

Europa
Hoja Santa: el restaurante acreedor de una Estrella Michelin
México lleva su sabor y sazón hasta Barcelona, de la mano de Paco Méndez.
¡Tu paladar disfrutará de sabores inigualables!
Con la Gastronomía Mexicana como pilar mundial, hay restaurantes que son galardonados con dicho reconocimiento por eso te cuento acerca de Hoja santa el restaurante con estrella michelin por Paco Mendez

Pero, ¿Qué es la Guía Michelin y sus estrellas?
Los restaurantes con las Estrellas Michelin son galardonados como los mejores alrededor del mundo; tienen los platillos más deliciosos entre todos los establecimientos en una zona o región.
El honor de merecer una estrella se debe a la buena, original y deliciosa cocina que se esconde tras los muros de los restaurantes.
El ingenio de los chefs se hace presente al primer bocado que los comensales se llevan a la boca y es eso mismo, lo que los incluye en la Guía Michelin.

Dicha guía comenzó a incluir restaurantes en 1926, fue creada por André Michelin y era parecida a un tríptico que era incluida en la venta de neumáticos, ¡Bastante curioso!
El propósito era informar a los transeúntes sobre los destinos por los que valía la pena desviarse y visitar los restaurantes.
Razón por la que los restaurantes ganan 3 estrellas respectivamente: 1 por buena cocina, 2 por una cocina excelente que vale la pena, y 3 por platillos deliciosos y excepcionales.

De México para todo el mundo Hoja Santa el restaurante con estrella michelin
Como nuestros platillos son de los más ricos, abundantes y sabrosos en el mundo; somos famosos ante los demás por nuestra sazón y recetas que datan desde la era prehispánica.
Cada chef, cocinero o persona amante de la cocina mexicana se encarga de darle su propio toque y personalidad con base en lo que ella o él cree, ¡Esa es la esencia de la cultura gastronómica de nuestro país!

Teniendo ésto en cuenta, fue de esta manera en la que Paco Méndez trabajó y creó su propio restaurante en Barcelona: Hoja Santa.
La forma en la que Paco trabaja viene directo de su corazón, pues desde muy pequeño ha estado envuelto en el mundo de la cocina ya fuera por parte de su abuelo o de su madre.

Él afirma que la gastronomía no es algo que eliges sino que ella te elige desde el principio.
Estudió en el Centro Culinario Ambrosia, terminó de convencerse que esto era lo suyo, por lo que viajó y trabajó en las 3 mejores cocinas de España: Restaurante Koldo Royo, Restaurante Arzak y el Bulli.
De esta forma se abrió paso a la grandeza y junto con Albert Adrià, comienzan Hoja Santa para integrarlo al proyecto elBarri.

Hoja Santa está ubicado en Barcelona, es un lugar excelente para un restaurante mexicano, pues destaca y resalta de entre los elementos europeos que se encuentran allá.
La sazón y sabor que Paco deposita en sus platillos hizo que su restaurante fuera galardonado como parte de la Guía Michelin en el 2015.
Hoy en día sigue manteniendo dicho honor, cautivando a sus comensales con todas sus preparaciones; pero ¿Qué preparan en Hoja Santa?
El menú de Hoja Santa
Para Paco Méndez, el retratar la cultura, tradiciones y sabores de México es lo más importante, es por esto que su menú se basa en 6 deliciosas clasificaciones o grupos para nuestro deleite:

- Antojitos: Siendo principalmente aperitivos, Hoja Santa retrata México con tequila y mezcal en sus cócteles; una buena forma de abrir el apetito.
- Botanas: Para empezar a comer, Paco ofrece entradas normales o vegetarianas como aceitunas con chipotle y lima ó peras nashi con mezcal, pimienta rosa y tuna.
- Pacífico y de la Milpa: Presentando platillos tanto del mar como de la tierra, este grupo cuenta con un ceviche de gamba y pulpo, servido con el clásico “vuelve a la vida” o un bonito marinado con mole negro

- Tacos: Como buen mexicano en el extranjero, no pueden faltar los clásicos taquitos. El restaurante sirve un taco de “mole de olla” o un taco de “cocido mexicano” (Chambarete, para los cuates).
- Guisos o moles: Contando de nuevo con platos vegetarianos, el “mole negro de 70 ingredientes, aguacate y pistaches” es una gama de sabores nuevos que tienes que atreverte a probar, ¿No lo crees? Para los que no son veganos, Paco presenta un Foie gras servido en la receta de la abuela con escabeche.
- ¡Para acabar el “Huateque”!: Siendo la cereza del pastel, este grupo cuenta con carnes, en su mayoría, en diferentes presentaciones que seguro harán que se te haga agua la boca. Pichón, bogavante, lomo wagyu, hombro de lechal y cochinillo

Información adicional sobre Hoja Santa
Cuando vayas a Hoja Santa recuerda que es una extensión de la gastronomía de México.
Es una muestra de ello para el mundo y los extranjeros, así que el sabor de los platillos tendrá ese toque adicional para que quieras regresar una y otra vez.

El costo de los platillos varía según tu elección, pero van desde los 2,20 euros (botanas) hasta los 13,90 euros (carnes); ármate bien con un estómago de acero para probar todo el menú.
La dirección del restaurante es Avinguda de Mistral, 54, 08015 Barcelona; su horario es de martes a viernes de las 19.00 pm hasta las 22.30 pm, sábados de 13.00 pm a 14.30 pm y de las 19.00 pm a las 22.30 pm.
Te dejamos, también el número para que reserves tu mesa lo más pronto posible: (+34) 93 348 21 92.

Recuerda que Paco Méndez te hará sentir la historia de la gastronomía de México en cada bocado que lleves a tu boca, así que no lo dudes y ve lo más pronto posible.
Y recuerda, ¡Nunca dejes de viajar!
Europa
El ALTAR de PÉRGAMO volverá a EXPONERSE en 2027
Después de más de 10 años cerrada en, esta monumental estructura en Alemania finalmente volverá a ver la luz del sol, tras la apertura, previniendo varias sorpresas.

Dedicada al dios Zeus y a la diosa Atenea, entre los años 180 y 159 antes de Cristo, se construyó, en lo que hoy es Turquía, un altar de mármol de casi 10 metros de alto y más de 70 de ancho. Este altar conmemoraba al rey Eumenes II, y quedó enterrado hasta 1878, cuando el ingeniero alemán Carl Humann, que estaba trabajando en la construcción de carreteras en Pérgamo, Turquía —y que antes había dirigido excavaciones para encontrar la Acrópolis— descubrió el Altar de Pérgamo.

Conociendo el ALTAR de PÉRGAMO
Después de recuperarlo y llegar a un acuerdo con el Imperio Otomano, el altar, junto con otras piezas más, fue trasladado a Berlín, Alemania. En un principio, despojar a Turquía de una pieza tan invaluable como lo es el Altar del Pérgamo, parecía generar ciertos problemas morales; aun así, el traslado continuó y se instaló en un edificio provisional en el Altes Museum. Sin embargo, el poco espacio no permitía la exhibición adecuada de las piezas, por lo que se decidió construirles un museo propio.

Fue así como en 1930 se fundó el Museo de Pérgamo. Este majestuoso recinto alberga salas dedicadas a diversas culturas, como la islámica, romana, griega y del periodo helenístico, donde se incluye la antigua ciudad de Pérgamo, que da nombre al museo.

TRES museos en UNO
El Museo del Pérgamo se divide en 3 importantes museos; el primero es la Colección de Antigüedades Clásicas, que es donde se encuentra el Altar de Pérgamo. También aquí están algunas estatuas helenísticas y romanas, además de los bustos de Cleopatra y César.

El segundo museo es el Museo del Antiguo Oriente Próximo, con piezas como la Puerta de Ishtar de Babilonia, un modelo de la Torre de Babel y una réplica del famoso código de Hammurabi, que es uno de los primeros códigos legales escritos en la historia.

Y finalmente el Museo de Arte Islámico, donde se encuentra una colección de aproximadamente 100 mil piezas que narran la historia e influencia de la cultura islámica en el mundo. Aquí podrás ver alfombras, vasijas y la fachada de Mushatta.

El CIERRE del ALTAR de PÉRGAMO
Si recuerdas, el famoso Altar del Pérgamo fue cerrado en el 2014, con la promesa de una remodelación que terminaría en 2020. Desgraciadamente, en ese tiempo se cruzó la falta de presupuesto para desmantelar las piezas, una limpieza exhaustiva de esculturas, remodelación de paredes y techos. Además de que comenzaron a realizarse investigaciones más profundas de las colecciones, para conocer mejor su origen.

Y aunado a esto, durante la Segunda Guerra Mundial, el Museo del Pérgamo recibió algunos daños visibles, convirtiéndolo en una zona con riesgo de derrumbe, tuberías con fugas y techos dañados. Esto también atrasó la remodelación.

Después, en 2023, se cerró completamente el museo, y se anunció una próxima apertura para el 2037. Aunque el Altar de Pérgamo abrirá en el cercano 2027… más de 10 años después de su cierre.

El MUSEO de PÉRGAMO sigue con VIDA
A pesar de que aún falta mucho por esperar para la apertura del Museo de Pérgamo, actualmente puedes visitar El Panorama. Se trata de una exposición inmersiva que te traslada a Pérgamo en el año 129 a.C. El costo es de 12€ euros ($270 MXN o $14 USD).

Aunque también existe un pase que te incluye acceso a todos los museos de la Isla de los Museos, donde, además de visitar El Panorama, también conocerás el Museo Nuevo de Berlín, el Museo Bode, Altes Museum, la Galería James Simón y el Puerto Histórico de Berlín. Todo esto, por 24€ euros ($535 MXN o $27 USD).

Por lo mientras, no nos queda más que esperar a que el Museo de Pérgamo por fin abra sus puertas, que, como muchos saben, seguramente estará lleno de sorpresas… ❖

#NuncaDejesDeViajar
Europa
La TIENDA de los DESEOS: Un RINCÓN MÁGICO en Madrid
¿Sabías que existe un lugar donde los deseos se vuelven realidad? Este se encuentra en las calles de Madrid y ha puesto de cabeza todo lo que sabíamos de soñar.

A unos cuantos pasos de la estación del metro Ópera de Madrid, España, en la Calle de la Escalinata, se esconde un pequeño lugar lleno de sueños y esperanza llamado Peque Story, o mejor conocido como La Tienda de los Deseos. Este espacio nació por Daniela Camino en el 2022, en donde se venden libros, se toman talleres y se piden deseos.

¿Qué es la TIENDA de los DESEOS?
La idea original de la Tienda de los Deseos surge con el deseo que tenía Daniela de que la gente volviera a escribir, a tener contacto con el papel y las cosas auténticas. Fue así como colocó un árbol con un cartel que decía: Deja el móvil y deja un deseo escrito aquí. Ese árbol se llenó, e incluso quedó torcido de tantos deseos. Colocó un nuevo árbol, y cuando este se llenó, comenzó a utilizar las paredes de su local.

En tan solo dos años, más de 50 mil deseos fueron escritos por la comunidad madrileña y viajeros. Los deseos que son cumplidos se colocan en el interior de un baúl rojo.

¿Cómo PEDIR un DESEO en la TIENDA DE LOS DESEOS?
Expresar y escribir tus deseos no tiene algún costo; puedes tomar una pequeña hoja de papel que se coloca afuera e, incluso cuando se acaba el papel, la gente usa cualquier cosa que sea útil para escribir, como hojas de árbol, servilletas, etc.

Se dice que revelar tu deseo impide que se cumpla; sin embargo, Daniela opina que cuanto más cuentas, más manifiestas, y es cuando los deseos se cumplen. Una vez que hayas escrito y colgado tu deseo en la pared, es necesario que toques la campana que cuelga en el exterior, haciendo que sea más probable que se cumpla.

Y es que Peque Story es un lugar que se basa en la ley de atracción. Aquí cada persona transmite la energía y vibración en sus propios deseos, recibiendo lo mismo que da. Es por ello que se ha convertido en un símbolo de manifestación de la ciudad, donde solo llega la gente que busca un momento de conexión y atracción.

Al día de hoy, la pared de los deseos es un testimonio conmovedor de la magnitud de miles de sueños, donde se pide por salud, amor, metas profesionales, etc., muchos de ellos en distintos idiomas, siendo un recordatorio de que los sueños vienen de todos lados.

¿Qué más HACER en PEQUE STORY?
En la Tienda de los Deseos también se exhiben creaciones artesanales hechas por Daniela. Se imparten talleres de escritura para aquellos que quieren escribir su propia historia de vida, y también funciona como lugar para hacer celebraciones personalizadas como cumpleaños o fiestas, en medio del mágico ambiente que tanto distingue a la tienda.

También se venden souvenirs relacionados con la escritura, el amor y la ley de atracción, como llaves mágicas, libros personalizados, camisetas o tazas.

Así que si te encuentras paseando en las calles de Madrid, no dudes en visitar este mágico rincón, donde la escritura y los deseos convergen. No olvides colgar tu propio deseo, y recuerda hacerlo con amor, que solo así se puede hacer realidad. ❖

#NuncaDejesDeViajar
Europa
Las MOERAKI BOULDERS: Colosales de PIEDRA a ORILLAS de la PLAYA
Reposando en arenas neozelandesas, estas enormes piedras esféricas han sido parte de un sinfín de hipótesis, que pelean y juzgan por su existencia.

Al sureste de la isla de Nueva Zelanda, se encuentra la playa Koekohe, que descansa en medio de las localidades de Moeraki y Hampden. Este pequeño lugar es famoso por sus olas tranquilas, sus montañas verdes que rodean el ambiente y sus piedras gigantes, que parecen huevos de dragón, y que son conocidas como las Moeraki Boulders.

¿Qué son las MOERAKI BOULDERS?
Las Moeraki Boulders son enormes rocas casi perfectamente esféricas, que se encuentran en la playa de Koekohe. Sus tamaños son variados, yendo desde los 1.5 hasta los 2 metros, y están esparcidas por toda la arena, agrupadas entre sí. Sus extrañas formas han llegado a confundir a varios viajeros, que piensan que se tratan de huevos de dinosaurio fosilizados, restos alienígenas o incluso vestigios de una antigua comunidad de gigantes.

Y no es difícil confundirlas, pues sus extrañas formas y patrones —que de hecho parecen ser venas de sangre— les dan un aspecto sumamente interesante.
¿De DÓNDE SURGEN las MOERAKI BOULDERS?
Se cree que estas esferas se crearon de forma natural durante el período paleoceno, gracias a los minerales del agua. Lo que la ciencia propone es que la acción de la marea pule las rocas y les da esa precisión esférica, aunque otros creen que es por la gravedad o la presión a la cual pudieron haber estado hace millones de años bajo el mar, quedando enterradas y saliendo a la luz por la erosión de los acantilados.

La realidad es que son un tipo de concreciones cementadas con minerales que se forman dentro de capas de sedimento. En pocas palabras, son bolas gigantes que han crecido a lo largo del tiempo, similar a como las ostras crean sus hermosas perlas. Comienza con un centro orgánico, que puede ser una hoja, una espina de pescado o algún resto de animal o planta, y con las partículas y minerales que se agregan alrededor, se van formando capas sobre capas. Tras millones de años, se forman lo que hoy son las Moeraki Boulders.

Las FORMAS de la TIERRA
Específicamente, las piedras de la playa de Otago están agrietadas y tienen un diseño geométrico en su última capa, parecido a un caparazón de tortuga. Sin embargo, las rocas no siempre tuvieron grietas. Surgieron gracias a fracturas que se fueron llenando de calcita, cuarzo y dolomita.

De hecho, con el tiempo algunas de estas piedras se han roto, lo que permitió poder estudiar su centro, descubriendo que las capas más externas son las más duras, y que se componen aproximadamente de un 20 por ciento de calcita; incluso, algunas de ellas tienen su centro hueco… La esfera más grande tardó hasta 5 millones de años en crecer hasta su forma más completa.

Visitando las PIEDRAS GIGANTES de MOERAKI
Siendo un tesoro para el pueblo pesquero de Nueva Zelanda, es posible visitar las Moeraki Boulders, donde podrás apreciar el hermoso paisaje, con las bajas olas golpeando las esferas. De hecho, pertenecen al número 83 de la lista de El Souvenir de 100 lugares que visitar antes de morir.

De hecho, es muy común ir a la playa, caminar por la arena y pasar un buen rato saltando de piedra en piedra. No puedes olvidar tomar la mítica foto al lado de tu esfera favorita.

También hay una cafetería cerca, donde se sirven desayunos sencillos, como huevos, pan tostado, café y hamburguesas. Si visitas el lugar, tienes que probar la hamburguesa de pescado, con bacalao azul, huevo, remolacha, tomate, ensalada y papas fritas; tienen opción sin gluten y se venden souvenirs.

Recuerda que Nueva Zelanda es un lugar donde la naturaleza se presenta de formas raras e interesantes, por lo que no puedes perderte la belleza de las Moeraki Boulders… ❖

#NuncaDejesDeViajar
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