Estas son las 5 DELICIAS de CHIAPAS que no te puedes perder

Chiapas, además de sus extraordinarias maravillas naturales, ofrece una cultura fascinante que te sorprenderá con sus celebraciones, hermosas artesanías y una esencia única reflejada en su gastronomía, que mezcla tradiciones prehispánicas y toques coloniales, en un festival de aromas, sabores y texturas. Por ello, te queremos preparar para tu próxima visita a este estado lleno de encanto y, a continuación, te presentamos las 5 comidas más deliciosas que podrás disfrutar en Chiapas.

COCHITO horneado

El cochito horneado es uno de los platos más representativos del estado, y es originario de Chiapa de Corzo, donde se acostumbra a ser preparado para la “Fiesta Grande” celebrada en enero: una tradición que tampoco te puedes perder. Para este platillo se sazona el cerdo con ajo y sal y se baña en un espectacular recado hecho a base de chile guajillo, chile ancho, tomate, cebolla, ajo, laurel, tomillo, pimienta y vinagre. El cochito es horneado lentamente hasta obtener una consistencia que se deshará apenas toque tu paladar. Normalmente se acompaña de arroz y frijoles, y se adorna con cebolla rebanada y lechuga.

Tamales de BOLA

Como lo dice su nombre, este es un tipo de tamal con forma de bola, hecho para ser disfrutado en compañía y servido usualmente en fiestas patronales. Además de su tradicional masa, podrás encontrar en su interior una exquisita y jugosa costilla de puerco guisada en una mezcla hecha con tomate, jitomate, cebolla, ajo, achiote, comino, sal y un toque de azafrán. Estos, al igual que los demás tipos de tamales, son envueltos en hojas de mazorca, por lo que te será fácil reconocerlos. Disfruta de esta delicia en cualquier parte de Chiapas, con un sabor que seguramente te encantará y te dejará con ganas de más.

Sopa de PAN

Originaria de San Cristóbal de las Casas, la sopa de pan es un ejemplo perfecto de la fusión prehispánica y colonial en la gastronomía chiapaneca. Fue creada con el propósito de ser una comida de vigilia, aunque ahora es servida para celebrar cualquier fiesta civil. Esta delicia culinaria se compone de pan blanco, tomillo, pasas, huevo, zanahoria, calabaza, plátano, ejotes, papa y azafrán, bañadas en caldo de pollo o de gallina de rancho. Una combinación llena de sazón y tradición.

SOPA de CHIPILÍN con bolitas

Este es un platillo a base de un ingrediente con mucha historia: el chipilín, una planta comestible llena de aroma y sabor. Esta delicia usualmente se consume de manera cotidiana y consiste en un delicioso caldo —un tanto espeso— acompañado de hojas de chipilín, granos de maíz y exquisitas bolas de maíz nixtamalizado rellenas de queso, aunque en otras partes se preparan con camarón y quesillo. En su simpleza, encontrarás una suavidad que reconforta, ideal para cualquier ocasión.

Pepita con TASAJO

Una joya gastronómica más de Chiapa de Corzo y que se suele comer en la “Fiesta Grande”. Este guisado espeso es preparado solo por manos expertas. Se compone de tiras de carne de res o tasajo, coronadas con una salsa de jitomate, pepitas de calabaza, manteca de cerdo, cebolla, arroz molido y achiote. Estos ingredientes le dan un aroma exquisito y mucho color. Y aunque es un platillo en general salado, se complementa con la cremosidad propia de la pepita. Una armonía de sabores que maravillará a tu paladar.

No cabe duda de que la gastronomía chiapaneca es tan asombrosa como sus principales atractivos turísticos. Seguramente podrás encontrar universos de sabores nuevos que te conquistarán y que te harán pensar dos veces si realmente quieres irte…

¡Es momento de llevarte un poco de Chiapas a tu paladar! ❖

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