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La Reapertura del caribe Mexicano

¡Al fin! Es hora de hacer maletas e irnos a disfrutar de la playa

Es el momento de la reapertura al turismo, y el Caribe Mexicano reabre sus puertas a viajeros nacionales e internacionales tras una campaña de preparación para garantizar el bienestar de quien lo visite.

Reapertura del caribe Mexicano ¡Hora de vacacionar!

Los destinos que se ya puedes disfrutar son:

  • Cancún, Grand Costa Maya conformada por Bacalar, Chetumal y Mahahual
  • Costa Mujeres, Maya Ka’an, Puerto Morelos, la Riviera Maya compuesta por Playa del Carmen, Puerto Aventuras, Akumal y Tulum.
  • Además de las islas Cozumel e Isla Mujeres.
letras playa del carmen
Playa del Carmen, punto medio entre Cancún y Akumal. Foto: Quinta Fuerza

Y es que gracias a la coordinación de las autoridades sanitarias estatales y federales se aplican altas medidas sanitarias.

Estas medidas se aplican en todos los destinos antes mencionados, desde los aeropuertos, los transportes terrestres, hoteles y restaurantes.

Esa misma vigilancia sanitaria se encuentra en espacios públicos para garantizar salud en todos lados en la Reapertura del Caribe Mexicano.

Cancún Playa. Foto Kin Enriquez.
Cancún Playa. Foto Kin Enriquez.

Reapertura del Caribe Mexicano al turismo

¿Cómo es que Quintana Roo se ha activado?

Pues el gobierno del estado se puso las pilas al trabajar con la OMS, los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC), los Servicios Estatales de Salud (SESA) y el Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC).

Con esta última organización se trabajó en los planes reapertura y para definir los requisitos de seguridad con los que cada empresa de sector turístico debe contar previo a la recepción de turistas.

Playa del Carmen, atractivo del Caribe Mexicano Foto Justin Kenneth Rowley
Playa del Carmen. Foto: Justin Kenneth Rowley

Gracias a este esfuerzo se ha conseguido que más de 5,000 empresas que van desde hoteles hasta tour operadoras han recibido el tan esperado visto bueno.

Por ello el WTTC reconoció al Caribe Mexicano como uno de los pocos destinos en el mundo que cumple con los estándares globales de seguridad en la salud.

Disfruta de Tulum en la reapertura del Caribe Mexicano Foto Bill Claxton
Disfruta de Tulum. Mexicano Foto: Bill Claxton

Mi querido amigo viajero, recuerda que para viajar a l Caribe Mexicano no hay restricciones en los aeropuertos pero que claro está, se toman en cuenta las medidas de precaución para todos los viajeros.

Es la hora de hacer las maletas y reactivarnos con los viajes que teníamos planeados, o bien, comenzar con los nuevos. ¡Ya nos urge viajar! y hay que hacerlo de forma responsable como los destinos del Caribe Mexicano.

No está de más recordarte que: ¡Nunca dejes de Viajar!

Comida Mexicana

La GUÍA COMPLETA de los restaurantes mexicanos con ESTRELLAS MICHELIN

¡Conoce cada uno de los 18 restaurantes premiados y qué debes probar cuando los visites!

PORTADA Guía Michelin México 2024 (1)

La guía gastronómica más prestigiosa del mundo finalmente reveló su selección de restaurantes mexicanos con estrellas Michelin. Después de probar las delicias culinarias que nuestro país tiene para ofrecer, los críticos se han dejado seducir por platillos que van desde la alta cocina hasta ¡unos auténticos tacos de barrio!

Comida Mexicana. Foto-Web
Comida Mexicana. Foto-Web

En esta nota, te presentamos la lista completa de restaurantes mexicanos que obtuvieron estrellas Michelin, los estrictos requisitos que debieron cumplir para recibir esta distinción, y, por supuesto, los platillos que les valieron este galardón. ¡Sigue leyendo para descubrir quiénes son los ganadores!

¿Qué es la Guía Michelin y por qué premia a los restaurantes?

La Guía Michelin, originaria de Francia y creada en 1900, inicialmente era una guía publicitaria de neumáticos de auto (sí, las del monito blanco) y guía de viaje que evolucionó para incluir recomendaciones gastronómicas. Con el tiempo, la mención en la Guía Michelin se convirtió en uno de los reconocimientos más codiciados por los chefs a nivel mundial.

Guía Michelín. Estrellas para restaurantes mexicanos. Foto-Web
Guía Michelín. Estrellas para restaurantes mexicanos. Foto-Web

La selección de los mejores restaurantes se basa en criterios rigurosos que incluyen la calidad de los ingredientes, el sabor de los platillos, la consistencia, la técnica con la que los preparan, y la expresión de la personalidad del chef en su cocina.

Restaurantes Michelin. Foto-Web
Restaurantes Michelin. Foto-Web

Restaurantes como Noma en Dinamarca, que ha reinventado la cocina nórdica con ingredientes locales y técnicas innovadoras, y Mirazur en Francia, que ofrece una experiencia gastronómica con vistas al Mediterráneo, han sido galardonados con estrellas Michelin por su excelencia.

La Guía Michelin viene buscando lo mejor de la gastronomía mexicana

¿Sabías que nuestra comida es tan buena que hasta la UNESCO se dio cuenta? En 2010, fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Y es que, ¿cómo no?, si tenemos sabores que vienen desde tiempos de los aztecas, hasta un toquecito español y de otros lugares. Todo eso se ha ido mezclando ¡y mejorando!

Comida Mexicana. Foto-Web
Comida Mexicana. Foto-Web

La cocina mexicana se caracteriza por su variedad y riqueza, con cada región presumiendo sus especialidades. No hay nada como devorar unos tacos al pastor en un puesto callejero de la capital o disfrutar de un chile en nogada en Puebla. Además, los cocineros mexicanos son unos magos, capaces de elevar platos tradicionales a la alta cocina con un toque de creatividad.

Cocineras Tradicionales. Foto-Web
Cocineras Tradicionales. Foto-Web

Así que no es de extrañar que la prestigiosa Guía Michelin haya decidido finalmente venir a México a probar nuestra cocina. ¡Ya era hora! Los críticos ya anduvieron por todo el país probando lo mejor de lo mejor, y ahora ya están listos para anunciar a los afortunados restaurantes mexicanos que se llevaron las estrellas Michelin.

¡Paréntesis!

Antes de comenzar a mencionarte los restaurantes mexicanos premiados con estrellas Michelin, es importante platicarte que en esta ocasión los expertos se enfocaron en conocer la gastronomía de CDMX, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, por lo que los establecimientos galardonados son de estos estados.

Mapa Comida en México. Foto-Web
Mapa Comida en México. Foto-Web

Los dos primeros de los que te vamos a platicar obtuvieron dos estrellas Michelin, mientras que el resto fue galardonado con una estrella, siendo en total 20 estrellas Michelin (hasta el momento) para la gastronomía de México.

Pujol, CDMX

Uno de los platos estrella es el taco omakase, donde el chef te sorprenderá con una selección de deliciosos tacos “sorpresa”. Pero si quieres ir por todo, te recomendamos el menú de degustación, donde probarás un fresco ceviche de vieiras con huevo hasta un pescado a la parrilla con un toque de calabaza y espuma de jerez.

Restaurantes mexicanos con estrellas Michelin. Pujol. Foto-Web
Restaurantes mexicanos con estrellas Michelin. Pujol. Foto-Web

El plato que no puedes dejar de probar es el famoso mole madre, compuesto por dos círculos de salsa: uno, recién hecho y colorado; y otro más grande, oscuro, casi negro y recalentado durante años. Para acompañar, tienen una impresionante carta de vinos con etiquetas exclusivas. 

Quintonil, CDMX

Este elegante comedor, comandado por el chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores, lleva el nombre de una hierba originaria de Oaxaca.

El menú de degustación es una constante evolución de platos creativos que combinan a la perfección ingredientes locales de primera calidad. Uno de los favoritos es el delicioso cangrejo acompañado de trozos de tostada de maíz azul, todo aderezado con un pipián verde lleno de matices gracias a toques de galanga, limoncillo y lima makrut.

Quintonil. Foto-Web
Quintonil. Foto-Web

Y si crees que no puede ponerse mejor, espera a probar el postre: un sorbete de crema fresca con caviar y miel de melipona que te dejará con ganas de más.

Cocina de Autor, Playa del Carmen

Cocina de Autor es como un libro que nunca terminas de leer. El menú cambia periódicamente, así que cada visita es una nueva historia.

Puedes probar centollo (una especie de cangrejo) tan fresco que casi puedes sentir el océano, acompañado de yaca tan suave que se deshace en tu boca, o experimentar en el sabor intenso del cerdo asado con ajo negro, adornado con hojas de remolacha y calabaza.

Restaurantes mexicanos con estrellas Michelin. Cocina de Autor. Foto-Web
Restaurantes mexicanos con estrellas Michelin. Cocina de Autor. Foto-Web

Para finalizar, disfruta de un postre elaborado con miel de las colmenas Melipona del lugar, un dulce final perfecto para una comida.

Le Chique, Riviera Cancún

¡Le Chique es una experiencia culinaria de otro mundo! El menú de degustación es un viaje por todas las regiones de México, lleno de creatividad y sabores increíbles.

Restaurantes mexicanos con estrellas Michelin. Le Chique. Foto-Web
Restaurantes mexicanos con estrellas Michelin. Le Chique. Foto-Web

Empiezas con unos bocados de lujo, como un paté dentro de una maracuyá verde o un tuétano con escamoles (¡sí, esos huevitos de hormiga!). Después llegan los mariscos, preparados a la perfección, y platos más contundentes que te dejarán con ganas de más. Y para terminar, el postre es tan irresistible como el primer bocado. ¡Es una locura de sabores de principio a fin!

HA’, Playa del Carmen

Es un restaurante increíble escondido en Xcaret que vale la pena buscar. El chef mezcla la cocina francesa que aprendió con sabores mexicanos únicos.

Ha'. Foto-Web
Ha’. Foto-Web

Prueba el buñuelo de champiñones con salsa de trufa y menta, ¡está para chuparse los dedos! Y el filete miñón con papitas crujientes y huevas de salmón que hacen ahí mismo, ¡se deshace en tu boca! Pide el maridaje de vinos para probar unos vinos mexicanos que te van a sorprender.

Los Danzantes, Oaxaca

Si andas por Oaxaca, tienes que pasar por este rinconcito que tiene más historia que muchos, pero lo que te va a enamorar es su comida.

Inicia con algo ligero, una hoja santa rellena de queso de cabra local, bañada en salsa de tomatillo calientita. Después, échale un ojo al mole, te va a enseñar lo que es una salsa de verdad, picosita y dulce a la vez. Y la salsa borracha, ni se diga, quedan con unas costillas de cerdo que están super suavecitas.

Restaurantes mexicanos con estrellas Michelin. Los Danzantes. Foto-Web
Restaurantes mexicanos con estrellas Michelin. Los Danzantes. Foto-Web

Y si crees que ya no puedes más, espera a probar el cheesecake de guayaba con su toquecito de crema de mamey. ¡Ah! Y el mezcal de la casa es el toque final.

Levadura de Olla, Oaxaca

En Levadura de Olla, los vegetales son las estrellas. Ejemplo de ello es la ensalada de tomates locales con vinagreta de frutas o el puré de betabel, todo es fresco y saludable.

Levadura de Olla. Foto-Web
Levadura de Olla. Foto-Web

Otra cosa que sí o sí debes probar son sus tamales, que no necesitan carne para ser increíbles, pues se bañan en un par de moles riquísimos y llenos de sabor y se acompañan con flor de calabaza. Sus machucados son una mezcla de masa de maíz cocida y salsa pipián, ¡puro amor en un plato!

Animalón, Valle de Guadalupe

Es un lugar increíble para disfrutar de una comida mexicana contemporánea llena de sabores auténticos. La barbacoa de res, cocida lentamente en cerveza y envuelta en una hoja de plátano, es una locura. La presentan ahumada dentro de una vejiga de cerdo, ¡y la sirven en tu mesa de una manera súper dramática!

Restaurantes mexicanos con estrellas Michelin. Animalón. Foto-FB
Restaurantes mexicanos con estrellas Michelin. Animalón. Foto-FB

El ceviche también está buenísimo, pero el que preparan aquí es único. Viene en un molcajete personalizado con una tostada de maíz azul y un polvo de aguacate congelado. ¡Cuando lo levantas, revela un kampachi picado!

Cocina de Autor, Los Cabos

Su menú de degustación combina lo mejor de la cocina mexicana con toques internacionales. Puedes probar una deliciosa vieira de mar (que es como una almeja) criada en granja con mantequilla de miso y tom yum, hasta un tierno filete de res con puré de raíz de apio, betabeles pochados y hongos maitake. 

Cocina de Autor Los Cabos. Foto-Web
Cocina de Autor Los Cabos. Foto-Web

Y para terminar, queso Comté rallado con una bola de helado de miel que te sorprenderá por la combinación de sabores.

Conchas de Piedra, Valle de Guadalupe

Conchas de Piedra es un lugar único donde se unen lo mejor del mar y la tierra. Aquí puedes disfrutar de deliciosos mariscos mientras saboreas un burbujeante vino en un ambiente relajado y acogedor.

El menú, aunque pequeño, está lleno de sabores del mar. Prueba sus aguachiles, ceviches y platillos calientes como el abulón a la plancha. El ceviche de almejas, servido en dos pequeñas conchas sobre piedrecitas, es un ejemplo de su creatividad. Si buscas algo más contundente, no puedes dejar de probar el taco de ostión frito.

Y para terminar con un toque refrescante, pide una bola de sorbete de pepino servida en una concha de abulón.

KOLI Cocina de Origen, Monterrey

Aquí los hermanos Rivera-Río (Rodrigo, Daniel y Patricio) se lucen con su creatividad en la cocina, repostería y atención al cliente.

En cada bocado de su menú de degustación inmersivo, hay profundo orgullo por las tradiciones e ingredientes locales. Tienen lechón acompañado de un mole neolonés distintivo, hasta una reinterpretación excepcionalmente tierna del cabrito con ciruela y paté.

Koli. Foto-FB
Koli. Foto-FB

Además, las combinaciones de cócteles, ya sea con o sin alcohol, son cuidadosamente seleccionadas y hacen un maridaje perfecto con los platillos.

Pangea, San Pedro Garza García

En Pangea, el Chef Guillermo González Beristáin combina lo mejor de la cocina mexicana con influencias asiáticas y francesas. Con 25 años de historia, este lugar es un referente en alta cocina.

Restaurantes con estrellas Michelin en México. Pangea. Foto-Web
Restaurantes con estrellas Michelin en México. Pangea. Foto-Web

En su menú destaca el tamal dulce de calabaza con nata fresca y caviar, y una codorniz con mousseline de paté, pistache y cerezas, cada plato es una obra maestra de equilibrio y sazón. Y para el dulce final, tienen una Pavlova con puré de frambuesa y sorbete de lichi y té blanco.

Em, CDMX

Con el Chef Lucho Martinez al mando, te espera una experiencia culinaria de primera. En el restaurante Emilia, que lleva el nombre de su hija, la vibra es íntima y perfecta para parejas. La cocina, con un toque contemporáneo, se luce con ingredientes mexicanos, ¡muchos de ellos del mar!

Restaurantes con estrellas Michelin en México. Em. Foto-Web
Restaurantes con estrellas Michelin en México. Em. Foto-Web

¿Te animas con un buñuelo crujiente de zanahoria cubierto de huevas o una corvina a la parrilla con espinacas en una espuma de ajo fragante? ¡Una delicia!

Y para el postre, un homenaje al mamey en forma de tarta fina, tiramisú ligero y helado refrescante. Tanto el menú a la carta como el degustación son aciertos seguros.

Esquina Común, CDMX

La chef Ana Dolores González y su equipo joven y talentoso te cautivarán con su cocina llena de personalidad y creatividad.

Esquina Común. Foto-Web
Esquina Común. Foto-Web

No puedes perderte su pescado del día, un bacalao a la parrilla con un mole verde exquisito, plátano machacado, habas y semillas de calabaza. Y si buscas algo aún más mexicano, su tamal de pescado con masa y plátano, relleno de pescado con un toque de chile y una salsa macha sabrosa está de lujo.

Rosetta, CDMX

Rosetta es un clásico en la CDMX, siempre lleno de gente que va por la cocina creativa de la chef Elena Reygadas. Sus platillos son para compartir, perfectos si quieres probar varias de sus ingeniosas creaciones.

Restaurantes con estrellas Michelin en México. Rosetta. Foto-Web
Restaurantes con estrellas Michelin en México. Rosetta. Foto-Web

Por ejemplo, los tacos de col, con dos pequeños círculos de col de Saboya, servidos tibios con puré de pistaches y romeritos. Es un juego de sabores y texturas que sorprende, con diferentes tonos de verde que se ven increíbles. El tamal de camote, sobre semillas de calabaza tostadas, con salsa de suero y salsa macha, es dulce y salado a partes iguales. Para terminar, la gelatina de miel en cubos perfectos, con un helado de mantequilla y salsa de vainilla, es una exquisitez.

El Califa de León, CDMX

Por último, pero no menos importante, esta famosa taquería en CDMX también deleitó a los críticos con algo simple, pero sabroso: el taco de gaonera, una pieza proveniente del lomo de la res que se asa a la plancha únicamente con limón y sal.

Restaurantes con estrellas Michelin en México. El Califa de León. Foto-Web
Restaurantes con estrellas Michelin en México. El Califa de León. Foto-Web

Aunque podría considerarse una “taquería de barrio” este establecimiento nos enseña que las apariencias engañan, pues en su menú los tacos de gaonera tienen una estrella Michelin, junto con sus tacos de bistec y longaniza.

¡La gastronomía mexicana premiada una vez más!

La prestigiosa guía gastronómica sin duda se dio un festín visitando todos estos restaurantes mexicanos en los que probaron delicias que los hicieron acreedores a obtener estrellas Michelin. Mariscos, tamales, helados y tacos pueden sonar muy simples o rutinarios en la dieta del mexicano, pero cuando son llevados a otro nivel, conquistan a todo el mundo.

Guía Michelin en México. Foto-Web
Guía Michelin en México. Foto-Web

Este es un gran logro para la gastronomía mexicana, que de por sí ya era reconocida. Esperamos que en próximas ediciones, los críticos de la Guía Michelin visiten otros estados de la República en busca de otras delicias que esconde nuestro México.

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Noticias

AURORAS BOREALES en México: ¿Por qué sucedieron?

Este fenómeno natural suele suceder en los polos, ¡pero aquí te va la explicación científica!

PORTADA Auroras Boreales México

Durante este fin de semana, el cielo se iluminó con un impresionante “espectáculo de luces”. Colores que normalmente solo se ven en fotografías de lugares lejanos, como Noruega o el Polo Norte, se hicieron presentes en México: las auroras boreales.

Avistamiento en México. Foto-Web
Avistamiento en México. Foto-Web

¿Por qué han habido auroras boreales en México?

Las auroras boreales, también conocidas como “luces del norte“, son un espectáculo natural que ocurre cuando las partículas del sol chocan contra nuestra atmósfera. Al impactar, liberan energía que se manifiesta como luces en movimiento y cambiantes de color en el cielo nocturno. Aunque típicamente se observan en los polos, estas luces han fascinado a la humanidad desde siempre, inspirando admiración y relatos.

Típicamente se observan en los polos. Foto-Web
Típicamente se observan en los polos. Foto-Web

Este fenómeno rara vez ocurre en países como el nuestro, pero una tormenta solar que ocurrió permitió que el espectáculo se avistara el mero 10 de mayo, Día de las Madres, en lugares como Zacatecas, Baja California, y un poco, en el Valle de México.

Auroras y apagones

Las auroras boreales en México llenaron el cielo nocturno de colores verde esmeralda, morados, violetas y, por supuesto, los tonos rojos y naranjas que normalmente vemos en los atardeceres.

Aurora Boreal en Zacatecas. Foto-FB
Aurora Boreal en Zacatecas. Foto-FB

Si bien este fenómeno es un gran espectáculo de la naturaleza, la misma tormenta solar que causó estas auroras boreales también ha sido la responsable de los apagones que hemos sufrido en los últimos días, ya que los campos electromagnéticos del planeta también se ven afectados.

Un regalo del Día de las Madres

Sin duda, este fin de semana va a ser recordado: un festejo a las madres que tuvo como sorpresa unas auroras boreales en México, como si el mismo Creador también quisiera haberles dado un regalo.

Aurora Boreal en Baja California. Foto-FB
Aurora Boreal en Baja California. Foto-FB

Este fenómeno natural (con todo lo que conlleva) nos hace tomar conciencia de lo pequeños que somos ante la inmensidad de este planeta, un hogar que nos deleita con sus maravillas, pero que también nos recuerda que debemos respetarlo.

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Aerolineas

Emirates SkyCargo: Envía LO QUE QUIERAS por AVIÓN

¡Enviar cosas por avión ahora es tan sencillo como mandar un mensaje de texto!

PORTADA Emirates SkyCargo

¡El mundo de la carga aérea acaba de cambiar con Emirates SkyCargo y cargo.one! Gracias a la alianza que acaban de hacer, enviar paquetes por todo el mundo es tan fácil como deslizar el dedo en tu smartphone.

Paquetes en avión. Foto-Web
Paquetes en avión. Foto-Web

Reserva en Emirates SkyCargo de manera fácil

Desde el 21 de marzo, Emirates SkyCargo se ha asociado con cargo.one para que puedas reservar espacio para tu carga en un abrir y cerrar de ojos. ¿Qué significa esto? Que ya no tienes que pasar horas al teléfono o esperar eternamente una respuesta por correo electrónico. Ahora, con unos pocos clics, puedes ver los horarios de los vuelos, comparar tarifas y hasta confirmar tu reserva al instante.

Aviones de Emirates. Foto-Web
Aviones de Emirates. Foto-Web

La idea es que esta comodidad se extienda por todo el mundo. Primero, van a conquistar Europa con su eficiencia digital, y después, se expandirán por América, África, Medio Oriente y Oceanía. Podrás enviar lo que sea, frutas exóticas o hasta paquetes super urgentes, con la confianza de que llegarán a tiempo y en perfecto estado.

En tiempo y perfecto estado. Foto-FB
En tiempo y perfecto estado. Foto-FB

Jeffrey van Haeften, el vicepresidente de Emirates, cree que la digitalización es la clave para que todo funcione mejor. Y tiene sentido, ¿verdad? En lugar de lidiar con papeleo y procesos lentos, su equipo puede enfocarse en lo que realmente importa: dar un servicio excepcional a los clientes.

Servicio Excepcional. Foto-FB
Servicio Excepcional. Foto-FB

Envía lo que quieras por los aires

Y no importa qué necesites enviar. Emirates SkyCargo tiene un servicio especial para cada tipo de carga. ¿Tienes comida que necesita mantenerse fresca? No hay problema, Emirates Fresh y Emirates Fresh Breathe se encargan de eso. ¿Algo que no puede esperar? Emirates Airfreight Priority es tu mejor amigo. Y para todo lo demás, está Emirates Airfreight, asegurando que tu carga llegue rápido y sin contratiempos.

Avión de cargo. Foto-Web
Avión de cargo. Foto-Web

La alianza entre Emirates SkyCargo y cargo.one es como tener un genio de la logística en tu teléfono. Están transformando la manera en que enviamos cosas por el aire, haciéndolo tan sencillo como enviar un mensaje de texto. Y eso, viajeros, es simplemente genial.

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