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Atotonilco el Alto, Jalisco Foto: Flickr Atotonilco el Alto, Jalisco Foto: Flickr

Comida Mexicana

¡Conoce Atotonilco el Alto! Un hermoso municipio de Jalisco

Un lugar para pasar el fin de semana no podría ser mejor que este, disfruta de lo que te ofrece

¡Hablamos de Atotonilco el Alto! Si no sabes que hacer durante el fin de semana, explora uno de los municipios más tranquilos del estado de Jalisco.

En el cual, los locales te sorprenderán con sus artesanías, comida y riquezas naturales.

Jalisco es tierra de diversos encantos, desde el tequila y la música de mariachi, sus playas, Pueblos Mágicos y su gastronomía logran impresionar a cualquiera que visite el estado.

Atotonilco el Alto no es la excepción, es considerado uno de los Altos de Jalisco de la parte sur, sin embargo también se le valora parte de la región de la Ciénaga.

Tiene diferentes nombres como “Jardín de Jalisco” por su abundante flora pero por su ubicación le llaman “La puerta de los altos”.

Kiosko en Atotonilco el Alto, Jalisco Foto: Pam Salinas

Kiosko en Atotonilco el Alto, Jalisco Foto: Pam Salinas

Conoce Atotonilco el Alto: La historia

Un gobernante purépecha llamado Tzintzincha Caltzonzin fue el fundador del poblado en 1528 gracias a una promesa que hizo a un dios por haber curado a su hija con las aguas termales de Ojo Caliente

De ahí viene el nombre del lugar Atl (agua) Totonilia (Caliente).

Un municipio lleno de color y tranquilidad Foto: Rafael FJ

Un municipio lleno de color y tranquilidad Foto: Rafael FJ

Atractivos naturales y culturales de Atotonilco el Alto

En Atotonilco el Alto hay paisajes naturales inigualables, como el popular Parque Taretan,

Considerado uno de los más hermosos y en el que podrás encontrar un manantial con aguas cristalinas que se dice, tiene propiedades curativas.

Además hay grandes espacios con hermosas áreas verdes para realizar actividades en familia sean deportivas o un pícnic.

Para mayor entretenimiento el parque tiene un teatro al aire libre para divertir a los niños, y este lugar está sólo 10 minutos del centro de Atotonilco el Alto.

La cascada del Parque Taretan de Atotonilco el Alto, Jalisco Foto: Miguel Arvizu

La cascada del Parque Taretan de Atotonilco el Alto, Jalisco Foto: Miguel Arvizu

Otra obra natural es el Parque de los Sabinos, aquí se encuentran numerosos árboles como el árbol sabino; en medio del lugar hay un tranquilo río que enamora a los visitantes.

Se pueden practicar deportes aprovechando las canchas de básquetbol, béisbol y una pista para los que disfrutan del atletismo.

Parque de los Sabinos para toda la familia Foto: Enrique Flores

Parque de los Sabinos para toda la familia Foto: Enrique Flores

Al caminar por las bellas calles de Atotonilco el Alto podrás encontrar un templo de estilo barroco,

La Parroquia de San Miguel de Arcángel que tiene más de 400 años de antigüedad y es uno de los puntos religiosos más emblemáticos del municipio.

Parroquia San Miguel Arcángel en Atotonilco el Alto Foto: camachisimo

Parroquia San Miguel Arcángel en Atotonilco el Alto Foto: camachisimo

Los locales hablan mucho sobre las impresionantes vistas, por ello te recomiendo visites San Cayetano en donde se encuentra un mirador en el que podrás gozar de una vista panorámica de toda la localidad.

¡Es un paisaje sin comparación alguna!

A las afueras de Atotonilco el Alto se ubica la Hacienda Patrón.

Esta es una hermosa casa colonial que posee un gran campo de agave donde se obtienen las mejores piñas con un porcentaje de azúcar mayor al promedio haciendo un agave de mejor calidad.

Hacienda Patrón Foto kimberly burant

Hacienda Patrón Foto: kimberly Burant

Platillos y bebidas en Atotonilco el Alto, Jalisco

No te puedes perder del sabroso rompope Atotonilli, una bebida típica del sitio y dispone de diferentes sabores, el principal que es de vainilla, siguiéndole el de nuez, piñón y café.

Si quieres algo más fuerte, lo mejor será que te tomes un par de caballitos de tequila, un sabroso elixir sacado del agave el cual es muy célebre en Jalisco.

En este pintoresco sitio podrás degustar de la comida típica de Jalisco que puedes comprar en cualquier calle de la ciudad, como las ricas tortas ahogadas.

El extravagante menudo con cebolla, salsa y eso sí, no olvides acompañar los platillos con unas ricas tortillas hechas a mano.

Delicioso Menudo de Atotonilco el Alto, Jalisco Foto: Flickr Krista

Delicioso Menudo de Atotonilco el Alto, Jalisco Foto: Flickr Krista

Artesanías en Atotonilco el Alto, Jalisco

En varias esquinas del este municipio, personas muy amables te venden recuerdos y famosas artesanías de la ciudad.

Normalmente hechas con pieles de animales exóticos por ejemplo de víbora, iguana o cocodrilo.

Con ellas se elaboran cinturones, carteras, fundas para cuchillos, zapatos y más.

Adquiere una de las artesanías del lugar Foto: Salvador Will

Adquiere una de las artesanías del lugar Foto: Salvador Will

Fiestas y celebraciones

Calles Compuestas, es una muy querida fiesta religiosa en donde los jaliscienses decoran las calles con muchos colores para celebrar a la Virgen de la Inmaculada Concepción.

Se da inicio en la Parroquia de San Miguel Arcángel, y dicha fiesta se puede alargar por 9 día; se disfruta con ponche, cacahuates y música tradicional.

Adquiere una de las artesanías del lugar Foto: Salvador Will

Adquiere una de las artesanías del lugar Foto: Salvador Will

¿Ya te dieron ganas de conocer Atotonilco el Alto, Jalisco? Pues atrévete a la aventura y ¡Nunca dejes de viajar!

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Cocineras tradicionales de San Luis Potosi y sus historias

La cocina tradicional de este estado es una joya gastronómica
¡Alista el paladar!

En ésta ocasión hablaremos de tres cocineras tradicionales de San Luis Potosí que han mantenido la sazón de nuestro país vivo y a flote.

Qué mejor manera de reconocer y mostrar al mundo nuestra cultura, tradición y sobre todo el sabor de la cocina qué difundiendo el sazón gastronómico.

Hablaremos de 3 cocineras que por su inigualable cocina tradicional han destacado y claro, tienes que conocerlas y dejarte impresionar por su increíble sazón.

Gastronomía de San Luis Potosí. Foto: Gastrolab
Gastronomía de San Luis Potosí. Foto: Gastrolab

Cocinera Vicenta Coreño Castro

Vicenta Coreño, una mujer icónica para la gastronomía potosina, pues honra con mucho orgullo a la primera cocinera tradicional.

Recibió la increíble distinción de cocinera tradicional gracias a sus deliciosas enchiladas potosinas, que provienen de la receta original.

Ella las aprendió de nada más y nada menos que Victoria Medellín Jalomo, hija de doña Cristina Jalomo, inventora de las enchiladas potosinas ¡Impresionante!

Vicenta Coreño Castro, una de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí. Foto: Youtube
Vicenta Coreño Castro, una de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí. Foto: Youtube

El camino de Vicenta

La trayectoria de esta increíble cocinera comenzó a los 16 años y hasta la fecha continua con este legado tan importante de la familia Jalomo en su restaurante se encuentra en el municipio de Soledad de Graciano Sánchez.

Lo más impresionante es que en 2019, Vicenta fue la primera en representar a San Luis Potosí a nivel nacional a través de un programa llamado Probemos México.

Enchiladas Potosinas. Foto: Quadratin San Luis Potosí
Enchiladas Potosinas. Foto: Quadratin San Luis Potosí

Cocinera tradicional de San Luis Potosí: Reyna Pardo Ortiz

El primer acercamiento de esta gran mujer a la cocina fue ¡A los 6 años! Esto gracias a su familia los cuales vendían pulque y preparaban un peculiar platillo llamado “tostada borracha”.

Déjame decirte que la “tostada borracha” fue el platillo que posicionó a Reyna cómo cocinera tradicional.

En la actualidad cuenta con un negocio propio donde comercializa sus productos, además apoya en actividades de divulgación de los beneficios y consumos del pulque en el Colectivo El Cariño de un Tlacuache.

Tostada borracha. Foto: Archivo

Cocinera Juana Paredes Torres

De hecho, esta mujer es tal vez una de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí que lleva más tiempo involucrada en la elaboración de platillos.

Tiene alrededor de 60 años vendiendo sus tradicionales tacos rojos en la esquina del Jardín de Tequis en la capital potosina.

Si algún día tienes la oportunidad de visitar este lugar, el puesto de Juana es una parada obligatoria.

Los tacos rojos son un manjar ¡Tienes que probarlos! Foto: Archivo
Los tacos rojos de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí. Foto: Archivo

Las cocineras tradicionales de San Luis Potosí

Aunque déjame decirte que este lugar es tan famoso que futbolistas, políticos y artistas han pasado por su puesto en vía publica para deleitarse con su exquisito sabor.

Hoy en día toda la familia se encarga de atender el negocio y además de su guisado estrella, también se pueden degustar molotes y enchiladas potosinas.

Así que ya sabes, si algún día decides visitar San Luis Potosí anímate a conocer estas grandiosas cocineras tradicionales y deléitate con sus increíbles platillos

Puedes acompañar los platillos de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí con pulque. Foto: Mundo Hoy
Pulque. Foto: Mundo Hoy

Por lo tanto deleita tu paladar con su gastronomía y recuerda #NuncaDejesDeViajar

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Cabrito platillo norteño de Nuevo León

Deleita tu paladar probando este platillo típico y renueva tus energías para seguir recorriendo los maravillosos lugares de este estado.

Cabrito, platillo de Nuevo León. Foto: Más México

Cuando hablamos de comida y del norte del país, inmediatamente se viene a la cabeza “la carnita asada”, sin embargo, no es el único platillo que hace destacar al norte, pues Nuevo León y su cabrito norteño no pueden faltar.

En Monterrey se prepara un platillo que ha ganado fama a nivel nacional e incluso en el extranjero, hablamos del cabrito ¿Ya lo probaste?

El cabrito que se hace en Nuevo León ¡Es delicioso! Foto: Posta
Cabrito, un platillo norteño de Nuevo León. Foto: Posta

Origen y datos del cabrito

El origen del cabrito radica en la época de la colonización en el año de 1582 cuando Luis de Carvajal y de la Cueva fundó lo que hoy conocemos como Nuevo León.

Este personaje fue acusado de pertenecer a la religión judía, en una época donde la religión católica predominaba, se encargó de producir en esas tierras ganado, de hecho ¡Más ganado que agricultura!

El comer cabrito era una especie de ritual y cada fin de semana las familias cocinaban cabritos, con el pasar de los tiempos empezaron a volverse escasos por lo que después se consideró un platillo de lujo ¿Te lo imaginas?

Monterrey, Nuevo León es la cuna de este manjar. Foto: Monterrey en línea
Monterrey, Nuevo León es la cuna de este manjar. Foto: Monterrey en línea

Datos sobre el cabrito

¿Sabías que para preparar un buen cabrito es indispensable que este no pase de los 35 días de nacido?

Además, solamente tuvo que haber sido alimentado con leche materna, ya que sí el cabrito ingiere pasto o algún otro alimento la carne se amarga.

Este platillo es muy tradicional en Nuevo León, se consume en fiestas familiares, patronales y patrias. Un gran dato es que el año se puede llegar a consumir hasta 300 mil cabritos ¡Es impresionante!

El cabrito es un platillo que en Nuevo León se acostumbra en reuniones familiares. Foto: Compadre Gastón Tours
Cabrito, platillo norteño de Nuevo León . Foto: Compadre Gastón Tours

Preparación del cabrito, platillo norteño de Nuevo León

Pero ¿Sabes cuál es el proceso y la receta para hacerlo? A continuación, te dejo unos consejos del proceso típico para elaborar cabrito. Y con esto Nuevo León se sentirá orgulloso de ti y su platillo.

Por cierto, si buscas un lugar para comer cabrito en Nuevo León da click aquí, te contaremos de un sitio fantástico.

Cabrito. Foto: Carreto

¿Cómo hacer cabrito norteño de Nuevo León?

Debes saber que hay muchas formas de preparar el cabrito, incluso lo puedes preparar en tu casa, en el horno sustituyendo a las brasas del carbón.

Pero la receta original dice que una vez que el cabrito se abre se le retiran las vísceras.

Después se le coloca sal, pimienta, hierbas de olor, ajo, cebolla, aceite y se pone a las brasas entre dos varillas, dónde la cocción será de aproximadamente 2 horas.

Cabrito al horno ¡Un platillo original de Nuevo León! Foto: La cocina de Masito
Cabrito al horno ¡Un platillo original de Nuevo León! Foto: La cocina de Masito

Otras formas de preparación

Hay personas que dicen que es recomendable hacer una salmuera para estar hidratando al cabrito en su proceso de cocción, otras dicen que eso no es necesario ya que su propio jugo lo hidratara.

Asimismo, hay varias versiones del cabrito: en adobo, frito, estilo barbacoa, envuelto en aluminio, lo que sí es que es un platillo que se presta a muchas formas de preparación.

No lo dudes más, en tu próxima visita a Nuevo León aventúrate y prueba el delicioso cabrito en cualquiera de sus recetas ¡El platillo por excelencia!

Cabrito. Foto: Piero Monti
Cabrito, platillo norteño de Nuevo León. Foto: Piero Monti

Prueba este delicioso platillo y recuerda #NuncaDejesDeViajar

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Carnitas michoacanas comida tradicional ¡Un manjar!

¿Cuántos tacos piensas comerte?
Te apuesto a que tú dirás qué muchos y tu estómago que pocos
🌮

Prueba las deliciosas carnitas michoacanas. Foto: Archivo

Las carnitas michoacanas son una comida tradicional sin duda, aunque hasta la fecha se discute la denominación de origen, ¡Se han llevado a otro nivel!

El taco de carnitas es un puente entre España y México, este platillo criollo debe su origen a la llegada de los españoles, ya que el cerdo no era un animal endémico de México.

Tacos de carnitas michoacanas. Foto: El Cuadrilátero Barrio Antiguo
Tacos de carnitas michoacanas, comida tradicional. Foto: El Cuadrilátero Barrio Antiguo

Origen de las carnitas, comida tradicional

Cristóbal Colón fue el primero en introducir el puerco en América, pero Hernán Cortés fue quien lo trajo a México desde Cuba, el primer reporte sobre un taco de carnitas fue en 1521.

Cuando Hernán Cortés decidió celebrar con sus generales la caída del Imperio Azteca tras el triunfo sobre Tenochtitlan y Tlatelolco, Cortés mandó a hacer un banquete en Coyoacán.

Trajeron un cerdo el cuál fue destazado y cocido en su grasa, es decir en la manteca para después servirlo con pan de maíz de los tlaxcaltecas y ahí fue cuando nació el taco de carnitas.

El cerdo es el animal dónde se saca este delicioso manjar. Foto: CNN Español
El cerdo es el animal de donde se saca este delicioso manjar. Foto: CNN Español

Las carnitas michoacanas comida tradicional

Se presume que las mejores carnitas son de Michoacán y las mejores son de la región de Uruapan. ¿Ya las has probado en alguna ocasión?

Sí bien, este platillo “nació en la Ciudad de México”, las carnitas michoacanas son las favoritas por muchos factores que van desde la preparación hasta en la cazuela donde se preparan.

Dicen que es mejor hacerlas en una cazuela de acero, pero tradicionalmente se preparan en una cazuela de cobre las cuales provienen de Santa Clara del Cobre.

Carnitas michoacanas en la cazuela de cobre ¡Listas para degustarse! Foto: La casa del colibrí
Carnitas michoacanas en la cazuela de cobre Foto: La casa del colibrí

Preparación

La forma de preparación y los ingredientes que pueden llevar las carnitas, suelen variar dependiendo de las técnicas o herencia de las personas.

Coinciden, que la carne se tiene que sellar primero en la manteca, después cocerla por horas a una temperatura no muy alta; recomendable que la manteca no hierva.

Se tiene que dejar un largo tiempo para que se confite la carne; personas agregan naranja, leche, sal, especias, clavos de olor, hiervas olor, depende del gusto de la persona y su técnica.

Carnitas michoacanas. Foto: Downeast Mexican Takeout
Carnitas michoacanas. Foto: Downeast Mexican Takeout

Cocina michoacana reconocida por la UNESCO

Unas buenas carnitas son un poco doradas o crujientes por fuera, mientras por dentro son jugosas, sea cual sea la parte que te guste de las carnitas: maciza, buche, cueritos, oreja, barriga.

Se acompañan con tortillas calientitas, cilantro, cebolla, limón y salsita verde, roja o chiles encurtidos.

También, la cocina michoacana ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde el 2010.

¿Estás listo para disfrutar de este manjar? Foto: Dionisio Palacios
Carnitas michoacanas, comida tradicional. Foto: Dionisio Palacios

Prueba este delicioso platillo y recuerda #Nuncadejesdeviajar

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