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Portada. Guacamole. Foto Valerie Hinojosa 7 Portada. Guacamole. Foto Valerie Hinojosa 7

Comida Mexicana

¿Cómo se prepara el guacamole tradicional?

Viaja a través del tiempo mientras comes un delicioso guacamole. Conoce sus orígenes y no te pierdas cómo preparar esta riquísima receta. ¡Que lo disfrutes!

Disfrutar de la gastronomía de un lugar también es una forma de hacer turismo, conocer un lugar por medio del sabor de sus platillos típicos, la cultura y la tradición, son parte de un viaje integral. En esta ocasión conoce cómo se prepara el guacamole tradicional ¡Riquísimo!

El cual es una salsa mexicana que acompaña a la gran variedad de platillos tradicionales.

Guacamole. Foto Secretaría de Turismo de México 1

Guacamole. Foto: Secretaría de Turismo de México

El guacamole, la salsa más popular de América

Su exquisito sabor ha hecho que esta salsa tenga gran popularidad no sólo en México sino también en otros países de América Latina y sea adoptada como parte de la dieta de toda América.

Muchas personas de cierta manera le temen al peculiar saborcito picante de las salsas mexicanas y es cierto que pican, pero ese es el sello de identidad de la gastronomía, las deliciosas salsas no pueden faltar en casi todas las comidas.

Probando guacamole. Foto Directo al Paladar 2

Probando guacamole. Foto: Directo al Paladar

Sabe a historia

Pero no sólo es el sabor lo que hace que una guarnición como “el guacamole” sea fascinante, también la historia que encierra en su preparación le da otro significado cuando lo comemos.

Se dice que esta preparación se originó en la época de los aztecas, la palabra Guacamole proviene de las palabras ahuacatl-aguacate y molli-mole o salsa.

Aguacate. Foto Jaanus Silla 3

Aguacate. Foto: Jaanus Silla

Los aztecas recolectaban aguacates para preparar un mole al que llamaban “ahuacamolli”, estos frutos no podían ser recolectados por mujeres ya que para los antiguos prehispánicos el árbol del aguacate tenía un significado erótico y sus frutos simbolizaban los testículos.

Antes de los aztecas, el emperador Quetzalcóatl ofreció la receta a los Toltecas quienes se encargaron de difundirla por toda Mesoamérica, más tarde con la llegada de los españoles esta receta se volvió popular y exclusiva empezando a ser consumida por todo México y América.

Comida mexicana. Herencia prehispánica. Foto Mira tu México 4

Comida mexicana. Herencia prehispánica. Foto: Mira tu México

¡No te quedes con las ganas! Prepara el guacamole tradicional

Muchas recetas originales de diversos platillos han cambiado con el paso del tiempo y se le han sustituido algunos de sus ingredientes, la receta del Guacamole no ha sido la excepción.

Pero aquí te dejo la receta original de cómo se prepara el guacamole para que lo prepares en tu casa como antiguamente lo hacían nuestros antepasados:

Receta del guacamole. Foto Chef James 5

Cómo se prepara el guacamole tradicional. Foto: Chef James

Hacer un delicioso Guacamole es muy fácil y muy rápido.

En primer lugar necesitas conseguir un molcajete (mortero de piedra utilizado antiguamente para moler ingredientes, preparar salsas y platillos) prepararlo aquí le dará un sabor único y especial, pero si no tienes uno no te preocupes lo puedes hacer en un bowl.

Molcajetes. Guanajuato. Foto Archivo 6

Molcajetes. Guanajuato. Foto: Archivo

Ingredientes del guacamole tradicional (3 porciones):

  • 2 aguacates maduros
  • 1 jitomate mediano picado.
  • 2 cucharaditas de jugo de limón.
  • 1 chile verde picado.
  • 1/2 cebolla picada.
  • Cilantro picado.
  • Ajo picado y Sal al gusto
Ingredientes del guacamole. Foto Paul Joseph 8

Ingredientes del guacamole. Foto: Paul Joseph

Elaboración:

  • Cortamos los aguacates por la mitad, los deshuesamos, sacamos la pulpa, la ponemos en el bowl o molcajete y machacamos con la ayuda de un tenedor hasta obtener una consistencia cremosa.
  • Enseguida se añade la cebolla picada, el ajo, el chile bien picado, el jitomate cortadito, el cilantro, la sal y el jugo de limón.
  • Se mezcla todo y ya tenemos nuestro guacamole listo.

 

Guacamole preparado. Foto Julio Pinar Ferrada 9

Guacamole tradicional preparado. Foto: Julio Pinar Ferrada

Como un consejo para evitar que el Guacamole  se ponga “negrito” después de la preparación, le puedes agregar los huesos del aguacate, también el jugo de limón que lleva la preparación sirve para evitar esto.

Ahora que tienes lista la Salsa de Guacamole la puedes acompañar con unos deliciosos tacos, carnes asadas, chalupas, quesadillas, nopales o nachos, entre otros platillos; además es común encontrar esta deliciosa salsa en casi cualquier establecimiento de comida típica mexicana, como perfecta combinación. Así que ¡éntrale al Guacamole!

via GIPHY Delicioso Guacamole

Para descubrir más platillos así, no lo olvides #NuncaDejesDeViajar

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CDMX

Restaurante Arroyo: homenaje a la tradición y cocina mexicana por más de 80 años

Disfruta de barbacoa, carnitas, espectáculos en vivo y festivales culturales. ¡Un viaje culinario inolvidable!

PORTADA Arroyo

Restaurante Arroyo es un lugar que rinde homenaje a las tradiciones y a la exquisita cocina mexicana desde hace más de 80 años. Su especialidad son la barbacoa y las carnitas, preparadas con los mejores ingredientes y el sazón de la casa.

Restaurante. Foto-Web
Restaurante. Foto-Web

Nació como un humilde puesto de barbacoa en 1940, gracias al empeño y la pasión de sus fundadores, José y María Arroyo, originarios de Tulancingo, Hidalgo. Con el tiempo, el puesto se convirtió en un exitoso restaurante, que hoy en día cuenta con un espacio para 2,200 comensales.

Barbacoa. Foto-Web
Barbacoa. Foto-Web

Además de su delicioso menú de platillos típicos mexicanos, Restaurante Arroyo te ofrece espectáculos en vivo, una decoración y un ambiente 100% mexicanos, llenos de color, tradición, encanto, y alegría.

Degusta la auténtica barbacoa y carnitas al estilo Hidalgo

En Restaurante Arroyo, podrás deleitarte con una variedad de 67 platillos mexicanos, que representan lo mejor de nuestra gastronomía. Desde los exóticos escamoles y gusanos de maguey, hasta los tradicionales chiles rellenos, huauzontles, y cecina. No te pierdas el mole con pollo, elaborado con especias molidas en metate, que le dan un sabor único e inconfundible.

Carnitas. Foto-Web
Carnitas. Foto-Web

Pero si hay algo que no puedes dejar de probar, son sus especialidades: la auténtica barbacoa al horno, hecha de forma artesanal, y servida con nopales y tlacoyos bañados en salsa ranchera. Las carnitas al estilo Hidalgo, tiernas y jugosas, que puedes acompañar con nopales asados, chalupitas y pico de gallo. O el chicharrón y los mixiotes de carnero, que se deshacen en tu boca.

Mole. Foto-Web
Mole. Foto-Web

Y para el postre, nada mejor que nuestros helados artesanales de San Juan del Río, o su flan casero o pan de dulce. Todo esto, lo puedes maridar con bebidas y aperitivos sensacionales, como tequila, mezcal, coctelería, y más.

Espectáculos en vivo con mariachis, bandas jarochas y bailes folklóricos

En Restaurante Arroyo, no solo podrás disfrutar de una deliciosa comida mexicana, sino también de una auténtica fiesta de tradiciones y cultura. Cada año, el restaurante se viste de gala para celebrar el Grito de Independencia, con una noche llena de música, baile, y espectáculos.

Espectáculos en vivo. Foto-Web
Espectáculos en vivo. Foto-Web

Además, en los meses de agosto y septiembre, Restaurante Arroyo te invita a participar en el Festival Anual de Tradiciones Mexicanas, un evento donde se invita a uno de los 32 estados de la República Mexicana, para que muestre lo mejor de su gastronomía, cultura, tradiciones, historia, y turismo.

Festivales. Foto-Web
Festivales. Foto-Web

Y si lo que quieres es divertirte y pasar un buen rato, no te pierdas los espectáculos en vivo que Restaurante Arroyo te ofrece. Podrás escuchar y cantar con los mariachis, bailar con las bandas jarochas, romper las piñatas, y disfrutar de los shows musicales y bailables folklóricos de varios talentos del país.

Restaurante Arroyo: Sabor, tradición y alegría

Restaurante Arroyo es el lugar ideal para disfrutar de la comida mexicana, la cultura, y la tradición. Aquí podrás saborear platillos típicos, ver espectáculos en vivo, y sentirte como en casa.

Sabor, Tradición y Alegría. Foto-Web
Sabor, Tradición y Alegría. Foto-Web

Conócelos en Av. Insurgentes Sur 4003, Col. Tlalpan Centro, CDMX, de lunes a domingo de 8:30 a 0:30 hrs. Te aseguramos que te sorprenderás con su sabor, alegría, y servicio.

Ticket promedio por persona: $350 y $500 MXN pesos.

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Comida Mexicana

Piñón rosa: el ingrediente secreto de la cocina mexicana

Una semilla que proviene de los pinos mexicanos y que tiene propiedades nutritivas y ecológicas. Se usa desde la época prehispánica en la gastronomía mexicana, creando platos típicos como los chiles en nogada, el mole poblano y el rompope.

PORTADA Piñón Rosa Gastronomía

El piñón rosa es una de las joyas de la naturaleza que México ofrece al mundo. Se trata de una semilla comestible que se extrae de la piña del pino piñonero, un árbol que crece en los bosques de Puebla y Tlaxcala. El piñón rosa es un producto forestal no maderable, es decir, que se aprovecha sin dañar el ecosistema. Su recolección es una actividad ancestral que se realiza con respeto y cuidado por los campesinos de la región.

Recolección Piñones. Foto - Web
Recolección Piñones. Foto – Web

Tiene un sabor delicado y una textura suave que lo hacen ideal para la elaboración de diversos platillos de la cocina mexicana. Su uso se remonta a la época prehispánica, cuando los antiguos mexicanos lo consumían como alimento y medicina. Con la llegada de los españoles, el piñón rosa se incorporó a la gastronomía mestiza, dando origen a recetas emblemáticas como los chiles en nogada, el mole poblano y el rompope.

Recolección de piñones. Foto - Web
Recolección de piñones. Foto – Web

El piñón rosa es un tesoro culinario que refleja la riqueza y la diversidad de la gastronomía mexicana. Su consumo es una forma de apoyar a los productores locales y de preservar una tradición milenaria. Si quieres conocer más sobre el piñón rosa y sus beneficios, ¡te invitamos a leer esta nota!

Piñón: el superalimento que no puede faltar en tu cocina

El piñón es una semilla de color blanco o rosado que se obtiene de algunas especies de pinos, como el pino piñonero (Pinus pinea). Es un ingrediente esencial en platos típicos como los chiles en nogada. Su recolección se realiza principalmente en Europa y Asia, pero en México también se cultivan variedades como el pino cembro, el pino de Colorado y el Pinus cembroides, conocido como el pino mexicano, que crecen en los bosques de Hidalgo, Querétaro, Coahuila y Chihuahua.

Piñón. Foto - Web
Piñón. Foto – Web

No solo es un alimento rico y versátil, sino que también aporta beneficios para la salud. Contiene ácidos grasos, así como minerales que ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular y a reducir el colesterol malo. Además, tiene un alto contenido en proteínas, por lo que es recomendable para las personas que siguen una dieta vegana.

Recetas

Magdalenas de Hierbas Picantes con Queso Cheddar y Piñones:

Ingredientes para 12 magdalenas: 2 cucharaditas de semillas de hinojo, 1/2 cucharadita de sal, 100 g de queso cheddar rallado, 225 g de harina, 1 sobre de levadura, 50 g de copos de avena, 1 zanahoria rallada, 2 cucharadas de hierbas silvestres picadas, 1 huevo batido, 75 g de mantequilla derretida, 175 ml de leche, 50 g de piñones tostados.

Magdalenas de hierbas picantes con queso Cheddar y piñones. Foto - Directo Al Paladar
Magdalenas de hierbas picantes con queso Cheddar y piñones. Foto – Directo Al Paladar

Elaboración: Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde para magdalenas. En un bol, mezcla las semillas de hinojo, la sal, el queso, la harina, la levadura y los copos de avena. En otro bol, mezcla la zanahoria, las hierbas, el huevo, la mantequilla y la leche. Combina las dos mezclas y rellena los huecos del molde. Espolvorea los piñones por encima y hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Sirve las magdalenas calientes o frías.

Quiche de Tomates Cherry Maduros y Piñones

Ingredientes para 6 porciones: 1 plancha de hojaldre refrigerado, 250 g de tomates cherry, 50 g de piñones, 3 huevos, 200 ml de nata líquida para cocinar, 25 g de mantequilla, sal y pimienta al gusto.

Quiche de tomates cherry maduros y piñones. Foto - Directo Al Paladar
Quiche de tomates cherry maduros y piñones. Foto – Directo Al Paladar

Elaboración: Precalienta el horno a 200ºC y forra un molde redondo con el hojaldre. Pincha la masa con un tenedor y hornea durante 10 minutos. Mientras tanto, lava y corta los tomates cherry por la mitad. En un bol, bate los huevos con la nata y salpimienta. Retira la masa del horno y vierte la mezcla de huevo y nata sobre ella. Reparte los tomates cherry y los piñones por la superficie. Hornea durante 25 minutos o hasta que el relleno esté cuajado y la masa dorada. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Piñón: la semilla que une la cultura, la gastronomía y la ecología de México

El piñón es una semilla que representa la riqueza y la diversidad de la cultura mexicana. Su uso en la cocina es una tradición que se remonta a tiempos prehispánicos y que se ha mantenido vigente hasta nuestros días.

Piñón Rosa. Foto - Web
Piñón Rosa. Foto – Web

El piñón es también una semilla que ofrece soluciones para el futuro, al ser una fuente de energía renovable y sostenible. El piñón es, en definitiva, una semilla que va más allá de la cocina y que nos invita a conocer y valorar el patrimonio natural y gastronómico de México.

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Comida Mexicana

DATOS CURIOSOS sobre el Día de la Candelaria

¡Conoce la historia de por qué se dan tamales y se lleva al Niño Dios a la iglesia el 2 de Febrero!

PORTADA Día Candelaria

La Candelaria es una fiesta que se celebra en muchos lugares del mundo, pero que tiene un sabor muy especial en México, pues es el día en que se pagan los tamales a quien sacó el muñeco en la rosca de reyes.

Tamales y Rosca. Foto-Gob de México
Tamales y Rosca. Foto-Gob de México

Aunque no lo creas, esta tradición tiene sus raíces en culturas y religiones totalmente distintas: el judaísmo, el cristianismo y las culturas mesoamericanas. ¡En esta nota te contamos todo lo que debes saber sobre esta festividad tan especial!

La luz de la Candelaria: el origen judío de una fiesta católica

La Candelaria es una fiesta que se celebra el 2 de febrero en muchos países del mundo, especialmente en los de tradición católica. Su nombre viene de la palabra latina candela, que significa vela o luz. ¿Pero por qué se relaciona esta fecha con las velas? La respuesta está en la tradición judía.

Virgen de la Candelaria. Foto-ACI
Virgen de la Candelaria. Foto-ACI

Según el libro de Levítico, las mujeres que daban a luz debían esperar 40 días para purificarse y presentar a sus hijos en el templo. Para ello, se bañaban en la mikve, una piscina sagrada, adornada con flores y velas. Así, las velas simbolizaban la luz de Dios y la vida nueva.

Presentación Niño Dios. Foto-Web
Presentación Niño Dios. Foto-Web

Cuando el cristianismo adoptó esta costumbre, la asoció con la presentación de Jesús en el templo y la purificación de María, 40 días después de la Navidad. Por eso, el 2 de febrero se bendicen las velas y se recuerda el encuentro de Jesús con Simeón, el anciano que lo reconoció como el Mesías.

Chaxiraxi, la Madre del Sol: La historia de la Virgen de Candelaria

La leyenda canaria nos cuenta que en 1392, dos pastores guanches de Tenerife, España hallaron en la playa de Chimisay una imagen de una mujer morena con un niño en brazos a la que los aborígenes la llamaron Chaxiraxi, que significa Madre del Sol. La veneraron en una cueva hasta que un guanche cristianizado les reveló que era la Virgen María.

Virgen Islas Canarias. Foto-Web
Virgen Islas Canarias. Foto-Web

Entonces la trasladaron a otra cueva en Candelaria, de donde tomó su nombre. La imagen original se perdió en un aluvión en 1826, pero se hizo una réplica que se guarda en la basílica de Candelaria.

Esta pequeña ciudad vive en torno a la Virgen, que también es la patrona de la isla de Tenerife. La playa donde la encontraron se llama ahora Playa del Socorro y está en Güimar.

La tradición de los tamales el 2 de febrero

El maíz era el alimento principal de los mexicas y lo consideraban un regalo de los dioses. Por eso, el 2 de febrero, el día que iniciaba la época de siembra, los mexicas hacían tamales con maíz y se los ofrecían a los dioses. Era una forma de agradecerles por la cosecha anterior y de pedirles que la siguiente fuera exitosa.

Tamales. Foto-Ibarra
Tamales. Foto-Ibarra

Los tamales son un platillo hecho con maíz, el alimento sagrado de los pueblos mesoamericanos, que simboliza la vida y la fertilidad. Por eso, se dice que quien saca el muñeco en la rosca de reyes debe pagar los tamales el 2 de febrero, como una forma de compartir la abundancia y la prosperidad con los demás.

Tamales, velas y bendiciones

La Candelaria es una fiesta que nos invita a reflexionar sobre el sentido de la vida, la esperanza y la gratitud. Es una celebración que une a diferentes pueblos y culturas, que tienen en común la fe y el amor.

Candelaria en familia. Foto-La Teja
Candelaria en familia. Foto-La Teja

Si quieres sorprender a tu familia y amigos con algunos datos curiosos sobre esta fiesta, puedes contarles lo que aprendiste en esta nota mientras compartes con ellos los exquisitos tamales. ¡Feliz día de la Candelaria!

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