CARMELITAS CAFÉ: El sabor de la COSTA guerrerense

María del Carmen Ramírez (mejor conocida como Carmelita) trabajó, durante alrededor de 18 años, en el aeropuerto de Zihuatanejo, en donde vendía pequeños desayunos a los viajeros, hasta que su trabajo se vio fracturado tras la regulación de vendedores ambulantes. En ese momento, lo que parecía una puerta cerrada se convirtió en uno de los mejores restaurantes de desayunos en Zihuatanejo: Carmelitas Café.

Visitando CARMELITAS CAFÉ… ¿Cómo es?

Después de perder su trabajo en el aeropuerto, en 2008 el hijo de Carmelita comenzó vendiendo tacos nocturnos. Sin embargo, el ambiente trasnochador de la costa no era del agrado de Carmelita, y buscando adaptarse ante la tragedia, comenzó a preparar lo que mejor sabía: desayunos… Pero no desayunos cualquiera, sino aquellos típicos de un verdadero costeño.

Hoy, tras más de 15 años, la cocina de Carmelita creció hasta convertirse en Carmelitas Café: un restaurante de desayunos y comidas que se ha ganado el paladar de Zihuatanejo, Guerrero, y que recibió su nombre en honor a tres generaciones, Carmela, Carmen y Carmen: abuela, hija y nieta, siendo María del Carmen el pilar de en medio.

Entrar a Carmelitas Café se siente genuino, con naturaleza bordeando la zona, vegetales reales ornamentando la entrada y robustas mesas de madera repartidas en un espacio abierto con la tenue luz del sol entrando entre sombras. Por su parte, el menú es variado, con platillos inspirados en la vida de Carmelita, quien nació y se crio en los campos guerrerenses.

Podrás encontrar calabacitas a la mexicana, tamales de elote, chilaquiles, molletes, quesadillas, tamales nejos, sopes y mucho más; todo preparado de una forma sencilla, pero con un sazón indiscutible que solo se permite utilizar vegetales orgánicos, tortillas hechas a mano y café recién molido de la Sierra Madre del Sur.

Si buscas una recomendación, Carmelita ya nos la ha dado: iniciar el día con un verdadero café, acompañado de un pan recién hecho (provisto de Rol Coqueto, la panadería de la hija de Carmelita), para después seguir por un aporreadillo: carne aporreada (desmenuzada) revuelta con huevo y cocida en salsa, o una costilla de puerco. Pero, si no tienes antojo de nada del menú, podrás encontrar un pizarrón en donde día a día se anuncian preparaciones únicas con productos de temporada.

GUERRERO servido en un PLATO

Bien se dice que la cocina no tiene alma, sino que es el cocinero quien se la da, y de esta forma podríamos decir que Carmelitas Café está llena de vida. Después de varios años de trabajo y atención desmedida, este restaurante ha sido condecorado múltiples veces, en donde se incluyen reconocimientos por Food & Wine, Marco Beteta y Culinaria Mexicana, quien ha escogido a Carmelitas como uno de los 250 mejores restaurantes de México en múltiples ediciones.  

Además, Carmelita ha sido invitada constante en programas de televisión, y es visitada incesantemente por influencers, foodies, otros chefs y amantes de la cocina, quienes no dudan en dejar un registro de su encuentro.  

Carmelitas Café se encuentra sobre la Avenida C. Heroico Colegio Militar, en el centro de Zihuatanejo y a tan solo 5 minutos en auto desde la bahía. Podrás reconocer el lugar gracias a su típica fachada blanca, rematada con madera y vegetación, que recuerda a una auténtica casa costeña. El horario de atención es de lunes a sábado de 08:00 a.m. a 04:30 p.m., y los domingos de 08:00 a.m. a 03:00 p.m.

Y algo que podrás notar es que, a pesar del agasajo y la honra, Carmelitas se mantiene humilde, pues aquí lo importante es el gusto, el cariño y el amor que se ven transmitidos a través de cada uno de sus platillos… ❖

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