Bebidas
El Vino orgánico de Sonora ¡Llegó para quedarse!
La nueva técnica que vino a revolucionar la forma de hacer vino ¡más que orgánico!
México es considerado como un país que produce vinos del Nuevo Mundo, pero en realidad tiene una tradición que comenzó hace algunos siglos atrás.
¿Sabías que en México cada vez se consume más vino nacional? un dato dice que cada año el consumo aumenta el 15% y que, de cada 5 botellas consumidas, una de ellas proviene de México a pesar de sus impuestos.
Novedoso el Vino de Sonora
Existen estados en México que han posicionado sus vinos a nivel internacional, pero el clima y las condiciones ambientales demuestran que nuestro país tiene todo para hacer vinos de calidad y hoy te vamos a contar acerca del Vino de Sonora ¿Lo habías escuchado?
Siendo un estado enorme y con grandes territorios de cultivo, la parte noroeste de Sonora cuenta con características ideales para lograr vides sanas y fuertes: temperatura, agua, altura, montañas, tierra fértil, etc.
En la Ruta del Río Sonora, bien merece la pena hacer un recorrido por los pueblitos que se instalaron junto al río y de paso podrás visitar algunos viñedos que están cambiando la forma de elaborar vino.
Viñedos Giotonnini
Cerca de Ures se ubica este viñedo que a nuestro parecer es espectacular, se trata de una finca con un campo de vides que se cultivan con elementos orgánicos amables con la tierra frondosa y rica en minerales, arcillas y rocas.
Llegar a este lugar es remitirte al pasado, fue aquí donde Mexico ganó la segunda batalla contra Francia (la primera fue la de Puebla) en llanos de Guadalupe, Sonora allá en 1866.
Fueron 1400 soldados bajo el mando del General Pesqueira quienes derrotaron al ejercito de Napoleón.
Cómo inició la idea de hacer vino
El propietario del lugar, el Ing. Francisco Salazar compró esta tierra hace 18 años, se manejó desde un principio como un terreno orgánico para no dañar los cultivos que se sembraban alrededor
Pero con el tiempo, el método al que le apostaron para cultivar la vid se le conoce como biodinámica, un proceso que es más estricto para lograr mejores resultados en la cosecha.
La biodinámica se rige con las lineas astrales, los movimientos de la luna, la posición magnética, las gravedades para entender cuándo sembrar y cuándo no, todo es parte del método del austriaco Rudolf Stainer, creador de esta corriente.
Este método nos indica qué tan puro está el viñedo al observar el suelo; la tierra es rica en yerbas, raíces y hasta lombrices. Si lo comparamos con otros campo libres de todo lo orgánico parecen suelos muertos, es cuando se puede entender que…
“La agricultura moderna mató a la tierra, por más de 100 años tenemos envenenada con grandes cantidades de químicos, insecticidas y tóxicos” señala el ingeniero.
Conociendo el “terroir” de los campos
Por ello, la idea es convertir al viñedo en un ser vivo, darle los nutrientes que la planta necesita, pero no solamente con el agua como si fuera un suero, sino a través de un suelo rico, fuerte y robusto capaz de alimentar a la planta.
Para lo anterior debemos observar que los suelos de Sonora son tipo borgoña: rocosos y arcillosos con condiciones de temperatura que van de -9 a +45 grados.
Por otro lado, se debe entender que el terroir (condiciones del suelo) de estos campos con alta radiación solar, agua mineral y un ambiente de monte sano, se deben tomar en cuenta para cultivar la vid sin agregar levaduras o químicos que solo dañan el suelo.
“La producción del vino es como un atleta: bien comido y descansado no funciona, tiene que estar castigado, limitar su comida y darle al ejercicio para incrementar su fortaleza”.
Es por eso que los terrenos de arcilla y graba roja, junto con los climas rudos, son ideales para que la uva se fortalezca. Incluso se le debe dosificar el agua para su mejor maduración y así adquiera acides, dulzor y buquét. ¡No se trata de consentirla!
Biodinámica funcional
A este campo se le conoce como experimental de uva, porque poco a poco se van haciendo pruebas para que la vid crezca en las mejores condiciones fuera de estrés y adaptándose libremente, como si fuera de manera silvestre.
Si la tierra requiere de cierto elemento se le provee de plantas ricas en ellos, aunque no sean nativas y las traigan hasta de otros lugares, el suelo lo agradecerá con cultivos orgánicos.
Por ello en el terreno existen árboles de olivo, datileras árabes, guerigos silvestres, manzanos, higueras y algunas manzanillas que funcionarán como polinizadores.
Jamás se ha utilizado bactericidas, para ello se provienen de aceites orgánicos como el de Nim (nuez de un árbol de la India) además se utilizan otros remedios para proteger la planta como el estracto de ajo o de canela.
De la misma forma, los rosales se encuentran en la cabecera de las vides porque es ahí donde llegan las primeras plagas y se puede prevenir el control de las mismas.
Uvas felices en el paraíso
Como se trata de un terreno en donde hay mucha agua subterránea y mucho sol, el método ideal para cultivar la planta es aquel que se le conoce como plantación en forma de pérgola.
Para lo anterior los racimos deben crecer más alejados del suelo por el calor de la tierra, así como deben estar cubiertos por el follaje de la misma planta para su protección solar.
Entonces, al mirar este viñedo apreciarás entre otras cosas la hierva que le proporcionará salud a las plantas y con ello tendremos al final vinos que expresen su vida orgánica.
Es asombroso que pájaros, mariposas, escarabajos y abejas contribuyan al entorno, a través de lo que saben hacer: polinización, control de otras plagas y hasta el podado de hojas.
No pierdas oportunidad de buscar entre los animales al petirrojo mexicano, un pájaro endémico de la zona, símbolo del viñedo.
Anfitriones vinícolas
En el viñedo de 11 hectáreas trabajan 9 personas quienes hacen todo el proceso de la uva en el campo: plantar, desyerbar, podar, injertar y otras actividades importantes de campo.
Ellos son quienes te explicarán el proceso del vino en la cava, ahí mismo te enterarás de los caldos que se elaboran a partir de uvas como Syrah, Cavernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Zinfandel, Grenache, Tempranillo y Sauvignon Blanc.
Conocerás el equipo artesanal de molienda, la prensa, la etiquetadora, además del el proceso de embotellado a mano.
La prueba de la ¡salud!
Después de la degustación de sus tres etiquetas, no olvides visitar sus tanques de refrigeración, así como las barricas subterráneas. Bien vale la pena una copa con pan recién horneado.
llévate alguno de sus vinos listos para abrir en tu mesa. Te recomendamos el ensamble de uvas Syrah con Tempranillo.
Por supuesto, el lugar cuenta con mesas y sillas de madera para que puedas descansar un rato bajo la sombra. Si te llegas a quedar como huésped en una cabaña, no olvides nadar en su alberca para refrescarte. Suena como un sueño ¿no?
Cuando abras uno de los vinos en casa, recuerda que esta vinícola produce 15 mil botellas de vino orgánico libre de tóxicos e insecticidas y que su proceso ha sido completamente artesanal.
Qué estás esperando para realizar tu próximo viaje a Sonora. Si quieres vivir esta aventura contacta a Turismo Taruk, o llama aquí (662-310 5213).
Bebidas
Bienvenidos a Cahoots: Un autentico speakeasy londinense
Un fascinante refugio subterráneo enclavado en el corazón del Soho londinense…
Bienvenidos a Cahoots, el fascinante refugio subterráneo enclavado en el corazón del Soho londinense, que te sumerge de manera extraordinaria en la década de 1940.
Este auténtico speakeasy, situado en una estación de metro abandonada, se erige como un portal temporal donde los visitantes pueden deleitarse con la atmósfera y el encanto de la posguerra.
Una experiencia que transporta en el tiempo
Inspirado por la época en la que los londinenses buscaban resguardo en el metro durante los ataques aéreos, Cahoots rinde homenaje al espíritu resiliente de la ciudad con una propuesta única. Este establecimiento no es simplemente un bar, es una experiencia inmersiva que transporta a los comensales a través del tiempo.
Al ingresar, te encuentras con múltiples áreas temáticas que evocan la esencia de la posguerra. Una verdadera joya es la recreación de un vagón antiguo del metro de Londres, rindiendo homenaje al legado ferroviario de la ciudad.
Este detalle distintivo añade un toque auténtico y juega con la historia de la ubicación del bar. Al adentrarte en Cahoots, serás recibido por asientos reacondicionados de carros de tren de los años 40, invitándote a sumergirte completamente en la autenticidad del periodo.
La extensa lista de bar ofrece una variada selección que incluye cócteles clásicos, ron, ginebra y cerveza londinense, presentados de manera peculiar en tazas, petacas, botellas de leche vintage y latas.
No puedes dejar de probar el exclusivo cóctel de Cahoots, ‘Meet Me Under The Station Clock’, una deliciosa creación que encapsula la esencia única del lugar.
El inicio de la experiencia
La travesía a Cahoots comienza en la planta baja de Kingly Court, cerca de la entrada de Beak Street, donde antiguas escaleras mecánicas de madera te conducirán hacia abajo.
En el quiosco de entrada, un jefe de estación expedirá tu ‘boleto diario’, otorgándote acceso al singular ambiente del bar, diseñado como un andén/carro de tren de la década de 1940.
Aquellos que se convierten en habituales de Cahoots serán recompensados con un exclusivo ‘pase de temporada’, brindándoles acceso privilegiado a esta joya única en el corazón del Soho.
¡Aprovecha la emocionante velada en la Estación Cahoots! Transmisión en vivo de entretenimiento vibrante, desde envolventes bandas de jazz hasta contagiosas mezclas de los años 40.
Con deliciosas bebidas que fluyen sin cesar, esta experiencia seguramente será una fiesta para recordar. ¡Hasta la próxima, que tu viaje esté lleno de momentos inolvidables en Cahoots!
¡Reserva en Cahoots!
Cahoots es mucho más que un bar; es una experiencia que perdura en la memoria de quienes tienen el privilegio de visitarlo. ¿Te unirás a este viaje al pasado? Cahoots te espera con los brazos abiertos para ofrecerte una experiencia única y encantadora. ¡No te lo pierdas!
El bar te abre sus puertas de lunes a miércoles de 4:00 PM a 1:00 AM, los jueves y viernes desde las 3:00 PM hasta las 2:00 AM, y el tan ansiado sábado desde la 1:00 PM hasta las 2:00 AM. La semana en ese lugar termina el domingo de 3:00 PM a 12:00 AM.
Para asegurar tu lugar en esta experiencia única, te recomendamos reservar tu mesa en línea. Déjate envolver en la magia del pasado mientras disfrutas de la hospitalidad contemporánea, y déjate llevar por la nostalgia en el speakeasy de Kingly Court, donde cada rincón cuenta una historia de la rica historia londinense. ¡Una noche inolvidable te espera! #Nuncadejesdeviajar!
Bebidas
¡Hazte un cóctel con tequila! ¡y celebra su día nacional!
¡Celebra el Día Nacional del Tequila con refrescantes cocteles!
¡Ah, la primavera! Los días se alargan, el sol brilla con más fuerza y las flores despiertan en un estallido de colores. Es el momento perfecto para planear esa escapada que has estado soñando y, ¿por qué no?, disfrutar de un cóctel con tequila que capture la esencia de la temporada.
Este 16 de marzo no es un día cualquiera, es el día en que celebramos una de las bebidas más emblemáticas de México: el tequila. Y este año, Don Ramón se une a la fiesta con su Cristalino, un tequila que refleja la pureza y el espíritu de la primavera.
Imagina un cóctel con tequila que no solo te quite la sed, sino que te haga sentir como si estuvieras en un campo de agave bajo el sol de primavera. ¡Experimenta con sabores únicos y crea la mezcla perfecta para ti!
Cóctel con Tequila: Rosa Cristalino
Solo necesitas:
- Un chorrito (50ml) de Tequila Don Ramón Punta Diamante Añejo Cristalino.
- Tres fresas frescas.
- Un poco de agua de coco (60ml) para la vibra tropical.
- Un toque dulce con miel de agave (30ml).
- Y unas hojitas de hiervabuena para el frescor.
Manos a la obra:
- Aplasta las fresas con la hierbabuena para que suelten el sabor.
- Echa todo al shaker con hielo y dale una buena sacudida.
- Cuela la mezcla en un vaso con hielos.
- ¡Sirve y disfruta de ese sabor primaveral!
¡El tequila Don Ramón Punta Diamante Añejo Cristalino no es como cualquier otro! Su sabor es único y te hará sentir como un auténtico catador. Se añeja en barricas que antes guardaban vino Oporto, ¡lo que le da un toque dulce y a vainilla que te encantará!
Margarita Limón
Necesitarás:
- Un buen golpe (50 ml) de Tequila Don Ramón Reposado Platinium.
- Un chorrito (15 ml) de Licor Contreau para ese toque cítrico.
- Dos cucharaditas de miel de agave, porque la vida necesita dulzura.
- Otro chorrito (15 ml) de jugo de limón fresco, o exprime ahí mismo un limón entero sin semillas.
- Una pizca de flor de sal, para suavizar el sabor y darle ese toque gourmet.
- Y claro, una taza de hielo para mantenerlo frío.
Aquí va la magia:
- Dale estilo a tu copa Margarita con un borde de flor de sal.
- Toma un shaker, échale una taza de hielo y todos los ingredientes.
- Agita con ganas hasta que sientas el ritmo.
- Sirve en tu copa y ¡a disfrutar de ese Margarita que ya es casi una obra de arte!
El Reposado Cristalino Platinium se queda en barricas de roble por 6 meses, y eso le da un gusto suave pero con carácter. Es 100% agave azul y te va a encantar porque es medio amaderado, con un dulzor complejo. Al reposar, se pone más suave, con un final que balancea lo herbal y lo cítrico. Perfecto para esos días de relax.
Cóctel con Tequila: Piña Coco
Solo junta:
- 50ml de Tequila Don Ramón Añejo Platinium.
- 15ml de Aperol para darle un toquecito especial.
- 30ml de crema de coco.
- 40ml de jugo de limón para la acidez perfecta.
- 15ml de miel de agave para endulzar.
¿Cómo se hace?
- Pon todo en un shaker con hielo.
- Dale una buena sacudida para mezclar.
- Sirve en tu vaso favorito y ¡a disfrutar!
Y si quieres saber más del Tequila Don Ramón Añejo Platinium, te contamos que pasa 12 meses en barricas de roble americano y francés, lo que le da un sabor suavecito. Es puro agave azul y tiene un gusto cremoso, con un aroma que te atrapa. Al probarlo, vas a notar un mix de especias y madera, y si lo dejas reposar en tu boca, te llegan esas notas profundas de nueces y vainilla.
#NuncaDejesDeViajar
¿Sabias que el tercer Sábado del mes de Marzo se celebra el Día Nacional del Tequila? Así es, justamente el día de mañana México, y específicamente Jalisco se encuentran de fiesta pues reconocemos la importancia de una de las bebidas que ha posicionado a nuestro país a nivel mundial, y que nos acompaña en algunos de los mejores momentos, ¡y los peores!…Así que hoy te traemos algunos datos curiosos del tequila que seguramente van a interesarte.
¡Prepárate para descubrir los secretos detrás del tequila y brindar por la grandeza de esta icónica bebida mexicana!
¿Analgésico para la garganta?
¡Tal como lo lees! El primero de estos datos curiosos del tequila, es que, se dice que la bebida tiene propiedades como analgésico o cauterizador para la garganta.
Solo para que te des una idea de los efectos curativos del tequila, debes de saber que por allá del año 1918, los médicos recetaron beber tequila con limón y sal en una epidemia de gripe.
Pero, ¿apoco no conoces a alguien que haya estado enfermo de gripe, e incluso tos, y aprovechó las propiedades del tequila para mitigar el malestar? Sin duda es una práctica que sobrevive hasta nuestros días, y seguramente va a sobrevivir por muchos años mas.
El origen del tequila
Si alguna vez te has preguntado sobre el origen de esta maravillosa, y deliciosa bebida, se cree que todo comenzó en una tormenta en la que cayó un rayo sobre un campo de agave.
Los habitantes que observaron ese momento épico, se dieron cuenta de que dentro de la planta había un liquido que decidieron beber, porque afirmaban que era un regalo de los dioses, y no se tu, ¡pero yo creo que si lo es!
Su denominación de origen
¿Sabías que el tequila tiene una denominación de origen? Lo que significa que se encuentra protegido legalmente para garantizar su autenticidad y calidad.
Solo las bebidas producidas en ciertas regiones de México, como Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán y Tamaulipas, puedan llevar este nombre.
Ahora bien, que los tequilas de calidad se producen en los Altos de Jalisco, por lo que al comprar una botella de la región puedes confiar en que se trata de una bebida auténtica mexicana y una experiencia ¡aun mas especial!
¿Por qué “caballitos”?
Beber tequila no seria una experiencia completa sin un “caballito”, vaso alargado y de grueso fondo, acompañante de fiestas, ferias, y todas las celebraciones en las que un shot es mas que bienvenido.
Pero, si no sabes por qué se les conoce como “caballitos”, esto es debido a que los rancheros llevaban en sus paseos a caballo un vasito para servirse su tequila.
Cuando les preguntaban para que era el vasito, respondían: “para el tequila en el caballito.”
Agave, ¿cactus o no?
Como ultimo en esta lista de datos curiosos del tequila, debes saber que el agave no es cactus, aunque parezca de la familia, el agave no es una cactácea.
En realidad, pertenece a la familia de las Agavoideae, plantas suculentas más emparentadas con los lirios. Interesante, ¿no?.
Una receta que no te puedes perder
Y como en El Souvenir estamos de manteles largos por el Día Nacional del Tequila, te traemos una de las recetas favoritas de quienes se aventuran en la ruta del tequila en el estado de Jalisco: los cantaritos.
Te voy a contar cuales son los ingredientes necesarios: Vas a ocupar 60 ml del tequila de tu preferencia, yo por ejemplo, soy fan del tequila Cazadores Reposado en este cóctel. También vas a necesitar 30 ml de jugo de naranja, 20 ml de jugo de limón, 30 ml de jugo de toronja, refresco de toronja y una pizca de sal.
Básicamente, se trata de hacer un mix de todos los ingredientes que te mencioné anteriormente, ¡solo no te olvides de los hielitos! y decora tu cantarito con unas rodajas de naranja y escarchado de sal.
Ahora si, ¡brindemos por el día nacional del tequila, elixir de los dioses y bebida que nos ha puesto en el mapa! Eso si, todo con medida y #Nuncadejesdeviajar!
-
Baja California Sur
¡Aventura Extrema en el Corazón de la Naturaleza! Conoce el Rancho Ecológico Sol de Mayo
-
Fin de Semana
TAMPICO: ¡El puerto que AMA a Porfirio Díaz y a los OVNIS!
-
CDMX
Restaurante Arroyo: homenaje a la tradición y cocina mexicana por más de 80 años
-
San Luis Potosí
Las Pozas de Xilitla y su paisaje surrealista
-
Europa
La Pelosa: La playa más instagrameable de Cerdeña
-
Hoteles
Conoce la hacienda donde se hospedaron MARÍA FÉLIX y PORFIRIO DÍAZ
-
Campeche
Sumérgete en los refrescantes manantiales Pedro Baranda, Campeche
-
Asia
Amán: La Ciudad de las Colinas y los Contrastes