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Comida Mexicana

¿Por qué se llama “Coyotas” el postre tradicional de Hermosillo?

Una deliciosa tradición sonorense que no debes dejar de probar en tu próximo viaje por el noroeste de México

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Ningún viaje está completo, sino probamos la gastronomía local. Es otra forma de conocer la cultura, las tradiciones y la vida diaria en otros destinos. En el caso de Sonora existe un postre tradicional que nos hace salivar de tan solo pensar en darle una mordida, se les conoce como las “Coyotas” y son ¡Absolutamente deliciosas!

Se pueden encontrar por todo Hermosillo, en donde fueron inventadas, de hecho existe una zona que podría llamarse “El barrio de la Coyotas” por la cantidad de locales que las ofrecen.

Su historia se remonta a los años 50´s cuando la Villa de Seris era una población apartada de Hermosillo, por aquella época a los niños se les llamaba “coyotitos” haciendo referencia a su origen mestizo.

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De ahí que las personas gritaban “Ahí viene las coyotas” cuando algunas niñas salían a recorrer el pueblo con canasta en mano para vender el postre que había cocinado sus madres.

La forma de prepararlas no ha cambiado mucho desde aquel entonces, el toque rústico todavía está presente -incluso en las coyoterías más grandes- y el sabor que les impregna a los hornos de leña jamás podrá ser igualado.

La mejor forma de describirlas es como una empanada sin doblar, están hechas a base de harina de trigo, manteca, sal, azúcar y un dulce relleno de piloncillo. Sin embargo actualmente existen muchas variantes de coyotas, cada cocinero le pone su toque personal por lo que pueden encontrarse de: fresa, guayaba, piña, manzana, higo, chocolate y muchos sabores más.

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Si no sabes por cual decidirte, te recomendamos pedir una bolsa surtida y así podrás probar de todas; identificar los sabores de las coyotas a simple vista es una técnica que solo más experimentados han desarrollado. Así cada vez que metas la mano a la bolsa te sorprenderás con una diferente.

Entrar en una coyotería es muy similar una panadería, el olor de que algo se está horneando es embriagante y el calor un poquito sofocante pero delicioso. Si pides permiso seguramente hasta podrás acercarte a tomar fotos del proceso de elaboración y quién sabe, ¡hasta podrías elaborar la tuya!

En lo personal mi favorita fue la de guayaba, sin embargo la de membrillo me pareció muy original. Ahora que eres si quieres una coyota con nieve te aseguramos te vas a sorprender los contrastes de sabores.

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Si estás de visita por Hermosillo puedes llegar a Villa de Seris a bordo del Trolebús Turístico que sale desde la plaza principal de la ciudad, el recorrido incluye algunos puntos históricos con una parada en una tienda de coyotas llamada “Doña María”.

Ahora que si vas por tu cuenta, puedes elegir cualquiera de los locales que se dedican a producir este postre exclusivo de la región. Las tiendas también ofrecen otros productos como: las obleas, el jamoncillo, duraznos en almíbar y los chiltepines, una especie de chile piquín regional que los sonorenses acostumbran en todos sus platillos.

La receta de las coyotas se ha extendido a estados vecinos como Baja California y Sinaloa. Actualmente existen productores que las exportan a los Estados Unidos.

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Cuando visites Hermosillo no dejes de probar este delicioso postre tradicional y si ya las has probado, pues cuéntanos cuál es tu coyota favorita ¡Auuuuu!

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1 Comment

1 Comment

  1. Angel

    Ene 25, 2019 a 11:20 pm

    Las de datil son un tesoro de saborea

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Comida Mexicana

Comida informal de Guadalajara, ¡deliciosa!

Para una visita rápida a la Perla Tapatía, o bien, para los amantes de probar la comida callejera

comida informal de guadalajara

Guadalajara es una de las 3 metrópolis más importantes en México, la ciudad es un tanto más pequeña que el DF y la actividad metropolitana se completa en Zapopan y Tlajomulco. Es por esto que la vida en Guadalajara es un poco más cara que en otros lados, ya que el gasto de gasolina aumenta. A continuación te presento las comida informal de Guadalajara del día a día de un tapatío que no solo son deliciosas, pero además cuidarán tu presupuesto.

LONCHES

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Lonches. Foto Youtube: Periscocinando con Doña Tere

Esta es una de las comidas más común en la ciudad, a donde quiera que vayas veras “loncherías” y se acostumbra para el snack de medio día, consiste en lo que en el DF conocemos como tortas… bolillo (aquí le dicen birote) duro o dorado, partido a la mitad relleno de cosas muy variadas como jamón y pollo hasta carnitas, son sumamente económicos e ideales para una comida rápida.

TORTAS AHOGADAS

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Tortas ahogadas. Foto: Kiwilimón

El clásico tapatío, no puedes irte de la ciudad sin probar una. Son bolillos duros rellenos de carnitas, lomo horneado e incluso camarón; bañados en salsa de jitomate, decoradas con cebolla sobre el pan. El picante se agrega aparte y debes pedirlo así como “picante” ya que de lo contrario te servirán más salsa de jitomate. La ciudad es famosa por este platillo y es realmente delicioso.

BIRRIA

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Birria Guadalajara. Foto Youtube: Alejandra de Nava

La birria jalisciense tiene un lugar especial en la gastronomía de México. Hay demasiadas opciones a lo largo de la ciudad, normalmente te la sirven calientita en plato de barro con frijoles. Algunos los ponen dentro de la birria, otros aparte. Es común que lo acompañen con tortillas hechas a mano; ideal para  desayunar después de un día de fiesta.

TACOS

Como en todo México Guadalajara también tiene sus taquerías, básicamente son muy parecidas a las del CDMX, tanto en costo como en tamaño. Pero, las ofertas de carne son un poco distintas, en vez de bistek, se pide asada, y en lugar de pastor hay adobada (aunque en algunos lado sí ofrecen pastor). Los de cabeza básicamente son maciza y eso sí, los de tripa están buenísimos y son iguales que aquí.

CERVECERÍAS

La corona de la reina la puedes encontrar en estos lugares, hay muchas por toda la ciudad y son una maravilla ya que su magia consiste en ofrecer tragos y comida por una módica cantidad de 20 pesitos cada uno. Los tragos están bien servidos y tienen una variedad muy amplia, la comida son porciones ligeramente más pequeñas pero llenadoras, no te vayas sin visitar una!

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Yecapixtla, la capital mundial de la cecina ¡provecho!

cecina de yecapixtla morelos

Comenzaremos dándote una pequeña reseña de Yecapixtla. Se trata de un pueblo del estado de Morelos, muy cerca de la región oriente del Estado de México. Es muy famoso por la gran calidad que produce de cecina de res. Tiene un origen muy lejano y existen vestigios que lo llevan hasta el periodo Olmeca como parte de la región Olmeca del Sur, periférico al antiguo sitio de Chalcatzingo siendo posteriormente conquistado por los Mexicas en el siglo XVI.

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Ex-convento de San Juan Bautista en Yecapixtla. Foto Vía México

Entre 1535 y 1540, los agustinos construyeron el convento de San Juan el Bautista. Desde allí atendieron un grupo reducido de poblaciones. El convento se convirtió en el centro de la organización colonial regional. Comenzaron a invitar a los viajeros y a los  estudiosos  a conocer la belleza, apreciada desde tiempos coloniales con las características que posee este edificio. Así como los elementos que lo acompañan como el atrio y templo monumental, las dos capillas que tiene, el convento; y la huerta con árboles de diversas especies.

No te pierdas la Feria Internacional de la Cecina y mucho más

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Yecapixtla es muy famosa por la feria que realiza anualmente. Foto Más México

Cada año se celebrá la Feria Internacional de la Cecina y el Tianguis Grande, en el mes de octubre. Es esta una tradición en el poblado en la que preparan un programa interesante lleno de actividades para todo tipo de gustos y edades; como, exposición y venta de artesanías, pabellón comercial, venta de artículos pehispánicos, actividades culturales y deportivas, exposición ganadera, jaripeo, entre otras.

Cabe mencionar que los eventos programados son de gran interés y con una significante afluencia de turismo nacional así como internacional, ya que es un evento de corte tradicional, la Feria de Yecapixtla brinda un sinfín de actividades que reflejan notoriamente las tradiciones y la cultura popular mexicana.

Su corredor gastronómico ofrece una gran cantidad de platillos típicos mexicano. En su mayoría, acompañados de la deliciosa cecina local mientras se disfruta de una increíble cartelera musical. Se puede mencionar que en ediciones anteriores han estado presentes, artistas como Christian Nodal, Pepe Aguilar, Bronco, Salón Victoria; además de la Banda Ms, La Arrolladora y los Plebes del Rancho entre otros músicos no tan reconocidos.

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Comida Mexicana

Platillos navideños deliciosos y con historia

pavo navideño

La gastronomía en general es una mezcla de la costumbre culinaria milenaria de muchos lugares, y muchas de las recetas de los platillos navideños deliciosos que se acostumbran en estas épocas son de tradición familiar.

Estos platillos son originarios principalmente de regiones o países con raíces cristianas. En ellos se emplean ingredientes dulces; generalmente a base de cereales molidos como galletas, así como frutos secos y demás complementos. En México preparamos una bebida llamada ponche que consiste en la mezcla de frutas de temporada como tamarindo, guayaba, caña de azúcar, ciruela pasa, manzana, tejocote que se hierven en agua y se endulza con piloncillo, canela y jamaica. Se sirve caliente y ¡es delicioso!

Pero te quiero contar un poco más…

Platillos Navideños deliciosos más comunes

ensalada de manzana

Ensalada de manzana clásica. Foto kiwilimón

Entre los platillos más tradicionales y comunes está la clásica ensalada de manzana. Esta se prepara a base de manzana golden, piña en almibar, nuez, uva pasa y algún endulzante como leche condensada o azúcar y crema. Es considerado como guarnición que acompaña a los platillos principales como el pavo o guajolote relleno.

En las culturas indígenas del norte, el guajolote simbolizaba a la Madre Tierra, a quien se veneraba para que trajera cosechas abundantes (como casi en todas las culturas del mundo). ¿Sabías esto?

Otro platillo son los romeritos que básicamente son un tipo de quelite guisado con mole, papas cambray, nopales y camarones secos; algunos deciden hacer unas deliciosas tortitas de camarón para acompañarlos. Quién diría que lo que antes se consideraba maleza (cuando llegaron los españoles), se convertiría en algo típico de la cena navideña.

bacalao navideño

Bacalao navideño. Foto Cocina Vital

El platillo “estrella” es el famoso bacalao. Un tipo de pescado que se guisa con ajos picados, jitomate, chiles güeros, aceitunas sin hueso y almendra fileteada. Todo esto acompañado del sabor característico de la cazuela de barro. ¿O tú dónde lo preparas? Esta rica preparación que no es del gusto de todos, llegó a la Nueva España en el siglo XVI con las costumbres religiosas católicas.

Los postres y el brindis no pueden faltar

colaciones navideñas

Colaciones, dulce mexicano. Foto El Trochilero

Como postres más populares son los tamales, clásicos en muchas partes de Latinoamérica y el champurrado. Para los pequeños son los aguinaldos que consisten en bolsitas que se dan como regalo. Contienen una mezcla de cacahuates, galletas de animalitos, colación y nueces y para rematar. El brindis se puede hacer con vino blanco o la tradicional sidra.

Como puedes ver la gastronomía de México es rica, tradicional y llena de sabores y colores…  ¡Lo más delicioso que podrás comer en el mundo!

¿Y tú qué platillos navideños deliciosos prepararás este 24?

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