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Europa

Queso Roquefort, elaborado con…¿hongos?

Consiente a tu paladar con esta fiesta de sabores y texturas.

El mundo de los quesos es tan variado que los hay para todos los gustos. Las combinaciones con otros ingredientes, aderezos y vinagretas suelen elevar sus exquisitos sabores y hacer de este un alimento indispensable en el hogar. El día de hoy te hablaremos de un queso muy peculiar, el queso roquefort.

Este queso debe su sabor entre picante y salado a los hongos que crecen en su interior y lo convierten en un delicioso manjar. Aprendamos un poco más de él.

Roquefort. Foto por Condé Nast España.

Esta es su historia

Se dice que su origen data del siglo VII, y fue un descubrimiento de un campesino francés, del cual se desconoce su nombre.

El campesino se dirigía a realizar sus labores pero olvidó su almuerzo que consistía en pan y queso en una cueva fría y húmeda.

Conoce las combinaciones que puedes hacer con el roquefort. Foto por Rock & Ribs.

Unos meses después, regresó al lugar y se encontró con una maravillosa transformación. La cueva, tenía las condiciones naturales exactas para que se desarrollaran hongos en el interior del queso que le otorgaban su sabor.

En entonces cuando se empiezan a tener datos sobre la creación del queso roquefort, originario de la región de Causses del Aveyron en Francia para el año de 1070.

Región de Causses de Aveyron, Francia. Foto por Akuna M.

¿Cómo se elabora?

Este exquisito queso azul debe ser producido en una zona donde el clima suele ser muy duro, con inviernos fríos y veranos cálidos y secos.

Ahí se crían las ovejas que son las productoras del ingrediente principal del queso: la leche.

Su elaboración es bastante compleja, ya que si bien el proceso es igual al de cualquier queso (acidificación, coagulación, cuajadas y suero, saladura, organización y maduración), aquí se añade otro paso llamado “pinchado”.

Queso roquefort listo para iniciar su proceso de maduración. Foto por Guillermo Ruiz.

En este paso, el queso es perforado con agujas y se deja madurar en las cuevas alrededor de 3 meses.

El aire cargado de esporas del ambiente, penetra al queso y desarrolla el moho y hongos suficientes que le dan esos tonos azules y textura quebradiza. ¡Qué delicia!.

Y debes saber que solo existen 7 productores de roquefort en el mundo, el más grande es la Roquefort Société, que se dice fue el primero en elaborarlo.

El también llamado “Queso Azul”. Foto por El Conocedor de México.

Acompaña tu queso roquefort con éstos ingredientes

Con su aroma lechoso a nueces y pasas, este queso tiene un sabor salado, complejo e incluso un poco ácido.

Resulta una excelente combinación con peras y un baguette con mantequilla. También puedes colocarlo en una tabla de quesos y agregar unas uvas alrededor.

De igual forma es delicioso en las ensaladas verdes, ya que intensifica el sabor de las vinagretas. Y si le agregas algunos frutos secos…¡Vaya exquisito manjar!.

Quesos, vinito, Netflix and chill. Foto por Flavio Rucci.

El queso azul suele ser unos de los más costosos, en México tan solo, puedes encontrarlo en algunos supermercados donde el costo aproximado de un kilo es de hasta $1500. Pero tranquilo, que te aseguramos que la inversión bien valdrá la pena.

Permite a tu paladar tener una nueva experiencia de sabores y déjate consentir por los aromas del roquefort que es tan peculiar pero siempre exquisito, y recuerda #Nuncadejesdecomer!.

Descubre todas las variedades de quesos del mundo. Foto por Heaven.

Europa

El Courchevel Altiport ¡tiene la pista mas corta y desafiante del mundo!

Las vistas mas hermosas…¡y peligrosas! de los Alpes Franceses

Nido en los Alpes franceses, el Aeropuerto Courchevel Altiport es famoso no solo por su impresionante ubicación sino también por los desafíos únicos que presenta a pilotos y pasajeros por igual.

Este aeropuerto se encuentra en uno de los destinos de esquí más exclusivos del mundo y, aunque ofrece vistas espectaculares, sus características particulares lo catalogan entre los más peligrosos para operaciones aéreas.

El Courchevel Altiport. Foto por Chalet rentals.

El Aeropuerto Courchevel Altiport (LFLJ), situado a una altura de 2.006 metros sobre el nivel del mar, tiene una de las pistas más cortas y desafiantes del mundo, midiendo apenas 537 metros de largo.

Lo que aumenta significativamente su peligrosidad es su pendiente pronunciada, con una inclinación del 18.5%, que es excepcional para cualquier pista de aterrizaje. Esta inclinación obliga a los pilotos a una aproximación y despegue muy precisos, ya que el margen de error es mínimo.

Courchevel Altiport. Foto por Vockramedu.org

Aterrizar en Courchevel requiere de pilotos altamente experimentados y especialmente entrenados. No hay segundas oportunidades en una aproximación debido a la corta longitud de la pista y su pendiente.

Además, la pista no está equipada con sistemas de iluminación estándar para guiar a las aeronaves durante condiciones de baja visibilidad, lo que significa que solo se puede operar bajo condiciones visuales diurnas.

El aeropuerto tampoco cuenta con procedimientos de aproximación por instrumentos, y los pilotos deben confiar completamente en sus habilidades visuales y manuales para el aterrizaje.

Courchevel Altiport. Foto por Private Jet Charter.

La ubicación del aeropuerto en una región montañosa también propicia condiciones meteorológicas impredecibles. Las rápidas variaciones en el clima pueden generar situaciones difíciles, como vientos cruzados y turbulencias, que complican aún más las operaciones de aterrizaje y despegue.

Durante el invierno, la nieve y el hielo añaden otro nivel de complejidad al reducir la fricción en la pista.

Courchevel Altiport. Foto por locationparis.com

A lo largo de los años, el Aeropuerto Courchevel Altiport ha sido escenario de varios incidentes que han resaltado sus riesgos. Cada incidente ha sido un recordatorio de las demandas excepcionales y los peligros inherentes a volar en este aeropuerto tan inusual.

A pesar de sus riesgos, el Aeropuerto Courchevel sigue siendo un destino popular para los adinerados entusiastas del esquí y la aviación.

La experiencia de aterrizar en una de las pistas más desafiantes del mundo, combinada con la belleza
inigualable de los Alpes franceses, sigue atrayendo a pilotos y pasajeros de todo el mundo.

Courchevel Altiport. Foto por Microsoft Flight Simulator Forums.

Más allá de los desafíos técnicos y los peligros inherentes, el Aeropuerto Courchevel Altiport sirve como puerta de entrada a uno de los destinos de esquí más prestigiosos y glamurosos de Europa. Courchevel forma parte de Les Trois Vallées, el área de esquí más grande del mundo, y atrae a celebridades, miembros de la realeza y entusiastas del esquí de alto nivel de todo el mundo.

Los visitantes llegan en busca de pistas inmaculadas y una experiencia de esquí de clase mundial, pero también disfrutan de una vibrante vida nocturna, exquisita gastronomía y exclusivos alojamientos de
cinco estrellas que hacen de Courchevel un verdadero refugio invernal de lujo.

Ski en Courchevel. Foto por Courchevel.VIP

Así, mientras el aeropuerto presenta una entrada técnica desafiante para los pilotos, también ofrece a los viajeros la promesa de una escapada espectacular en la nieve.

Además del esquí en algunas de las pistas más famosas de Europa, Courchevel ofrece oportunidades para el snowboarding, paseos en trineo y esquí de fondo a través de paisajes nevados espectaculares.

Para los aventureros, las excursiones en motos de nieve o las caminatas con raquetas de nieve proporcionan una emoción única.

Courchevel. Foto por Chalet rentals.

Por la noche, la vida nocturna de Courchevel cobra vida en sus elegantes bares y clubes, donde el ambiente chic y cosmopolita complementa perfectamente un día de actividades en la nieve…eso si…no te olvides que para llegar a ello, vas a aterrizar en uno de los aeropuertos mas peligrosos del mundo…#Nuncadejesdeviajar!

Courchevel. Foto por Ultimate Luxury Chalets.
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Europa

Apricale, de los pueblos mas hermosos de Italia

¿Te imaginas caminando por las calles empedradas de un pequeño pueblo que parece sacado de un cuadro de Magritte?

¿Te imaginas caminando por las calles empedradas de un pequeño pueblo que parece sacado de un cuadro de Magritte? Así es Apricale, un encantador rincón en Liguria que muchos llaman “El Castillo de los Pirineos”. Este pintoresco pueblo, considerado uno de los más bellos de Italia, esconde entre sus callejuelas estrechas y casas de piedra una historia fascinante y paisajes impresionantes que te dejarán sin
aliento.

Con su atmósfera medieval y su arquitectura única, Apricale es un destino que parece salido de un cuento de hadas. Desde sus impresionantes vistas de los Pirineos hasta sus encantadoras plazas adoquinadas, cada rincón de este pueblo emana un encanto especial.

Apricale, Italia. Foto por e-borghi.

Imagina encontrarte en un escenario de cuento de hadas en plena provincia de Imperia, en la hermosa región de Liguria, Italia. Ahí, entre los majestuosos Alpes Marítimos y los Alpes de Liguria, se encuentra un pueblo que parece haber salido directamente de la imaginación de un artista.

Este encantador lugar se eleva sobre un pequeño montículo, como una piedra preciosa suspendida en el aire, con una atmósfera que te hace sentir como si estuvieras en un belén viviente.

Descubrir Apricale es una aventura única, ya sea que te aventures por las intrincadas calles que lo conectan con Triora, conocido como el pueblo de las Brujas, o que llegues desde el mar, pasando por Dolceacqua, otro rincón mágico de Liguria. Este pueblo está literalmente tallado en la piedra y se aferra a las rocas con una determinación encantadora.

Apricale. Foto por e-borghi.

Sus callejones estrechos, sus muros de piedra seca y sus puentes antiguos forman un laberinto que te invita a explorar cada rincón y a sumergirte en su rica historia.

Este es un lugar donde el tiempo parece detenerse, donde cada calle empedrada cuenta una historia y cada esquina revela un nuevo encanto. Aunque las carreteras que te llevan hasta aquí pueden ser un poco tortuosas, cada curva te regala una vista panorámica impresionante y la promesa de descubrir un tesoro escondido en las montañas de Liguria.

Apricale, Italia. Foto por Italy Review.

Apricale es como un susurro encantado que desciende suavemente de las majestuosas montañas de Liguria hasta el cálido abrazo del Mediterráneo.

En lo alto del pueblo, coronando la plaza principal junto a la iglesia, se alza el Castillo del Lagarto, un balcón que ofrece vistas espectaculares de las montañas circundantes, un lugar ideal para aventurarse en un fin de semana de trekking.

Desde aquí, puedes explorar los encantadores pueblos cercanos como Dolceacqua, Triora, Montalto y Badalucco, cada uno con su propia historia y belleza única.

Dolceacqua. Foto por Visit Mónaco.

Pero la magia de Apricale no se limita solo a sus colinas y montañas; también puedes dirigirte hacia el mar o visitar Pigna, famoso por sus relajantes baños termales y su hospitalidad excepcional.

En Apricale, el tiempo parece detenerse, permitiéndote adentrarte en el silencio de la noche y contemplar el resplandor de las estrellas, especialmente después de una deliciosa cena en algún restaurante como Da Delio, donde puedes disfrutar de auténticos platos de Slow Food, como la cabra y los frijoles acompañados de un Vermentino local.

Da Delio. Foto por Ristorante Apricale.

Además de su encanto natural, Apricale también alberga una vibrante escena artística y artesanal, con talleres de artesanía donde se producen vinos finos, aceites de oliva virgen extra y otras creaciones únicas.

En tiempos ancestrales, el encantador pueblo de Apricale fungió como un punto de encuentro entre los galos de Liguria y los celtas, formando una alianza formidable que desafió incluso a la poderosa Roma. Era un lugar transitado por caballeros, trovadores occitanos y marineros, marcando así su rica historia como un cruce de culturas y tradiciones.

Taller de aceite de oliva en Apricale. Foto por Cata de Aceites.

Durante la Edad Media, monjes diligentes introdujeron el cultivo del olivo en la región, lo que resultó en la famosa “stroscia”, un helado original hecho con aceite de oliva que aún se puede disfrutar en Apricale. En aquellos tiempos, los árboles de olivo prosperaron en este territorio, donde la leche de cabra y las castañas eran los alimentos más comunes.

Las excelentes castañas se convirtieron en una fuente vital de harina, utilizada para hacer pan, pasta y, por supuesto, las deliciosas castañas asadas que siguen siendo un manjar popular en la región.

Y así, entre leyendas y tradiciones ancestrales, Apricale sigue siendo un tesoro escondido en Liguria, donde cada calle empedrada y cada rincón tienen una historia que contar. ¿Te animas a conocerlo? #Nuncadejesdeviajar!

Apricale Italia. Foto por Italy Review.
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Asia

Göbekli Tepe: ¡El templo MÁS ANTIGUO que las pirámides de Egipto!

Klaus Schmidt descubrió Göbekli Tepe en los 90 y cambió todo lo que sabíamos sobre nuestros antepasados.

PORTADA goebekli-tepe

¡No vas a creer lo que hay en Göbekli Tepe! ¡Vas a viajar a los orígenes de la civilización! Este lugar, cuyo nombre significa ‘colina panzuda’, es una maravilla en el sureste de Turquía.

Es el templo más antiguo que se conoce. ¡Tiene más de 11,000 años! Cuando Klaus Schmidt lo descubrió en los 90, cambió todo lo que sabíamos sobre nuestros ancestros.

Tiene más de 11 mil años. Foto-Web
Tiene más de 11 mil años. Foto-Web

¡Göbekli Tepe es más antiguo que las pirámides de Egipto!

La cosa es que Göbekli Tepe es aún más antiguo que las pirámides de Egipto o Stonehenge. Está allí, en pie, desde el 9600 a.C., lo que es una locura si piensas en lo que implica. Significa que nuestros antepasados ya estaban construyendo cosas monumentales cuando apenas estaban empezando a asentarse y a dejar de ser nómadas.

Primera Civilización. Foto-Web
Primera Civilización. Foto-Web

Un cómic prehistórico

Y no son cualquier tipo de estructuras; son pilares gigantes de piedra caliza, algunos tan altos como un edificio de dos pisos, y están tallados con animales como si fueran un cómic prehistórico. Hay jabalíes, zorros… hasta hay un leopardo. Y todo está dispuesto en círculos, como si fuera un gran teatro al aire libre.

Animales Tallados. Foto-Web
Animales Tallados. Foto-Web

El misterio de Göbekli Tepe

Pero aquí viene lo misterioso, nadie sabe realmente para qué se usaba Göbekli Tepe. Algunos dicen que era un templo, otros que un observatorio astronómico, y hay quien piensa que podría haber sido un mercado. Lo que sí es seguro es que era un lugar mega importante para la gente de esa época.

Misterio. Foto-Web
Misterio. Foto-Web

Este sitio está en una zona que fue clave para el inicio de la agricultura. Había agua, tierra fértil, y eso permitió que las primeras comunidades agrícolas florecieran. Así que, tal vez, Göbekli Tepe fue parte de ese gran cambio de cazar para comer a cultivar tu propia comida.

El nacimiento de la civilización

Este sitio sigue siendo un misterio que nos hace preguntar por el propósito detrás de sus estructuras y símbolos. ¿Qué significaban para los antepasados? ¿Qué nos dicen sobre ellos?

Nacimiento de la Civilización. Foto-Web
Nacimiento de la Civilización. Foto-Web

Göbekli Tepe es un lugar que nos conecta con nuestros ancestros y nos recuerda que, aunque la tecnología y la sociedad han evolucionado, nuestra capacidad para crear y admirar la belleza sigue siendo la misma.

#NuncaDejesDeViajar

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