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Cumbre Internacional de Gastronomía en Guanajuato, ¡el placer de comer!

No te quedes en casa este fin de semana, está por terminar la Cumbre Internacional de la Gastronomía en Guanajuato y ¡sabe a tradición!

Guanajuato, tierra de festivales culturales, riqueza arquitectónica y un pasado glorioso, tiene entre sus muchos atractivos la Cumbre Internacional de Gastronomía, un evento en donde se celebra la cocina tradicional.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Ahí en la tierra de raíces otomíes se reúnen por sexta ocasión más de 100 mujeres cocineras, las cuales preparan exquisitos platillos de sus regiones con ingredientes meramente locales.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

El punto de reunión: el Parque Bicentenario, un recinto amplio y magnifico para este tipo de eventos. En él se encuentran un gran número de localitos de todas partes de la República Mexicana.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

¿Quienes participan en la Cumbre Internacional de Gastronomía?

Oaxaca, Michoacán, Yucatán, Puebla, CDMX y por supuesto, el estado anfitrión, Guanajuato,el cual destaca por sus braseros de ladrillo y el comal de barro en donde la leña extiende su característico aroma.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Reunidas las mujeres con sus hijas, hermanas y madres ofrecen las delicias que se encuentran expuestas para que todos los visitantes pudiésemos apreciar su arte culinario y pedir las porciones que quisiéramos a precios bajísimos.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

La recompensa del sabor vale la pena sobre todo el momento de ir degustando las distintas pruebas de platillos para que finalmente te decidas por el que más te agrade y te lleves una buena ración. Aquí unos ejemplos:

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Volcanes de queso de rancho (Guanajuato).

Una mezcla de tortilla en adobo, de textura crujiente con queso fundido, coronado con vegetales y crema. Toda una delicia.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Tortillas ceremoniales.

Varias cocineras de Guanajuato tenían una placa de madera grabado donde con una mazorca pintaban de pigmentos florales la masa para sellarla y decorar las tortillas con figuras como aves y cruces.

A estas tortillas yo que te lo cuento, les agregué salsita de molcajete o guacamole y fueron toda una exquisitez.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Enchiladas mineras del norte guanajuatense

Una discada con un poco de aceite recibe a la tortilla recién hecha y después bañada con salsa picosita, se fríe y rellena de papa; se forma un rollito lleno de color y sabor. Zanahorias y lechuga con queso decoran esta delicia de plato.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Joconostle

Una bebida tradicional de las zonas áridas de Guanajuato hecha con Xoconostle y un destilado de maguey que se sirve en la misma fruta. Además, con su pulpa se prepara una botana deliciosa: un chicharrón frito con pico de gallo y trocitos de tuna agria.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Aguas de sabores

Hechas con frutos que no te imaginas: Agua de jitomate, de aguacate, de hierbabuena con berro, de limón con la planta llamada siempreviva y la de Garambullo (flor de una cactácea de color rojo intenso). Ideales para el calor de estos días.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Productos e insectos de la región

No pueden faltar los productos locales, es interesante descubrir que hay ingredientes que se encuentran sólo en ciertas comunidades a pesar de las condiciones como el calor, la distancia y la aridez.

Debes saber que las cocineras usan su ingenio para preparar ricos platillos hechos a base de frutillas como la “Borrachita” que proviene de la biznaga.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

También los insectos son un manjar en esas zonas: la Tantarria o Ya Xä Ue es de la región semidesértica, al morderla cruje y su sabor un poco amargo y salado.

Al probarlas, hace que respetes a quienes las atrapan, como las señoras que terminan los brazos irritados por el contacto con las plantas donde habitan estos bichos.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Otras novedades de la Cumbre Internacional

Al asistir a este Cumbre Internacional de Gastronomía, lo que me fascinó fue un burrito de masa azul con guisos de garbanzo bañado con un mole de chiles tatemados.

La masa era crujiente, el potaje con texturas suaves y el picor exacto del mole, hicieron que mi boca tuviera la mejor sensación del día.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Más invitados de habla hispana

No fue suficiente con México. El festival invitó a varias cocineras de Guatemala, España, Costa Rica, Perú y otros países para expresar su vida culinaria.

De Perú puedes conocer a Trini, una cusqueña de gran carisma, vestida de manera tradicional quien prepara un guiso andino con plátano, cebollas, camotes y papas.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Por su parte, Telma, una cocinera de Guatemala está dispuesta conversar sobre los chiles que utiliza en su recaudo, como el uso del amaranto que es muy común en su región, así como la chía y el pavo.

Sin duda alguna, la cocinera que se roba el corazón de los asistentes es María de Lourdes de una comunidad llamada Frías, al sur del estado de Guanajuato quien prepara su plato estrella, nombrado “No me olvides”.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Dentro de los ingredientes de su receta, ella pone al corazón como el principal, su historia se basa en su mamá quien padece Alzheimer y de ahí nace la inspiración, y claro el sabor, fabuloso.

¿Y los postres?

Y lo dulce proviene de Dolores Hidalgo con las exquisitas nieves de garambullo, pitaya y crema de lavanda. La Morisqueta sorprende con el sabor del trigo con leche y frutos secos.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

El mezcal aparece en una bebida llamada “Beso de Totonaca” hecha con este destilado de maguey, leche condensada, vainilla, leche evaporada y mucho hielo.

Si ya se te está abriendo el apetito te invito a que visites el estado hay varias muestras gastronómicas en las localidades de Guanajuato, San Miguel de Allende, Celaya, Silao, Irapuato y León.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Esto no termina sino hasta el 12 de junio con más cocina tradicional, maridajes, festivales, conciertos, verbenas y cenas en restaurantes con chefs invitados de otras partes del mundo.

Si quieres saber más antes de llegar a Guanajuato visita guanajuatosisabe.com  y #NuncaDejesdeViajar

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

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Tortillas ceremoniales, el secreto de las cocineras tradicionales

Qué rico llegar a un pueblo y ver cómo las cocineras tradicionales elaboran las tortillas ceremoniales para darse un festín

Tortillas ceremoniales Guanajuato Foto El Souvenir

La cocina tradicional se basa en alimentos básicos como frijoles, maíz, chile, garbanzo y un sinfín de plantas locales. Las tortillas ceremoniales son el pan de maíz de nuestros antepasados. Hoy en día vuelven a tomar su lugar en la mesa de toda celebración y por eso llegaron para quedarse.

El Llanito Dolores Hidalgo Gto Foto El Souvenir

El Llanito Dolores Hidalgo Gto Foto El Souvenir

De hecho, hay ciudades y pueblos que han cubierto a las culturas vivas que habitaban en ellos, para después quedar en el olvido, poblaciones enteras heredaron grandes secretos que poco a poco se revelan para sorprendernos con sus tradiciones.

Otomíes orgullosos de su cocina tradicional

Tal es el caso de “El Llanito”, un lugar en medio de Dolores Hidalgo, (Pueblo Mágico en Guanajuato), en donde persiste una comunidad Otomí que busca conservar su legado de unos 400 años de antigüedad.

El Llanito Dolores Hidalgo Gto Foto El Souvenir

El Llanito Dolores Hidalgo Gto Foto El Souvenir

De entre todos los alimentos que puedes probar destacan unas tortillas características de las festividades otomíes, alimento a base de maíz que es parte de la dieta de cualquier mexicano, pero en esta comunidad tienen la particularidad de tener figuras y colores.

¿Qué son las tortillas ceremoniales?

Se trata de una tortilla gigante y delgada que una vez pre cocida en el comal y antes de voltearla e inflarse, debe pasar por un sello de madera previamente pintado con tintes naturales. Una vez que se fija el sello en la tortilla para que tome el color y la figura, se retira y regresa al comal para terminar de cocerse.

El Llanito Dolores Hidalgo Gto Foto El Souvenir

El Llanito Dolores Hidalgo Gto Foto El Souvenir

Se trata de estampar el arte otomí en los alimentos de una manera rápida y sin complicaciones; Las figuras son variadas con diseños que van desde la fauna de la región como: coyotes, pájaros, conejos o venados, hasta imágenes religiosas como escudos, santos o alguna cruz antigua.

El Llanito Dolores Hidalgo Gto Foto El Souvenir

El Llanito Dolores Hidalgo Gto Foto El Souvenir

Estos sellos están hechos de madera de árbol de mezquite o de patol (ese que da los frijolitos rojos) y normalmente son los hombres quienes tallan este instrumento de cocina. Por su parte, son las mujeres quienes los heredan de generación en generación.

El Llanito Dolores Hidalgo Gto Foto El Souvenir

El Llanito Dolores Hidalgo Gto Foto El Souvenir

Sellos antiquísimos 

hay familias que conservan celosamente los sellos hasta por más de cien años; estos tienen forma de una paleta de madera. Después de utilizarlos, se lavan y se dejan secar bajo la sombra o curarlos con ruda.

El Llanito Dolores Hidalgo Gto Foto El Souvenir

El Llanito Dolores Hidalgo Gto Foto El Souvenir

Debes saber que la tinta de las tortillas es vegetal y los distintos colores se obtienen de ingredientes que la naturaleza ofrece desde épocas remotas, por ejemplo, el verde se obtiene de la espinaca, la acelga o la alfalfa.

Tortillas ceremoniales Guanajuato Foto El Souvenir

Tortillas ceremoniales Guanajuato Foto El Souvenir

El morado es el resultado de machacar una planta local llamada muicle; el color amarillo se logra del famoso cempasúchil, el rojo del betabel, el cual también en menos cantidades, se puede tornar a un color rosado.

Tortillas ceremoniales Guanajuato Foto El Souvenir

Tortillas ceremoniales Guanajuato Foto El Souvenir

Comúnmente las tortillas con sello o ceremoniales no son parte de la dieta cotidiana, se preparan en eventos especiales como bodas, ceremonias, fiestas patronales o en muestras gastronómicas organizadas por la propia comunidad.

El Llanito Dolores Hidalgo Gto Foto El Souvenir

El Llanito Dolores Hidalgo Gto Foto El Souvenir

Son más grandes de lo normal y se venden por docena o cuarterones (un kilo más 400grs.)

¡Qué banquetes!

Recién salidas del comal son el alimento ideal para acompañar al arroz, al mole, guisados con garbanzos, sopa de jamaica o una rica sopa de verduras.

Tortillas ceremoniales Guanajuato Foto El Souvenir

Tortillas ceremoniales Guanajuato Foto El Souvenir

También se hacen taquitos de chicharras, insecto previamente empanizado o capeado, conocido también como “pedorras”.

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Viaje Solteros Cantinas José Alfredo. Foto Turismo Dolores Hidalgo

Un encuentro directo con esta comunidad otomí, es descubrir que tiene una cultura fascinante que a pesar del tiempo y la mancha de la modernidad, sigue viva y guarda celosamente todas sus tradiciones. ¿Te animas a viajar?

Tortillas ceremoniales Guanajuato Foto El Souvenir

Tortillas ceremoniales Guanajuato Foto El Souvenir

Tour para convivir cocineras tradicionales 

No te pierdas asistir este 1 y 2 de septiembre de 2018, un tour por las Cantinas de José Alfredo Jimenez para solteros; ahí tendremos un encuentro con las cocineras tradicionales porque van a preparar tortillas y guisados para ti; Mándanos un WhatsApp al 55-1800-7054. Más info y reservas del tour aquí.

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Viaje Solteros Cantinas José Alfredo. Foto Turismo Dolores Hidalgo

 

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Comida Mexicana

¿Antojo de comida yucateca? Aquí los mejores restaurantes en Mérida

Después de un viaje por Yucatán no te aseguramos regresar con el mismo peso, no hay manera de resistirse a la comida yucateca

Comida Yucateca Foto La Chaya Maya

Una de las cocinas más representativas de México, es la comida Yucateca, en donde condimentos fuertes como el achiote, la pimienta y el orégano, son parte esencial de cada hogar.

Los laboratorios de adobe o azulejo se macera la carne de cerdo, se escogen minuciosamente los frijoles y se trata con respeto al cortar un habanero.

Comida Yucateca Nueva cocina Foto Nectar

Comida Yucateca Nueva cocina. Foto Nectar

Todos participan ya que la hora de la comida es el momento más importante de una familia de raíces mayas o yucatecas.

En un viaje por Mérida “la Blanca” siempre hay algo delicioso qué comer sin importar en dónde te encuentres: un mercado, un hotel, un restaurante, un puesto en la calle, una hacienda, una fonda o una hasta una cantina.

Comida Yucateca Antojitos la Selva Foto Sergio Dávila

Comida Yucateca Antojitos la Selva. Foto Sergio Dávila

Mientras visitas lo más representativo del estado, se puede tener una experiencia gastronómica que va de la mano con la música de jarana y la exquisita arquitectura de sus casonas.

Aromas y sabores de Yucatán conviven de manera armónica en cada platillo, son el claro ejemplo de cuando en el siglo XVI los mayas comenzaron a tomar condimentos e ingredientes españoles, caribeños y de Medio Oriente.

Comida Yucateca Nectar Kibi de Vegetales Foto Nectar

Comida Yucateca Nectar Kibi de Vegetales. Foto Nectar

Desde ese entonces, ya se hablaba de gastronomía fusión, -término que hoy es tendencia- cuando el cerdo ya se cocía en un horno de tierra y se agregaban especies de la región.

Hagamos un recorrido por los lugares más representativos de la gastronomía yucateca, desde la cocina tradicional y empírica de las cocineras regionales, hasta las nuevas propuestas de reconocidos autores, pero todos, maestros del sartén.

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Comida Yucateca Nectar Cochinita Pibil. Foto Nectar

Néctar

Los clientes de este lugar opinan que la cocina es una experiencia culinaria moderna, platillos basados en pescado, pollo y venado se cocinan de manera tradicional, pero con propuestas de vanguardia.

Roberto Solís, su Chef, quien ha aprendido a combinar los ingredientes de manera empírica, ha logrado también lo que pocos: transformar la nueva cocina yucateca o evolutiva, basándose en la pasión, el corazón y los detalles.

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Comida Yucateca Nectar Taquitos hiervas. Foto Nectar

Recomendaciones:

Entradas: Pulpo al carbón con longaniza y tomates cherry; Crema de queso bola con guayaba asada y trocitos de castacán, un corte de cerdo de sabor concentrado.

Plato fuerte: Pollo crujiente en salsa de lima con mermelada de chile habanero y chochoyotes (bolitas de masa); Venado con puré de elote quemado acompañado de cebollas en cerveza y miel con salsa de toronja y naranja agrias.

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Comida Yucateca Nectar Poc chuc. Foto Nectar

Postre: Helado de miel con espuma de yuca y polen; Tamal de Chocolate blanco y yogurt.

Ubicación: Andrés García Lavín. Plaza Jardín Mérida, Col. San Antonio Cucúl, Mérida.

Fanpage de Nectar

Comida Yucateca La Chaya Maya Pan de Cazon Foto la Chaya Maya

Comida Yucateca La Chaya Maya Pan de Cazón Foto la Chaya Maya

 

La Chaya Maya

Este lugar ha sido reconocido por su sazón de autentica comida tradicional yucateca: la famosa agua de chaya, los papatzules, la cochinita y el pollo en pibil, el pan de cazón, los panuchos, los salbutes y el Poc-chuc, son tan solo algunas de las delicias de este rincón del sabor.

Comida Yucateca La Chaya Maya Salbutes y Panuchos

Comida Yucateca. La Chaya Maya Salbutes y Panuchos

 

Recomendaciones:

Entrada: Sopa de lima elaborada con consomé de pavo, julianas de tortillas fritas, jitomate, cebolla y pavo deshebrado; Empanadas de cazón.

Comida Yucateca La Chaya Maya Sopa de Lima

Comida Yucateca. La Chaya Maya Sopa de Lima

 

Plato Fuerte: Cochinita Pibil a base de carne de cerdo marinada en achiote, naranja agria y envuelta en hojas de plátano; Tikin xic, un filete de pescado relleno de camarones, calamar y almejas. Mucbil pollo, tamal de masa dorada y horneada en horno de tierra.

Comida Yucateca La Chaya Maya Huevos motuleños

Comida Yucateca La Chaya Maya Huevos motuleños

 

Ubicación: Suc. Casona. Calle 55 x 60 y 62 Col. Centro. / Suc. Centro. Calle 62 x 57 Col. Centro

Fanpage de la Chaya Maya

Comida Yucateca Apoala Tiradito de Salmón

Comida Yucateca Apoala Tiradito de Salmón

Apoala

Una nueva pasión por los sabores mexicanos es la propuesta de los hermanos Carlos y Sara María Arnaud que resaltan la nueva cocina de autor rescatando las recetas de su abuela pero con estándares modernos. Oaxaca en Yucatán, la perfecta combinación.

Comida Yucateca Apoala Tacos de Cangrejo

Comida Yucateca. Apoala Tacos de Cangrejo

Recomendaciones

Entrada: Aguachile blanco de pescado y coco; Flores de calabaza rellenas de quesillo

Plato fuerte: Pozole verde de langosta; Arrachera con hongos, quesillo y puré de aguacate

De beber: degustación de Mezcales.

Comida Yucateca Apoala Tostaditas de quesillo y salchicha

Comida Yucateca Apoala Tostaditas de quesillo y salchicha

Ubicación: Calle 60 471 local 2 x 55. Parque de Santa Lucía, Mérida.

Fanpage de Apoala

Comida Yucateca La Tradición Lechón

Comida Yucateca La Tradición. Lechón

La Tradición, comida yucateca 

A lo largo de tres generaciones se han respetado las recetas y procedimientos en este restaurante yucateco y para cocinar en forma artesanal se utilizan insumos como tortillas, leña y carbón.

Sabores auténticos y aromas que resaltan la cocina tradicional con una presentación espectacular, definitivamente se antoja todo lo que hay en la carta.

Comida Yucateca La Tradición Pan de Cazón

Comida Yucateca La Tradición. Pan de Cazón

Recomendaciones:

Entradas: Crema Xcatic (Chile güero) o crema de chaya

Antojitos: Orden de Papatzules, Salbutes o Panuchos

Comida Yucateca La Tradición Empanadas de Frijol

Comida Yucateca La Tradición. Empanadas de Frijol

Especialidades: Queso relleno con carne molida, pasas, alcaparras, aceitunas, huevo, chile y cebolla en salsa blanca; Tradicional frijol con puerco servido con arroz y chiltomate: los domingos se ofrece un puchero de tres carnes con verduras.

Comida Yucateca La Tradición Puchero

Comida Yucateca La Tradición. Puchero

Postres: Caballeros pobres, pan capeado con miel y almíbar; Dulce de pitaya con helado o queso.

Ubicación: Suc. Santa Lucía. Calle 60 No. 468 x 55 y 53 Col. Centro. Mérida / Suc. 60 Norte. Calle 60 norte x 25 y 27 Col. Alcalá Martín. Mérida.

Fanpage de La Tradición

Rosas y Xocolate Hotel y restaurante Foto RyCH 4

Rosas y Xocolate Hotel y restaurante. Foto RyCH

Rosas & Xocolate

Lo chic de Mérida sin lugar a dudas es este delicado hotel con su restaurante de vanguardia y autor, ambos ubicados en la avenida que marcó la grandeza y esplendor de la ciudad: El Paseo Montejo.

Rosas y Xocolate Hotel y restaurante Foto RyCH

Rosas y Xocolate Hotel y restaurante. Foto RyCH

Su concepto de amplios espacios, jardines con espejos de agua y distintos ambientes, pone a prueba el gusto de las personas ya que cada área es mejor que la anterior.

Rosas y Xocolate Hotel y restaurante Foto RyCH 3

Rosas y Xocolate Hotel y restaurante. Foto RyCH

El restaurante cuenta con un lounge, una terraza, un bar y una tienda de alta chocolatería.

Recomendaciones:

Menú de degustación de 6 tiempos.

Entradas: Panuchos de pato con salsa de xoconostle; ensalada de arúgula con higos y fresas.

Rosas y Xocolate Omellete de claras y espinacas Foto RyCH

Rosas y Xocolate Omellete de claras y espinacas. Foto RyCH

Plato fuerte: Pechuga de pollo con queso brie y crema de chile xcatic; Linguinie al pesto con camarones, champiñones y jitomates deshidratados.

Rosas y Xocolate Souffle Cholate y helado de rosa Foto RyCH

Rosas y Xocolate Souffle Cholate y helado de rosa. Foto RyCH

De beber: Vino de la casa

Ubicación: Paseo Montejo 480 x 41 Mérida, Yucatán

Fanpage de Rosas&Xocolate

Comida Yucateca Katún Cotzitos Foto Katún

Comida Yucateca Katún Cotzitos. Foto Katún

Restaurante Katún

Platillos típicos de la región servidos de una manera elegante y diferente, en donde el chef se atreve a agregar ingredientes para darle un toque especial a lo ya tradicional, logrando con ello, una cocina yucateca de vanguardia.

Comida Yucateca Katún Salbutes. Foto Katún

Comida Yucateca Katún Salbutes Foto Katún

Recomendaciones:

Entrada: Tzic de Venado, tostadas crujientes de maíz con filete de venado deshidratado y servidas con aguacate, cebolla y rábano.

Plato fuerte: Arrachera a la Yucateca en achiote, cocinada al carbón, servida con ensalada, aguacate y frijoles refritos; Papatzules con salsa de pepita Xká, tomate y epazote.

Comida Yucateca Katún Arrachera Foto Katún

Comida Yucateca Katún Arrachera. Foto Katún

Combo Katún, 4 platillos en 1: Cochinita, Lechón, Poc-Chuc, y lomitos de Valladolid.

Postre: Flan napolitano con cereza y manzana o helado de coco.

Comida Yucateca Katún Flan Napolitano Foto Katún

Comida Yucateca Katún Flan Napolitano. Foto Katún

Ubicación: Calle 60-319B entre Av. Colón y Cupules. Centro junto al hotel Fiesta Americana

Fanpage de Katún

Comida Yucateca Calandria. Foto K´u´uk

Comida Yucateca Calandria Foto K´u´uk

K´u´uk

Ubicado a un costado del monumento a la Patria del Paseo Montejo, se trata de una antigua casona de muebles y candiles coloniales, la decoración capta las miradas, mientras que el concepto de alta cocina gourmet juega a revivir la cena perfecta.

Comida Yucateca Tostada de camarón Foto K´u´uk

Comida Yucateca Tostada de camarón. Foto K´u´uk

La propuesta por el Chef Pedro Elvia, hace que los ingredientes tradicionales luzcan soberbios y elegantes a manera de pasarela.

Recomendaciones:

Entradas: Panucho de pato en recado rojo o tostadas de camarón con longaniza.

Comida Yucateca Tamal de cajeta Foto K´u´uk

Comida Yucateca Tamal de cajeta. Foto K´u´uk

Plato fuerte: Calamares al carbón rellenos de cebolla y frijol; Corazón de filete con salsa de chimichurri yucateco y con guarnición de esquites asados.

Comida Yucateca Panal Foto K´u´uk

Comida Yucateca Panal. Foto K´u´uk

Postre: Créme brûlée de vainilla de Papantla; o un panal de galleta con miel de abeja melipona y maracuyá.

Av, Romulo Rozo 488 por calle 27 y 27ª Col. Itzimná. Mèrida

Fanpage de K´u´uk

Comida yucateca Cochinita Foto La Lupita

Comida yucateca Cochinita. Foto La Lupita

¿Dónde comer la mejor cochinita?

Esta pregunta es muy difícil de contestar, ya que en todos los lugares de comida tienen un sabor muy especial, pero podemos afirmar que en el Mercado de Santiago en el puesto “La Lupita” es muy común ver a los meridenses degustar este famoso platillo.

Una torta de cochinita cuesta 25.00 pesos mexicanos. Calle 57. Barrio de Santiago. Centro, Mérida. 

Comida Yucateca Cazuelas. Foto Wayané

Comida Yucateca Cazuelas. Foto Wayané

Cocina de Calle

Dicen que la mejor cocina es donde comen los locales y Wayané es para aquellos que se levantan por la mañana con un hambre insaciable. El lugar es pequeño, todo está rico y los precios son muy económicos.

Se especializan en tacos de guisado y tortas. Los guisos se exhiben en cazuelas: Trapo viejo (huevo con cerdo), pollo con chorizo verde, Poc-chuc, pollo al cilantro, entre muchos otros.

Comida Yucateca tacos Foto Wayané

Comida Yucateca Wayané tacos. Foto Rubén Hernandez

lo ideal es acompañar los guisados con frijoles y salsa habanera. De beber, una refrescante agua de maracuyá o de horchata.

Ubicación: Calle 15 x 18A y 20 Itzimná, Mérida.

Comida Yucateca Platillos Foto Mesón Yucateco

Comida Yucateca Platillos. Foto Mesón Yucateco

Para botanear

El Mesón Yucateco. Un restaurante-bar familiar en donde al pedir bebidas, las botanas van por cuenta de la casa, cuenta con show cómico, música en vivo y comida regional.

59 Oriente con Periférico Ote. Mérida.

Comida yucateca Comida Foto Mercado 60

Comida yucateca Comida. Foto Mercado 60

Mercado 60

No puede falta el nuevo concepto de gastronomía, un mercado gourmet que reúne 18 conceptos gastronómicos distintos o de diferentes partes del mundo.

Pastas y pizzas italianas, tapas españolas, sopas ramen japonesas, hot dogs polacos, aves al carbón, burritos chihuahuenses y woks chinos, son parte de las delicias gastronómicas de este mercado.

60 número 461con 51 y 53 Centro, Mérida

Comida yucateca Papatzules Foto Archivo

Comida yucateca Papatzules. Foto Archivo

¿Qué son y qué significa Papadzules?

Una delicia de la gastronomía peninsular. En maya Dzul es señor, por lo tanto el nombre de papadzul es “comida de señores”, refiriéndose a la gente de abolengo.

Comida Yucateca Frijol Cochinita Foto Gustavo Andrade

Comida Yucateca Frijol Cochinita. Foto Gustavo Andrade

Después de un viaje por Yucatán no te aseguramos regresar con el mismo peso ya que no hay manera de resistirse a la variedad de aromas y sabores.

Lo que si te podemos asegurar es que, al hacer este viaje gastronómico, lo vas a recordar para toda la vida. Además, así es la gastronomía peninsular: cuando menos te das cuenta, ¡Ya tienes la carta en mano y a punto de ordenar!

Comida Yucateca Jarana Foto Rebeca Anchondo

Comida Yucateca Jarana. Foto Rebeca Anchondo

 

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Prepárate para el atascón en la Feria de la Panificación

¿A qué hora sales al pan? No te vaya agarrar la lluvia de la Feria de la Panificación

Feria-de-la-Panificacion-de-Acambaro-Guanajuato-Foto-Tmo-Gto

Harina, leche, huevos, levadura, azúcar, sal y todos los ingredientes para realizar el pan. Todos ya están listos para que en los próximos días se lleve a cabo la feria del Panificación Acámbaro 2018 en el Estado de Guanajuato.

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Feria de la Panificación de Acámbaro Guanajuato. Foto Monica PC

Ya son 9 años consecutivos en donde este municipio recibe a miles de visitantes del país y del extranjero todos como si fueran atraídos por el aroma del horno y con la impaciencia de probar un pan suave.

¿Cuándo es la Feria de la Panificación Acámbaro?

Para este 2018 la feria se llevará a cabo del 9 al 11 de julio en donde las manos de los panaderos y los productores de trigo se juntan para ofrecer al público una gran variedad de panes en todas sus presentaciones.

Este año se espera una producción mínima de 150 mil piezas que serán destinadas a un aguacero de pan ¿Quieres saber qué es eso? Dale clic aquí para saber de la lluvia de pan.

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Feria de la Panificación de Acámbaro Guanajuato. Foto Monica PC

La Virgen del Refugio

Además de esta tradición, la feria tiene una patrona, la de los panaderos: La virgen del Refugio, a quien se le rinde este homenaje y agradecimiento para esperar muy buenas ventas para el nuevo ciclo.

El día 11 los panaderos iniciarán el recorrido desde el Templo del Santo Ecce Hommo hasta llegar a la Parroquia San Francisco de Asís.

La tradición de la masa esponjosa

Acambaritas, picones, polcanes, estropajos, conchas, puerquitos, mantecadas y el famoso Pan Grande de Acámbaro, son tan solo algunas delicias que podrás degustar y claro, llevar a casa.

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Feria de la Panificación de Acámbaro Guanajuato. Foto Tmo Gto.

Este año participarán 12 panaderías con más de 500 ayudantes, con la finalidad de continuar con la tradición que empezó hace 112 años en Acámbaro.

Turismo Gastronómico

Ademas de que la feria representa un atractivo gastronómico, habrá otras actividades como: el juego de la “Lotería Popular de Acámbaro”, “100 Acambarenses Dijeron” y el “Concurso Regional del Pan”.

Por supuesto, para el concurso participan panaderías locales y foráneas. Además, habrá un programa musical y de entretenimiento.

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Feria de la Panificación de Acámbaro Guanajuato. Foto Tmo Gto.

Y como novedad también participaran alrededor de 500 motociclistas para realizar la “Ruta del panadero”.

Hay mucho qué hacer y ver en esta novena feria de la Panificación Acámbaro, pero también habrá mucho qué comer; así que ve preparándote para un delicioso atascón. #NuncaDejesdeComer

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Pan de Acámbaro Feria de la Panificación. Foto Archivo.

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