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Restaurantes

La Buena Barra, todo un espectáculo culinario en Polanco

la buena barra restaurante

La región norte de nuestro país es sin duda un referente en la preparación de carnes y cortes a la parrilla. Es por ello que muchos restaurantes buscan crecer su mercado a través de nuevas propuestas gastronómicas que llegan cada día a la CDMX.

Hay algunos clásicos que no pasan de moda y que jamás lo harán. Incluso son referentes de su ciudad natal, como La Buena Barra de Monterrey.

En Polanco se localiza esta sucursal de cortes y cocina regia que sorprende desde que llegas. El calorcito del asado se respira en los aromas que hacen que el antojo se incremente…

¿Qué hace diferente a La Buena Barra por encima de otros restaurantes? 

Quizá su atención, quizá el sabor de sus preparaciones norteñas en conjunto con ingredientes chilangos o tal vez una mezcla de ambos que harán de tu estancia una sorpresa deliciosa.

la buena barra restaurante

Vista general del restaurante. Foto: Luis Juárez

¿Por dónde empezar? 

Sea de noche o en una comida por la tarde, las entradas son un must en La Buena Barra. Te recomendamos algo ligero como la tostada de ceviche con mango y aguacate o si quieres comenzar con la carne, qué mejor opción que la del trompo al pastor que es llevado a tu mesa, ¡te sentirás un maestro taquero!

la buena barra restaurante ceviche

Ceviche con mango. Foto: Luis Juárez

Otra exquisitez es la carne seca o la Barbachera, una especie de barbacoa de arrachera. La recomendación de El Souvenir es el Taco de jaiba desnuda con aderezos de chile serrano y cacahuate. El pequeño crustáceo es dorado a las brasas con un sabor inigualable que se origina en los mares del Estado de Campeche.

Taco de jaiba con aderezos. Foto: Luis Juárez

 

Los platos estrella de La Buena Barra

Entre su gran oferta gastronómica de mar y tierra, La Buena Barra resalta la preparación y el estilo de sus cortes. Dos platillos son las absolutas recomendaciones:

El lechón al ataúd, una especie de parrilla-horno de metal en el que es cocinado el cerdo por un lapso de entre 3 a 5 horas. Lo bañan con sus jugos de arriba a abajo y se le coloca páprika para que la piel quede crocante y la carne muy suave. Los tacos se acompañan con cebolla morada curtida, microgreens y papitas asadas.

la buena barra lechon al ataud

Tacos de lechón al ataúd. Foto: Luis Juárez

La otra recomendación es indiscutiblemente un espectáculo: Caña de Rib Eye al mezcal en bloque de sal del Himalaya con mantequilla de morilla (hongo) y foie gras.

El plato es terminado en tu mesa, donde un mesero te presenta el corte entero. Comienza por rebanarlo para después untar un poco de mantequilla en cada medallón, para finalizar con un cucharón lleno de mezcal oaxaqueño que se flamea y provoca la sorpresa de los comensales.

la buena barra restaurante rib eye

Caña de Rib Eye al mezcal. Foto: Luis Juárez

Las salsas de habanero, chile de árbol, tomate fresadilla junto a los chiles toreados y las tortillas de harina son de un sabor único.

Acompañar el corte con una Ensalada de Corazones (lechugas, alcachofa, arúgula, queso de cabra enchipotlado, palmitos y semillas de girasol) o un vino con etiqueta propia elaborado por Casa Madero es básico para completar esta experiencia.

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Vino de la casa. Foto: Luis Juárez

Cerrando con broche de oro

El postre para algunos es el punto más importante de un menú y La Buena Barra también crea dulces espectáculos. Prueba de ello es el pastelito tibio de chocolate y nieve de vainilla, o su Red Velvet con palomitas dulces. Pero el premio se lo lleva sin duda alguna el Volcán de caramelo con helado de cardamomo y espuma de vainilla hecha en sifón y presentada con nitrógeno.

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Pastelito de chocolate tibio. Foto: Luis Juárez

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Red velvet con palomitas dulces. Foto: Luis Juárez

Date una vuelta por este restaurante que mezcla un concepto original traído de Monterrey y adaptado a los citadinos que buscan alternativas interesantes en la zona de Polanco. Además de comer delicioso, estarás en un agradable ambiente.

Sin duda, vale la pena el arte culinario que desprende cada platillo de su menú.

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Europa

Restaurante Azurmendi, ¡El lugar más sostenible del mundo!

Una comida excepcional con 3 estrellas Michelin, con un diseño sostenible y con platillos hechos obras de arte

Disfruta un delicioso platillo en el mejor restaurante de toda Europa, mientras descubres cómo Azurmendi se convirtió en el restaurante más sostenible del mundo.

Restaurante Azurmendi

Éste restaurante ha logrado tener en poco tiempo un reconocimiento mundial gracias a sus técnicas sostenibles y la obra de arte que es cada platillo.

El Chef Aneko Atxa se encarga de que vivas una experiencia Azurmendi desde el momento en el que empieces a subir la colina.

Restaurante Azurmendi de noche Foto: Restaurante Azurmendi
Restaurante Azurmendi de noche Foto: Restaurante Azurmendi

Desde ahí podrás tener una vista de su perfecta arquitectura que se esconde entre la naturaleza que ellos mismos plantaron, ¡Asombroso!

Una entrada espectacular

El Chef Aneko Atxa te recibirá con un picnic de bienvenida que contiene Piquillo de Helado, Brioche de Salazones, Tartar de Ibérico y Hibiscus, ¡Delicioso!

Despues de degustar la exquisita entrada podrás conocer la cocina y el arduo trabajo de los actores de éste momento único.

Picnic de Bienvenida Foto: Azurmendi | Facebook
Picnic de Bienvenida Foto: Azurmendi | Facebook

Pero eso no es todo, ya que también visitarás el jardín donde Aneko tiene plantado cada uno de sus ingredientes y su propio banco de semillas.

Para finalizar tu experiencia Azurmendi degusta cada uno de los platillos de Aneko Atxa, ¡Ten un maridaje perfecto con los vinos Gorka Izagarre!

Plantación de ingredientes en el Restaurante Foto: Azurmendi | Facebook
Plantación de ingredientes en el Restaurante Foto: Azurmendi | Facebook

Aneko Atxa

Es un chef Español que a sus 43 años logró obtener 5 estrellas Michelin abriendo diversos restaurantes en España, Tokio, Londres y Tailandia.

Pero a sus éxitos se le suma la Bodega Gorka Izagarre creadora de exquisitos vinos, ¡Una delicia!

Chef Aneko Atxa Foto: Azurmendi | Facebook
Chef Aneko Atxa Foto: Azurmendi | Facebook

Entro sus premios más distinguidos se encuentran: Campeón de España de Cocina de Autor (2002) y premio de Cocina más Saludable por Forum Gastronómico Gallego (2008).

Trayectoria del Restaurante Azurmendi

El Restaurante Azurmendi abrió sus puertas en el 2005 y con sólo dos años de servicio obtuvo su primer estrella Michelin, ¡Asombroso!

Pero eso no detuvo al Chef Aneko Atxa ya que en el 2010 y 2012 obtuvo otras dos estrellas Michelin para el Restaurante Azurmendi.

El laborioso trabajo de la cocina Foto: Azurmendi | Facebook
El laborioso trabajo de la cocina Foto: Azurmendi | Facebook

Tambien obtuvo el premio “Q” de Calidad Turística y el reconocimiento del Restaurante más Sostenible del Mundo por The World’s 50 Best Restaurant en 2014.

Entre otros premios y reconocimientos que éste famoso restaurante tiene, ¡Te los imaginas!

La sostenibilidad del Restaurante Azurmendi

En el 2010 se construyó un edificio bioclimático con tecnología local y de alta calidad que evita la contaminación, ¡Azurmendi cuida el planeta!

También genera su propia energía por medio de paneles solares, tiene su propio sistema de climatización y un sistema de drenaje vegetal.

Plano del edificio Gif: Azurmendi

Fue diseñado para reducir el uso de la energía artificial y se purificó el ambiente plantando más de 700 árboles a sus alrededor, ¡Magnífico!

Azurmendi produce sus propios alimentos

Aneko Atxa tiene sus propios agricultores para que los alimentos que se le sirven a los comensales sean 100% frescos.

Es por eso que también tiene su propio banco de semillas, un lugar impresionante donde encontrarás algunas que se encuentran en peligro de extinción.

Banco de semillas Foto: Hola
Banco de semillas Foto: Hola

Precio del menú

El poder vivir una increíble experiencia en el Restaurante Azurmendi tiene un costo de 220€, aunque sin duda te recomendamos pagar 227€ para poder disfrutar su delicioso vino.

Para tu siguiente celebración no olvides comprar una tarjeta de regalo Azurmendi, cuesta 572€ y es para dos personas, ¡Una experiencia inigualable!

Un platillo del menú de Azurmendi Foto: Azurmendi | Facebook
Un platillo del menú de Azurmendi Foto: Azurmendi | Facebook

Cómo llegar

La mejor forma de llegar al restaurante es en taxi, ya que tardarás en promedio 13 minutos en llegar desde Bilbao, España.

En automóvil deberás dirigirte al norte por La Alameda de Recalde hacia Colón de Larreátegui Kalea, incorpórate a la N-637 y toma la salida 25 dirección BI-737.

Un delicioso postre en el menú Foto: Azurmendi | Facebook
Un delicioso postre en el menú Foto: Azurmendi | Facebook

Para tener más información de éste maravilloso lugar sólo basta con que des click aquí.

Consiente a tu paladar con las maravillosas obras de arte que nos ofrecen los chef de alta categoría, y recuerda ¡Nunca dejes de viajar!

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Europa

Hoja Santa: el restaurante acreedor de una Estrella Michelin

México lleva su sabor y sazón hasta Barcelona, de la mano de Paco Méndez.
¡Tu paladar disfrutará de sabores inigualables!

El chef mexicano ha sido acreedor a la Estrella Michelin. Foto: Archivo

Con la Gastronomía Mexicana como pilar mundial, hay restaurantes que son galardonados con las Estrellas Michelin; por eso te cuento acerca de Hoja Santa, en Barcelona, uno de los restaurantes pertenecientes a la Guía Michelin.

¿A qué platillos te recuerda esta cocina? Foto: Alexa Maravilla
¿A qué platillos te recuerda esta cocina? Foto: Alexa Maravilla

Pero, ¿Qué es la Guía Michelin y sus estrellas?

Los restaurantes con las Estrellas Michelin son galardonados como los mejores alrededor del mundo; tienen los platillos más deliciosos entre todos los establecimientos en una zona o región.

El honor de merecer una estrella se debe a la buena, original y deliciosa cocina que se esconde tras los muros de los restaurantes.

El ingenio de los chefs se hace presente al primer bocado que los comensales se llevan a la boca y es eso mismo, lo que los incluye en la Guía Michelin.

Todos los mejores restaurantes están presentes en la Guía Michelin, y Hoja Santa es uno de ellos. Foto: The Gourmet Journal
Los mejores restaurantes están presentes en la Guía Michelin, y Hoja Santa es uno de ellos. Foto: The Gourmet Journal

Dicha guía comenzó a incluir restaurantes en 1926, fue creada por André Michelin y era parecida a un tríptico que era incluida en la venta de neumáticos, ¡Bastante curioso!

El propósito era informar a los transeúntes sobre los destinos por los que valía la pena desviarse y visitar los restaurantes.

Razón por la que los restaurantes ganan 3 estrellas respectivamente: 1 por buena cocina, 2 por una cocina excelente que vale la pena, y 3 por platillos deliciosos y excepcionales.

El chef mexicano ha sido acreedor a la Estrella Michelin. Foto: Archivo
El chef mexicano ha sido acreedor a la Estrella Michelin. Foto: Archivo

De México para todo el mundo

Como nuestros platillos son de los más ricos, abundantes y sabrosos en el mundo; somos famosos ante los demás por nuestra sazón y recetas que datan desde la era prehispánica.

Este es el equipo de trabajo que preparará las delicias dignas de tu paladar. Foto: Hoja Santa
Este es el equipo de trabajo que preparará las delicias dignas de tu paladar. Foto: Hoja Santa

Cada chef, cocinero o persona amante de la cocina mexicana se encarga de darle su propio toque y personalidad con base en lo que ella o él cree, ¡Esa es la esencia de la cultura gastronómica de nuestro país!

Teniendo ésto en cuenta, fue de esta manera en la que Paco Méndez trabajó y creó su propio restaurante en Barcelona: Hoja Santa.

La forma en la que Paco trabaja viene directo de su corazón, pues desde muy pequeño ha estado envuelto en el mundo de la cocina ya fuera por parte de su abuelo o de su madre.

Los platillos que prepara Paco Méndez son una delicia y van directo al corazón. Foto: Hoja Santa
Los platillos que prepara Paco Méndez son una delicia y van directo al corazón. Foto: Hoja Santa

Él afirma que la gastronomía no es algo que eliges sino que ella te elige desde el principio.

Estudió en el Centro Culinario Ambrosia, terminó de convencerse que esto era lo suyo, por lo que viajó y trabajó en las 3 mejores cocinas de España: Restaurante Koldo Royo, Restaurante Arzak y el Bulli.

De esta forma se abrió paso a la grandeza y junto con Albert Adrià, comienzan Hoja Santa para integrarlo al proyecto elBarri.

La gran leyenda de Albert Adrià junto al gran chef Paco Méndez. Foto: Hoja Santa
La gran leyenda de Albert Adrià junto al gran chef Paco Méndez. Foto: Hoja Santa

Hoja Santa está ubicado en Barcelona, es un lugar excelente para un restaurante mexicano, pues destaca y resalta de entre los elementos europeos que se encuentran allá.

La sazón y sabor que Paco deposita en sus platillos hizo que su restaurante fuera galardonado como parte de la Guía Michelin en el 2015.

Hoy en día sigue manteniendo dicho honor, cautivando a sus comensales con todas sus preparaciones; pero ¿Qué preparan en Hoja Santa?

El menú de Hoja Santa

Para Paco Méndez, el retratar la cultura, tradiciones y sabores de México es lo más importante, es por esto que su menú se basa en 6 deliciosas clasificaciones o grupos para nuestro deleite:

¿Qué delicia crees que esté preparando? Foto: Hoja Santa
¿Qué delicia crees que esté preparando? Foto: Hoja Santa
  • Antojitos: Siendo principalmente aperitivos, Hoja Santa retrata México con tequila y mezcal en sus cócteles; una buena forma de abrir el apetito.
  • Botanas: Para empezar a comer, Paco ofrece entradas normales o vegetarianas como aceitunas con chipotle y lima ó peras nashi con mezcal, pimienta rosa y tuna. ¿A poco no se te antoja un salbute con huevo de codorniz y salsa verde?
  • Pacífico y de la Milpa: Presentando platillos tanto del mar como de la tierra, este grupo cuenta con un ceviche de gamba y pulpo, servido con el clásico “vuelve a la vida” o un bonito marinado con mole negro; una combinación que dan ganas de probarla.
No cabe duda que en Hoja Santa se preparan platillos con esencia a México. Foto: Hoja Santa
No cabe duda que en Hoja Santa se preparan platillos con esencia a México. Foto: Hoja Santa
  • Tacos: Como buen mexicano en el extranjero, no pueden faltar los clásicos taquitos. El restaurante sirve un taco de “mole de olla” o un taco de “cocido mexicano” (Chambarete, para los cuates).
  • Guisos o moles: Contando de nuevo con platos vegetarianos, el “mole negro de 70 ingredientes, aguacate y pistaches” es una gama de sabores nuevos que tienes que atreverte a probar, ¿No lo crees? Para los que no son veganos, Paco presenta un Foie gras servido en la receta de la abuela con escabeche.
Se ve rico, ¿No? ¡Pues vamos a probarlo! Foto: Hoja Santa
Se ve rico, ¿No? ¡Pues vamos a probarlo! Foto: Hoja Santa
  • ¡Para acabar el “Huateque”!: Siendo la cereza del pastel, este grupo cuenta con carnes, en su mayoría, en diferentes presentaciones que seguro harán que se te haga agua la boca. Pichón, bogavante, lomo wagyu, hombro de lechal y cochinillo (lechón para los amigos) son los platillos que terminarán de saciar tu apetito.

Información adicional sobre Hoja Santa

Cuando vayas a Hoja Santa recuerda que es una extensión de la gastronomía de México.

Es una muestra de ello para el mundo y los extranjeros, así que el sabor de los platillos tendrá ese toque adicional para que quieras regresar una y otra vez.

¡Pura chulada se hace en Hoja Santa, caray! Foto: Hoja Santa
¡Pura chulada se hace en Hoja Santa, caray! Foto: Hoja Santa

El costo de los platillos varía según tu elección, pero van desde los 2,20 euros (botanas) hasta los 13,90 euros (carnes); ármate bien con un estómago de acero para probar todo el menú.

La dirección del restaurante es Avinguda de Mistral, 54, 08015 Barcelona; su horario es de martes a viernes de las 19.00 pm hasta las 22.30 pm, sábados de 13.00 pm a 14.30 pm  y de las 19.00 pm a las 22.30 pm.

Te dejamos, también el número para que reserves tu mesa lo más pronto posible: (+34) 93 348 21 92.

La excelencia culinaria te espera solo en Barcelona. Foto: Hoja Santa
La excelencia culinaria te espera solo en Barcelona. Foto: Hoja Santa

Recuerda que Paco Méndez te hará sentir la historia de la gastronomía de México en cada bocado que lleves a tu boca, así que no lo dudes y ve lo más pronto posible.

Y recuerda, ¡Nunca dejes de viajar!

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Guerrero

Come con Don Timoteo en Barra de Coyuca; un placer culinario de Acapulco

Un lugar lleno de tranquilidad y diversión, aquí pasarás momentos irrepetibles…

Si quieres vivir una experiencia única no te puedes perder la oportunidad de ir a comer con Don Timoteo en Barra de Coyuca.

Cuándo vayas a la Barra de Coyuca en Acapulco, ¡No olvides visitar a Don Timoteo! Foto: Archivo
Cuándo vayas a la Barra de Coyuca en Acapulco, ¡No olvides visitar a Don Timoteo! Foto: Archivo

Don Timoteo en Barra de Coyuca

Lo que más me gusta de éste lugar es que no vas a llegar a un restaurante como tal, primero vas a llegar a la casa de Don Timoteo.

Después él se encargará de embarcarte en una de sus lanchas en un recorrido de 10 minutos a uno de los restaurantes de su familia, ¡Es fantástico!

Lancha en Barra de Coyuca Foto: Timoteo Diego Soto
Lancha en Barra de Coyuca Foto: Timoteo Diego Soto

Sin importar con quién te lleve, el sazón es único y especial, sin contar el mágico y tranquilo momento que vivirás ahí.

¿Qué comer?

En este restaurante que se encuentra entre el mar y la laguna vas a encontrar los más deliciosos y frescos mariscos de todo Guerrero.

No pierdas la oportunidad de comerte una deliciosa mojarra recién pescada, ¡Son una delicia! También hay filetes empanizados para los más peques.

Disfrutando la comida de Barra de Coyuca Foto: Marcos Resendiz
Disfrutando la comida de Barra de Coyuca Foto: Marcos Resendiz

¿Porqué es tan impresionante este lugar?

Se trata de pequeños restaurantes que se encuentran separando el lago de Coyuca del océano pacifico, por lo que podrás disfrutar de la experiencia de ambos cuerpos de agua por igual.

Si llevas a niños chiquitos en tu viaje no se pueden perder la experiencia de disfrutar la dulce agua de la laguna, ¡Podrán jugar y nadar en familia!

Laguna de Barra de Coyuca Foto: Playas de México
Laguna de Barra de Coyuca Foto: Playas de México

Si te cansas de la laguna disfruta las olas del mar en tus pies, sólo recuerda tener cuidado porque es mar abierto.

Y con un toque de suerte podrás admirar algún delfín o una ballena a lo lejos, ¡Es un lugar fantástico!

Oleaje del mar Foto: Timoteo Diego Soto

Recomendaciones

Para poder vivir está experiencia necesitas llevar mucho tiempo, ya que no es un lugar al que únicamente vayas a comer.

Desde el momento en el que llegues podrás gozar la brisa del mar, el agua, el paisaje y todas las actividades que puedes hacer ahí.

Paisaje del atardecer Foto: Marcos Resendiz
Paisaje del atardecer Foto: Marcos Resendiz

¿Qué puedes hacer en tu visita a este mágico lugar?

  • Nadar

La laguna es el lugar perfecto para toda la familia, si es temporada de cocodrilos no vas a tener ningún problema si estás en la orilla.

Pero si no es temporada ve que tan lejos puedes llegar, ¡Es un lugar único!

  • Jugar en la arena

Si llevas un balón de fútbol la playa es el lugar perfecto para un partido amistoso, ¡Haz que el viento sople a tu favor!

Si tienes raquetas de bádminton podrás divertirte de maravilla aquí, era el juego favorito de mi hermano y ¡Es súper divertido!

  • Un romántico paseo en Barra de Coyuca

Disfruta con tu pareja de una caminata a la orilla del mar, no tendrás que preocuparte por absolutamente nada.

Es tan mágico y tranquilo el lugar que se siente como si el tiempo pasará muy lento.

  • Admirar el paisaje

Hay dos paisajes que no podrás perderte al comer con Don Timoteo en Barra de Coyuca, el atardecer y el admirar las estrellas ¡Es único!

Durante el atardecer admirarás cómo desaparece el sol ¡Cómo si se guardara dentro del mar!

Es un momento mágico y perfecto para fotografías…

El sol escondiéndose en el mar Foto: Timoteo Diego Soto
El sol escondiéndose en el mar Foto: Timoteo Diego Soto

Pero cuando oscurezca pon a prueba tus conocimientos sobre las estrellas, ya podrás admirar todas las constelaciones.

No se te olvide llevar repelente de mosquitos

Mascarilla de lodo

Don Timoteo te ofrece un viaje de excursión donde puedes gozar de ponerte una mascarilla rejuvenecedora, ¡Estás listo para probarlas!

Las podrás disfrutar a un costo súper accesible, pero no solo eso, ya que también tendrás la oportunidad de conocer la laguna más a fondo.

Baño de lodo Foto: Mochilero Soy
Baño de lodo Foto: Mochilero Soy

Cómo llegar a la Barra de Coyuca con Don Timoteo

Barra de Coyuca se ubica a 30 kilómetros al sur de Acapulco, aproximadamente a una hora.

Para poder llegar debes de tomar la carretera libre hacia Zihuatanejo, no se te olvide disfrutar las panorámicas vistas que ofrece la carretera.

Llegando a la base militar debes de tomar la carretera hacia Barra de Coyuca Benítez.

Para conocer mejor el lugar pregúntale a Don Timoteo cuando es el mejor momento para ir.

Don Timoteo Foto: Oliver Nuñez
Don Timoteo Foto: Oliver Nuñez

No te pierdas la oportunidad de disfrutar esta experiencia tan personalizada, ya que la mayoría de sus clientes lo tienen cómo amigo en Facebook.

Ponte en contacto con él, disfruta la mejor experiencia en Barra de Coyuca, y recuerda, ¡Nunca dejes de viajar!

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