Probablemente estés al tanto de que el bacalao más famoso del mundo proviene de Noruega; de hecho, probablemente no sabías que, según una encuesta realizada por el Norwegian Seafood Council, una de las principales organizaciones de productos del mar a nivel mundial, el 54% de los mexicanos identifican a este país como la fuente del bacalao que llega a México. Asombroso, ¿verdad?

Es muy probable que asocies a Noruega con términos como Ártico, vikingos, auroras boreales, noches polares, bacalao a la vizcaína, entre otros; sin embargo, existen muchos datos y curiosidades sobre este país nórdico y el exquisito pescado que exportan a nuestro país en un viaje de casi 9,000 kilómetros. A continuación, te presentamos algunas de esas curiosidades.

¿La procedencia importa? ¡Por supuesto que sí!

Desde la Edad de Piedra, los noruegos han estado pescando bacalao en sus fiordos y aguas abiertas. Desde la época vikinga, han exportado productos elaborados con sus abundantes poblaciones de bacalao alrededor del mundo.

Aunque los métodos y la tecnología han evolucionado con el tiempo, el respeto por este pescado sigue siendo fundamental.

La excelente calidad del bacalao noruego se debe en gran medida al entorno natural y las aguas noruegas, que proporcionan condiciones únicas para que el bacalao alcance su máximo potencial.

¿Y qué hace tan especial el sabor de este emblemático pescado? En este lugar, el bacalao se corta y se moldea en su característica forma triangular. Después, se procede a salarlo. La sal extrae el agua del bacalao, lo que resulta en un producto final con un alto contenido de sal.

Tras ser lavado, el bacalao noruego se dispone sobre paletas de madera y se traslada a una instalación de secado donde se controla manualmente la temperatura, el aire y la humedad. Es en este proceso donde el pescado madura con el paso del tiempo.

El bacalao de Noruega: El mejor del mundo

Los noruegos se enorgullecen de afirmar que el bacalao más destacado del mundo es el skrei, que habita en el extremo norte del mar de Barents, cerca del Polo Norte.

Anualmente, los skrei emprenden un extraordinario ritual: a mediados de noviembre, todos los miembros maduros de la población inician un largo viaje hacia el sur para llegar a sus zonas de desove en la costa noruega.

Durante los siguientes dos o tres meses, el skrei recorre alrededor de mil kilómetros. Como resultado, al llegar a Noruega, el skrei se convierte en el bacalao más saludable, vigoroso y magro del mundo.

¿Te atreves aprobar el delicioso Bacalao de Noruega? Y recuerda, #Nuncadejesdecomer!

Si de calidad, prestigio y muy alta categoría se trata, los restaurantes con estrellas Michelin sin duda serán el tema de conversación y el restaurante Frantzén de Estocolmo, Suecia sin duda es de los mejores. Las estrellas Michelin son una distinción a los restaurantes y hoteles que reconocen la extrema calidad de su comida y servicios.

Las definiciones se introdujeron en 1936 y se mantienen en la actualidad:

• Tres estrellas indican una cocina excepcional que justifica de por sí el viaje.
• Dos estrellas señalan calidad de primera clase en su tipo de cocina.
• Una estrella designa un restaurante muy bueno en su categoría.
  Un restaurante puede tener como máximo tres estrellas Michelin, aunque los cocineros
  pueden acumular tantas como les otorguen. Según explica la guía, para que los técnicos
  otorguen esta triple distinción el establecimiento debe tener una cocina excepcional que
  justifique el viaje

Una cena a la luz de las velas

Situado en la calle Klara Norra Kyrkogata, número 26, en el corazón de Estocolmo, Frantzén se encuentra en el concurrido distrito de Norrmalm.

El restaurante presume de un ambiente sofisticado y acogedor, donde cada detalle ha sido cuidadosamente diseñado para ofrecer una experiencia gastronómica excepcional.

La atmósfera cálida y acogedora es acentuada por la suave luz de las velas y la suave música de fondo que llena la estancia. Los clientes disfrutarán de una selección de melodías suaves que complementan perfectamente el ambiente general del restaurante.

Y con las mesas espaciadas para mantener la privacidad, los invitados pueden disfrutar del momento
con total comodidad y relajación.

Frantzén ha sido reconocido como el mejor cocinero del mundo

El día que Björn Frantzén fue reconocido como el mejor cocinero del mundo en 2019 por The Best Chef Awards, por delante –nada menos– que de Joan Roca y Dabiz Muñoz, quizá echó la vista atrás atónito.

Porque jamás hubiera imaginado semejante hazaña mientras se dedicaba profesionalmente al fútbol y, por las tardes, estudiaba en la Escuela de Hostelería.

Tras un susto provocado por un problema congénito de corazón, Björn decidió dedicarse en cuerpo y alma a los fogones. Pasó por las mejores cocinas de Londres, estuvo en L’Arpège de Alain Passard, en París, e incluso ejerció como chef en un crucero por la Antártida.

Hasta que en 2008 llegó la estabilidad geográfica a su vida e inauguró, junto a su socio y chef pastelero Daniel Lindeberg, el restaurante Frantzén/ Lindeberg en el barrio de Gamla Stan de Estocolmo, cerca de Solna, la ciudad donde nació en 1977.

No había pasado ni un año desde su inauguración y ya lucía una estrella Michelin en su fachada. Lindeberg abandonó poco después el proyecto, que en 2013 pasó a llamarse Frantzén.

Cuatro años más tarde y con una estrella más en la chaquetilla se mudó a su localización actual: un precioso edificio de tres plantas del siglo XIX en Norrmalm, barrio en el que dan ganas de quedarse a vivir y donde alcanzó el triestrellato.

¡Una aventura culinaria!

Frantzén atiende a una multitud de gourmets exigentes que aprecian los exquisitos sabores y fusiones de la cocina sueca tradicional. Con un menú fijo de 4.800 SEK por invitado, los clientes serán llevados en una aventura culinaria a través de los sabores ricos y diversos de Suecia.

Cada plato es como una obra de arte, elaborado con ingredientes frescos y locales de la más alta calidad.
Las mesas tienen una gran demanda, así que se recomienda hacer reserva con antelación.

El restaurante puede acomodar a grupos de hasta ocho invitados, pero grupos más grandes pueden ser acomodados previa consulta. Por favor, ten en cuenta que Frantzén no puede atender a veganos o comensales con restricciones dietéticas específicas.

Frantzén Stockholm es una experiencia gastronómica que no debe perderse. Desde la encantadora atmósfera, servicio atento, hasta los sabores excepcionales, es la gastronomía de lujo en su mejor momento.

Podrás visitarlo de martes a jueves en un horario de 11:30- 22:30 y la edad mínima para poder acceder al restaurante es de 18 años. Te aseguramos que aún sin tener conocimientos gastronómicos, será un deleite probar platillos tan exquisitos y deliciosos. Y recuerda, #Nuncadejesdecomer!

Argentina es un país muy bello, su comida es de un sabor tan delicioso, por esto mismo hoy tenemos el gusto, nunca antes mejor dicho, de hablar de una celebración de colores y sabores que reúne lo mejor de dicho país y de su cocina; el festival Caminos y Sabores.

Es una feria nacional, de renombre mundial, que desde el 2005 reúne productores de alimentos, emprendedores, gobiernos municipales, propios y extraños con artesanos, cocineros, amantes del buen comer y empresas de gastronomía.

¡Para los amantes del buen comer!

El festival Caminos y Sabores es un puente y plataforma de exhibición de venta y promoción de los diversos productos y servicios expuestos en el evento.

Deleite del publico amante de la buena sazón y de todo aquel gustoso por una experiencia única, la oportunidad ideal de conocer más sobre la rica historia, cultura, tradiciones, la gente y todo lo que Argentina tiene por ofrecer a través de sus sabores, colores, sensaciones y paisajes. Argentina la vives por sus caminos y la sientes en sus sabores.

La 18° edición en turno se llevará a cabo el fin de semana del 6 al 9 de julio, en la rural de Palermo, centro cultural que rescata y preserva la ganadería, agricultura y la industria comercial de la región.

Las entradas se pueden conseguir directamente desde la página oficial del evento con un costo de:
$2.000 AR entrada general (40 pesos mexicanos) y $1.000 AR jubilados (20 pesos mexicanos).

Descubre los 9 Caminos y Sabores de Argentina

El magno evento segmenta “sus caminos” en 9 posibles destinos;

• Camino de los dulces: El más dulce de los caminos y el preferido de los pequeños, una colección de dulces típicos y artesanales; dulce de leche, miel, mermeladas caseras, alfajores, chocolatería y más “ricuras”.
• Camino de las infusiones: Para los que no pueden comenzar su día sin antes degustar una tacita de café, ese camino es el ideal para todos los que gusten de las bebidas típicas, en su mayoría basadas en herbolaria; yerba mate, blends, café, té de esencia natural, etc.

• El camino del turismo y la tradición: Este es de los caminos más visitados durante los cuatro días de duración del evento, en su mayoría por los visitantes extranjeros, en el podemos encontrar; artesanías, servicios y productos vinculados a la recreación turística.
• Camino federal: Este camino sirve como ejercicio cívico con respecto a la contribución a la región, tanto en aspecto social como económico; contrataciones estatales, municipales, provinciales, organismos públicos, etc.

¡Un camino para todos!

• Camino de los aceites y aderezos: El de los amantes de los condimentos, salsas y especias; aceites naturales, aceitunas, aderezos varios, etc.
• Camino de tu cocina: Utensilios, gadgets y demás herramientas indispensables para todo buen chef que se respete; artículos de cocina, accesorios de gastronomía, bazar y más.

• Sigamos con el camino de los frutos de la tierra: El camino para apreciar lo regalo para la madre tierra; frutos secos, conservas, condimentos y más amenidades.
• Camino de las bebidas: Para los más fiesteros, los conocedores del buen sabor (y beber); cervezas, vinos, sidras y jugos.
• Camino de las picadas: Como su nombre lo indica aquí encuentras esos agregados indispensables en todo platillo exquisito; salamis, quesos, embutidos caseros y demás delicias.

El festival también cuenta con presentaciones artísticas y exhibiciones culturales varias; talleres de manualidades, invitados sorpresa tanto de la farándula regional, nacional y presentaciones de músicos de gran renombre.

Así como también diversos certámenes para premiar y reconocer lo mejor de las propuestas en cada
uno de los caminos, contando con certámenes tales como; El queso de la temporada, el vino más exquisito, la propuesta culinaria del festival, el producto más sustentable, la receta maestra, pan dulce de la edición entre más curiosidades.

¿Que esperas para disfrutar del festival Caminos y Sabores de Argentina? Un evento delicioso, interesante, ¡y muy cultural! #Nuncadejesdecomer!