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Tejate, la bebida de los dioses Foto Playas de México Tejate, la bebida de los dioses Foto Playas de México

Bebidas

Conoce el tejate: La bebida de los dioses

¡La gastronomía de México no cansa de sorprender al mundo!

Es en San Andrés Huayapam, municipio ubicado a 5 kilómetros de la ciudad capital Oaxaca, es el lugar en donde puedes encontrar una bebida icónica, el tejate, la bebida de los dioses.

Se le apoda “bebida de los dioses” ya que se ingería principalmente por los gobernantes zapotecas en la época prehispánica.

Además de beberla como símbolo ceremonial, tenían la creencia que mantenía su cuerpo joven.

Muchos dicen que en la Gran Tenochtitlán se les daba tejate a los corredores a manera de premio por recorrer largas distancias.

El tejate es considerado la “bebida de los dioses” Foto NSS Oaxaca

El tejate es considerado la “bebida de los dioses” Foto: NSS Oaxaca

Este brebaje de maíz y cacao lleva miles de años existiendo, se ha logrado mantener con el tiempo gracias a que las mujeres del San Andrés Huayapam siguen produciéndolo con el mismo sabor característico que ha enamorado a muchas generaciones.

Ingredientes del tejate, la bebida de los dioses

San Andrés Huayapam es sede del árbol rosital de donde nace la famosa rosita de cacao, ingrediente principal del tejate.

La bebida se realiza con los ingredientes tradicionales cosechados en esta misma comunidad.

Estos son: harina tostada de maíz, granos de cacao fermentados, ambos ingredientes tienen los sabores que predominan en la mezcla.

Los demás ingredientes, como las semillas de mamey y por supuesto, la rosita de cacao son los ingredientes que tienen los sabores más sutiles de este manjar.

¿Cómo se elabora?

Tiene una elaboración distinguida que ha sido pasada de generación en generación por las mujeres que la realizan.

Los ingredientes deben ir tostados, y durante este proceso se emplea una escobilla para moverlos mientras están en el comal, de esta forma el tostado se hace uniformemente.

Después se metatean (acción de moler con metate), esto se hace hasta crear una pasta.

Proceso de realización del tejate, bebida de los dioses Foto Pinterest

Proceso de realización del tejate, bebida de los dioses Foto: Pinterest

Posteriormente se le agrega agua fría y se bate con la mano aproximadamente por 1 hora, te puedes dar cuenta que el tejate está listo gracias a que la rosita de cacao se eleva formando una capa de espuma espesa.

Recuerda lo que dicen ¡entre más espesa, más sabroso queda el tejate! Y también que la forma clásica de tomarla es en una jícara.

El tejate se considera una bebida estimulante y refrescante, es por ello que la debes tomar muy fría y le puedes añadir jarabe.

Por otra parte, hay gente que busca obtener un sabor diferente, es por eso que le agregan cacahuate, nuez o almendra, asimismo, cuando desean un sabor más tropical le añaden coco.

Con el tejate se pueden realizar otros productos como gelatinas Foto Diario Marca

Con el tejate se pueden realizar otros productos como gelatinas Foto: Diario Marca

¿Dónde se consigue el tejate, la bebida de los dioses?

Si visitas Oaxaca puedes conseguir el tejate en cualquiera de las calles y mercados, por otro lado, si quieres disfrutar con más intensidad esta deleitable bebida, en San Andrés Huayapam se da lugar la Feria del tejate o la Feria del tejate y el tamal.

La feria del tejate es celebrada anualmente en los últimos días de marzo o en los primeros días de abril.

En ella se presentan tejateras de la Unión de Mujeres Productoras de tejate que comparten sus habilidades y sus deliciosos productos.

Las ferias del tejate reciben muchos viajeros nacionales e internacionales Foto Archivo

Las ferias del tejate reciben muchos viajeros nacionales e internacionales Foto: Archivo

La Feria del tejate y el tamal es una de las actividades de la famosa fiesta la Guelaguetza; esta feria se celebra cada año entre los meses de julio y agosto.

Al ir a la feria te ofrecen el famoso tejate y platillos hechos de dicha bebida, además de gozar de distintos sabores de tamales, no sólo los tradicionales como rajas, verde, dulce, sino de sus rellenos exóticos tales como flor de calabaza, chichilo, chapulines y demás variedades de estas exquisitas degustaciones.

En la Feria del tejate y el tamal puedes degustar de muchos deliciosos platillos Foto Rosy Ramales

En la Feria del tejate y el tamal puedes degustar de muchos deliciosos platillos Foto: Rosy Ramales

Estas coloridas ferias ayudan a preservar las tradiciones y atraen turistas no sólo nacionales, que claro, ¡nos encanta conocer la cultura de nuestro México!

Igual asisten muchos viajeros extranjeros que disfrutan la experiencia de la gastronomía mexicana.

Y tú como ellos debes tener muy presente una cosa, ¡nunca dejes de viajar!

Bebidas

Central Perk, una cafetería solo para “FRIENDS”

¿Quién no ha soñado con tomar un capuchino acompañado de un muffin de chocolate servido por el entrañable Gunther?

Friends: esta sitcom en dónde tres hombres y tres mujeres que son mejores amigos se encuentran en sus 20-30’s, viviendo muy cerca el uno del otro y enfrentándose a los diferentes retos que la vida les tiene preparado a cada uno de ellos, eso sí, apoyándose y estando para el otro siempre que alguno de ellos los necesite. Y como todo buen grupo de amigos, tienen que tener “su lugar” y para ellos, este lugar es Central Perk.

Central Perk es una cafetería en donde se reúnen la mayor parte del tiempo los seis protagonistas de la
serie y donde se sientan a tomar un café, a disfrutar de un poco de música y proceden a contar cada uno sus anécdotas.

Central Perk. Foto por Jakarta Post.

Estrenada hace 30 años, “Friends” fácilmente se volvió la serie favorita del público de Estados Unidos. Esta historia creada por David Crane y Marta Kauffman sobre seis neoyorquinos veinteañeros que recién inician su vida adulta y solo se tenían a ellos mismos como soporte, en la cual a lo largo de 236 episodios, divididos en 10 temporadas podemos ver como algunos se casan, consiguen el trabajo de sueños, van creando sus propias familias y, sobre todo, nos hacen reír, llorar y crecer a su lado.

Central Perk. Foto por Mashed.

Vamos viendo que lo importante en la vida no es solo alcanzar todas tus metas, sino el camino que recorres para llegar a ello y las personas con las que te rodeas.

Sabemos que la vida puede ser muy dura en ocasiones, y que a veces nos sentimos incomprendidos, frustrados o simplemente queremos volver a ser esos niños pequeños que solo veían caricaturas.

FRIENDS. Foto por Espinof.

A pesar de que esta serie se estrenó en 1994, actualmente sigue estando muy presente y ha alcanzado a nuevas generaciones a las cuales solo las ha sumado a su gran lista de fieles seguidores (me incluyo).

Y es que FRIENDS nos ayuda a eliminar este sentimiento de que “a los 20´s debes de tener tu vida resuelta”, y nos enseña que realmente la vida no es un objetivo sino toda una aventura la cual es mejor si estás con buena compañía y una taza de café.

Central Perk. Foto por Yelp.

Si pensamos en un lugar emblemático dentro de la serie, sin duda viene a tu mente este. La cantidad de capítulos que empiezan o terminan en el, son demasiados; de hecho aparece en prácticamente todo.

Después de ver a Chandler, Ross, Rachel, Monica, Joey y Phoebe pasar algunos de los mejores momentos de la serie (y de la televisión) sentados en el tan icónico sofá naranja, ¿quién no ha soñado con tomar un capuchino acompañado de un muffin de chocolate servido por el entrañable Gunther?

Central Perk. Foto por Travel and Leisure.

Pues, aunque no lo creas, ¡Puedes cumplir ese sueño! Tendremos que viajar hasta Hollywood, a los estudios de Warner Bros para ser exactos, el cual está incluido dentro de las actividades, tours y exposiciones disponibles para los visitantes a estos populares estudios.

Localizado en escenario 48: Guion a Pantalla, la Boutique de Friends es solo accesible con un boleto al Studio Tour el cual tiene un costo de $70USD por persona y en un horario de 8:30am a 3:30pm.

Podrás disfrutar de un delicioso menú inspirado en los platillos más populares de Nueva York como sándwiches, pizza, hot dogs, papas fritas o ensaladas, y su mero mole, las bebidas las cuales son una
combinación especial de café Central Perk con nuevas bebidas inspiradas en los personajes de Friends.

Disfruta del lugar mas icónico de Friends. Foto por Publimetro.

Y, como sugerencia, te recomendamos probar como postre, el bizcocho de Acción de Gracias de Rachel (tranquilo, este no inlcuye carne).

Aquí podrás por fin sentarte en el legendario sofá, cantar ‘Smelly Cat’ con tus amigos o subir tu café a
las redes. Y lo mejor de este lugar es que, una vez que hayas comprado tu comida, podrás no solo conocer Central Perk, sino también el apartamento de Chandler y Joey, o el apartamento de Monica y Rachel.

Central Perk. Foto por Angie Castells.

Sin duda alguna es un lugar hecho a imagen y semejanza del Central Perk de la ficción, ya que no hay detalle que no aparezca. ¡Prácticamente sólo faltará Gunther! Podrás ver la guitarra de Phoebe, el letrero de “reservado”, los coloridos letreros y la pizarra con las bebidas y postres.

No te quedes sin vivir esta experiencia y si tu como nosotros ya quieres reservar o te surgieron algunas dudas, te dejamos la página oficial: https://www.wbstudiotour.com/es/tour/friends-boutique #Nuncadejesdeviajar!

Comiendo en cafetería de Friends. Foto por WBST.
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Bebidas

¡Explora el mundo de la mixología con William Lawsons!

Prueba tres cocteles populares con un estilo único: William Fresón, Mojiwilliam y Piña William.

PORTADA Cocteles

La coctelería o mixología es el arte de fusionar bebidas e ingredientes naturales para crear tragos con personalidad y sabor. No se trata solo de mezclar líquidos, sino de lograr un equilibrio perfecto entre el aroma, la vista y el gusto.

Mixología con William Lawsons. Foto-Web
Mixología con William Lawsons. Foto-Web

Un buen coctel es más que la suma de sus ingredientes, es una obra de arte que te invita a disfrutar de una experiencia gastronómica diferente y original. La presentación es clave para seducir al paladar, con un toque de elegancia y creatividad que estimula y motiva a probar el trago.

El whisky como ingrediente principal

El whisky es el ingrediente principal de tres de los cocteles más populares del mundo, que permiten dar rienda suelta a la imaginación y la creatividad. Esta bebida se elabora a partir de la destilación de malta de cereales, y se puede saborear de diferentes formas, ya sea solo o en cocteles, por su versatilidad y su amplio rango de preparaciones.

Whisky William Lawsons. Foto-Web
Whisky William Lawsons. Foto-Web

Un ejemplo de un whisky de alta calidad es William Lawsons, que combina malta de cebada, trigo y centeno para crear un sabor único y suave, que te hará disfrutar de un buen trago y te llevará a explorar un mundo de sabores sorprendentes.

Cocteles con William Lawsons

William Fresón: un coctel para los que les gusta romper las reglas y probar sabores y combinaciones que les harán vivir experiencias únicas. Este coctel lleva:

45 ml de William Lawson’s
2 fresas maceradas
20 ml de jarabe
30 ml de jugo de limón
Un toque de ginger ale
Un brote de hierbabuena para decorar

Para prepararlo, solo hay que mezclar todos los ingredientes en un vaso old fashion y disfrutar de su sabor refrescante e inigualable.

Fresón. Foto-Web
Fresón. Foto-Web

Mojiwilliam: un coctel especial para compartir con alguien especial, con un toque original y desenfadado. No te pierdas la oportunidad de preparar el mojito con el estilo único de William Lawson´s, ¡te sorprenderá el sabor de este clásico con un whisky escocés auténtico! Este coctel lleva:

45 ml de William Lawson’s
3 gajos de limón
12 hojas de hierbabuena
20 ml de jarabe natural
30 ml de jugo de limón
Un poco de agua mineral

Para prepararlo, solo tienes que incorporar los ingredientes en un vaso In Mold (como los de cine), y decorar con las hojas de hierbabuena para darle un aroma de primavera a tu bebida.

Mojito. Foto-Web
Mojito. Foto-Web

Piña William: un coctel fresco y frutal que fusiona el sabor del whisky escocés con el jugo de piña y limón. Este coctel incluye:

Hielo
45 ml de William Lawson´s
30 ml de jugo de piña
10 ml de jugo de limón
20 ml de jarabe natural
Una rodaja de piña
Un toque de agua mineral

Para elaborarlo, solo necesitas mezclar el whisky, el jugo de piña, el jugo de limón y el jarabe natural en un vaso old fashion, batir con una cuchara bailarina y llenar el vaso hasta la mitad con hielo triturado, poner un poco de agua mineral y decorar con una rodaja de piña.

Piñawilliam. Foto-Web
Piñawilliam. Foto-Web

William Lawsons: El secreto de la mezcla perfecta

Vive una experiencia fuera de lo común. Este whisky escocés conoce el secreto de la mezcla perfecta que hará que tu momento sea inolvidable. Comparte un coctel con tus amigos o familiares y crea recuerdos divertidos y conversaciones apasionantes, así que, anímate a vivir experiencias como un verdadero aventurero.

Cocteles con William Lawsons. Foto-Web
Cocteles con William Lawsons. Foto-Web

#NuncaDejesDeViajar

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Bebidas

¿Ya probaste el atole de garbanzo típico de Guanajuato?

Para estos días de frío, ¡te traemos la bebida ideal!

Durante la época invernal buscamos cualquier bebida caliente que nos quite el frío, un chocolate caliente, cafecito, una infusión o algún atole de los muchos sabores con los que nuestra gastronomía cuenta, pero ¿ya probaste el atole de garbanzo? Un atole fuera de lo común pero delicioso y que seguramente al terminar de leer, pondrás manos a la obra para degustar de esta delicia.

Garbanzo. Foto por Aderezo.MX

El atole de garbanzo es tradicional en varias zonas de Guanajuato, por un lado, en la Zona Arqueológica de Peralta (ubicada en el municipio de Abasolo) tiene un gran significado para la comunidad, pues se cuenta entre los pobladores que esta bebida salvó a muchas personas de la hambruna.

Debido a la escasez de alimento y pobreza en la zona, los pobladores usaron el garbanzo que se daba en abundancia en la zona para molerlo y mezclarlo con agua para obtener lo que hoy se conoce como atole de garbanzo.

Atole de garbanzo. Foto por Gastronómica Internacional.

Algo muy interesante es que en el municipio de Cortázar, el atole de garbanzo cuenta con una tradición de más de 150 años y para preservar esta tradición se acostumbra a acompañar la Rosca de Reyes con un exquisito y calientito atole de garbanzo. ¿Sabías eso? En muchos otros lugares se suele acompañar de chocolate calientito, así que ¿y si el próximo año preparamos un buen atole de garbanzo y lo probamos? Igual y te encanta y empezamos a generar una bonita tradición fuera de Guanajuato.

Actualmente las cocineras tradicionales de Guanajuato replican y enriquecen esta bebida con algunos otros ingredientes, sin embargo, la esencia del atole de garbanzo prevalece a través de los años.

Descubre Guanajuato y sus deliciosas recetas. Foto por Oasis Hotels.

Comencemos por decir que el garbanzo es una leguminosa que aporta energía por la gran cantidad de vitaminas que contiene. Además, evita el estreñimiento y sacia el apetito gracias a la fibra que contiene.

Un beneficio extra es la aportación de ácido fólico, por lo que resulta un excelente complemento para la dieta de embarazadas. También desempeña un papel importante en la función de la enzima del hígado que ayuda a desintoxicar algunos compuestos que causan cáncer.

Conoce los beneficios del garbanzo. Foto por The Food Tech.

El garbanzo contiene vitamina K, hierro, fosfato, calcio, magnesio, manganeso, zinc las cuales contribuyen a la construcción y mantenimiento de la estructura y la resistencia ósea.

Sin duda los beneficios del garbanzo son tan importantes en nuestra salud que en las zonas de Guanajuato en donde se prepara y consume este atole, además de su rico sabor y aportes tan importantes en la salud es una leguminosa que se desarrolla de una manera tan fácil que, en una sola cosecha, las cantidades de este producto serán muy abundantes y se tendrá suficiente hasta el siguiente período de cosecha.

Atole de garbanzo. Foto por Gastrolab.

La casona del Arco es un restaurante con mucho prestigio que se encuentra ubicado en León, Guanajuato y de los pocos lugares en donde se ofrece esta deliciosa bebida.

Neley Martínez Luna, Chef de la Casona del Arco comentó en una entrevista que ante la escasez de alimento y la pobreza que existía en los poblados cercanos a la Zona Arqueológica de Peralta, muchas personas padecían hambre, en especial niños y adultos; fue así que los pobladores comenzaron a utilizar el garbanzo que se da mucho por la zona.

Cosecha de garbanzo. Foto por Criba de Vaselca.

Después de tostarlo y molerlo, lo mezclaron con agua, para conseguir esta tradicional bebida. El atole de garbanzo es tan importante en la región que las cocineras tradicionales de peralta han pedido que esta bebida se incluyera en el menú, pues tiene gran significado para la gente de su comunidad.

En la Casona le agregaron su toque, pues sustituyeron el agua por la leche, además, lo acompañan con un delicioso pan de muerto y rosca de reyes realizado en horno de piedra.

Atole de garbanzo. Foto por Gourmet de México.

¿Que esperas para viajar a Guanajuato y disfrutar de una de las bebidas con mas historia de nuestro país? Si ya te encuentras planeando tu próxima aventura, te sugerimos darte una vuelta por la pagina oficial de Mi Escape, quienes se van a encargar de todo lo necesario para tu viaje…Desde hospedaje, transporte, tours, y todo lo necesario para que la preocupación no sea parte de tu itinerario. Y recuerda, #Nuncadejesdeviajar!

Portal Mi Escape
Portal Mi Escape. Foto Archivo.
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