Comida Mexicana
El Top 5 de Polanquito, la zona foodie de la CDMX
La zona foodie de la CDMX reinventa propuestas gastronómicas de vanguardia
La comida es hoy una moda o quizá lo ha sido siempre, pero es justo ahora cuando su consumo ya no solo cubre una necesidad, sino que, como consumidores buscamos espacios que sacien esa creciente tendencia llamada “foodie” te presentamos Mejores lugares para comer en Polanquito.
Es dejar que la comida se convierta en la estrella de una velada y que apreciar la armonía en todos los aspectos.
Como es de esperarse, la zona de Polanco siempre ha estado evolucionando con el paso del tiempo, pero algo sucedió que Polanquito se está posicionando desde hace poco tiempo en un hotspot no sólo de la zona, sino de topa la ciudad.
Constantemente llegan nuevas propuestas gastronómicas que enseguida se ponen de moda.
No es casualidad que en este lugar se concentran desde cocina mexicana hasta restaurantes de autor con platillos internacionales, pasando por pequeños productores de alimentos orgánicos.
En El Souvenir te decimos los cinco lugares que tienes que visitar dentro de Polanquito para estar en tendencia cuando de comida se trata.
Mejores lugares para comer en Polanquito, son los que sin duda no te puedes perder.
Ivoire (Emilio Castelar 95)
Lo mejor de este sitio son los desayunos, además del ambiente relajado que se respira entre sus mesas de manteles a cuadros.
Personas de la zona son sus principales clientes y asisten por sus delicias como el cuscús, las ensaladas, el atún con costra de pimienta que puedes maridar con alguna de sus etiquetas de vinos.
La decoración afrancesada es quizá un atractivo más que hace que te sientas en una linda avenida europea.
Te recomendamos que por las noches asistas a un pre copeo mientras que las sesiones de algunos DJ´s ponen el ambiente, sobre todo en el fin de semana.
La Pain Quotidien (Oscar Wilde 30)
Hay diferentes estilos y cafeterías dentro de las calles de Polanco. Cada una con personalidad definida para atender a sus clientes felices.
Pero este rústico local tiene un pequeño encanto que se muestra en la carta que contiene platillos ligeros pero de porciones suficientes para llenar el estómago.
Te recomendamos el omellette de queso de cabra y espárragos, los orgánicos tartines con ingredientes como pollo al curry y el de jamón serrano con queso mozarela de Búfalo que es una exquisitez.
Hay vinos para acompañar, café para despertar y delicioso pan hecho al momento para disfrutar.
Limantour (Oscar Wilde 9)
Es el único bar mexicano catalogado entre los mejores 50 del mundo. Esto es suficiente para conocer la sucursal que se encuentra en Polanquito.
Coctelería de autor es lo que Limantour ofrece a sus visitantes, una experiencia de sabores y diversión en su máximo esplendor.
No debes perderte: el Pernambuco, un trago hecho con Kirsh, Angostura, Cachacu Pitu (destilado brasileño) y una compota de plátano macho, cuando te lo sirvan en una falsa concha de mar quedarás alucinado.
Mezcal, vodka, whiskey y coñac, son algunos clásicos que desfilan todos los días en Limantour.
Dulce Patria (Anatole France 100)
Uno de los mejores restaurantes mexicanos que forma parte del top 50 de Latinoamérica está en Polanquito.
Martha Ortiz se inspira en una parte esencial de México para la realización de sus platillos: su tradición.
Moles, ceviches, pato, tostadas y el maíz son los consentidos de este restaurante.
Detalles arquitectónicos minimalistas complementan la decoración étnica apenas notoria en sus platos, paredes y espacios donde al mirar encontrarás a México en toda su expresión. Te recomiendo hacer reservación.
Teatro Ángela Peralta (Parque Lincoln)
Un espacio abierto y culturalmente artístico con mucha historia a lo largo de su existencia.
Con su concha acústica y rodeada de árboles este espacio ha sido sede principalmente de festivales de jazz, ballet y algunas obras independientes que merecen la pena estar atentos para asistir a sus cortas temporadas.
Mientras esperas cada función puedes caminar por el parque, apreciar los monumentos a personalidades y ver el estanque cristalino o mirar las casas de los alrededores, un espectáculo visual que te remonta al lujoso y antiguo Polanco.
Que esperas, ven a visitarlo estamos seguros de que te encantara ya que es uno de los Mejores lugares para comer en Polanquito.
Opciones hay muchas más: Catamundi (espacio de cata y restauración); Jaleo (Bar de tapas); Budapest Café (coffee store vintage); Nevería Roxy (helados y nieves); Le Bouchon (Bistró francés).
Que Bo! (Chocolatería) pero te invitamos a descubrir Polanquito, un lugar donde la mesa siempre está puesta y tú eres el principal comensal.
#nuncadejesdecomer
Comida Mexicana
POZOLE: Del palacio de Moctezuma a tu mesa
Este platillo emblemático con raíces prehispánicas ha evolucionado en más de 10 variantes a lo largo del país.
Hoy te queremos hablar sobre uno de los platillos más emblemáticos y deliciosos de la gastronomía mexicana: el pozole. ¡Este manjar nos transporta a tiempos ancestrales con cada cucharada!
El pozole tiene raíces prehispánicas, y su historia es tan rica como su sabor. La carne de cerdo es el ingrediente estrella en más de 10 variantes de pozole que se disfrutan en todo el país. ¡Y no es de extrañar, ya que el consumo per cápita de carne de cerdo en México es de 22.1 kilos al año!
Un platillo ceremonial
La leyenda del pozole es fascinante. Se dice que el emperador Moctezuma tenía un favorito, el “Pozotl” de Guerrero, que se enriquecía con carne de xolochcuintle, venado o de guerreros para hacerse más fuerte. ¡Incluso se menciona que los sacerdotes lo usaban en ceremonias! La carne de cerdo se incorpora a este platillo hasta la llegada de los españoles.
Todas sus versiones
Cada región de México tiene su propio pozole único. En Guerrero, te enamorarás del blanco, simple pero delicioso. Jalisco y Michoacán te conquistarán con su pozole rojo, picoso y aromático. Si buscas algo fresco, el verde de Guerrero te va a gustar.
Este platillo no se limita al cerdo. Hay de frijol, con una textura cremosa que te dejará sin palabras. En Colima, puedes probar el pozole seco, ahumado y suave. Michoacán te ofrece el pozole batido, cremoso y lleno de sabor. Y si te gustan los mariscos, no te pierdas el de mar y tierra de Colima y Jalisco, una combinación única de sabores.
También hay opciones vegetarianas como el pozole negro o vegetariano, que es perfecto para quienes prefieren una versión libre de carne, pero llena de sabor y nutrientes.
Un platillo que conquista todos los paladares
Ya sea blanco, rojo, verde o de mariscos, el pozole es un platillo que conquista a todos los paladares. Su versatilidad y riqueza de sabores lo convierten en un verdadero tesoro de la gastronomía mexicana. Así que, ¡alista tu cuchara y prepárate para disfrutar de este platillo que es pura historia en cada bocado!
#NuncaDejesDeComer
Comida Mexicana
Pachucos: ¡El platillo que tienes que probar en Nuevo León!
¿Habías escuchado de estas ricas empanadas neoleoneses? ¡Aquí te contamos de un restaurante donde las puedes probar!
Hay una tradición culinaria de Nuevo León que está dando de qué hablar. Se trata de los Pachucos, una delicia originaria de Sabinas Hidalgo que ha sido reinventada por el chef Hugo Guajardo en su restaurante Vernáculo. Este platillo es una empanada de maíz rellena de picadillo de res con papa, que se ha convertido en un símbolo de la gastronomía local.
Pachucos: Historia y sabor
Los Pachucos tienen sus raíces en Sabinas Hidalgo desde la década de 1960. Son famosos por su sabor y practicidad, perfectos para llevar en canastas cubiertas con un paño.
Los Pachucos destacan por su sabor intenso y especiado. Este sabor proviene del picadillo de res con papa, que se condimenta con una mezcla clásica de sal, pimienta, ajo y comino. La masa, que combina harina de maíz y trigo, se baña con chile guajillo, dándole un color distintivo y un sabor ligeramente picante que lo hace resaltar.
Son crujientes por fuera, gracias a que se fríen cuidadosamente hasta obtener un dorado perfecto. Esta capa exterior contrasta maravillosamente con el interior, donde la mezcla de carne y papa es jugosa y suave.
Este restaurante reinventa los Pachucos
Vernáculo, dirigido por el chef Hugo Guajardo, ofrece una experiencia culinaria auténtica que combina lo tradicional con lo moderno. Con ingredientes locales y recetas ancestrales adaptadas, este restaurante es un homenaje a la rica herencia gastronómica de Nuevo León.
Para celebrar los 200 años de Nuevo León, Vernáculo ha reinventado los Pachucos. Ahora se sirven estilo Sabina a las Brasas, en un sartén con brasas del asador, dándoles un sabor único. Se acompañan con salsa de serrano y ensalada de col, fusionando lo tradicional con un toque contemporáneo.
¡Ven a probarlos a Nuevo León!
Los Pachucos son una delicia culinaria que tienes que probar si visitas Nuevo León. Esta empanada de maíz rellena de picadillo de res y papa es un verdadero manjar que te transportará directo al corazón de la gastronomía local. Visita el restaurante Vernáculo y déjate sorprender por la reinvención que han hecho de este plato tradicional. ¡No te lo puedes perder!
#NuncaDejesDeViajar
CDMX
“De la tradición a la vanguardia”: Cenas con causa para crear escuelas de cocina tradicional
¡No te pierdas la oportunidad de saborear la cocina tradicional mexicana reinterpretada por chefs de renombre!
Las cocinas tradicionales mexicanas son un tesoro invaluable que va más allá de simples recetas. Son un legado de saberes ancestrales, técnicas milenarias y la conexión profunda con la tierra y sus frutos.
Sin embargo, en la actualidad, los planes de estudio de las carreras gastronómicas suelen enfocarse en las técnicas e ingredientes europeos, dejando de lado la riqueza de nuestra propia herencia culinaria.
Es por eso que este año nace “De la Tradición a la Vanguardia“, una iniciativa del Centro Nacional de Investigación y Difusión de las Cocinas Mexicanas (CENAIN MX), con el apoyo de la Secretaría de Mujeres y la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México.
¿Qué es “De la Tradición a la Vanguardia“?
“De la Tradición a la Vanguardia” es una serie de cenas con causa donde algunos de los mejores chefs de México reinterpretarán la magia culinaria de las cocineras tradicionales, guardianas y transmisoras de este conocimiento ancestral.
Lo recaudado en estas cenas se destinará a la construcción de diez escuelas de Cocina Tradicional, ¡una oportunidad única para preservar y difundir este patrimonio gastronómico!
¿Quiénes participan en “De la Tradición a la Vanguardia“?
Cada cena representará un estado en el que se construirá la escuela, a través de su cocinera tradicional. Las cocineras y sus estados que participarán en “De la Tradición a la Vanguardia” son los siguientes:
- Nora Estrada, de la Ciudad de México
- Nicolasa y Dalia Rodríguez, de Tlaxcala
- Juana Segovia, de Campeche
- Ricarda Jiménez, de Chiapas
- Martha Gómez Atzin, de Veracruz
- Cristina Velázquez, del Estado de México
- Aurora Otila, de Chihuahua
- Reyna Pérez, de Morelos
- Cristina Martínez, de Hidalgo
- Deyanira Navarro, de Durango
Los chefs confirmados para reinterpretar sus cocinas son:
- Lula Martín del Campo, de Cascabel y Marea; reconocida como la mejor chef del año por la guía México Gastronómico
- Gerardo Vázquez Lugo, de Nicos
- Pepe Salinas, del Balcón del Zócalo
- Linda Cherem, de Carlos Linda Mate Banquetes
- Mate Zorrilla, de Les Divines
- Mariana Guadarrama, de Los Panchos
- Ana Martorell, de Oxa
- Víctor Mendoza, del hotel Santuario
Las cenas, además, serán maridadas con vinos Casa Fronda y Châteu Camou, sidra Robin Hood y mezcal El Rey Zapoteco.
Un encuentro de saberes y sabores
La chef Lula Martín del Campo tuvo el honor de aprender la técnica del toczel de la mano de la maestra Juana Segovia. Fruto de este intercambio, su menú del 20 de marzo en “De la Tradición a la Vanguardia“, incluyó este platillo ancestral, junto con otras delicias como los jolochitos de cerdo y el pan de cazón.
Por su parte, el chef Gerardo Vázquez Lugo ha recibido la sabiduría culinaria de la cocinera tradicional Martha Gómez Atzin, quien le ha compartido los secretos del mole de ofrenda y la flor de izote. El 24 de abril, el chef de Nicos te sorprenderá con un menú que incluye un caldo a base de flor de izote con camarón y orejitas de pipián, y un pescado a las brasas a la vainilla.
Próxima cena
Fecha: 24 de abril del 2024
¿Dónde? Restaurante Nicos
Dirección: Av. Cuitláhuac 3102, Claveria, Azcapotzalco, 02080 Ciudad de México, CDMX.
Costos:
$1,500 MXN: 5 tiempos
$1,800 MXN: 5 tiempos con maridaje
¿Cómo participar?
Consulta la información y haz tu reservación en:
https://www.instagram.com/cenainmx/
https://www.instagram.com/fogonesmx/
¡No te pierdas esta oportunidad única de saborear tradición, apoyar una causa noble y vivir una experiencia culinaria sin igual con “De la Tradición a la Vanguardia“!
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