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Eventos especiales

¿Sabes qué es Ceviche Project? Ixtapa Zihuatanejo ¡Ya lo está cocinando!

El mejor maridaje es cuando te dejas sorprender por la experiencia del Chef

portada pop up ceviche project

Ixtapa-Zihuatanejo como todos sabemos antes de ser un destino para pasar unas encantadores vacaciones, fue un pueblo pesquero. Esa identidad no la ha perdido. Gran parte de su población se basa en la pesca de distintos tipos de pescados y mariscos, todo fresco y como dicen por ahí “De la ola directo a la olla”. Entonces ya te imaginarás la gran oferta de gastronomía que te espera en un viaje por la costa de Guerrero.

viceroy zihuatanejo

Pop Up Internacional, Ceviche Project

Bajo esa tradición de rescatar las raíces culinarias y hacer honor a los pobladores, Ixtapa Zihuatanejo será el anfitrión del primer Pop Up Internacional de playa en México. Una “aparición gastronómica” itinerante llamada Ceviche Project. Sí, la idea es todo un concepto creado por el mexicano Octavio Olivas y su esposa Sharon Olivas, ambos residentes de California.

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Juntos crearon la idea de elaborar platillos basados en productos del mar y llevarlos de manera sorpresiva a destinos en donde la oferta gastronómica es el pan de todos los días Ellos se han presentado en ciudades como Denver, Los Ángeles, San Francisco, Nueva York, Oaxaca y la Ciudad de México. Llevando innovadores platillos para que los comensales puedan degustar sus creaciones por medio de una cena-maridaje.

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Comienza el viaje

Para llevar a cabo esta presentación, lo justo es que en un destino doble también tenga dos sedes para poder degustar la cena con un menú distinto. Y qué mejores anfitriones para sorprender a alguien en una cena especial que los hoteles Viceroy (En Zihuatanejo) y Capella (Ixtapa). Bajo un ambiente romántico con un mar pacifico de escenario.

capella ixtapa

“Escogí Ixtapa Zihuatanejo porque es un lugar que me trae muchos recuerdos de mis vacaciones de niño. Cuando regresé de adulto, por las mañanas veía como los pescadores traían su pescado fresco. Me sentía otra vez como ese niño en una tienda de juguetes. Me emocioné porque mi sueño siempre ha sido que yo mismo lo pueda arponear y prepararlo para mis comensales”, nos dijo el Chef Olivas. Mencionó también que el destino cuenta con varios mercados en donde hay frutas e ingredientes locales que no conocía y serán parte de su propuesta en este Pop Up.

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Se trata de la presentación de cinco platillos de mar basados en pescados y mariscos con un maridaje especial de vinos y mezcales. Sencillamente una propuesta innovadora para residentes y visitantes. Visitantes que llegan cautivados por que han escuchado del Ceviche Project o han tenido la oportunidad de probar alguna de las apariciones gastronómicas anteriores.

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“En esta ocasión estaremos probando ceviches como el nombre del proyecto lo menciona. Pero la realidad es que me gusta variarle con mariscos y otros pescados de la región para que así el resultado sea una progresión en el paladar”. Aseguró el Chef con doce años de experiencia en hacer este tipo de eventos sin repetir receta alguna.

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En este Ceviche Project los comensales podrán degustar como primer platillo ostiones, almejas o percebes. En el segundo plato vendrá un crudo o un tiradito delicioso. El tercer y cuarto platillo serán ceviches sorpresa que podrán tener elementos como pescado, langosta, camarón y erizo. Este último es el ingrediente favorito del Chef quien hace la siguiente referencia a su sabor: “es tan delicado que es como si recibieras un beso del mar”.

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Postre

Para el quinto platillo se espera otra sorpresa por parte del restaurante: “La Angustina” ubicado en Zihuatanejo. Será el postre basado en un sorbete, una panna cotta, un helado o alguna sorpresa fresca que vaya de acuerdo al clima tropical. El restaurante también será el anfitrión de la mixología y el maridaje de la cena.

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La ambientación será en los restaurantes exclusivos de ambos hoteles. Con vistas maravillosas del mar pacifico, la montaña y a las islas y un cielo estrellado. La música será alegre tropical, salsera, caribeña,  reggae, calypso, y todo lo relacionado con los ritmos de playa. Sin duda, una combinación perfecta de cena y música. Ya que esa es otra especialidad del Chef quien años atrás fue DJ de vinilos y amante de los ritmos.

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Así que ya tienes otro pretexto para este fin de semana. ¡Llegar a Ixtapa Zihuatanejo! Y vivir dos experiencias gastronómicas distintas en un solo viaje. Ahora ya sabes que es un Pop Up, algo inesperado, rico, gourmet, fresco y…¡Que debes aprovechar!

¿Cuándo? 17 y 18 de Marzo

¿Dónde? Hotel Viceroy Zihuatanejo, Hotel Capella Ixtapa

¿Costo? 85 Usd la cena, incluye aperitivos y maridaje de vinos y mezcales

¿Más info? Viceroy 755-555-5500 Capella 755-555-1100 o Ceviche Project

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Comida Mexicana

Cumbre Internacional de Gastronomía en Guanajuato, ¡el placer de comer!

No te quedes en casa este fin de semana, está por terminar la Cumbre Internacional de la Gastronomía en Guanajuato y ¡sabe a tradición!

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Guanajuato, tierra de festivales culturales, riqueza arquitectónica y un pasado glorioso, tiene entre sus muchos atractivos la Cumbre Internacional de Gastronomía, un evento en donde se celebra la cocina tradicional.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Ahí en la tierra de raíces otomíes se reúnen por sexta ocasión más de 100 mujeres cocineras, las cuales preparan exquisitos platillos de sus regiones con ingredientes meramente locales.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

El punto de reunión: el Parque Bicentenario, un recinto amplio y magnifico para este tipo de eventos. En él se encuentran un gran número de localitos de todas partes de la República Mexicana.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

¿Quienes participan en la Cumbre Internacional de Gastronomía?

Oaxaca, Michoacán, Yucatán, Puebla, CDMX y por supuesto, el estado anfitrión, Guanajuato,el cual destaca por sus braseros de ladrillo y el comal de barro en donde la leña extiende su característico aroma.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Reunidas las mujeres con sus hijas, hermanas y madres ofrecen las delicias que se encuentran expuestas para que todos los visitantes pudiésemos apreciar su arte culinario y pedir las porciones que quisiéramos a precios bajísimos.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

La recompensa del sabor vale la pena sobre todo el momento de ir degustando las distintas pruebas de platillos para que finalmente te decidas por el que más te agrade y te lleves una buena ración. Aquí unos ejemplos:

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Volcanes de queso de rancho (Guanajuato).

Una mezcla de tortilla en adobo, de textura crujiente con queso fundido, coronado con vegetales y crema. Toda una delicia.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Tortillas ceremoniales.

Varias cocineras de Guanajuato tenían una placa de madera grabado donde con una mazorca pintaban de pigmentos florales la masa para sellarla y decorar las tortillas con figuras como aves y cruces.

A estas tortillas yo que te lo cuento, les agregué salsita de molcajete o guacamole y fueron toda una exquisitez.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Enchiladas mineras del norte guanajuatense

Una discada con un poco de aceite recibe a la tortilla recién hecha y después bañada con salsa picosita, se fríe y rellena de papa; se forma un rollito lleno de color y sabor. Zanahorias y lechuga con queso decoran esta delicia de plato.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Joconostle

Una bebida tradicional de las zonas áridas de Guanajuato hecha con Xoconostle y un destilado de maguey que se sirve en la misma fruta. Además, con su pulpa se prepara una botana deliciosa: un chicharrón frito con pico de gallo y trocitos de tuna agria.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Aguas de sabores

Hechas con frutos que no te imaginas: Agua de jitomate, de aguacate, de hierbabuena con berro, de limón con la planta llamada siempreviva y la de Garambullo (flor de una cactácea de color rojo intenso). Ideales para el calor de estos días.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Productos e insectos de la región

No pueden faltar los productos locales, es interesante descubrir que hay ingredientes que se encuentran sólo en ciertas comunidades a pesar de las condiciones como el calor, la distancia y la aridez.

Debes saber que las cocineras usan su ingenio para preparar ricos platillos hechos a base de frutillas como la “Borrachita” que proviene de la biznaga.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

También los insectos son un manjar en esas zonas: la Tantarria o Ya Xä Ue es de la región semidesértica, al morderla cruje y su sabor un poco amargo y salado.

Al probarlas, hace que respetes a quienes las atrapan, como las señoras que terminan los brazos irritados por el contacto con las plantas donde habitan estos bichos.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Otras novedades de la Cumbre Internacional

Al asistir a este Cumbre Internacional de Gastronomía, lo que me fascinó fue un burrito de masa azul con guisos de garbanzo bañado con un mole de chiles tatemados.

La masa era crujiente, el potaje con texturas suaves y el picor exacto del mole, hicieron que mi boca tuviera la mejor sensación del día.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Más invitados de habla hispana

No fue suficiente con México. El festival invitó a varias cocineras de Guatemala, España, Costa Rica, Perú y otros países para expresar su vida culinaria.

De Perú puedes conocer a Trini, una cusqueña de gran carisma, vestida de manera tradicional quien prepara un guiso andino con plátano, cebollas, camotes y papas.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Por su parte, Telma, una cocinera de Guatemala está dispuesta conversar sobre los chiles que utiliza en su recaudo, como el uso del amaranto que es muy común en su región, así como la chía y el pavo.

Sin duda alguna, la cocinera que se roba el corazón de los asistentes es María de Lourdes de una comunidad llamada Frías, al sur del estado de Guanajuato quien prepara su plato estrella, nombrado “No me olvides”.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Dentro de los ingredientes de su receta, ella pone al corazón como el principal, su historia se basa en su mamá quien padece Alzheimer y de ahí nace la inspiración, y claro el sabor, fabuloso.

¿Y los postres?

Y lo dulce proviene de Dolores Hidalgo con las exquisitas nieves de garambullo, pitaya y crema de lavanda. La Morisqueta sorprende con el sabor del trigo con leche y frutos secos.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

El mezcal aparece en una bebida llamada “Beso de Totonaca” hecha con este destilado de maguey, leche condensada, vainilla, leche evaporada y mucho hielo.

Si ya se te está abriendo el apetito te invito a que visites el estado hay varias muestras gastronómicas en las localidades de Guanajuato, San Miguel de Allende, Celaya, Silao, Irapuato y León.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Esto no termina sino hasta el 12 de junio con más cocina tradicional, maridajes, festivales, conciertos, verbenas y cenas en restaurantes con chefs invitados de otras partes del mundo.

Si quieres saber más antes de llegar a Guanajuato visita guanajuatosisabe.com  y #NuncaDejesdeViajar

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

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Eventos especiales

Beethoven gratis en el Zócalo para el Festival Centro Histórico

Beethoven cobra vida al mostrarnos su obra máxima en el Centro Histórico de la CDMX: Su Novena Sinfonía

Beethoven Zocalo Filarmónica Foto NMX

Este fin de semana culmina el Festival Centro Histórico 2018 con un concierto de clausura en homenaje a Beethoven y su Novena Sinfonía. ¿El lugar? La explanada del Zócalo de la Ciudad de México.

Beethoven Zocalo Filarmónica Scott Yoo Foto Secretaria de cultura CDMX

Beethoven Zocalo Filarmónica Scott Yoo. Foto Secretaria de cultura CDMX

La Novena Sinfonía es una de las obras clásicas más famosas creada por el autor hace 193 años. Ludwig Van Beethoven (1770-1827) de origen alemán fue un famoso director de orquesta y pianista cuya trayectoria abarca desde el clasicismo hasta el romanticismo.

Revive Beethoven de Viena al Zócalo de la CDMX

La Novena Sinfonía fue un encargo de la Sociedad Filarmónica de Londres y Beethoven tardó alrededor de 7 años para concluir la obra en 1824. Viena fue el lugar de la esperada presentación en el Teatro de la Corte Imperial.

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Beethoven Zocalo Filarmónica Scott Yoo. Foto Secretaria de cultura CDMX

El también compositor recibió una estruendosa ovación sin que él lo notara debido a su sordera. Una cantante del escenario tuvo que pararse a darle la vuelta a Beethoven para que se diera cuenta del éxito; tres años después por distintas enfermedades, falleció.

Una sinfonía en honor a un poeta

Revive el momento cumbre del concierto al escuchar la primera sinfonía vocal de la historia cuando la partitura aborda la Oda a la Alegría de Friedrich Schiller, un poeta y dramaturgo quien fue inmortalizado por las notas de Beethoven.

Beethoven Zocalo Filarmónica Scott Yoo Foto Youtube

Beethoven Zocalo Filarmónica Scott Yoo. Foto Youtube

La Filarmónica y coros invitados

Para este concierto de lujo, el Zócalo capitalino se verá engalanado con la Orquesta Filarmónica de la Ciudad de México, El Coro de la Secretaría de Marina y el Coro Filarmónico de la UNAM.

Beethoven Zocalo Filarmónica Foto NMX

Beethoven Zocalo Filarmónica. Foto NMX

Programa del concierto de Clausura:

Ludwig Van Beethoven – Sinfonía No. 9 en re menor, Op. 125 Coral

Scott Yoo. Director

Gabriela Herrera. Soprano

María Luisa Tamez. Alto

Alan Pingarrón. Tenor

Carsten Wittmoser. Bajo

Coro Filarmónico de la UNAM (Director, Leonardo Villeda)

Coro de la Secretaría de Marina

Programa sin intermedio

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Beethoven Zocalo Filarmónica Scott Yoo. Foto Secretaria de cultura CDMX

¿Cuándo y dónde?

Domingo 25 de marzo de 2018. 18:30pm. Explanada del Zócalo, entrada libre.

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Asia

¿Qué hacer en Pyeongchang?, sede de los juegos olímpicos de invierno

Hoy inician los juegos olímpicos de invierno y este año la sede es una ciudad lejana y no tan conocida para nosotros, pero realmente hermosa: Pyeonchang

2013 PyeongChang The Special Olympics World Winter Games

Esta edición se llevará a cabo entre el 9 y el 25 de febrero de 2018.

Esta fue la tercera candidatura consecutiva de Pyeongchang, la primera exitosa luego de perder ante Vancouver y Sochi. Serán los segundos Juegos Olímpicos y los primeros invernales en Corea del Sur.

Pyeongchang se convertirá en la tercera ciudad asiática, tras Sapporo y Nagano en celebrar unos Juegos de Invierno

¿Donde está Pyeongchang?

Es un condado de Corea del Sur ubicado en las montañas de Taebaek y perteneciente a la provincia de Gangwon.

Se ubica relativamente cerca de Seúl, a unos 126 kms y prácticamente todo su territorio está compuesto por montañas, lo que lo hace ideal para los deportes invernales.

El encanto de Pyeonchang

Si quieres escaparte del estrés diario y reencontrarte con la naturaleza en un ambiente completamente relajado, puedes pasar los días viendo a las ovejas pastar tranquilamente en vastas praderas bajo un cielo azul profundo.

Ahora que si lo tuyo no es la contemplación y el descanso, esta ciudad ofrece diversos festivales, por ejemplo:

Festival Cultural Hyoseok

En otoño cuando los campos se visten de blanco con las flores de alforfón, se lleva a cabo el Festival Cultural Hyoseok.

Es celebrado para conmemorar a Lee Hyoseok, el autor de la famosa obra “Cuando florece el alforfón”, que se considera como una de las obras maestras de la literatura coreana.

El festival incluye muchas actividades como paseos por los campos de alforfón, teñir las uñas con el agua de bálsamo o la elaboración de platos típicos con harina de alforfón.

Cerca del lugar donde se da el festival se encuentran muchos sitios interesantes como la casa del novelista Lee Hyoseok y el Museo de Lee Hyoseok.

Festivales Invernales y Estaciones de Esquí

Sin duda el invierno es el lugar ideal para visitar Pyeongchang, así que si te encanta la nieve y no quieres perder oportunidad para esquiar, estos son los 3 mejores lugares de la ciudad para hacerlo.

Phoenix Snow Park

Es una de las muchas estaciones de esquí de Pyeongchang. Con varias pistas certificadas por la Federación Internacional de Esquí, puedes elegir libremente el curso por la montaña.

Este hermoso lugar será la sede de competencias de snowboarding durante los Juegos Olímpicos de Invierno.

Esquiar por la ladera es alucinante, pero si hacer esquí o snowboard no es lo tuyo, no te preocupes, las vistas de las montañas y valles de la zona valen totalmente la pena.

Alpensia Resort

Es un complejo turístico situado en un entorno natural hermoso.

El complejo se divide en una zona de deportes de invierno, una zona de resort y una aldea de golf.

La parte del resort cuenta con hoteles, condominios, así como el parque acuático Alpensia Ocean 700.

También tienen un sitio para salto de esquí que funciona para prácticas y competencias, si deseas disfrutar de atletas realizando sus saltos mientras contemplas un hermoso paisaje, este es el lugar para hacerlo.

Yongpyong Resort

Si eres fan de esquiar este lugar te va a encantar, además de tener muchas pistas de diferentes dimensiones, cuenta con la pista más larga de Corea.

Pero la diversión no termina con el fin de la temporada de esquí, a partir de abril y hasta noviembre puedes jugar al golf en el complejo, disfrutar de la tirolesa y algunos deportes extremos.

En primavera y otoño puedes practicar excursionismo de montaña y por supuesto tomar el teleférico hasta la cima y respirar el aire fresco.

¡Disfruta de los juegos olímpicos de invierno y de su hermosa ciudad sede! y recuerda: Nunca Dejes De Viajar

Si quieres saber más sobre Corea del Sur, da click aquí 

 

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