famosos
Bebida acostumbrada por personajes históricos como el General Francisco Villa y sus tropas.
Ha sido protagonista en las canciones de Piporro y es el favorito de estrellas como Julia Roberts, quien apadrinó a una de sus marcas (H5) después de haber degustado sotol en su fiesta de cumpleaños en Nuevo México.
Gracias a su textura suave y su aroma cautivador, el sotol es generoso al paladar, no deja un aliento desagradable y se presume ser amable en las resacas a comparación de otros destilados.
Así que ya lo sabes, ya sea para una celebración, una conquista o para olvidar las penas, el Sotol de Chihuahua es la recomendación; Es momento de que tu paladar conozca a qué sabe el Norte de México.
Delicias se encuentra a 45 minutos de la Capital del estado de Chihuahua.
Visita su sitio para más información: vinomex.com.mx
¡Nunca Dejes De Viajar!
Bebidas
Supuestos orígenes de la MICHELADA… una bebida orgullosamente mexicana
La michelada es una bebida 100% mexicana que logró evolucionar la forma en la que se toma cerveza en varias partes del mundo; pero… ¿conoces de donde proviene?
Nos ubicamos en los años 70´s, justo en el hermoso estado de San Luis Potosí; y, por si no lo sabías, esta fue la cuna que vio nacer a la michelada. ¿Su creador? Michel Ésper.
Claro que esta icónica bebida no necesita presentación, y si la necesitara, sería muy sencillo hacerlo: cerveza, jugo de limón, picante, sal y salsas. No obstante, el tiempo ha logrado olvidar sus orígenes, otorgándonos en la actualidad 3 diferentes hipótesis; ¿quieres conocerlas?
Suposición 1: Hotel Valles
La primera suposición indica que la michelada fue creada en bar Del Bosque del Hotel Valles, justo en Ciudad Valles, de donde era originario Michel Ésper. Aquí, él acudía regularmente a pedir una mezcla de cerveza, jugo de limón y salsa inglesa. Era tan común verlo pedir esta bebida, que terminó bautizándose como michelada, en honor a su nombre.
Suposición 2: La Chabela
La segunda hipótesis cambia de ubicación, pasando del Hotel Valles al Clud Deporivo Potosino. Aquí, se dice que Michel acudía regularmente con sus amigos para pasar el rato. Un día, pidió una cerveza con limón, sal y hielo, servida en una copa chabela.
El pedido era tan inusual que se le bautizó en el lugar como michelada, que es la combinación del nombre de Michel con el nombre de la copa.
Suposición 3: Bar La Michelada
La segunda suposición, y que es la más osada, nos cambia de tiempo y espacio, redirigiéndonos al antiguo Distrito Federal de 1940, donde se cuenta que, en un famoso bar llamado “La Michelada”, había un cliente regular llamado Michel Ésper, quien solía pedir siempre una cerveza con limón y sal. Un día, al barman se le ocurrió ponerle unas pequeñas gotas de salsa picante, solo para darle un poco más de sabor, convirtiéndose en lo que sería la primera michelada.
Claro que existen más suposiciones – una más rara que la otra – y a pesar de que quizá en este momento no logremos conocer la historia real, solo nos queda más que decir ¡SALUD!
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El TEQUILA EXPRESS regresa a las vías…
El famoso tren Tequila Express regresó de nuevo a su famoso recorrido, que se encarga de mostrar el hermoso paisaje agavero de Jalisco…
Arrancando motores en 1997, el Tequila Express fue un tren que, durante los fines de semana, recorría la ruta Guadalajara-Amatitán; esto para mostrar a los pasajeros los hermosos y bastos paisajes donde lo que sobra es el agave jalisciense. Además, se hacía una parada en una fantástica fábrica tequilera.
Desgraciadamente, desde mayo del 2015, el Tequila Express detuvo funciones por cuestiones de remodelación, y estas se alargaron debido a diferencias con Ferromex… el grupo encargado del transporte ferroviario de México. Es así como llegamos al 2024, un año especial, que nos ha permitido ver el regreso del Tequila Express.
Desde las CENIZAS
A pesar de que el Tequila Express se consideraba ya como un proyecto olvidado, no podíamos estar más equivocados, ya que después de más de 7 largos años ha resurgido, y esta vez con grandes novedades. Con un recorrido de 60 kilómetros, este nuevo tren irá desde Guadalajara hasta el pueblo de Tequila, todo a través de los ya famosos paisajes agaveros, y haciendo paradas en distintas destilerías, convirtiendo el viaje en todo un recorrido cultural.
Además, las remodeladas estaciones cuentan con la Red Jalisco: el internet público más veloz e importante del país. Y, por si fuera poco, además de pagar tu transporte, también tendrás la oportunidad de complementar tu viaje con comida y bebidas a bordo.
Viaje cultural… solo en el TÉQUILA EXPRESS
Los paisajes recorridos por el Tequila Express son considerados como Patrimonio Mundial por la UNESCO, siendo un título bien merecido al contar, a través de su extenso terreno, la historia de una de las bebidas más emblemáticas de México: el tequila.
Para poder abordar, puedes realizar una reservación a través de su página web, donde podrás escoger entre 2 clases: la sencilla y la ejecutiva, donde disfrutarás de amenidades como bar o un vagón equipado con sillones. Además, también existe la experiencia Casa Sauza, donde podrás visitar y recorrer las instalaciones de esta gran casa tequilera.
Si te gustaría vivir la experiencia del Tequila Express, no lo dejes pasar, y aprovecha en ser de los primeros pasajeros a bordo, a través de las míticas tierras tapatías.
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OKTOBERFEST 2024… Alemania aterriza en Guanajuato
Fiesta, música y sabor se unen del 9 al 11 de octubre para celebrar el icónico Oktoberfest… la tradición más alemana que ha pisado México.
El Oktoberfest es la fiesta cervecera más grande de todo el mundo. Aquí, lo que se vive es una experiencia llena de música, sabor, y sí, la mejor cerveza artesanal que podrás probar en tu vida.
Aunque parezca reciente, la realidad es que el Oktoberfest nació en 1810, en la alejada Alemania, pero su ambiente logró tocar la fama internacional, siendo merecidamente replicado en otros países, como Brasil, Japón, Argentina, y claro… México, que atrae a miles de visitantes en la región en la que se celebra, y este año, como pudieron leer, el gran anfitrión será León Guanajuato.
¿Qué podemos ESPERAR del OKTOBERFEST 2024?
Bueno… para empezar, mencionaremos que esta fiesta se realizará en la Feria Estatal de León Guanajuato. Con esto, tenemos que recalcar que, aunque parezca que el Oktoberfest tiene tintes más adultos, la realidad es que es un evento totalmente familiar. Aquí no existe un límite de edad para poder acceder, de hecho, los menores de 12 años no pagan boleto, ya que lo que se vive aquí es una experiencia totalmente cultural.
Iniciemos con la gastronomía: En el Oktoberfest podrás encontrar platillos típicos de Alemania, como salchichas asadas, chamorro con col agria, o el aclamado weisswurst, que consiste en una salchicha de ternera y cerdo con especies… claro, todo acompañado de una gran variedad de cervezas artesanales, tanto nacionales como internacionales, que serán el gran deleite de la fiesta.
Lo que sigue es la música. Una verdadera fiesta alemana no es una fiesta sin el gran acompañamiento musical tradicional alemán. Desde polkas hasta bávara, seguro que te paras a bailar.
Creando fuertes LAZOS…
Esta gran fiesta de la cerveza se ha posicionado rápidamente como una celebración que, además de alzar los sabores y culturas alemanes, también ayuda a crear lazos entre naciones… porque bien se sabe que México es un país que abraza y acepta, y que ha convertido al Oktoberfest en una gran parte de su mosaico cultural.
Si quieres vivir este evento, es importante que reserves a través de su página web. No te preocupes si quizá no alcanzaste lugar, ya que esta fiesta se mueve por todo México, siempre en los últimos meses del año. Así que no lo pienses más, y atrévete a vivir la verdadera Alemania en el Oktoberfest.
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