Comida Mexicana
Las mejores delicias de Zacatecas ¡Te decimos dónde probarlas!
Tacos, Pozole, Gorditas, Asado de Boda y Dulces de Tuna y Calabaza ¡son platillos que debes probar!
Si estás planeando un viaje a Zacatecas, no olvides reservar un lugar en tu estómago para probar su deliciosos platillos típicos. Este estado tiene una cocina rica y variada, con sabores que te conquistarán desde el primer bocado.
Si eres fan de los tacos, las gorditas, el pozole y los postres, no dejes de leer esta nota, pues en Zacatecas se cocinan riquísimas versiones de estos platillos, y te vamos a platicar de un evento ¡donde podrás probarlos todos!
Tacos Envenenados
¿Te gustan los tacos? ¿Y los tacos fritos? Pues si es así, tienes que probar los Tacos Envenenados, con un sabor único que te dejará con ganas de más.
La historia de estos tacos es un poco macabra, pero no te preocupes, no te vas a envenenar. Su nombre proviene de la época de auge minero del estado, cuando los mineros bajaban sus alimentos a las minas y se metían las manos llenas de minerales en la boca. Esto provocó la muerte de muchos de ellos, lo que dio origen al nombre de estos tacos.
Hoy en día, los Tacos Envenenados se preparan con papas, chorizo, queso, frijoles y otros ingredientes que se fríen en manteca caliente. La combinación de ingredientes crea una explosión de sabores en el paladar. Las papas son suaves y cremosas, el chorizo es picante y sabroso, el queso es gratinado y el frijol es un complemento perfecto.
Tostadas Jerezanas
Son otro de los platillos típicos de Zacatecas que no te puedes perder. Se trata de una tostada crujiente con una capa de salsa roja y un guiso de trompa de cerdo o cueritos, que se corona con otra capa de salsa.
El origen de estas tostadas es un misterio, pero se cree que surgieron en la década de 1950. Desde entonces, se han convertido en un símbolo de la gastronomía de Jerez, Zacatecas.
Hoy en día, las Tostadas Jerezanas se pueden encontrar en todo el estado. Hay muchos puestos callejeros que las venden, y también se pueden encontrar en restaurantes.
Gorditas de Horno
Estas gorditas son una delicia, y no sólo por su sabor, sino también por su historia. Se hacen con ingredientes frescos y naturales, y se hornean en un horno de leña. El resultado es una gordita crujiente por fuera y suave por dentro, con un sabor único que te dejará con ganas de más.
La masa de las gorditas se hace con maíz, leche, queso y azúcar y se rellena de cuajada, requesón, natas, piloncillo y canela. Luego, se extiende la masa sobre una hoja de roble y se rellena con más queso y azúcar. Las gorditas se hornean en un horno de leña durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas.
Brujitas de Sombrerete
Las Brujitas de Sombrerete son unas empanadas de maíz rellenas de riquísimos guisados. El relleno puede ser de papas horneadas, queso, carne deshebrada o frijoles. Las empanadas se fríen en aceite hasta que quedan crujientes y se sirven con una salsa de chiles jalapeños que le da un toque picante y delicioso.
Asado de Boda
Este representante de los platillos típicos de Zacatecas es un verdadero festín para los sentidos. Su origen se remonta a la época de la Revolución, cuando el general Pancho Villa pidió que le prepararan un guiso a base de carne de cerdo, chiles y nueces. Desde entonces, se ha convertido en el platillo más representativo del estado, y es servido en cualquier tipo de celebración.
El Asado de Boda es una mezcla de sabores dulces y salados, con un toque picante. La carne de cerdo se cocina a fuego lento en una salsa espesa de chiles, nueces, almendras, canela y especias. El resultado es un platillo con una textura suave y un sabor intenso y delicioso.
Pozole Morado
En Zacatecas, el pozole se prepara con un maíz de color morado, conocido también como maíz negro. La carne que se usa es de puerco, y el pozole se sirve con verdura picada, como lechuga, rábano y cebolla. Se puede comer con tostadas y acompañar con una refrescante agua de tuna.
Este platillo es una delicia que combina lo mejor de la cocina mexicana: el sabor del maíz morado, la jugosidad de la carne de puerco y lo fresco de la verdura.
Postres y Bebidas
Si eres fan de los postres, en Zacatecas hay unos que te van a encantar. Prueba la gelatina de tuna, un postre fresco y dulce, hecho con esta fruta típica del estado; la natilla al estilo zacatecano, cremosa y deliciosa, que se prepara con leche, huevo y azúcar; las calabacitas con leche; el dulce de tuna, que es un clásico de la región; el dulce de nopal, que es un poco amargo pero muy rico; y el batido de calabaza o camote, que es perfecto para el clima caliente.
Para acompañar tus comida, no te pierdas el colonche, que es una bebida fermentada de tuna; el aguamiel; el agua cuaresmal, que es una bebida hecha con frutas y hierbas; el tejuino, que es una bebida fermentada de maíz; los vinos de perón, de caña, de mesa, de maíz, de trigo, de membrillo y de piña; y el mezcal zacatecano, que es un licor de agave.
Festival del Taco y la Gordita 2023
El próximo 14 y 15 de octubre se llevará a cabo la octava edición del Festival del Taco y la Gordita, un evento que reúne a los mejores expositores locales para ofrecer una gran variedad de platillos típicos de Zacatecas.
En esta ocasión, el festival se realizará en la Alameda J. García de la Cadena, un lugar ideal para disfrutar de una tarde en familia o con amigos. Además de la comida, habrá muchas actividades para todos los gustos, como un toro mecánico, stands para pintar cerámica o caballetes, y música en vivo a cargo del Coro Infantil Veremundo Carrillo Trujillo y del Mariachi Charros de Zacatecas.
¡Ven a Zacatecas a disfrutar del mejor sabor de la cocina mexicana!
#NuncaDejesDeComer
Comida Mexicana
SAN ANTONIO, TEXAS… el nuevo destino de la Guía MICHELIN
San Antonio, Texas, es una de las ciudades con mayor legado colonial en Estados Unidos y también una de las que se enaltece con su deliciosa gastronomía.
El pasado 12 de noviembre, la Guía Michelin le dio por primera vez protagonismo a una de las ciudades más destacables de Estados Unidos: San Antonio, Texas. Esta aventura inició a principio de año, cuando los inspectores secretos de la guía Michelin visitaron un total de 117 restaurantes texanos, de los cuales 12 de San Antonio lograron destacar… ¿quieres conocerlos?
MIXTLI y su estrella Michelin
Con la misión de que te enamores de México, Mixtli es un restaurante dedicado a cocinar platillos típicos mexicanos. Su gastronomía inicia decidiendo un estado, y de ahí sus sabores se escogen desde la costa hasta el interior. Sus deliciosos platillos y su ambiente 100% mexicano le dieron a Mixtli una estrella Michelin y un premio por Servicio Sobresaliente.
CULLUM’S ATTABOY… un BISTRÓ francés en SAN ANTONIO, TEXAS
Callum´s Attaboy es un pequeño restaurante que coquetea con el estilo de bistró francés, pero con la dinámica de una cafetería moderna de San Antonio, Texas. El ambiente es relajado, y la comida es simple, pero deliciosa. Los sabores son caseros —todo se hace en el restaurante—, logrando obtener la distinción Big Gourmand de la Guía Michelin.
THE JERK SHACK
Fundada por la veterana chef de guerra Nicola Blaque, The Jerk Shack tiene una única misión: introducir en San Antonio, Texas, la deliciosa gastronomía caribeña; y lo ha logrado, con sus deliciosas hamburguesas, sus delicias de pollo y macarrones, ganando la distinción Big Gourmand.
LADINO y la GRAN COMIDA MEDITERRÁNEA
Como bien dice el título, Ladino es un restaurante que celebra la gastronomía del mediterráneo, ofreciendo platillos como pan pita hecho en horno de leña, pollo al azafrán, ensalada César de invierno o albóndigas con yogurt y chiles ahumados… platillos merecedores de la distinción Big Gourmand.
SOUTHERLEIGH FINE FOOD & BREWERY
Southerleigh Fine Food & Brewery también ganó la distinción Big Gourmand de la Guía Michelin, y lo hizo a través de los sabores típicos de San Antonio, Texas. El restaurante ofrece platillos únicos de Texas, que cambian dependiendo de la temporada, como sopa de zanahoria, bistec a la parrilla o sándwich de pollo picante, además de una gran selección de cervezas.
2M SMOKEHOUSE: para los amantes de la CARNE
Si eres amante de la carne, la salsa BBQ y las parrilladas, 2M Smokehouse es para ti. Con la filosofía de que la familia es lo más importante, este restaurante ofrece banquetes dignos de un rey… claro, todo girando alrededor de una parrilla: salchichas, costillas y pechugas son lo principal en su menú, y para acompañar, macarrones y frijoles… ¿se te ocurre algo mejor? Claro, todo esto custodiado por la recomendación de la Guía Michelin.
LECHE DE TIGRE… el auténtico sabor PERUANO
Siendo uno de los recomendados de la Guía Michelin, Leche de Tigre es un restaurante dedicado a enaltecer la gastronomía peruana… específicamente la de las tradicionales cebicherías. Preparados frente al comensal, y utilizando solo productos frescos, Leche de Tigre ofrece distintos tipos de ceviches y cócteles…
GARCIA’S MEXICAN FOOD… México en San Antonio, Texas
Este año, Garcia’s Mexican Food fue recomendado por la Guía Michelin, esto por ofrecer, desde 1962, solo comida tex-mex. Especializados en barbacoas, enchiladas y tacos, su restaurante pareciera estar detenido en el tiempo, siendo pequeño y familiar. ¿Y su sabor?… solo podemos decir que todos los que han comido aquí terminan enamorados de la comida mexicana.
NICOSI
Nicosi es un restaurante de degustación experimental en el que tu gusto y se verá desafiado a partir de una barra. Con sabores ácidos, dulces, salados y amargos, Nicosi solo ofrece 20 asientos, lo que ayuda a fomentar el diálogo con los chefs. Sin duda es toda una experiencia que tienes que vivir en San Antonio, Texas.
LITTLE EM’S OYSTER BAR y su encanto TEXANO
Con una fachada blanca y rosa, Little Em’s Oyster Bar es un encantador espacio dedicado a servir hamburguesas, rollos de langosta y ensaladas —entre muchas cosas más—, pero sin duda, la joya de su corona está en sus ostras. Acompañadas con su clásica vinagreta naranja, una champaña o cerveza de barril, Little Em’s Oyster Bar se vuelve el escenario perfecto para relajarte, comer y disfrutar de la tarde.
SIGNATURE RESTAURANT
Ubicado en el hotel La Cantera, Signature Restaurant es un restaurante que, desde hace ya un tiempo, cuenta con gran reconocimiento. Sus sabores se ven reflejados en la cocina tradicional de Texas. Sus sabores van desde el mar del golfo, con mariscos y ostras, hasta las zonas montañosas, con venado, cordero y hasta codorniz, todo con ingredientes orgánicos y locales, que cambian día con día, mostrando nuevamente que la gastronomía es un arte.
BARBECUE STATION… el verdadero sabor de SAN ANTONIO
Si lo que buscas es la mejor barbacoa de San Antonio, Texas tienes que visitar Barbecue Station… y es que aquí no te encontrarás con un lugar elegante o una mesa con mantel… sino con una antigua estación de servicio modificada para ser un restaurante. Las carnes y las guarniciones son todas preparadas el mismo día que se sirven, claro, con recetas tradicionales. Sí, un lugar un poco rudo… pero ¡hey!, es la mejor barbacoa de San Antonio.
La Guía Michelin ha logrado dar luz a muchos espacios que, durante años, permanecieron bajo las sombras gastronómicas. Así que anímate y saborea los mejores sabores de San Antonio, Texas.
#NuncaDejesDeViajar
Asia
La BARBACOA mexicana triunfa en el LEJANO JAPÓN
La barbacoa oaxaqueña viaja hasta Japón, logrando ganar batalla en los paladares de las altas islas de volcanes de Hokkaidō.
En una visita a Oaxaca, México, el chef Marco Gurushia, quedó encantado con uno de los sabores más emblemáticos del país… la barbacoa. Las manos creadoras de este delicioso plato fueron Mimi con su restaurante al aire libre Maíz Cocina Tradicional.
El inicio de una AVENTURA
Meses después, Yu, uno de los amigos de Marco, lo contacto porque quería preparar barbacoa en Hokkaidō, y Marco, que aún tenía el sabor de la barbacoa oaxaqueña, se le ocurrió contactar de nuevo con Mimi… y fue así como inició esta reciente y asombrosa aventura.
Mimi viajó a Japón acompañada de su familia, algunos chiles, especias, una parrilla y dos comales de 42 centímetros, de los cuales solo uno sobrevivió al vuelo.
BARBACOA… solo a la MEXICANA
La preparación de esta deliciosa barbacoa duró dos días: el primero se dedicó a construir el horno desde cero: excavar el agujero, poner los ladrillos y cemento, y dejar secar mientras se realizaba una clásica verbena mexicana, con música, mezcal y cervezas.
El segundo día fue de cocinada, no sin antes echar la bendición con mezcal al horno, para que todo saliera bien. Conseguir los ingredientes faltantes en Japón fue todo un reto. La carne fue conseguida de un borrego de una granja local, y las pencas de maguey fueron mandadas desde otra ciudad.
Unas horas después de calentar el horno, y en presencia de todos, se pudo meter la barbacoa, para que tiempo después, chefs, artistas y amigos se citaran en Hokkaidō para probar la deliciosa creación que resultó un rotundo éxito.
Sin duda, esta pequeña crónica compartida por Mimi y Marco no solo representa un profundo amor por la gastronomía mexicana; si no también enaltece la curiosidad y cercanía que une y crea México más allá de sus fronteras.
Y como bien se dice por ahí… el único problema de la barbacoa es que se acaba demasiado rápido.
#NuncaDejesDeViajar
Comida Mexicana
Más allá del Clásico: Descubre las variedades de pan de muerto que te harán salivar
Más allá de ser un simple acompañante en las ofrendas, el pan de muerto es un arte culinario que se transforma en diferentes formas, sabores y texturas.
El pan de muerto es un verdadero símbolo de la cultura mexicana, ligado íntimamente a la celebración del Día de Muertos, una festividad que honra a los seres queridos que ya no están entre nosotros.
Pan de muerto clásico: El favorito de todos
El pan de muerto clásico es quizás la variedad más conocida y consumida. Originario de la Ciudad de México, este pan se caracteriza por su forma circular que simboliza el ciclo de la vida y la muerte.
En la parte superior tiene cuatro canelillas que representan los huesos y un pequeño círculo en el centro, que simboliza el cráneo.
La masa es aromatizada con esencias de azahar y anís, lo que le da un aroma único y evocador.
Se espolvorea con azúcar blanca o rosa, y la combinación de su suavidad con ese toque cítrico lo convierten en un verdadero deleite.
Pan de yema de Oaxaca
En Oaxaca, el pan de muerto adopta una forma y un sabor completamente distintos. Conocido como “pan de yema”, se elabora a base de una masa rica en yemas de huevo que le otorgan un color amarillo intenso.
Generalmente se decora con ajonjolí en la parte superior y se suele colocar una cara o figura de pasta de pan en el centro, que representa al difunto.
Se acompaña con chocolate espeso y es un indispensable en las ofrendas oaxaqueñas.
Manteconchas de muerto
En los últimos años, las manteconchas se han vuelto un fenómeno de las panaderías mexicanas.
Esta fusión entre la mantecada y la concha encontró su versión de pan de muerto, mezclando la masa clásica con las formas y decoraciones características.
Al agregar un poco de esencia de azahar, y con su distintivo espolvoreado de azúcar, esta versión se ha convertido en un imperdible de la temporada.
La manteconcha de muerto es un claro ejemplo de cómo la tradición y la innovación se combinan en la gastronomía mexicana.
Golletes de Puebla
Los golletes de Puebla son panes tradicionales que también se asocian con la festividad de Día de Muertos.
Este pan, con forma de rosca y color rosado, se decora con azúcar y se utiliza especialmente para las ofrendas de la región.
La peculiaridad de este pan es su sabor más seco y su textura más crujiente, similar a la de una galleta.
El color rosado simboliza el sacrificio y el ciclo de la vida, un recordatorio de la conexión entre el mundo de los vivos y los muertos.
Pan de muerto de hojaldre
En algunas partes del país, se elabora el pan de muerto de hojaldre.
Se trata de una variante que sustituye la masa tradicional por capas finas y crujientes de hojaldre, creando una textura única que se desmorona con cada bocado.
Esta versión es menos común, pero destaca por su ligereza y su capacidad de incorporar sabores diversos, como crema pastelera o relleno de chocolate.
Pan de muerto con relleno
Recientemente, han surgido versiones del pan de muerto con rellenos que van desde crema de nata y chocolate hasta rompope y frutos secos.
Estos panes combinan la tradición con un giro moderno, haciendo que cada mordida sea una experiencia compleja y memorable.
Los rellenos suelen contrastar con el sabor cítrico del pan, agregando una dimensión de sabor que ha conquistado a las nuevas generaciones.
Pan de muerto de frutas cristalizadas: La alegría de Michoacán
En Michoacán, la influencia de las frutas locales no se queda atrás.
El pan de muerto de esta región se adorna con frutas cristalizadas como higos, naranja y calabaza, lo que le da un toque colorido y dulce.
Este pan, más robusto en cuanto a sabor y textura, es una fiesta para los sentidos y simboliza la abundancia y la alegría de la festividad.
No olvides que cada que disfrutas de un pan de muerto, también estas probando un pedacito de la historia de México, con todos sus matices, sabores y, por supuesto, su inquebrantable devoción por honrar a los que ya se han ido.
#NuncaDejesDeViajar
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