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El periódico Foto: Hoja santa el restaurante con estrella michelin El periódico Foto: Hoja santa el restaurante con estrella michelin

Europa

Hoja Santa: el restaurante acreedor de una Estrella Michelin

México lleva su sabor y sazón hasta Barcelona, de la mano de Paco Méndez.
¡Tu paladar disfrutará de sabores inigualables!

Con la Gastronomía Mexicana como pilar mundial, hay restaurantes que son galardonados con dicho reconocimiento por eso te cuento acerca de Hoja santa el restaurante con estrella michelin por Paco Mendez

¿A qué platillos te recuerda esta cocina? Foto: Alexa Maravilla
¿A qué platillos te recuerda esta cocina? Foto: Alexa Maravilla

Pero, ¿Qué es la Guía Michelin y sus estrellas?

Los restaurantes con las Estrellas Michelin son galardonados como los mejores alrededor del mundo; tienen los platillos más deliciosos entre todos los establecimientos en una zona o región.

El honor de merecer una estrella se debe a la buena, original y deliciosa cocina que se esconde tras los muros de los restaurantes.

El ingenio de los chefs se hace presente al primer bocado que los comensales se llevan a la boca y es eso mismo, lo que los incluye en la Guía Michelin.

Todos los mejores restaurantes están presentes en la Guía Michelin, y Hoja Santa es uno de ellos. Foto: The Gourmet Journal
The Gourmet Journal Foto: Hoja santa el restaurante con estrella michelin

Dicha guía comenzó a incluir restaurantes en 1926, fue creada por André Michelin y era parecida a un tríptico que era incluida en la venta de neumáticos, ¡Bastante curioso!

El propósito era informar a los transeúntes sobre los destinos por los que valía la pena desviarse y visitar los restaurantes.

Razón por la que los restaurantes ganan 3 estrellas respectivamente: 1 por buena cocina, 2 por una cocina excelente que vale la pena, y 3 por platillos deliciosos y excepcionales.

El chef mexicano ha sido acreedor a la Estrella Michelin. Foto: Archivo
Foto Archivo: Hoja santa el restaurante con estrella michelin

De México para todo el mundo Hoja Santa el restaurante con estrella michelin

Como nuestros platillos son de los más ricos, abundantes y sabrosos en el mundo; somos famosos ante los demás por nuestra sazón y recetas que datan desde la era prehispánica.

Cada chef, cocinero o persona amante de la cocina mexicana se encarga de darle su propio toque y personalidad con base en lo que ella o él cree, ¡Esa es la esencia de la cultura gastronómica de nuestro país!

Este es el equipo de trabajo que preparará las delicias dignas de tu paladar. Foto: Hoja Santa
Hoja Santa Foto: Hoja santa el restaurante con estrella michelin

Teniendo ésto en cuenta, fue de esta manera en la que Paco Méndez trabajó y creó su propio restaurante en Barcelona: Hoja Santa.

La forma en la que Paco trabaja viene directo de su corazón, pues desde muy pequeño ha estado envuelto en el mundo de la cocina ya fuera por parte de su abuelo o de su madre.

Los platillos que prepara Paco Méndez son una delicia y van directo al corazón. Foto: Hoja Santa
Hoja santa el restaurante con estrella michelin Foto: Hoja Santa

Él afirma que la gastronomía no es algo que eliges sino que ella te elige desde el principio.

Estudió en el Centro Culinario Ambrosia, terminó de convencerse que esto era lo suyo, por lo que viajó y trabajó en las 3 mejores cocinas de España: Restaurante Koldo Royo, Restaurante Arzak y el Bulli.

De esta forma se abrió paso a la grandeza y junto con Albert Adrià, comienzan Hoja Santa para integrarlo al proyecto elBarri.

La gran leyenda de Albert Adrià junto al gran chef Paco Méndez. Foto: Hoja Santa
La gran leyenda de Albert Adrià junto al gran chef Paco Méndez. Foto: Hoja Santa

Hoja Santa está ubicado en Barcelona, es un lugar excelente para un restaurante mexicano, pues destaca y resalta de entre los elementos europeos que se encuentran allá.

La sazón y sabor que Paco deposita en sus platillos hizo que su restaurante fuera galardonado como parte de la Guía Michelin en el 2015.

Hoy en día sigue manteniendo dicho honor, cautivando a sus comensales con todas sus preparaciones; pero ¿Qué preparan en Hoja Santa?

Wine & food festival Foto: Hoja Santa Restaurante

Wine & food festival Foto: Hoja Santa Restaurante

El menú de Hoja Santa

Para Paco Méndez, el retratar la cultura, tradiciones y sabores de México es lo más importante, es por esto que su menú se basa en 6 deliciosas clasificaciones o grupos para nuestro deleite:

¿Qué delicia crees que esté preparando? Foto: Hoja Santa
Hoja Santa Foto: Hoja santa el restaurante con estrella michelin
  • Antojitos: Siendo principalmente aperitivos, Hoja Santa retrata México con tequila y mezcal en sus cócteles; una buena forma de abrir el apetito.
  • Botanas: Para empezar a comer, Paco ofrece entradas normales o vegetarianas como aceitunas con chipotle y lima ó peras nashi con mezcal, pimienta rosa y tuna.
  • Pacífico y de la Milpa: Presentando platillos tanto del mar como de la tierra, este grupo cuenta con un ceviche de gamba y pulpo, servido con el clásico “vuelve a la vida” o un bonito marinado con mole negro
No cabe duda que en Hoja Santa se preparan platillos con esencia a México. Foto: Hoja Santa
No cabe duda que en Hoja Santa se preparan platillos con esencia a México. Foto: Hoja Santa
  • Tacos: Como buen mexicano en el extranjero, no pueden faltar los clásicos taquitos. El restaurante sirve un taco de “mole de olla” o un taco de “cocido mexicano” (Chambarete, para los cuates).
  • Guisos o moles: Contando de nuevo con platos vegetarianos, el “mole negro de 70 ingredientes, aguacate y pistaches” es una gama de sabores nuevos que tienes que atreverte a probar, ¿No lo crees? Para los que no son veganos, Paco presenta un Foie gras servido en la receta de la abuela con escabeche.
  • ¡Para acabar el “Huateque”!: Siendo la cereza del pastel, este grupo cuenta con carnes, en su mayoría, en diferentes presentaciones que seguro harán que se te haga agua la boca. Pichón, bogavante, lomo wagyu, hombro de lechal y cochinillo
Se ve rico, ¿No? ¡Pues vamos a probarlo! Foto: Hoja Santa
Se ve rico, ¿No? ¡Pues vamos a probarlo! Foto: Hoja Santa

Información adicional sobre Hoja Santa

Cuando vayas a Hoja Santa recuerda que es una extensión de la gastronomía de México.

Es una muestra de ello para el mundo y los extranjeros, así que el sabor de los platillos tendrá ese toque adicional para que quieras regresar una y otra vez.

¡Pura chulada se hace en Hoja Santa, caray! Foto: Hoja Santa
¡Pura chulada se hace en Hoja Santa, caray! Foto: Hoja Santa

El costo de los platillos varía según tu elección, pero van desde los 2,20 euros (botanas) hasta los 13,90 euros (carnes); ármate bien con un estómago de acero para probar todo el menú.

La dirección del restaurante es Avinguda de Mistral, 54, 08015 Barcelona; su horario es de martes a viernes de las 19.00 pm hasta las 22.30 pm, sábados de 13.00 pm a 14.30 pm  y de las 19.00 pm a las 22.30 pm.

Te dejamos, también el número para que reserves tu mesa lo más pronto posible: (+34) 93 348 21 92.

La excelencia culinaria te espera solo en Barcelona. Foto: Hoja Santa
La excelencia culinaria te espera solo en Barcelona. Foto: Hoja Santa

Recuerda que Paco Méndez te hará sentir la historia de la gastronomía de México en cada bocado que lleves a tu boca, así que no lo dudes y ve lo más pronto posible.

Y recuerda, ¡Nunca dejes de viajar!

América

Los destinos favoritos de los mexicanos este 2024

¿Listos para descubrir qué aventuras nos esperan en estos destinos soñados? ¡Vamos allá!

¡Hola, viajeros! Este año, los destinos que laten fuerte en el corazón de los mexicanos nos llevan en un viaje fascinante a través de Europa, sin dejar de lado el encanto inigualable de nuestra tierra y la magia de otros rincones del mundo.

Según los expertos de Civatis, los viajeros mexicanos ya están trazando sus rutas hacia Italia, España, Francia, y el Reino Unido, pero eso no es todo: México, Estados Unidos, y Colombia también figuran en esta lista de deseos viajeros. ¿Listos para descubrir qué aventuras nos esperan en estos destinos soñados? ¡Vamos allá!

Destinos favoritos de los mexicanos este 2024. Foto por TripAdvisor.

Italia nos recibe con los brazos abiertos, invitándonos a perdernos en la belleza de Roma, Venecia, y Milán. Pero, ¿por qué no dejarse sorprender también por Florencia? Esta ciudad, cuna del Renacimiento, nos ofrece recorridos guiados por sus famosas galerías Palatina, Uffizi y de la Academia.

Y si te animas a una aventura toscana, los alrededores de Florencia te esperan con paisajes que parecen sacados de un sueño.

El arte se vive en Florencia. Foto por thebestdesign.net

Italia no solo nos maravilla con su arte y su historia, sino también con su cocina. Imagínate disfrutando de una auténtica pizza napolitana en Venecia, o degustando un plato de pasta fresca al pesto en Florencia.

Y no podemos olvidar el gelato mientras paseamos por las calles empedradas de Roma. La gastronomía italiana es un abrazo al alma que nos invita a saborear cada momento.

Destinos favoritos de los mexicanos este 2024. Foto por Recetas mediterráneas.

Desde Madrid, la capital que nos da la bienvenida, hasta la belleza Andaluza de Córdoba, Granada, Málaga y Sevilla, España es un festín para los sentidos. Sevilla, con su impresionante Catedral, el Alcázar y la Giralda, ofrece además la posibilidad de navegar el río Guadalquivir.

¿Te imaginas explorándolo en kayak? ¡Una experiencia única! La paella valenciana, el gazpacho andaluz, y las tapas que varían de una región a otra hacen de España un verdadero paraíso gastronómico.

Kayak en río Guadalquivir. Foto por Karma Turismo Activo.

En Sevilla, no dejes de probar el jamón ibérico acompañado de un fino sherry. Y si te aventuras a Granada, los sabores moriscos aún perduran en platos como el cordero al estilo Al-Andalus. España es un festín de sabores que celebra su rica diversidad cultural.

Cordero al estilo Al-Andalus. Foto por Cocina casera.

Francia promete ser el centro de atención en 2024, especialmente con los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de París. Pero hay mucho más que la Torre Eiffel y el Arco del Triunfo: ¿qué tal una visita a la Sainte Chapelle o una aventura en las catacumbas?

Destinos favoritos de los mexicanos este 2024. Foto por Periódico.

Y si te diriges a Niza, prepárate para ser parte del Tour de France y celebrar el legado de Henry Matisse.

Bouillabaisse. Foto por Foodal.

En Francia, la gastronomía se vive como un arte. Desde los quesos con denominación de origen hasta los vinos que son leyendas líquidas, cada bocado es una obra maestra. No puedes dejar París sin probar un crêpe junto a la Torre Eiffel, o degustar un bouillabaisse en Niza. Y para los más aventureros, ¿qué tal una cata de vinos en una bodega provenzal?

Destinos favoritos de los mexicanos este 2024. Foto por HOLA.

Nuestro propio país se posiciona como uno de los destinos favoritos, con Civitatis ofreciendo experiencias únicas en las islas Holbox, Mujeres y Contoy.

Isla Contoy. Foto por Isla Adventures.

México es un destino que siempre tiene algo nuevo y emocionante que ofrecer, desde sus playas caribeñas hasta su rica cultura e historia.

Mariscos en Mazatlán. Foto por Cid Vacations Club.

En México, la gastronomía es un viaje por sí misma. Desde los ceviches de Mazatlán e Isla Mujeres hasta la cochinita pibil en Yucatán, cada plato cuenta la historia de su gente y su tierra. Y si lo tuyo es el picante, las salsas y moles te llevarán a un viaje sensorial que no olvidarás.

Cochinita pibil. Foto por Vida en Yucatan.

Colombia nos seduce con su arepa de huevo en Cartagena, su bandeja paisa en Medellín, y su ajiaco en Bogotá. La gastronomía colombiana es un reflejo de su biodiversidad, con frutas exóticas y platos que son un carnaval de sabor en cada bocado.

Destinos favoritos de los mexicanos este 2024. Foto por Infobae.

El 2024 se perfila no solo como un año de aventuras y descubrimientos, sino también como una invitación a explorar el mundo a través de sus sabores.

Con cada destino prometiendo una experiencia cultural y culinaria única, ¿están listos para embarcarse en esta deliciosa aventura? ¡El mundo nos espera, y está para comérselo! #Nuncadejesdeviajar!

Descubre Colombia. Foto por Aiesec.
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Europa

Visita al Castillo de Lancaster y sus secretos mas oscuros

Paredes que guardan años de historias…

Lo primero que pensamos al escuchar la mención de Inglaterra probablemente sea que es el país de reyes, en la famosa hora del té, o incluso se nos viene a la mente el nombre de algún artista de renombre proveniente de esta tierra. Sin duda la preciosa ciudad de Londres es uno de los destinos a los que aspiramos viajar en algún momento de nuestras vidas.

¿Pero a dónde más ir después de visitar algún sitio famoso? No tienes por qué ir únicamente del otro lado del mundo para conocer al reloj más famoso del mundo. El día de hoy te traigo una propuesta fuera de lo común que pondrá a prueba tus sentidos y probablemente te termine causando uno que otro escalofrío por la atmósfera que rodea este lugar: El Castillo de Lancaster.

Castillo de Lancaster. Foto por BDP.

Para aquellos amantes de lo paranormal que adoran los viajes que son capaces de ponerles la piel de gallina, este lugar es perfecto para ellos.

Imagina que estamos en la Inglaterra del año 1150, puedes observar que poco a poco una imponente edificación se alza en el pueblo, un precioso castillo para ser precisos. No, no es hogar de una futura reina, no hay princesas o caballeros en corceles. Esta edificación se construyó con el principal propósito de servir como prisión.

Prisión del Castillo de Lancaster. Foto por Britain Express.

Este castillo fue construido sobre los restos de fortificaciones romanas y solía ser propiedad del Duque de Lancaster, pero con los años, fue adquirido por la corona inglesa gracias al rey Ricardo II en 1339 después de que el Duque falleciera.

Su fama no se debe solo a su peculiar propósito de servir de lugar de contención de criminales de la época, sino que también se hacía la compra y venta de esclavos. Aunque tampoco más recordar la época de la que hablamos y quienes eran los que gobernaban a la nación.

El tener a la corona inglesa en el poder significaba que la persecución de herejes y brujas estaba en su pleno apogeo. Recordemos que los acusados de brujos recibían los peores castigos pensados, y bastaba un simple rumor para que el gobierno tomara cartas en el asunto para obligar a la persona acusada a
confesar todos sus crímenes, incluso los que no había cometido, para que después fueran condenados sin más a morir cruelmente.

Castillo Lancaster. Foto por Visit Lancashire.

En el Castillo de Lancaster eran comunes las ejecuciones de las brujas, fueran o no culpables de serlo. Tal como fue el caso en 1612, en donde se condenó a la horca a diez hombres y diez mujeres acusados de brujería.

La razón por la cual las personas llegaban a las mazmorras de este castillo podía ser desde asesinato hasta robo de ganado.

Castillo de Lancaster. Foto por Lancaster Guardian.

Gracias a la página oficial del Castillo Lancaster, se sabe que es un recorrido que inicia desde la antigua prisión y se dirige al complejo judicial, lo cual nos previene un recorrido que nos obliga bajar y subir escaleras, que quizás no la mejor elección para sillas de ruedas.

Si se va a llevar a un infante, debes saber que no están admitidos los carritos o carriolas, pero es posible llevar a los pequeños en brazos si no se desea dejar al cuidado del personal del castillo. También has de saber que hay asientos distribuidos en las salas del castillo, sin embargo, son limitados.

Lancaster. Foto por Lancaster Guardian.

La entrada general al lugar tiene un costo de 8 euros, 6.50 euros a personas mayores de 65 años, personas con discapacidad, niños mayores de 5 años y estudiantes, los niños menores de cinco años y acompañantes de personas discapacitadas tienen entrada gratis.

Al comprar los tickets para entrar, se pueden solicitar tours guiados, y el staff del lugar te dará varias opciones para que escojas la mejor forma de disfrutar de tu visita. El castillo de Lancaster tiene sus puertas abiertas todos los días de la semana, y en caso de buscar una visita guiada, la cual es necesaria para accesar a la mayor parte de las atracciones, lo mejor es consultar los horarios de los tours en la página oficial. #Nuncadejesdeviajar!

Castillo de Lancaster. Foto por hmn.wiki
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Europa

Museo Vrolik: El lado espeluznante de Ámsterdam

¡La colección privada más grande de anatomía humana!

Si es que te consideras una persona valiente, o simplemente te interesa la medicina, ya sea por hobbie o por vocación, sin duda alguna el Museo Vrolik es para ti.

Del otro lado del mundo, en el bonito continente europeo, nos encontramos con la bonita capital de los Países Bajos, conocida por su enorme cantidad de ciclistas, canales de agua cristalina y puentes que le atraviesan, no por nada se ganó el título de “la Venecia del norte”. Sin embargo, como gran parte de las cosas que conforman nuestro mundo, no todo se trata de delicias para el ojo humano.

Museo Vrolik. Foto por Museum Vrolik.

Fundado en el siglo XVIII por Gerardus Vrolik y su hijo Willem, este museo es la colección privada más grande de anatomía humana.

El profesor Gerardus Vrolik fue pionero de la teratología, la cual se encarga del estudio de los defectos congénitos, es decir; las anomalías en la anatomía de personas y animales.

Museo Vrolik. Foto por Research Gate.

Gracias a sus conocimientos es que hoy la Universidad de Ámsterdam tiene este inusual museo, ubicado en el Centro Médico Académico desde 1984.

Hoy en día, el lugar tiene más de 5.000 especímenes de anomalías congénitas de animales y humanos y gran variedad de piezas anatómicas.

Vrolik. Foto por woka.com.ar

El museo se divide en secciones que te ayudarán a aprovechar al máximo las salas que se exponen. Puedes explorar los sistemas circulatorio, respiratorio, nervioso, endócrino, reproductor, digestivo de especies humanas y animales.

Y si es que no eres tan fanático de la biología básica del cuerpo, también puedes aprender sobre la embriología gracias a su inmenso repertorio sobre el tema.

Museo Vrolik. Foto por Wikidata.

Serás capaz de aprender cada vez más acerca de las fases de desarrollo de un embrión con sus exhibiciones hechas a base de yeso. Lo que más llama la atención de este museo no son las exhibiciones que te presentan, sino que muchos son verdaderos cuerpos de fetos conservados y son el mejor ejemplo gráfico de cada anomalía de las que el humano conoce.

Entre estos especímenes puedes encontrar fetos enanos, con acumulación de líquido en el cerebro, o con la cabeza muy pequeña, e incluso puedes observar con mucha facilidad que hay partes del cuerpo que se desarrollaron en lugares poco inusuales, como, por ejemplo, anormalidades sobre la posición en la que el
corazón del feto se desarrolló.

Vrolik. Foto por Atlas Obscura.

Claro que la cantidad de enfermedades congénitas expuestas no es lo único que el museo Vrolik tiene para ofrecer. Se procura que sea un lugar donde chicos y grandes se puedan divertir mientras aprenden, y por eso también cuentan con talleres, guías temáticas y actividades para pequeños.

Lo recomendable sería visitar su página web, ya que así podrás conocer que actividades estarán brindando ya que se repiten año con año.

Museo Vrolik. Foto por Noticias de Turismo.

El museo está preparado para visitas guiadas en grupo, pero también eres libre de escoger ir por tu cuenta por las diferentes salas, así podrás leer con calma la información adjuntada a las exhibiciones.

Ahora bien, si la idea es llevar a los más pequeños consigo, los padres tienen que llevarlos bajo su propia responsabilidad, ya que este lugar conlleva tocar una parte sensible de nuestra naturaleza.

Museo Vrolik. Foto por CVLT Nation.

Haz de saber que, si deseas tomar fotos de las exhibiciones, es necesario un permiso previo, lo que logres captar debe usarse solo con fines educativos y aunque ese sea el objetivo de exhibir los cuerpos, hay que tenerles el debido respeto.

Para entrar al museo, se tienen que comprar boletos, que para los adultos vale 10 euros, para los niños mayores de 4 a 17 años y estudiantes la entrada es de 5 euros, mientras que para los niños menores de 4 años, alumnos de la Universidad de Ámsterdam y pacientes de la UMC la entrada es gratis.

Está localizado en Amsterdam UMC, location AMC, Meibergdreef 15, 1105 AZ Amsterdam, The Netherlands, ¿te animas a visitarlo? #Nuncadejesdeviajar!

Vrolik. Foto por Discover Benelux.
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