La curiosa FERIA INTERNACIONAL del HUEVO en Tepatitlán

Está presente en casi todas las casas, es la joya de los desayunos y elemental en cientos de millones de recetas, y aun así se considera como un alimento sencillo… Hablamos del huevo: ese alimento básico, versátil y de alto valor biológico que aporta las proteínas esenciales que todo humano necesita. Curiosamente, no todos lo saben, pero en México, específicamente en los Altos de Jalisco, existe un pueblo que produce más del 50% del huevo que se consume en todo el país.

Sí, Tepatitlán de Morelos es el mayor productor de huevo en México, por lo que gran parte de su cultura gira alrededor de toda la cadena de producción del huevo: hay esculturas de huevo, arte en huevo o incluso carreras deportivas que tienen al huevo como protagonista. Es por eso que, si existía una Feria Internacional del Huevo, esa tenía que ser en Tepatitlán.

¿Cómo es la FERIA INTERNACIONAL del HUEVO?

Desde su primera edición en el 2011 —y gracias al esfuerzo en conjunto de universitarios, empresarios, funcionarios y artistas—, cada segundo fin de semana del mes de octubre, Tepatitlán celebra la Feria Internacional del Huevo, un evento que no ha hecho más que crecer con cada nueva edición. Durante tres días, el municipio es escenario de actividades académicas, artísticas, deportivas y recreativas que reúnen a especialistas, productores y familias en torno a la ciencia, la innovación, el arte y las tradiciones que distinguen a la región y a su cultura del huevo.

Generalmente, la jornada arranca con un gran desfile inaugural, con carros alegóricos, bandas sinfónicas, botargas (como Huevaldo, la mascota oficial) y la participación de escuelas y organizaciones locales. El desfile no extenso, pero sí emotivo. Hay personas disfrazadas de huevos, gallos y gallinas, música, saltos, aplausos, gritos y gran orgullo por los blanquillos.

Esto se acompaña con adornos temáticos en la Plaza de Armas, la parroquia de San Francisco de Asís, zonas de fotografía y una rueda de la fortuna, todo con temática de huevo.

Una de las jornadas favoritas es, sin duda, la muestra gastronómica, con más de 200 variedades de platillos con el huevo como protagonista. En esta importante exhibición se reúnen chefs locales, del estado de Jalisco y de todo el país para mostrar al público cómo este ingrediente forma parte vital de la comida mexicana e internacional, con eventos como masterclass, degustaciones y el obsequio de 2 mil desayunos gratuitos a los asistentes.

En todas las ediciones de la feria también se lleva a cabo el Huevo-Parade: una exposición artística que gira en torno al huevo, las gallinas y los gallos. Algunos años los artistas tienen un lienzo en forma de huevo de más de un metro de alto; en otras ocasiones, las convocatorias permiten completa libertad creativa para crear cualquier escultura, pintura, fotografía y cortometraje, donde cada categoría es premiada con los tres primeros lugares.

La diversidad de expresiones se vuelve más grande en cada edición, agregando categorías nuevas para promover el arte en todas sus expresiones. Como no podía faltar en el estado de Jalisco, el Ballet Folclórico de la UdeG presenta varios cuadros durante los dos días de la feria, así como otras muestras del talento universitario, entre las que destacan cantantes, porristas y algunos números musicales.

Los más pequeños también disfrutan el evento, pues en cada edición, Huevolandia es la oportunidad perfecta para que los niños aprendan mientras se divierten. Esta parte de la feria es organizada por el grupo Papirolas: un proyecto artístico y educativo de la Universidad de Guadalajara, que tiene como objetivo que las infancias desarrollen su creatividad a través de actividades como pintar, jugar, participar en concursos de disfraces y divertirse con magos, payasos y acróbatas. El evento se complementa con eventos deportivos, como la carrera Huevotón 5K o la Huevo Race, donde los concursantes realizan carreras con pequeños vehículos con temática de huevos.

Pero la Feria Internacional del Huevo también tiene una cara académica. Durante los 3 días podrás encontrar conferencias y exposiciones con especialistas. Algunos de los temas que se han tratado en las últimas ediciones son el uso de la inteligencia artificial en el mercado del huevo, investigaciones sobre el futuro de su comercio, nuevas oportunidades para producir y comercializar varios productos derivados del pollo, así como más oportunidades en la industria avícola, recordándonos que para que el huevo siga siendo parte de la identidad de Tepatitlán es necesario apoyar su producción.

Celebrando al HUEVO

Cada año, la Feria Internacional del Huevo resalta la importancia del huevo como un pilar en la economía del estado de Jalisco, el sustento de miles de familias y, además, como una parte de la identidad de Tepatitlán, que cada año produce alrededor de 482 mil toneladas de huevo al año.

A través de este encuentro, el huevo se transforma en una fuente de inspiración donde artistas, escultores, creadores audiovisuales y chefs demuestran que este ingrediente también es cultura y sabor. En un enfoque integral, el evento ofrece espacios para el aprendizaje de los más pequeños a través del juego y de los más grandes con la innovación tecnológica. En definitiva, la Feria Internacional del Huevo es un momento en donde puedes divertirte, nutrirte y celebrar lo que seguramente es el alimento más esencial de las cocinas. ❖

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