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Gastronomia Internacional

Copenhagen Cooking, ¡el festival mas TOP de la cocina!

Un festival gastronómico anual que tiene lugar en el corazón de la vibrante capital de Dinamarca, Copenhague.

Copenhagen Cooking es un festival gastronómico anual que tiene lugar en el corazón de la vibrante capital de Dinamarca, Copenhague. Conocida por su rica historia, impresionante arquitectura y encantadores paisajes, Dinamarca es un destino turístico cautivador que ofrece una mezcla única de
tradición y modernidad.

Situada en el norte de Europa, esta nación escandinava es famosa por sus encantadoras ciudades, hermosas playas, y pintorescos pueblos costeros. Además de su impresionante patrimonio cultural y sus impresionantes paisajes, Dinamarca es también conocida por su deliciosa gastronomía. La cocina danesa
es una fusión de tradición e innovación, con platos que van desde los clásicos daneses hasta la cocina moderna y creativa.

Los visitantes pueden deleitarse con deliciosos platillos como el smørrebrød (sándwich abierto danés), las albóndigas de cerdo, el arenque encurtido y los pasteles de carne, acompañados de cerveza local o aquavit, una bebida espirituosa tradicional danesa.

Copenhagen Cooking. Foto por Visit Copenhagen.

Cada año, a finales de agosto, se reúnen a los mejores chefs, restaurantes, productores, comunicadores, instituciones culturales y amantes de la comida durante 10 días de celebración de nuestra amplia escena gastronómica y de todos aquellos que trabajan a diario para elevar, desarrollar e innovar la gastronomía
danesa.

Durante este emocionante evento, los visitantes tienen la oportunidad de explorar la diversidad culinaria de Dinamarca, disfrutando de una variedad de experiencias gastronómicas que van desde los platos tradicionales hasta las últimas tendencias culinarias.

Copenhagen. Foto por Nannybag.

Desde saborear deliciosos platillos en los mejores restaurantes hasta participar en clases magistrales y actividades interactivas, Copenhagen Cooking ofrece una experiencia inolvidable para los amantes de la buena comida y la cultura gastronómica.

Sus comienzos dieron inicio en 2004 gracias a Wonderful Copenhagen. Desde 2017, la secretaría ha estado ubicada en la Organización de Alimentos de Dinamarca (FOOD), que organiza y dirige el festival.

FOOD es una organización sin fines de lucro que trabaja para desarrollar a Dinamarca como un país alimentario para que la comida se convierta en un camino hacia el crecimiento, desarrollo y experiencias.

Copenhagen Cooking. Foto por Food and Wine.

Con la misión de ser el último centro de gastronomía, creatividad y comunidad, Copenhagen Cooking se esfuerza por inspirar, desafiar y unir a las personas con comidas memorables y experiencias culinarias diversas que celebran tanto los ingredientes locales como los sabores internacionales, en toda la ciudad y desde la granja hasta la mesa.

Copenhagen Cooking. Foto por Tales of Backpacker.

Descubre la pasión por la comida y la diversidad culinaria en el vibrante corazón de Copenhague durante el festival Copenhagen Cooking.

Con eventos que van desde cenas íntimas hasta festivales callejeros bulliciosos, este festival anual ofrece una variedad de experiencias gastronómicas que deleitarán tus sentidos y te sumergirán en la rica cultura alimentaria de Dinamarca.

Copenhagen Cooking. Foto por To Europe And Beyond.

Valorando y apoyando la sostenibilidad en el sistema alimentario, este festival destaca los productos locales, respalda iniciativas orgánicas y comunica la importancia de una gastronomía responsable.

Además, busca inspirar y educar a más personas para que comprendan, aprecien y experimenten con las tradiciones culinarias de diferentes culturas. A través de talleres educativos y compartiendo recetas, métodos, consejos y trucos en colaboración con algunos de los profesionales de alimentos más talentosos del país, Copenhagen Cooking invita a los visitantes a sumergirse en el mundo culinario danés y más allá.

Copenhagen Cooking. Foto por Plum Guide.

Este 2024 se celebra tanto el 20 aniversario de Copenhagen Cooking como el Manifiesto Nórdico y te invitamos a unirte a este delicioso festival mientras se celebra un viaje memorable y culinario a través de una aventura gastronómica que está lejos de terminar.

Cuando la mesa para el festival de comida esté lista del 16 al 25 de agosto, se celebrará la alegría de la comida y todos aquellos que trabajan para elevar la gastronomía danesa.

Copenhagen Cooking. Foto por copenhagencooking.com

Celebrar 20 años en la escena gastronómica es más que solo una fiesta; es una prueba de un compromiso continuo y una ambición de crear un espacio donde la gastronomía, la cultura y la comunidad se unan. #Nuncadejesdecomer!

Copenhagen Cooking. Foto por xinhuanet.com

Curiosidades

Día Mundial de la Hamburguesa: Historia y Curiosidades

Desde sus raíces en el Imperio Mongol hasta su éxito global, conoce la fascinante historia de la hamburguesa.

PORTADA Día Mundial de la Hamburguesa

¿Quién no ama una buena hamburguesa? Esa delicia jugosa, llena de sabor y con infinitas posibilidades de personalización, se ha ganado un lugar especial en el corazón (y estómago) de millones alrededor del mundo. Y por eso, hoy 28 de mayo, celebramos a lo grande el Día Mundial de la Hamburguesa.

Hamburguesa. Foto-Web
Hamburguesa. Foto-Web

Día Mundial de la Hamburguesa: Historia

Si bien las hamburguesas tienen raíces antiguas que se remontan al Imperio Mongol, donde consumían carne picada similar a la que conocemos hoy en día, fue en la ciudad alemana de Hamburgo donde este platillo tomó su nombre y su forma actual.

Historia. Foto-Web
Historia. Foto-Web

Los inmigrantes alemanes llevaron su receta a Estados Unidos a finales del siglo XIX, donde se popularizó rápidamente, adaptándose a los gustos locales y convirtiéndose en un ícono de la cultura estadounidense.

Un lienzo en blanco para la creatividad culinaria

Hoy en día, las hamburguesas han trascendido su origen carnívoro, ofreciendo opciones para todos los gustos y preferencias. Desde las clásicas hamburguesas vegetarianas con portobello o lentejas, hasta las elaboradas con carne de pollo, pavo, pescado o incluso opciones veganas a base de vegetales o seitán, las posibilidades son infinitas.

Opciones de Hamburguesa. Foto-Web
Opciones de Hamburguesa. Foto-Web

Las hamburguesas son un lienzo en blanco para la creatividad culinaria. A la base de carne o alternativa, se le suma un sinfín de ingredientes que pueden convertirla en una experiencia única: quesos de todo tipo, tocino crujiente, aros de cebolla, pepinillos, guacamole, jalapeños, piña asada, huevo frito… ¡la imaginación es el límite!

Ingredientes. Foto-CookingPal
Ingredientes. Foto-CookingPal

Día Mundial de la Hamburguesa: Curiosidades

El nombre “hamburguesa” tiene su origen en la ciudad alemana de Hamburgo. Fueron los inmigrantes alemanes quienes llevaron su receta de filetes picados a Estados Unidos a finales del siglo XIX, donde su popularidad creció como espuma.

Curiosidades. Foto-Web
Curiosidades. Foto-Web

¿Te imaginas una hamburguesa de más de 600 libras? ¡Sí, existe! Se preparó en Michigan en 2008 y se necesitaron 453 kilogramos de carne molida para su elaboración.

En Estados Unidos se consumen más de 50 mil millones de hamburguesas al año. ¡Un número que comprueba la locura por este platillo!

Hamburguesas en Estados Unidos. Foto-Web
Hamburguesas en Estados Unidos. Foto-Web

La variedad de hamburguesas es enorme, con más de 100 estilos diferentes alrededor del mundo.

Y para los más extravagantes, existe la hamburguesa más cara del mundo, con un precio de $5,000 dólares. Se sirve en un restaurante de lujo en Londres y está hecha con carne de wagyu, trufas negras y foie gras.

Hamburguesa más cara del mundo. Foto-Web
Hamburguesa más cara del mundo. Foto-Web

¡Feliz Día Mundial de la Hamburguesa!

¡Que este día sea una excusa para explorar el mundo de las hamburguesas! Atrévete a probar nuevas combinaciones, ingredientes y estilos. Comparte tu hamburguesa favorita con amigos y familiares. Celebra la creatividad y el sabor que este platillo único tiene para ofrecer. ¡Feliz Día Mundial de la Hamburguesa!

Comida en familia. Foto-Web
Comida en familia. Foto-Web

#NuncaDejesDeComer

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Gastronomia Internacional

La carne más lujosa del mundo llega a las parrilladas coreanas de SSAM

El Wagyu Japonés A5 no es solo para ocasiones especiales, es un regalo que puedes darte a ti mismo y a tus seres queridos en cualquier momento.

PORTADA Carne SSAM

¡Amantes de la carne, prepárense! SSAM ha dado un paso más allá en su búsqueda por ofrecer la mejor experiencia culinaria a sus comensales, y ha incorporado a su menú el Wagyu Japonés A5, la carne más codiciada y apreciada del mundo, disponible ahora en sus parrilladas coreanas.

Carne lujosa. Foto-Web
Carne lujosa. Foto-Web

¿De dónde proviene la carne Wagyu A5 de SSAM?

Para entender su exclusividad, primero hay que hablar de su origen. Esta carne proviene de ganado criado en Japón bajo estrictas normas y técnicas ancestrales que garantizan su calidad inigualable.

Carne Wagyu A5. Foto-Web
Carne Wagyu A5. Foto-Web

Estos animales son criados con un cuidado meticuloso y alimentados con una dieta especial que incluye granos y, a veces, incluso cerveza. Su carne es famosa por su marmoleo, que es la intrincada red de grasa que se funde durante la cocción, creando una textura suave y jugosa.

La mejor carne de Japón en cada bocado

Cuando pones un pedazo de Wagyu A5 en la parrilla de SSAM, vas a ver cómo la grasa marmórea se va derritiendo poco a poco, soltando un aroma irresistible que te va a abrir el apetito. Y cuando lo pruebas, te va a sorprender lo suave que es, se deshace en la boca como mantequilla.

PORTADA Carne SSAM
PORTADA Carne SSAM

El sabor del Wagyu A5 es como una sinfonía de sabores delicados: dulces, almendrados y hasta con un toque aceitunado que te va a dejar queriendo más. Es como una explosión de sabores que te va a llevar directo a Japón con cada bocado.

¿Te animas a probar esa carne de lujo en tu próxima parrillada coreana?

En SSAM, puedes elegir la cantidad de Wagyu A5 quieras, desde 180 gramos en adelante, y prepárate para vivir una experiencia culinaria que te va a dejar con la boca abierta.

Parrillada Coreana. Foto-Web
Parrillada Coreana. Foto-Web

Tienen sucursales en Guadalajara, como La Perla, Andares, Punto Sur, Pannarama y Morelos 2122. Y también en la Ciudad de México, en Vía Santa Fe. Así que puedes ir a la que te quede más cerca y disfrutar de un festín de sabores y texturas que te van a encantar.

¿Qué dices? ¿Te animas a probar esa carne de lujo en tu próxima parrillada coreana? ¡Te aseguramos que no te vas a arrepentir!

#NuncaDejesDeComer

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Gastronomia Internacional

El Nicuatole…de postre antiguo a ícono de la cocina contemporánea

¡Embárcate en un viaje culinario que abarca siglos de historia!

Embárcate en un viaje culinario que abarca siglos de historia mientras exploramos el fascinante renacimiento del Nicuatole, un tesoro gastronómico arraigado en las antiguas tradiciones prehispánicas de México, ahora reinventado por los genios de la cocina contemporánea.

Descubramos cómo este postre ancestral ha sido revitalizado por los grandes chefs mexicanos, llevándolo a la cima de la cocina moderna y contemporánea.

Nicuatole. Foto por Universal Oaxaca.

El Nicuatole tiene sus raíces en las antiguas civilizaciones mesoamericanas que poblaron el territorio mexicano antes de la llegada de los españoles.

Este postre era apreciado por su valor cultural y su importancia en ceremonias religiosas y festividades. El nombre “Nicuatole” proviene del náhuatl “nezcuātl”, que significa “miel de maíz”, haciendo referencia a uno de sus ingredientes principales.

Nicuatole en proceso. Foto por Oaxaca Rifa.

La preparación del Nicuatole tradicional implica un proceso laborioso pero gratificante. Comienza cocinando el maíz con agua y cal para hacer una masa suave y homogénea, que luego se mezcla con miel de abeja o piloncillo para endulzarla.

La mezcla se cuece a fuego lento hasta que adquiera una consistencia espesa y se vierte en moldes para que se enfríe y solidifique. El resultado es un postre cremoso, reconfortante y lleno de sabor, que evoca
la riqueza de la herencia culinaria de México.

Nicuatole. Foto por NVI Noticias.

El verdadero renacimiento del Nicuatole ocurrió en la era moderna, cuando los grandes chefs mexicanos decidieron rescatar y revivir esta antigua receta. Enrique Olvera, Martha Ortiz y Ricardo Muñoz Zurita, entre otros, han llevado el Nicuatole a nuevas alturas con su creatividad y habilidad culinaria.

Lo que distingue a estas interpretaciones contemporáneas del Nicuatole es su fusión de ingredientes tradicionales con técnicas culinarias modernas.

Experimentan con diferentes variedades de maíz, desde el maíz azul hasta el maíz morado, añadiendo profundidad de sabor y color al postre.

Nicuatole. Foto por X.com

Además, la incorporación de ingredientes como frutas frescas, hierbas aromáticas y especias exóticas ha enriquecido aún más la experiencia gastronómica.

Pero no solo se trata de ingredientes; la presentación también desempeña un papel crucial en la evolución del Nicuatole. Los chefs han transformado este postre ancestral en elegantes obras de arte culinario, utilizando técnicas de emplatado innovadoras y creativas.

El resultado son platos que no solo deleitan el paladar, sino que también cautivan la vista y estimulan los sentidos.

Un postre con mucha historia. Foto por Cocina Vital.

Además de su éxito en la escena culinaria nacional, el Nicuatole ha ganado reconocimiento internacional como un emblema de la riqueza y diversidad de la cocina mexicana. Su inclusión en los menús de restaurantes de alta cocina en todo el mundo ha contribuido a su difusión y popularidad global.

El Nicuatole ha pasado de ser un postre antiguo a convertirse en un ícono de la cocina contemporánea mexicana. Gracias al ingenio y la creatividad de los grandes chefs, esta delicia prehispánica ha sido elevada a nuevas alturas, demostrando que las antiguas tradiciones culinarias pueden seguir siendo relevantes en el mundo moderno.

La preservación y revitalización de postres como el Nicuatole en la cultura mexicana no solo honra las tradiciones culinarias prehispánicas, sino que también juega un papel crucial en la preservación de la identidad cultural del país.

Descubre un postre prehispánico. Foto por Don Viajes.

Este postre es un vínculo con el pasado culinario de México y un testimonio de la continua evolución de su gastronomía.

Desde sus humildes orígenes en las civilizaciones antiguas hasta su resurgimiento en la cocina contemporánea, el Nicuatole sigue deleitando los paladares y contando la historia de una nación a través de su exquisito sabor y su profundo significado cultural…#Nuncadejesdecomer!

Foto por Fundación Tortilla.

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