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Comida Mexicana

6 delicias de Querétaro para chuparse los dedos

Conoce lo mas delicioso de Querétaro y escoge cuál es tu platillo favorito

Delicias de Quéretaro

De paseo por el estado de Querétaro descubrí que la cocina es un lugar sagrado al igual que en el resto del país. Así que me dí a la tarea de buscar entre mercados, fondas, restaurantes y bares, aquellos sabores característicos que se presumen en este estado y lo convierten en toda una sorpresa gastronómica.

Entonces, hagamos un recorrido queretano con las siguientes recomendaciones gastronómicas.

Las enchiladas Queretanas

son la delicia de la capital. Las probé en varios lugares del estado pero ese pollo frito, las papas sazonadas y las tortillas recién hechas con salsa de guajillo, me siguen haciendo salivar tan solo de recordarlas.

delicias de queretaro enchiladas queretanasEstas enchiladas también se acostumbran en San Juan del Río como en otros poblados como Amealco de Bonfil, lugar que tambien recuerdo bien por un delicioso mole de guajolote, un platillo picosito, intenso y muy delicioso.

Cecina y carne asada

Al llegar a Jalpan de Serra, las mesas del mercado se llenan de cecina con cebollitas, salsas de colores y mucho aroma a “carne asada”. Lo recomendable es ir los fines de semana para ver a la gente del pueblo reír y comer, es toda una experiencia.

delicias queretaro tacos de cecinaMientras veía la neblina y las montañas que engalanan la sierra gorda, degusté un “taco de cecina” que nunca olvidaré; al mismo tiempo vendedores se acercaban para ofrecer desde semillas, verduras, frutas y hasta artesanías a muy bajo precio. No me pude resistir y llevé de todo.

Nopales y Garnachitas

Por su clima y vegetación los nopales que crecen en Querétaro saben diferente al resto del país. Probé las recetas de los pueblos de Bernal y Colón, y algo que llamó mi atencion por su popularidad fueron sus “nopales rellenos” y unas deliciosas “gorditas de nopal en penca”, estos tradicionales antojitos llenan los mesones de los restaurantes y fondas.

delicias queretaro nopales rellenosMe di cuenta que los nopalitos se utilizan mucho como guarnición en la barbacoa y en los guisos con pipián, ¡Qué mezcla tan deliciosa! T

ambién fue curioso probar las gorditas de maíz quebrado rellenas de huevo con pasilla, bistec con hongos y varios platillos no tan comunes en este tipo de garnacha. Te puedo decir que en Querétaro me he encontrado de los más deliciosos antojitos que he probado en toda mi vida.

delicias queretaro queso y vino queretaro

Ruta del queso y vino

No podían faltar el rey de las bebidas queretanas, el vino y la tradición de producirlo, me encontré muchos sabores y marcas. Ver los viñedos mientras degustas la bebida en tu paladar, es algo que jamás olvidarás.

Los vinos de Tequisquiapan son famosos por su calidad, puedes visitar cualquiera de las vinícolas y aprenderás mucho acerca de las uvas, el tratamiento adecuado para cada tipo de vino.

delicias queretaro vinos queretaro

En cuanto a los quesos hay una gran variedad de granjas y fabricas de productos organicos que los producen de una manera artesanal.

El resultado, quesos cremosos, aromáticos y exquisitos, hay de todo tipo: panela, gruyere, manchego, de cabra, y muchos otros más. Así como el vino, pide una degustacion del mundo de los quesos y sus bondades.

delicias queretaro quesosYa que andas por esta ruta, habrá lugares que venden el Charape, una especie de pulque mezclada con fruta y trozo de verduras, realmente algo exótico y muy local.

Comida tradicional de pueblo

Los sabores extraños nunca faltan en gastronomías locales. Me dirigí a Tolimán, justo donde la Sierra Gorda comienza, ahí encontré un platillo raro pero muy delicioso: el “Garbanzo en amarillo”. Sus condimentos (canela, perejil y un sorprendente azafrán) le brindan un sabor intenso al platillo fue toda una sorpresa, sobretodo si lo acompañas con tortillas y frijolitos de la olla.

delicias de queretaro garbanzo en amarilloPor otro lado debo confesarte que en el municipio El Marqués, encontré un platillo que sabe a gloria, se llama “Pescado con huitlacoche y tomate asado” una obra de arte culinario; las texturas y los sabores se mezclan sutilmente en la boca y los hace inolvidables. Lo acompañé con unas tortillas de maíz azul y por supuesto, de una agresiva salsa borracha preparada con pulque.

Antojitos de tianguis

En mi viaje por Querétaro disfruté de los sabores que conocí en cada pueblo, los encontré en la cocina tradicional de una fonda, en una cocina económica, en el mercado y en las plazas principales. Pero probar los antojitos callejeros fue lo mío.

delicias de queretaro antojitos tianguisMe parece que la mejor manera de  conocer la gastronomía de un estado como Querétaro es en los pasillos de un tianguis en donde la gente se me acercaba incitándome a compartir su mesa. Ofreciéndome desde un agua fresca hasta postres sencillos como la gelatina. Todo tiene un sabor auténtico e irrepetible.

Las experiencias de ver los colores del campo en las verdulerías y fruterías de las plazas sobre ruedas y encontrar ingredientes diferentes -que se utilizan comúnmente en las cocinas familiares- es el mejor recuerdo gastronómico que un viajero puede tener.

delicias de queretaro tianguis aguasLa cocina de Querétaro es tan vasta que llegará a sorprenderte tal y como lo hizo conmigo. Carnes, quesos, vinos, dulces, nopales y muchas cosas más siempre estarán ahí como parte una tradición viva que se hereda, que se come, se comparte y se degusta con una enorme sonrisa. Si eres de buen apetito, entonces ¡ya sabes cuál es tu siguiente destino!

 

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Comida informal de Guadalajara, ¡deliciosa!

Para una visita rápida a la Perla Tapatía, o bien, para los amantes de probar la comida callejera

comida informal de guadalajara

Guadalajara es una de las 3 metrópolis más importantes en México, la ciudad es un tanto más pequeña que el DF y la actividad metropolitana se completa en Zapopan y Tlajomulco. Es por esto que la vida en Guadalajara es un poco más cara que en otros lados, ya que el gasto de gasolina aumenta. A continuación te presento las comida informal de Guadalajara del día a día de un tapatío que no solo son deliciosas, pero además cuidarán tu presupuesto.

LONCHES

lonches guadalajara

Lonches. Foto Youtube: Periscocinando con Doña Tere

Esta es una de las comidas más común en la ciudad, a donde quiera que vayas veras “loncherías” y se acostumbra para el snack de medio día, consiste en lo que en el DF conocemos como tortas… bolillo (aquí le dicen birote) duro o dorado, partido a la mitad relleno de cosas muy variadas como jamón y pollo hasta carnitas, son sumamente económicos e ideales para una comida rápida.

TORTAS AHOGADAS

tortas ahogadas

Tortas ahogadas. Foto: Kiwilimón

El clásico tapatío, no puedes irte de la ciudad sin probar una. Son bolillos duros rellenos de carnitas, lomo horneado e incluso camarón; bañados en salsa de jitomate, decoradas con cebolla sobre el pan. El picante se agrega aparte y debes pedirlo así como “picante” ya que de lo contrario te servirán más salsa de jitomate. La ciudad es famosa por este platillo y es realmente delicioso.

BIRRIA

birria guadalajara

Birria Guadalajara. Foto Youtube: Alejandra de Nava

La birria jalisciense tiene un lugar especial en la gastronomía de México. Hay demasiadas opciones a lo largo de la ciudad, normalmente te la sirven calientita en plato de barro con frijoles. Algunos los ponen dentro de la birria, otros aparte. Es común que lo acompañen con tortillas hechas a mano; ideal para  desayunar después de un día de fiesta.

TACOS

Como en todo México Guadalajara también tiene sus taquerías, básicamente son muy parecidas a las del CDMX, tanto en costo como en tamaño. Pero, las ofertas de carne son un poco distintas, en vez de bistek, se pide asada, y en lugar de pastor hay adobada (aunque en algunos lado sí ofrecen pastor). Los de cabeza básicamente son maciza y eso sí, los de tripa están buenísimos y son iguales que aquí.

CERVECERÍAS

La corona de la reina la puedes encontrar en estos lugares, hay muchas por toda la ciudad y son una maravilla ya que su magia consiste en ofrecer tragos y comida por una módica cantidad de 20 pesitos cada uno. Los tragos están bien servidos y tienen una variedad muy amplia, la comida son porciones ligeramente más pequeñas pero llenadoras, no te vayas sin visitar una!

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Yecapixtla, la capital mundial de la cecina ¡provecho!

cecina de yecapixtla morelos

Comenzaremos dándote una pequeña reseña de Yecapixtla. Se trata de un pueblo del estado de Morelos, muy cerca de la región oriente del Estado de México. Es muy famoso por la gran calidad que produce de cecina de res. Tiene un origen muy lejano y existen vestigios que lo llevan hasta el periodo Olmeca como parte de la región Olmeca del Sur, periférico al antiguo sitio de Chalcatzingo siendo posteriormente conquistado por los Mexicas en el siglo XVI.

yecapixtla convento juan bautista

Ex-convento de San Juan Bautista en Yecapixtla. Foto Vía México

Entre 1535 y 1540, los agustinos construyeron el convento de San Juan el Bautista. Desde allí atendieron un grupo reducido de poblaciones. El convento se convirtió en el centro de la organización colonial regional. Comenzaron a invitar a los viajeros y a los  estudiosos  a conocer la belleza, apreciada desde tiempos coloniales con las características que posee este edificio. Así como los elementos que lo acompañan como el atrio y templo monumental, las dos capillas que tiene, el convento; y la huerta con árboles de diversas especies.

No te pierdas la Feria Internacional de la Cecina y mucho más

cecina de yecapixtla

Yecapixtla es muy famosa por la feria que realiza anualmente. Foto Más México

Cada año se celebrá la Feria Internacional de la Cecina y el Tianguis Grande, en el mes de octubre. Es esta una tradición en el poblado en la que preparan un programa interesante lleno de actividades para todo tipo de gustos y edades; como, exposición y venta de artesanías, pabellón comercial, venta de artículos pehispánicos, actividades culturales y deportivas, exposición ganadera, jaripeo, entre otras.

Cabe mencionar que los eventos programados son de gran interés y con una significante afluencia de turismo nacional así como internacional, ya que es un evento de corte tradicional, la Feria de Yecapixtla brinda un sinfín de actividades que reflejan notoriamente las tradiciones y la cultura popular mexicana.

Su corredor gastronómico ofrece una gran cantidad de platillos típicos mexicano. En su mayoría, acompañados de la deliciosa cecina local mientras se disfruta de una increíble cartelera musical. Se puede mencionar que en ediciones anteriores han estado presentes, artistas como Christian Nodal, Pepe Aguilar, Bronco, Salón Victoria; además de la Banda Ms, La Arrolladora y los Plebes del Rancho entre otros músicos no tan reconocidos.

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Platillos navideños deliciosos y con historia

pavo navideño

La gastronomía en general es una mezcla de la costumbre culinaria milenaria de muchos lugares, y muchas de las recetas de los platillos navideños deliciosos que se acostumbran en estas épocas son de tradición familiar.

Estos platillos son originarios principalmente de regiones o países con raíces cristianas. En ellos se emplean ingredientes dulces; generalmente a base de cereales molidos como galletas, así como frutos secos y demás complementos. En México preparamos una bebida llamada ponche que consiste en la mezcla de frutas de temporada como tamarindo, guayaba, caña de azúcar, ciruela pasa, manzana, tejocote que se hierven en agua y se endulza con piloncillo, canela y jamaica. Se sirve caliente y ¡es delicioso!

Pero te quiero contar un poco más…

Platillos Navideños deliciosos más comunes

ensalada de manzana

Ensalada de manzana clásica. Foto kiwilimón

Entre los platillos más tradicionales y comunes está la clásica ensalada de manzana. Esta se prepara a base de manzana golden, piña en almibar, nuez, uva pasa y algún endulzante como leche condensada o azúcar y crema. Es considerado como guarnición que acompaña a los platillos principales como el pavo o guajolote relleno.

En las culturas indígenas del norte, el guajolote simbolizaba a la Madre Tierra, a quien se veneraba para que trajera cosechas abundantes (como casi en todas las culturas del mundo). ¿Sabías esto?

Otro platillo son los romeritos que básicamente son un tipo de quelite guisado con mole, papas cambray, nopales y camarones secos; algunos deciden hacer unas deliciosas tortitas de camarón para acompañarlos. Quién diría que lo que antes se consideraba maleza (cuando llegaron los españoles), se convertiría en algo típico de la cena navideña.

bacalao navideño

Bacalao navideño. Foto Cocina Vital

El platillo “estrella” es el famoso bacalao. Un tipo de pescado que se guisa con ajos picados, jitomate, chiles güeros, aceitunas sin hueso y almendra fileteada. Todo esto acompañado del sabor característico de la cazuela de barro. ¿O tú dónde lo preparas? Esta rica preparación que no es del gusto de todos, llegó a la Nueva España en el siglo XVI con las costumbres religiosas católicas.

Los postres y el brindis no pueden faltar

colaciones navideñas

Colaciones, dulce mexicano. Foto El Trochilero

Como postres más populares son los tamales, clásicos en muchas partes de Latinoamérica y el champurrado. Para los pequeños son los aguinaldos que consisten en bolsitas que se dan como regalo. Contienen una mezcla de cacahuates, galletas de animalitos, colación y nueces y para rematar. El brindis se puede hacer con vino blanco o la tradicional sidra.

Como puedes ver la gastronomía de México es rica, tradicional y llena de sabores y colores…  ¡Lo más delicioso que podrás comer en el mundo!

¿Y tú qué platillos navideños deliciosos prepararás este 24?

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