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Gastronomia Internacional
El Nicuatole…de postre antiguo a ícono de la cocina contemporánea
¡Embárcate en un viaje culinario que abarca siglos de historia!
Embárcate en un viaje culinario que abarca siglos de historia mientras exploramos el fascinante renacimiento del Nicuatole, un tesoro gastronómico arraigado en las antiguas tradiciones prehispánicas de México, ahora reinventado por los genios de la cocina contemporánea.
Descubramos cómo este postre ancestral ha sido revitalizado por los grandes chefs mexicanos, llevándolo a la cima de la cocina moderna y contemporánea.
Un postre prehispánico
El Nicuatole tiene sus raíces en las antiguas civilizaciones mesoamericanas que poblaron el territorio mexicano antes de la llegada de los españoles.
Este postre era apreciado por su valor cultural y su importancia en ceremonias religiosas y festividades. El nombre “Nicuatole” proviene del náhuatl “nezcuātl”, que significa “miel de maíz”, haciendo referencia a uno de sus ingredientes principales.
La preparación del Nicuatole tradicional implica un proceso laborioso pero gratificante. Comienza cocinando el maíz con agua y cal para hacer una masa suave y homogénea, que luego se mezcla con miel de abeja o piloncillo para endulzarla.
La mezcla se cuece a fuego lento hasta que adquiera una consistencia espesa y se vierte en moldes para que se enfríe y solidifique. El resultado es un postre cremoso, reconfortante y lleno de sabor, que evoca
la riqueza de la herencia culinaria de México.
El Nicuatole en la cocina contemporánea
El verdadero renacimiento del Nicuatole ocurrió en la era moderna, cuando los grandes chefs mexicanos decidieron rescatar y revivir esta antigua receta. Enrique Olvera, Martha Ortiz y Ricardo Muñoz Zurita, entre otros, han llevado el Nicuatole a nuevas alturas con su creatividad y habilidad culinaria.
Lo que distingue a estas interpretaciones contemporáneas del Nicuatole es su fusión de ingredientes tradicionales con técnicas culinarias modernas.
Experimentan con diferentes variedades de maíz, desde el maíz azul hasta el maíz morado, añadiendo profundidad de sabor y color al postre.
Además, la incorporación de ingredientes como frutas frescas, hierbas aromáticas y especias exóticas ha enriquecido aún más la experiencia gastronómica.
Pero no solo se trata de ingredientes; la presentación también desempeña un papel crucial en la evolución del Nicuatole. Los chefs han transformado este postre ancestral en elegantes obras de arte culinario, utilizando técnicas de emplatado innovadoras y creativas.
El resultado son platos que no solo deleitan el paladar, sino que también cautivan la vista y estimulan los sentidos.
Reconocimiento internacional
Además de su éxito en la escena culinaria nacional, el Nicuatole ha ganado reconocimiento internacional como un emblema de la riqueza y diversidad de la cocina mexicana. Su inclusión en los menús de restaurantes de alta cocina en todo el mundo ha contribuido a su difusión y popularidad global.
El Nicuatole ha pasado de ser un postre antiguo a convertirse en un ícono de la cocina contemporánea mexicana. Gracias al ingenio y la creatividad de los grandes chefs, esta delicia prehispánica ha sido elevada a nuevas alturas, demostrando que las antiguas tradiciones culinarias pueden seguir siendo relevantes en el mundo moderno.
La preservación y revitalización de postres como el Nicuatole en la cultura mexicana no solo honra las tradiciones culinarias prehispánicas, sino que también juega un papel crucial en la preservación de la identidad cultural del país.
Este postre es un vínculo con el pasado culinario de México y un testimonio de la continua evolución de su gastronomía.
Desde sus humildes orígenes en las civilizaciones antiguas hasta su resurgimiento en la cocina contemporánea, el Nicuatole sigue deleitando los paladares y contando la historia de una nación a través de su exquisito sabor y su profundo significado cultural…#Nuncadejesdecomer!
América
Disfruta de menús exclusivos a precios increíbles en el NYC Restaurant Week 2024
Con más de 600 restaurantes, el NYC Restaurant Week ofrece a los neoyorkinos y visitantes, una experiencia gastronómica muy especial.
![PORTADA NYC RESTAURANT WEEK](https://elsouvenir.com/wp-content/uploads/2024/08/PORTADA-NYC-RESTAURANT-WEEK.jpg)
En 1992, Nueva York ya estaba posicionada como una de las ciudades más grandes de Estados Unidos. Su economía y su cultura eran el pináculo de la moda; sin embargo, existía un área que aún estaba un poco estancada: la gastronomía.
Y es que Nueva York es la ciudad más poblada del país, por lo que su gastronomía no es cualquier cosa. De hecho, es muy variada; podemos encontrar de todo, desde las clásicas pizzas, comida china, tailandesa, italiana, mexicana, francesa… hasta comida halal (sí, comida con certificación islámica).
Es por esto que, para dar a conocer la vasta gastronomía de Nueva York, surgió el NYC Restaurant Week, que básicamente consiste en poco más de tres semanas durante julio y agosto en las que podrás comer como todo un rey.
La mejor comida de Nueva York y al mejor precio en el NYC Restaurant Week
Claro que en el NYC Restaurant Week podrás tener la oportunidad de comer (y comer lo que se te antoje), ¿pero cómo? Bueno, para que esta magia suceda, más de 600 restaurantes son coordinados para ofrecer sus menús a un costo fijo, lo que los vuelve más económicos de lo normal, oscilando entre los $30 y los $60 dólares, con almuerzos y cenas de 2 a 3 tiempos, dependiendo del restaurante.
Estos más de 600 restaurantes están ubicados a través de los cinco distritos de la ciudad, por lo que podría haber restaurantes participantes en prácticamente cualquier esquina. Pero, ¿te mencionamos que es un evento muy popular? Es tan popular que tendrás que realizar una reservación antes de sentarte a la mesa. Esto te ayudará a asegurarte un espacio en el NYC Restaurant Week.
Pero debemos reiterar: son más de 600 restaurantes, con más de 50 estilos de comida, en más de 70 vecindarios, y durante más de tres semanas… no te preocupes, que sin lugar no te quedas.
Un respiro culinario
Como comensales, nos encantaría que este evento durara todo el año. No obstante, también somos conscientes de que no es posible, y a pesar de que la Oficina de Medios de Comunicación y Entretenimiento de Nueva York patrocina y compensa los descuentos, los espacios gastronómicos también necesitan respirar de vez en cuando.
![Restaurante Tao Uptown; uno de los más populares de la NYC Restaurant Week. Foto - New York Megazine](https://elsouvenir.com/wp-content/uploads/2024/08/Restaurante-Tao-Uptown-uno-de-los-mas-populares-de-la-NYC-Restaurant-Week.-Foto-New-York-Megazine.jpg)
Es por esto que los sábados están excluidos del NYC Restaurant Week, y los domingos son opcionales. Además, hay restaurantes que deciden extender sus ofertas hasta el 1 de septiembre. Esto será de vital importancia para que consideres tus reservaciones.
¡Atento a la versión de Invierno!
Si este año no lograste aprovechar las fabulosas ofertas del NYC Restaurant Week, no te preocupes, que este evento se celebra dos veces al año: una en verano y otra en invierno, esta última de enero a febrero; por lo que no tendrás que esperar mucho para poder vivirla.
Al final, de cualquier forma, el NYC Restaurant Week no celebra los precios bajos ni los grandes lugares. Al contrario, celebra la unión multicultural que ha logrado generar Nueva York a través de su gastronomía, con su valor, su innovación y osadía culinaria.
#NuncaDejesDeComer
Europa
Si te encanta la pizza, no te puedes perder el Napoli Pizza Village Festival
Una experiencia sensorial que te sumerge en la auténtica pasión napolitana por la pizza.
![](https://elsouvenir.com/wp-content/uploads/2024/07/Napoli-Pizza-Village-Festival-da.jpg)
¡Bienvenidos a la ciudad de Nápoles, donde el aroma a masa recién horneada y el sabor de la salsa de tomate se entrelazan en una danza culinaria que ha conquistado corazones en todo el mundo! El Napoli Pizza Village Festival es más que un evento; es una experiencia sensorial que te sumerge en la auténtica pasión napolitana por la pizza.
El festival tiene lugar en Nápoles, Italia, a lo largo del Lungomare Caracciolo, que se transforma en la “pizzería más grande del mundo” durante estos días.
Nápoles, la cuna de la pizza…
Nápoles, la cuna de la pizza, es un laberinto de callejones estrechos y fachadas desgastadas por el tiempo. Aquí, la pizza no es solo comida; es un legado cultural que se ha transmitido de generación en generación.
En cada esquina, encontrarás pequeñas pizzerías con hornos de leña que crepitan y maestros pizzeros que trabajan la masa con reverencia. El Napoli Pizza Village es la culminación de esta tradición centenaria.
La historia de la pizza napolitana se remonta al siglo XVIII, cuando era considerada un alimento para los más humildes. En aquel entonces, la pizza se preparaba en las calles de Nápoles y se vendía a los trabajadores y marineros que buscaban una comida rápida y económica.
La receta era simple: una base de masa, salsa de tomate y queso. Pero fue en 1889 cuando la pizza napolitana recibió un gran impulso gracias a la visita de la reina Margherita de Italia.
Cuentan que la reina quedó encantada con la pizza que probó en Nápoles y le pidió al pizzero Raffaele
Esposito que la preparara especialmente para ella. Así nació la famosa Pizza Margherita, con sus colores representando la bandera italiana: rojo (tomate), blanco (mozzarella) y verde (albahaca).
El Lungomare Caracciolo
El Lungomare Caracciolo, un paseo marítimo que abraza el Golfo de Nápoles, se transforma durante diez días en la “pizzería más grande del mundo”. Imagina una extensión de 30,000 metros cuadrados bordeada por el mar Mediterráneo, con mesas al aire libre y luces que destellan como estrellas.
Aquí, los turistas se mezclan con los lugareños, todos unidos por una pasión común: la pizza.
La Pizza Marinera: En Nápoles, la pizza se prepara aún en la calle, donde también se compra y se come doblada a la mitad. A esta versión se le llama “pizza portafoglio”, que significa “pizza billetera”. Es la opción perfecta para llevar mientras exploras la ciudad.
La Pizza Hawaiana: Aunque no es originaria de Nápoles, la pizza hawaiana con su toque tropical (piña jugosa) ha conquistado paladares en todo el mundo. Es un ejemplo de cómo la pizza se ha convertido en un plato internacional con diferentes versiones.
Todas las pizzerías participantes ofrecen un abanico de opciones. Desde la clásica Pizza Margherita con su trío de ingredientes (tomate, mozzarella y albahaca) hasta creaciones más atrevidas como la Pizza Diavola con su toque picante de salami y aceite de oliva. ¿Te atreverías a probar la Pizza Fritta, una deliciosa masa frita rellena de ricotta y jamón?
Conciertos de jazz en el Napoli Pizza Village Festival
El festival no se trata solo de comer. Los maestros pizzeros realizan acrobacias con la masa, lanzándola al aire como si fuera un ballet. Los conciertos de jazz y las exposiciones de arte añaden un toque bohemio al ambiente. Y si deseas aprender el arte de hacer pizza, únete a los talleres educativos.
El Napoli Pizza Village Festival no solo deleita a los paladares; también impulsa la economía local y promueve el turismo en Nápoles. La ciudad se enorgullece de su título como “Capital Mundial de la Pizza”, y este festival refuerza esa reputación.
Para aprovechar al máximo tu experiencia culinaria en la búsqueda de la pizza perfecta, considera estos consejos esenciales: primero, anticipa las multitudes llegando temprano, lo que te garantizará no solo evitar largas esperas sino también asegurarte un sitio preferencial.
Segundo, sé aventurero con tu paladar y explora diversas pizzerías; la variedad de estilos y sabores es vasta y merece ser descubierta.
Por último, no subestimes el poder de un buen postre: las pizzas dulces, especialmente aquellas con Nutella, ofrecen un cierre sublime para cualquier festín. Siguiendo estos consejos, estás listo para embarcarte en una deliciosa travesía por el mundo de la pizza. #Nuncadejesdecomer!
América
¡La Guía Michelin llega a TEXAS!
¡Barbacoa, costillas, tacos, sándwiches y pasteles de manzana les esperan a los inspectores de esta prestigiosa guía!
![PORTADA Guía Michelin Texas](https://elsouvenir.com/wp-content/uploads/2024/07/PORTADA-Guia-Michelin-Texas.jpg)
Prepárate para un festín de sabores y aromas, porque Dallas y más ciudades de Texas está a punto de entrar en el mapa culinario internacional. La prestigiosa Guía Michelin, esa biblia de los gourmets, ha anunciado que incluirá a la ciudad en su edición inaugural para Texas.
La Guía Michelin llega a Texas
La Guía Michelin, conocida por su riguroso sistema de evaluación de restaurantes, ha sido un referente en la gastronomía durante más de 120 años. Con su llegada a Texas, se espera que no solo se reconozcan los restaurantes de alta gama, sino que también se celebre la rica diversidad culinaria del estado.
Texas presume de delicias como la barbacoa al estilo brisket, costillas jugosas, tacos con infinitas combinaciones, frijoles con chile picoso, sándwiches de brisket, y mucho más. Y para los golosos, está el pastel de manzana al estilo Tex-Mex, el pecan praline o el delicioso budín de pan.
De la granja… ¡a la Guía Michelin!
Dallas, junto a otras ciudades como Austin, Fort Worth, Houston y San Antonio, será una de las protagonistas de esta Guía Michelin. En ella se destacarán los restaurantes que reciban las codiciadas estrellas Michelin, aquellos que obtengan el reconocimiento Bib Gourmand y, por supuesto, recomendaciones especiales para que no te pierdas ni un solo detalle.
Más allá de atraer turistas, la Guía Michelin también servirá como un catalizador para que los propios residentes de Dallas redescubran la riqueza culinaria que tienen a su alrededor.
Llegará a finales de año
Los inspectores de la Guía Michelin ya están visitando diversos restaurantes en Dallas, evaluando la calidad y la creatividad de los platos. Se espera que la guía se publique a finales de este año.
La Guía Michelin es considerada el estándar de oro en este ámbito, y su llegada a Texas es un testimonio del crecimiento y la evolución de la escena culinaria en el estado.
#NuncaDejesDeComer
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