Comida Mexicana
¡Celebra el Día del Pan de manera saludable!
Disfruta de riquísimo pan libre de gluten y azúcar en estas panaderías de Guadalajara
Hoy, 16 de octubre, celebramos el Día del Pan. ¿Sabías que es uno de los alimentos más antiguos del mundo? Se cree que fue inventado en Mesopotamia, hace más de 10.000 años.
Es un alimento básico en muchas culturas, y se consume en todo el mundo. Hay muchos tipos de pan diferentes, desde el pan blanco hasta el pan integral, desde el pan francés hasta el pan de pita.
Guadalajara se llena de aroma a pan recién horneado para celebrar el Día del Pan. En esta ocasión, la ciudad quiere celebrar la diversidad culinaria y satisfacer las necesidades de todos, incluyendo a las personas con dietas especiales.
Por eso, muchas panaderías de La Perla Tapatía ofrecen opciones gluten free para que todos puedan disfrutar de la magia del pan, sin importar sus restricciones alimenticias.
Día del Pan en Pan Gabriel
Esta panadería, con varias sucursales en la ciudad, ofrece una amplia variedad de productos saludables, orgánicos, libres de gluten y sin azúcar.
Su historia se remonta al descubrimiento de una harina de papa en comunidades de Perú por su fundador, Gabriel Torres. Hoy en día, Pan Gabriel ofrece más de 50 opciones de pan, incluyendo bísquets, donas, conchas, empanadas, cuernitos, rollos rellenos y mucho más.
Lo que hace especial a Pan Gabriel es su compromiso con la salud. Todos sus productos están elaborados con ingredientes de alta calidad, sin aditivos ni conservadores. Además, los rellenos son a base de frutas naturales, lo que le da un toque fresco y delicioso.
Día del Pan en Where’s the food
¿Te apetece un dulce capricho sin remordimientos? En esta pastelería orgánica encontrarás todo lo que necesitas para disfrutar de un delicioso postre sin comprometer tu salud ni el medio ambiente.
Todos sus productos son elaborados con ingredientes 100% orgánicos, libres de gluten, sin colorantes ni conservantes, sin lácteos y sin azúcar refinada. ¿Te imaginas un bizcocho de zanahoria tan esponjoso y sabroso como si estuviera hecho con harina blanca y azúcar normal?
En su menú encontrarás una amplia variedad de postres para todos los gustos: bizcochos, brownies, cupcakes, donas, galletas, tartas y más.
Están elaborados con ingredientes frescos y naturales, que aportan nutrientes esenciales para tu organismo. Por eso, puedes disfrutarlos sin remordimientos, sabiendo que estás cuidando de tu salud y de la del planeta.
Día del Pan en Sweet and Fit Healthy Bakery
Es una panadería que se ha propuesto transformar la forma en que disfrutamos los alimentos. Con ingredientes 100% naturales y una elaboración artesanal, sus productos son deliciosos y saludables al mismo tiempo.
En Sweet and Fit, encontrarás una gran variedad de productos, desde panecitos y donas hasta brownies y pasteles. Todos sus productos están elaborados con harina de garbanzo y almendra, lo que les da un sabor único y una textura esponjosa. Además, no contienen gluten, lácteos, azúcares añadidos ni mantequilla. Para endulzar sus productos, utilizan monk fruit o miel de agave.
La panadería está comprometida con la salud y el bienestar. Sus productos son bajos en calorías, azúcares y grasas saturadas. Además, son ricos en nutrientes, como fibra, proteínas y vitaminas.
¡Un festín sin gluten!
El Día del Pan en Guadalajara es una oportunidad para celebrar este alimento tan querido por todos. Al ofrecer opciones sin gluten, las panaderías están haciendo que el pan sea más accesible para una mayor cantidad de personas.
Así que si eres amante del pan no te pierdas la oportunidad de disfrutar de un festín de sabores sin gluten en Guadalajara. ¡Hay opciones para todos los gustos!
#NuncaDejesDeComer
CDMX
“De la tradición a la vanguardia”: Cenas con causa para crear escuelas de cocina tradicional
¡No te pierdas la oportunidad de saborear la cocina tradicional mexicana reinterpretada por chefs de renombre!
Las cocinas tradicionales mexicanas son un tesoro invaluable que va más allá de simples recetas. Son un legado de saberes ancestrales, técnicas milenarias y la conexión profunda con la tierra y sus frutos.
Sin embargo, en la actualidad, los planes de estudio de las carreras gastronómicas suelen enfocarse en las técnicas e ingredientes europeos, dejando de lado la riqueza de nuestra propia herencia culinaria.
Es por eso que este año nace “De la Tradición a la Vanguardia“, una iniciativa del Centro Nacional de Investigación y Difusión de las Cocinas Mexicanas (CENAIN MX), con el apoyo de la Secretaría de Mujeres y la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México.
¿Qué es “De la Tradición a la Vanguardia“?
“De la Tradición a la Vanguardia” es una serie de cenas con causa donde algunos de los mejores chefs de México reinterpretarán la magia culinaria de las cocineras tradicionales, guardianas y transmisoras de este conocimiento ancestral.
Lo recaudado en estas cenas se destinará a la construcción de diez escuelas de Cocina Tradicional, ¡una oportunidad única para preservar y difundir este patrimonio gastronómico!
¿Quiénes participan en “De la Tradición a la Vanguardia“?
Cada cena representará un estado en el que se construirá la escuela, a través de su cocinera tradicional. Las cocineras y sus estados que participarán en “De la Tradición a la Vanguardia” son los siguientes:
- Nora Estrada, de la Ciudad de México
- Nicolasa y Dalia Rodríguez, de Tlaxcala
- Juana Segovia, de Campeche
- Ricarda Jiménez, de Chiapas
- Martha Gómez Atzin, de Veracruz
- Cristina Velázquez, del Estado de México
- Aurora Otila, de Chihuahua
- Reyna Pérez, de Morelos
- Cristina Martínez, de Hidalgo
- Deyanira Navarro, de Durango
Los chefs confirmados para reinterpretar sus cocinas son:
- Lula Martín del Campo, de Cascabel y Marea; reconocida como la mejor chef del año por la guía México Gastronómico
- Gerardo Vázquez Lugo, de Nicos
- Pepe Salinas, del Balcón del Zócalo
- Linda Cherem, de Carlos Linda Mate Banquetes
- Mate Zorrilla, de Les Divines
- Mariana Guadarrama, de Los Panchos
- Ana Martorell, de Oxa
- Víctor Mendoza, del hotel Santuario
Las cenas, además, serán maridadas con vinos Casa Fronda y Châteu Camou, sidra Robin Hood y mezcal El Rey Zapoteco.
Un encuentro de saberes y sabores
La chef Lula Martín del Campo tuvo el honor de aprender la técnica del toczel de la mano de la maestra Juana Segovia. Fruto de este intercambio, su menú del 20 de marzo en “De la Tradición a la Vanguardia“, incluyó este platillo ancestral, junto con otras delicias como los jolochitos de cerdo y el pan de cazón.
Por su parte, el chef Gerardo Vázquez Lugo ha recibido la sabiduría culinaria de la cocinera tradicional Martha Gómez Atzin, quien le ha compartido los secretos del mole de ofrenda y la flor de izote. El 24 de abril, el chef de Nicos te sorprenderá con un menú que incluye un caldo a base de flor de izote con camarón y orejitas de pipián, y un pescado a las brasas a la vainilla.
Próxima cena
Fecha: 24 de abril del 2024
¿Dónde? Restaurante Nicos
Dirección: Av. Cuitláhuac 3102, Claveria, Azcapotzalco, 02080 Ciudad de México, CDMX.
Costos:
$1,500 MXN: 5 tiempos
$1,800 MXN: 5 tiempos con maridaje
¿Cómo participar?
Consulta la información y haz tu reservación en:
https://www.instagram.com/cenainmx/
https://www.instagram.com/fogonesmx/
¡No te pierdas esta oportunidad única de saborear tradición, apoyar una causa noble y vivir una experiencia culinaria sin igual con “De la Tradición a la Vanguardia“!
#NuncaDejesDeComer
Comida Mexicana
¡HOY es el DÍA DEL TACO! ¡Conoce su historia!
El 31 de Marzo celebramos el Día del Taco. Para los mexicanos, ¡todo cabe en una tortilla! ¿Tú, ya sabes con qué taco vas a celebrar?
¡El taco es un pedacito de México en cada mordida! Es parte de quienes somos, de nuestra historia y tradiciones. Su base es simple: tortilla, relleno y salsa, pero ahí radica su magia: ¡en la variedad! Desde los clásicos de pastor o carne asada, o los más atrevidos con chapulines o mariscos, ¡para los mexicanos todo cabe en una tortilla!
Día del Taco: Historia de este platillo
En los tiempos prehispánicos, no solo era un platillo, sino también una herramienta multifuncional: plato, cuchara y comida, todo en uno. ¡Imagínate! Además, era el método de transporte más práctico para llevar alimentos de un lugar a otro.
Durante el Porfiriato, los tacos eran el sustento de obreros y campesinos, pero las clases altas apenas los miraban. Sin embargo, la democratización de los tacos estaba en marcha. Con el paso del tiempo, se convirtieron en el alimento de todos, sin importar la clase social.
Día del Taco: Origen
En 2007, una televisora mexicana sacó una campaña para celebrar al taco como se merece, y desde entonces, ¡el 31 de marzo es el Día del Taco! Se arma la pachanga con festivales, música en vivo y promos en las taquerías. ¡A darle duro a la taqueada!
Las calles se inundan de aromas que te atrapan: la carne dorándose en el trompo, la cebolla picadita, el cilantro fresco y la salsa que te hace sudar la frente.
Carne asada, pastor, suadero, longaniza… ¡Hay para todos! Y no olvidemos las tortillas calientitas, las salsas que dan sabor, las cebollitas encurtidas y el guacamole que te hace llorar de felicidad.
Conquistando corazones y paladares en el mundo
El taco no solo llena nuestro estómago, también conquista corazones y paladares en todo el planeta. Se ha convertido en una verdadera celebridad culinaria, apareciendo en las listas de comida más top del mundo.
Lo mejor es que el taco se adapta a cada cultura, creando versiones únicas que mezclan lo mejor de México con los sabores locales. Por ejemplo, los tacos al pastor en Nueva York o los tacos de pescado en Los Ángeles.
Un pedacito de México en cada mordida
¡El taco es un símbolo de unión, sabor y tradición! Es el sabor de la calle, la alegría de una reunión familiar, la nostalgia de la abuela… Es un pedacito de México que se renueva con cada mordida. Sigamos disfrutando y compartiendo la magia de este alimento.
¡Viva México, hijos del taco!
#NuncaDejesDeComer
CDMX
Doña Conchita: La CREADORA de los TACOS AL PASTOR
El Tizoncito: Un tributo a la fuerza y visión de Doña Conchita, pionera de los tacos al pastor.
En el marco del Mes de la Mujer, es esencial destacar el legado inspirador de aquellas mujeres que han dejado una huella imborrable en la sociedad. Entre ellas, destaca la figura de Concepción Cervantes y Eguiluz, más conocida como Doña Conchita, la mente visionaria detrás del emprendimiento revolucionario: El Tizoncito.
La innovación culinaria de Doña Conchita
El Tizoncito, fundado en 1966 en la colonia Condesa de la CDMX, no es simplemente una taquería, es un símbolo de la fuerza femenina y el espíritu emprendedor. Ante un contexto social y económico desafiante, Doña Conchita, viuda y madre de dos hijos, decidió tomar las riendas de su destino y emprender un camino hacia la independencia económica, sin imaginarse que crearía un platillo que trascendería fronteras y conquistaría los corazones y paladares de miles de personas en México y más allá.
Con ingenio y pasión, Doña Conchita frecuentaba un lugar donde vendían tacos de carne asada a la plancha. Inspirada en ese negocio, en un trompo de juguete y el shawarma (carne cortada en finas rebanadas, apiladas en un cono invertido y asadas en un asador vertical giratorio), creó un adobo con achiote, pimienta, chiles y otros ingredientes. Este adobo lo mezcló con carne de cerdo y lo montó sobre tortillas más pequeñas que las habituales para ofrecer un taco delicioso y al alcance de los comensales de la época.
Este platillo, que pronto se conocería como ‘Tacos al Pastor’, se convirtió en un éxito instantáneo en la zona. Su sazón única y la combinación de sabores intensos, mezclados con la jugosidad de la carne, conquistaron los paladares de quienes buscaban una opción económica y deliciosa para satisfacer su hambre.
El legado de empoderamiento de El Tizoncito
El Tizoncito va más allá de ser una simple taquería; es un testimonio vivo del empoderamiento femenino y la capacidad de convertir sueños en realidad. La visión y determinación de Doña Conchita continúan inspirando a mujeres de todas las generaciones a perseguir sus sueños y desafiar las expectativas. En este mes de la mujer, rendimos homenaje a su legado y a todas las mujeres que han luchado por la igualdad y la justicia.
Celebrando la herencia de Doña Conchita y El Tizoncito
Doña Conchita, una mujer visionaria que frecuentaba un modesto puesto de tacos, transformó una simple idea en un legado culinario icónico. Su creatividad y pasión la llevaron a crear los famosos tacos al pastor, que se convirtieron en una delicia accesible para todos. Ella es un gran ejemplo hasta hoy en día de la fuerza, la resiliencia y el espíritu de las mujeres mexicanas.
En este mes, en todo el mundo se conmemora la lucha de las mujeres por la igualdad, el reconocimiento y el ejercicio efectivo de sus derechos. Ejemplos como el de Doña Conchita son testimonios importantes de la fuerza y la determinación que han guiado a generaciones. Es crucial recordar la historia de Doña Conchita, quien, con su creatividad y pasión, ha dejado un legado culinario icónico. Su historia resalta cómo las mujeres han desafiado obstáculos para alcanzar sus metas. ¡Que su legado inspire a seguir adelante!
#NuncaDejesDeComer
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