W MEXICO CITY rinde tributo a la GASTRONOMÍA MEXICANA con el FESTIVAL del TACO 2026

El icónico hotel W Mexico City, junto a U.S. Beef, U.S. Pork, Zea Spirits y Velvet Soda, anuncian el regreso del Festival del Taco en su edición 2026: una increíble experiencia premium que reunirá un colectivo de 8 chefs reconocidos (y galardonados como Best New Chef 2025) de la gastronomía mexicana, para reinterpretar esta receta tradicional con cortes selectos y un maridaje exclusivo de autor.  

Esta experiencia se llevará a cabo hasta el 16 de octubre de 2026 en la impresionante terraza TRIVVU del W Mexico City (en Campos Elíseos, en la colonia Polanco, CDMX), que será el escenario perfecto para vivir este gran evento que redefinirá los sabores mexicanos. Y es que aquí podrás experimentar los tacos bajo una propuesta de lujo, en la que la herencia y la cultura gastronómica se viven desde la exclusividad, el disfrute y los sabores exquisitos.

Vive una travesía de SABORES MEXICANOS a través de 7 TACOS DISTINTOS

La edición del Festival del Taco 2026 busca celebrar el interior de la república y su legado culinario a través de las proteínas que han construido nuestra identidad cultural, yendo desde el icónico suadero de la Ciudad de México y la carne asada de Sonora, hasta la mítica birria de Jalisco y la tradición artesanal de la cecina de Morelos. Cada preparación utilizará cortes selectos como Outside Skirt (arrachera), Brisket Plate (suadero), Ribeye Roll, Short Rib y Picaña, garantizando una textura y sabor excepcionales en cada bocado.

Pero un evento como este requiere a personas calificadas para entregar la máxima calidad y capturar a la perfección los sabores de México; es por eso que W Mexico City ha traído a 8 reconocidos chefs que se asegurarán de brindar una experiencia culinaria premium a este menú exclusivo de 7 tacos, al plasmar su firma, técnica y respeto por la cultura culinaria… ¿Te gustaría conocerlos todos?

• Roxana Prieto y Alexis Torres (Naakary, San Miguel de Allende), recién reconocidos como ganadores Best New Chef 2025; el dúo presenta un delicioso taco de costilla de res con cebolla aliñada con ponzú, salsa borracha con chiltepín y aguacate, una propuesta que refleja la creatividad y la técnica que los ha convertido en una de las cocinas “farm to table” más destacadas del país.
• Mike Dávila (La Popular / Grupo Carolo, CDMX), que reinventa el clásico volcán con pork belly y queso, acompañado de frijoles meneados con chilorio y coliflor especiada, llevando un antojito tradicional a una expresión contemporánea.

• Pepe Salinas (Balcón del Zócalo / Taco Tasting Room, CDMX), presentando un suadero de picaña con chorizo de cerdo y salsa macha, reinterpretando uno de los grandes clásicos de la Ciudad de México a partir de cortes premium y sabores intensos.
• Matías Gallegillo (Trivvu / W Mexico City, CDMX), con su taco de short rib con guacamole que está pensado para disfrutarse en tres mordidas, inspirado en el primer consejo que recibió al llegar a México: un buen taco siempre se come de esa manera.
• Chris Gonzáles (Nejo, Cuernavaca), rindiendo homenaje a su estado natal con un taco de cecina de pulpa negra de res, queso de aro, nopales encurtidos y guajaesquite, elaborado exclusivamente con ingredientes de Morelos para capturar la esencia de su tierra en cada bocado.

• Lucía Cañas (Fierro / Tosco, CDMX), también distinguida como ganadora Best New Chef 2025, rescata la tradición con un taco olvidado de asado de bodas, de puerco, devolviendo el protagonismo a una receta emblemática de la cocina mexicana desde una mirada contemporánea.
• Josefina López (Chapulín / Tenampa, CDMX), quien presenta una quesabirria de res acompañada de consomé que honra una de las preparaciones más representativas de México, respetando su esencia mientras resalta la profundidad de sus sabores y sus técnicas tradicionales.

Toda la experiencia gastronómica se verá potenciada al ofrecer tortillas recién hechas a mano, así como salsas preparadas con molcajete directamente en la mesa, y por si fuera poco, la sinergia de sabores será complementada con el programa de maridaje diseñado junto a la microdestilería Zea Spirits y la marca mexicana de agua mineral y sodas artesanales Velvet Soda.

Este tipo de detalles son los que resultan en una verdadera aventura culinaria de lujo, al permitirle personalizar su experiencia a cada huésped y visitante para que disfruten a su propio gusto de este festival.

¿Cómo ser PARTE del FESTIVAL del TACO 2026?

Este asombroso festival se mantendrá en la terraza TRIVVU del W Mexico City hasta el 16 de octubre del 2026. El costo varía según el consumo individual de los tacos y su mixología. Considera que los tacos tienen un costo que va desde los $70 MXN hasta los $125 MXN ($4 USD a $7.30 USD) según la opción que elijas. Este permanecerá abierto tanto para huéspedes como para comensales externos.

El sabor de México te espera en este espacio exclusivo de la CDMX donde podrás redescubrir la identidad culinaria mexicana a través de un platillo clásico con un sofisticado giro contemporáneo. ¿Estás listo para sentir a México con cada bocado? ❖

#NuncaDejesDeViajar