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Atotonilco el Alto, Jalisco Foto: Flickr Atotonilco el Alto, Jalisco Foto: Flickr

Comida Mexicana

¡Conoce Atotonilco el Alto! Un hermoso municipio de Jalisco

Un lugar para pasar el fin de semana no podría ser mejor que este, disfruta de lo que te ofrece

¡Hablamos de Atotonilco el Alto! Si no sabes que hacer durante el fin de semana, explora uno de los municipios más tranquilos del estado de Jalisco.

En el cual, los locales te sorprenderán con sus artesanías, comida y riquezas naturales.

Jalisco es tierra de diversos encantos, desde el tequila y la música de mariachi, sus playas, Pueblos Mágicos y su gastronomía logran impresionar a cualquiera que visite el estado.

Atotonilco el Alto no es la excepción, es considerado uno de los Altos de Jalisco de la parte sur, sin embargo también se le valora parte de la región de la Ciénaga.

Tiene diferentes nombres como “Jardín de Jalisco” por su abundante flora pero por su ubicación le llaman “La puerta de los altos”.

Kiosko en Atotonilco el Alto, Jalisco Foto: Pam Salinas

Kiosko en Atotonilco el Alto, Jalisco Foto: Pam Salinas

Conoce Atotonilco el Alto: La historia

Un gobernante purépecha llamado Tzintzincha Caltzonzin fue el fundador del poblado en 1528 gracias a una promesa que hizo a un dios por haber curado a su hija con las aguas termales de Ojo Caliente

De ahí viene el nombre del lugar Atl (agua) Totonilia (Caliente).

Un municipio lleno de color y tranquilidad Foto: Rafael FJ

Un municipio lleno de color y tranquilidad Foto: Rafael FJ

Atractivos naturales y culturales de Atotonilco el Alto

En Atotonilco el Alto hay paisajes naturales inigualables, como el popular Parque Taretan,

Considerado uno de los más hermosos y en el que podrás encontrar un manantial con aguas cristalinas que se dice, tiene propiedades curativas.

Además hay grandes espacios con hermosas áreas verdes para realizar actividades en familia sean deportivas o un pícnic.

Para mayor entretenimiento el parque tiene un teatro al aire libre para divertir a los niños, y este lugar está sólo 10 minutos del centro de Atotonilco el Alto.

La cascada del Parque Taretan de Atotonilco el Alto, Jalisco Foto: Miguel Arvizu

La cascada del Parque Taretan de Atotonilco el Alto, Jalisco Foto: Miguel Arvizu

Otra obra natural es el Parque de los Sabinos, aquí se encuentran numerosos árboles como el árbol sabino; en medio del lugar hay un tranquilo río que enamora a los visitantes.

Se pueden practicar deportes aprovechando las canchas de básquetbol, béisbol y una pista para los que disfrutan del atletismo.

Parque de los Sabinos para toda la familia Foto: Enrique Flores

Parque de los Sabinos para toda la familia Foto: Enrique Flores

Al caminar por las bellas calles de Atotonilco el Alto podrás encontrar un templo de estilo barroco,

La Parroquia de San Miguel de Arcángel que tiene más de 400 años de antigüedad y es uno de los puntos religiosos más emblemáticos del municipio.

Parroquia San Miguel Arcángel en Atotonilco el Alto Foto: camachisimo

Parroquia San Miguel Arcángel en Atotonilco el Alto Foto: camachisimo

Los locales hablan mucho sobre las impresionantes vistas, por ello te recomiendo visites San Cayetano en donde se encuentra un mirador en el que podrás gozar de una vista panorámica de toda la localidad.

¡Es un paisaje sin comparación alguna!

A las afueras de Atotonilco el Alto se ubica la Hacienda Patrón.

Esta es una hermosa casa colonial que posee un gran campo de agave donde se obtienen las mejores piñas con un porcentaje de azúcar mayor al promedio haciendo un agave de mejor calidad.

Hacienda Patrón Foto kimberly burant

Hacienda Patrón Foto: kimberly Burant

Platillos y bebidas en Atotonilco el Alto, Jalisco

No te puedes perder del sabroso rompope Atotonilli, una bebida típica del sitio y dispone de diferentes sabores, el principal que es de vainilla, siguiéndole el de nuez, piñón y café.

Si quieres algo más fuerte, lo mejor será que te tomes un par de caballitos de tequila, un sabroso elixir sacado del agave el cual es muy célebre en Jalisco.

En este pintoresco sitio podrás degustar de la comida típica de Jalisco que puedes comprar en cualquier calle de la ciudad, como las ricas tortas ahogadas.

El extravagante menudo con cebolla, salsa y eso sí, no olvides acompañar los platillos con unas ricas tortillas hechas a mano.

Delicioso Menudo de Atotonilco el Alto, Jalisco Foto: Flickr Krista

Delicioso Menudo de Atotonilco el Alto, Jalisco Foto: Flickr Krista

Artesanías en Atotonilco el Alto, Jalisco

En varias esquinas del este municipio, personas muy amables te venden recuerdos y famosas artesanías de la ciudad.

Normalmente hechas con pieles de animales exóticos por ejemplo de víbora, iguana o cocodrilo.

Con ellas se elaboran cinturones, carteras, fundas para cuchillos, zapatos y más.

Adquiere una de las artesanías del lugar Foto: Salvador Will

Adquiere una de las artesanías del lugar Foto: Salvador Will

Fiestas y celebraciones

Calles Compuestas, es una muy querida fiesta religiosa en donde los jaliscienses decoran las calles con muchos colores para celebrar a la Virgen de la Inmaculada Concepción.

Se da inicio en la Parroquia de San Miguel Arcángel, y dicha fiesta se puede alargar por 9 día; se disfruta con ponche, cacahuates y música tradicional.

Adquiere una de las artesanías del lugar Foto: Salvador Will

Adquiere una de las artesanías del lugar Foto: Salvador Will

¿Ya te dieron ganas de conocer Atotonilco el Alto, Jalisco? Pues atrévete a la aventura y ¡Nunca dejes de viajar!

CDMX

“De la tradición a la vanguardia”: Cenas con causa para crear escuelas de cocina tradicional

¡No te pierdas la oportunidad de saborear la cocina tradicional mexicana reinterpretada por chefs de renombre!

PORTADA Tradición y Vanguardia

Las cocinas tradicionales mexicanas son un tesoro invaluable que va más allá de simples recetas. Son un legado de saberes ancestrales, técnicas milenarias y la conexión profunda con la tierra y sus frutos.

Sin embargo, en la actualidad, los planes de estudio de las carreras gastronómicas suelen enfocarse en las técnicas e ingredientes europeos, dejando de lado la riqueza de nuestra propia herencia culinaria.

Cocina Tradicional Mexicana. Foto-Webcams
Cocina Tradicional Mexicana. Foto-Webcams

Es por eso que este año nace “De la Tradición a la Vanguardia“, una iniciativa del Centro Nacional de Investigación y Difusión de las Cocinas Mexicanas (CENAIN MX), con el apoyo de la Secretaría de Mujeres y la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México.

¿Qué es “De la Tradición a la Vanguardia“?

De la Tradición a la Vanguardia” es una serie de cenas con causa donde algunos de los mejores chefs de México reinterpretarán la magia culinaria de las cocineras tradicionales, guardianas y transmisoras de este conocimiento ancestral.

De la Tradición a la Vanguardia. Foto-Blog Xcaret
De la Tradición a la Vanguardia. Foto-Blog Xcaret

Lo recaudado en estas cenas se destinará a la construcción de diez escuelas de Cocina Tradicional, ¡una oportunidad única para preservar y difundir este patrimonio gastronómico!

¿Quiénes participan en “De la Tradición a la Vanguardia“?

Cada cena representará un estado en el que se construirá la escuela, a través de su cocinera tradicional. Las cocineras y sus estados que participarán en “De la Tradición a la Vanguardia” son los siguientes:

  • Nora Estrada, de la Ciudad de México
  • Nicolasa y Dalia Rodríguez, de Tlaxcala
  • Juana Segovia, de Campeche
  • Ricarda Jiménez, de Chiapas
  • Martha Gómez Atzin, de Veracruz
  • Cristina Velázquez, del Estado de México
  • Aurora Otila, de Chihuahua
  • Reyna Pérez, de Morelos
  • Cristina Martínez, de Hidalgo
  • Deyanira Navarro, de Durango
https://www.tiktok.com/@fogonesmx/video/7347065652236061958

Los chefs confirmados para reinterpretar sus cocinas son:

  • Lula Martín del Campo, de Cascabel y Marea; reconocida como la mejor chef del año por la guía México Gastronómico
  • Gerardo Vázquez Lugo, de Nicos
  • Pepe Salinas, del Balcón del Zócalo
  • Linda Cherem, de Carlos Linda Mate Banquetes
  • Mate Zorrilla, de Les Divines
  • Mariana Guadarrama, de Los Panchos
  • Ana Martorell, de Oxa
  • Víctor Mendoza, del hotel Santuario
@fogonesmx

Cenas con causa, para la construcción de Escuelas de #Cocina Tradicional. La primer cena se realizó en Cascabel este 20 de marzo, en donde la Chef Lula Martín del Campo, re-interpretó 5 platillos de Juanita Segovia, Cocinera Tradicional de Campeche. Estas cenas con causa se van a realizar una vez al mes, en distintos restaurantes del país. Reserva ahora tu lugar, y apoya este proyecto sin precedentes al favor de las Cocinas Mexicanas. Reserva al WhatsApp 449 193 8210

♬ Oui,Oui,Oui,Oui – Sacha Distel

Las cenas, además, serán maridadas con vinos Casa Fronda Châteu Camou, sidra Robin Hood y mezcal El Rey Zapoteco.

Un encuentro de saberes y sabores

La chef Lula Martín del Campo tuvo el honor de aprender la técnica del toczel de la mano de la maestra Juana Segovia. Fruto de este intercambio, su menú del 20 de marzo en “De la Tradición a la Vanguardia“, incluyó este platillo ancestral, junto con otras delicias como los jolochitos de cerdo y el pan de cazón.

Toczel. Foto-Web
Toczel. Foto-Web

Por su parte, el chef Gerardo Vázquez Lugo ha recibido la sabiduría culinaria de la cocinera tradicional Martha Gómez Atzin, quien le ha compartido los secretos del mole de ofrenda y la flor de izote. El 24 de abril, el chef de Nicos te sorprenderá con un menú que incluye un caldo a base de flor de izote con camarón y orejitas de pipián, y un pescado a las brasas a la vainilla.

Caldo de flor de Izote. Foto-Web
Caldo de flor de Izote. Foto-Web

Próxima cena

Fecha: 24 de abril del 2024

¿Dónde? Restaurante Nicos

Dirección: Av. Cuitláhuac 3102, Claveria, Azcapotzalco, 02080 Ciudad de México, CDMX.

Costos:

$1,500 MXN: 5 tiempos

$1,800 MXN: 5 tiempos con maridaje

Próxima Cena. Foto-Web
Próxima Cena. Foto-Web

¿Cómo participar?

Consulta la información y haz tu reservación en:

https://www.instagram.com/cenainmx/

https://www.instagram.com/fogonesmx/

¡No te pierdas esta oportunidad única de saborear tradición, apoyar una causa noble y vivir una experiencia culinaria sin igual con “De la Tradición a la Vanguardia“!

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Comida Mexicana

¡HOY es el DÍA DEL TACO! ¡Conoce su historia!

El 31 de Marzo celebramos el Día del Taco. Para los mexicanos, ¡todo cabe en una tortilla! ¿Tú, ya sabes con qué taco vas a celebrar?

PORTADA Día del Taco

¡El taco es un pedacito de México en cada mordida! Es parte de quienes somos, de nuestra historia y tradiciones. Su base es simple: tortilla, relleno y salsa, pero ahí radica su magia: ¡en la variedad! Desde los clásicos de pastor o carne asada, o los más atrevidos con chapulines o mariscos, ¡para los mexicanos todo cabe en una tortilla!

Pedacito de México. Foto-Web
Pedacito de México. Foto-Web

Día del Taco: Historia de este platillo

En los tiempos prehispánicos, no solo era un platillo, sino también una herramienta multifuncional: plato, cuchara y comida, todo en uno. ¡Imagínate! Además, era el método de transporte más práctico para llevar alimentos de un lugar a otro.

Taquería Antigua. Foto-Web
Taquería Antigua. Foto-Web

Durante el Porfiriato, los tacos eran el sustento de obreros y campesinos, pero las clases altas apenas los miraban. Sin embargo, la democratización de los tacos estaba en marcha. Con el paso del tiempo, se convirtieron en el alimento de todos, sin importar la clase social. 

Día del Taco: Origen

En 2007, una televisora mexicana sacó una campaña para celebrar al taco como se merece, y desde entonces, ¡el 31 de marzo es el Día del Taco! Se arma la pachanga con festivales, música en vivo y promos en las taquerías. ¡A darle duro a la taqueada!

Día del Taco. Carne Asada. Foto-Web
Día del Taco. Carne Asada. Foto-Web

Las calles se inundan de aromas que te atrapan: la carne dorándose en el trompo, la cebolla picadita, el cilantro fresco y la salsa que te hace sudar la frente.

Carne asada, pastor, suadero, longaniza… ¡Hay para todos! Y no olvidemos las tortillas calientitas, las salsas que dan sabor, las cebollitas encurtidas y el guacamole que te hace llorar de felicidad.

Día del Taco. ¡Para todos! Foto-Web
Día del Taco. ¡Para todos! Foto-Web

Conquistando corazones y paladares en el mundo

El taco no solo llena nuestro estómago, también conquista corazones y paladares en todo el planeta. Se ha convertido en una verdadera celebridad culinaria, apareciendo en las listas de comida más top del mundo.

Tacos en E.U. Foto-Web
Tacos en E.U. Foto-Web

Lo mejor es que el taco se adapta a cada cultura, creando versiones únicas que mezclan lo mejor de México con los sabores locales. Por ejemplo, los tacos al pastor en Nueva York o los tacos de pescado en Los Ángeles.

Un pedacito de México en cada mordida

¡El taco es un símbolo de unión, sabor y tradición! Es el sabor de la calle, la alegría de una reunión familiar, la nostalgia de la abuela… Es un pedacito de México que se renueva con cada mordida. Sigamos disfrutando y compartiendo la magia de este alimento.

Celebra el Día del Taco. Foto-Web
Celebra el Día del Taco. Foto-Web

¡Viva México, hijos del taco!

#NuncaDejesDeComer

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CDMX

Doña Conchita: La CREADORA de los TACOS AL PASTOR

El Tizoncito: Un tributo a la fuerza y visión de Doña Conchita, pionera de los tacos al pastor.

PORTADA Doña Conchita Tacos al Pastor

En el marco del Mes de la Mujer, es esencial destacar el legado inspirador de aquellas mujeres que han dejado una huella imborrable en la sociedad. Entre ellas, destaca la figura de Concepción Cervantes y Eguiluz, más conocida como Doña Conchita, la mente visionaria detrás del emprendimiento revolucionario: El Tizoncito.

TACO AL PASTOR. Foto - El Tizoncito
TACO AL PASTOR. Foto – El Tizoncito

La innovación culinaria de Doña Conchita

El Tizoncito, fundado en 1966 en la colonia Condesa de la CDMX, no es simplemente una taquería, es un símbolo de la fuerza femenina y el espíritu emprendedor. Ante un contexto social y económico desafiante, Doña Conchita, viuda y madre de dos hijos, decidió tomar las riendas de su destino y emprender un camino hacia la independencia económica, sin imaginarse que crearía un platillo que trascendería fronteras y conquistaría los corazones y paladares de miles de personas en México y más allá.

El Tizoncito 1966. Foto - El Tizoncito
El Tizoncito 1966. Foto – El Tizoncito

Con ingenio y pasión, Doña Conchita frecuentaba un lugar donde vendían tacos de carne asada a la plancha. Inspirada en ese negocio, en un trompo de juguete y el shawarma (carne cortada en finas rebanadas, apiladas en un cono invertido y asadas en un asador vertical giratorio), creó un adobo con achiote, pimienta, chiles y otros ingredientes. Este adobo lo mezcló con carne de cerdo y lo montó sobre tortillas más pequeñas que las habituales para ofrecer un taco delicioso y al alcance de los comensales de la época.

El Tizoncito Inicios. Foto - El Tizoncito
El Tizoncito Inicios. Foto – El Tizoncito

Este platillo, que pronto se conocería como ‘Tacos al Pastor’, se convirtió en un éxito instantáneo en la zona. Su sazón única y la combinación de sabores intensos, mezclados con la jugosidad de la carne, conquistaron los paladares de quienes buscaban una opción económica y deliciosa para satisfacer su hambre.

El legado de empoderamiento de El Tizoncito

El Tizoncito va más allá de ser una simple taquería; es un testimonio vivo del empoderamiento femenino y la capacidad de convertir sueños en realidad. La visión y determinación de Doña Conchita continúan inspirando a mujeres de todas las generaciones a perseguir sus sueños y desafiar las expectativas. En este mes de la mujer, rendimos homenaje a su legado y a todas las mujeres que han luchado por la igualdad y la justicia.

TACO AL PASTOR ACTUAL. Foto - El Tizoncito
TACO AL PASTOR ACTUAL. Foto – El Tizoncito

Celebrando la herencia de Doña Conchita y El Tizoncito

Doña Conchita, una mujer visionaria que frecuentaba un modesto puesto de tacos, transformó una simple idea en un legado culinario icónico. Su creatividad y pasión la llevaron a crear los famosos tacos al pastor, que se convirtieron en una delicia accesible para todos. Ella es un gran ejemplo hasta hoy en día de la fuerza, la resiliencia y el espíritu de las mujeres mexicanas.

Los creadores del taco al pastor. Foto - El Tizoncito
Los creadores del taco al pastor. Foto – El Tizoncito

En este mes, en todo el mundo se conmemora la lucha de las mujeres por la igualdad, el reconocimiento y el ejercicio efectivo de sus derechos. Ejemplos como el de Doña Conchita son testimonios importantes de la fuerza y la determinación que han guiado a generaciones. Es crucial recordar la historia de Doña Conchita, quien, con su creatividad y pasión, ha dejado un legado culinario icónico. Su historia resalta cómo las mujeres han desafiado obstáculos para alcanzar sus metas. ¡Que su legado inspire a seguir adelante!

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