

Jalisco
4 paradas IMPERDIBLES en la GASTRONOMÍA de GUADALAJARA
Siendo prácticamente un desfile de sabores que definen la identidad tapatía y mexicana, visitar estos lugares es obligatorio para tu lista de saberes culinarios.
No hace falta decir que Guadalajara, Jalisco es mucho más que tequila y mariachi. Aquí la historia y la cultura emanan de la tierra… se vuelven representativas, icónicas, y es algo que se refleja en su gastronomía. Y es que, con una enorme variedad de platillos que tienen cuna en este estado, la oferta gastronómica es inmensa. De hecho, actualmente, Guadalajara es conocido por su gastronomía a nivel mundial, posicionándose a la par de países como Francia, España, Inglaterra, entre otros.

Es por eso que, para celebrar esa vasta diversidad y emoción culinaria, te recomendamos 4 restaurantes que sí o sí tienes que visitar en tu próxima parada en Guadalajara.
XOKOL y NEJAYOTE Molino: El PODER del MAÍZ
El nombre xokol proviene del náhuatl, que significa “maíz pinto”, mientras que el nejayote es el agua que sobra en el proceso de nixtamalización; seguramente ya sabrás de qué van estos restaurantes.

Ambos se encuentran en la Calle Herrera y Cairo, en el barrio de Santa Teresita, aunque Xokol está en el número 1375 y Nejayote Molino en el 1392 (muy cerca uno del otro). Ambos proyectos pertenecen a los chefs Xrysw Ruelas y Oscar Segundo, que tienen como objetivo rendir homenaje al ingrediente más fundamental de la cocina mexicana: el maíz.

Para empezar, Xokol es un restaurante más casual, con un menú un poco experimental, donde podrás encontrar platillos como morilla rellena de queso agrio con mole mazahua, barriga de cerdo con curry de guayaba o una deliciosa albóndiga de camarón, con emulsión de chile y pan de pulque. Para poder visitar Xokol, necesitarás realizar una reservación.

Mientras tanto, Najayote Molino —la pieza fundamental de Xokol— se trata de un molino que satisface a restaurantes y familias de Guadalajara. Aquí cada grano de maíz cuenta una historia personal, transformada en garnachas clásicas, como gorditas, tlacoyos, tacos y tamales.

Ambas experiencias van de la mano… ninguna funciona sin la otra, así que esta visita es como un dos por uno gastronómico.

YUNAITES: el SAZÓN de los MERCADOS de GUADALAJARA
Ubicado en el Mercado Municipal IV Centenario en el barrio de La Capilla, y con el chef Fabían Delgado al borde de la estufa, Yunaites es descrito como un lugar de menjurjes pueblerinos. Aquí podrás disfrutar de un menú de deliciosos antojitos mexicanos.

Entre sus delicias encontrarás tacos comaliados, con frijoles picosos y salsa verde cruda; o una gordita de mole dulce, con nopales y cebollas encurtidas, ¿o qué tal te suenan unas encotijadas? Un taco servido con hongos, queso, atole de cotija, salsa macha y ejotes. Este cremoso y exquisito platillo es la estrella del lugar.

Por cierto, todo esto va acompañado de tortillas hechas a mano y una buena salsa martajada que puedes acompañar con bolillitos de la casa y buen café. Abre sus puertas de martes a viernes, con un horario de 09:00 a.m. a 01:30 p.m., y sábados y domingos de 08:00 a.m. a 01:30 p.m., siendo un lugar ideal para desayunar.

TIKUUN: INNOVANDO la cocina JALISCIENCE
Con un estilo contemporáneo, reforzado con vinos, cocteles y destilados mexicanos, Tikuun es un restaurante y comedor mexicano a cargo del chef Carlos Espinoso. Está ubicado en la colonia Americana, y se ha hecho un lugar gracias a su fusión de la clásica comida mexicana con métodos de preparación innovadores.

Ofrece un menú de 8 tiempos o a la carta, donde podrás encontrarte con platillos como pesca curada con ajo y chícharos chinos, o un tlacoyo con carne de pato y mole negro. Aquí la creatividad sale como humo de la cocina.

El lugar es acogedor, familiar e incluso romántico, y abre de miércoles a lunes, de 02:30 p.m. a 11:00 p.m., y los martes de 06:00 p.m. a 11:00 p.m. Tiene mesas al aire libre, y sus costos son accesibles.

ALLIUM: sabores CONTEMPORANEOS
Ubicado en la avenida Providencia 2411, Allium tiene vibras contemporáneas y su concepto es el autoabastecimiento, por lo que ellos mismos cultivan una gran variedad de plantas y verduras para sus platillos, en su propia finca en el pueblo de Tapalpa, e incluso en la azotea.

El menú está elaborado con productos e ingredientes 100% mexicanos, lo que lo hace un restaurante sostenible. Y a pesar de que su menú está cambiando todo el tiempo, podrías encontrar platillos como betabeles ahumados, risotto de huitlacoche o el famoso pork belly que puede ir preparado con salsa de romesco de tomate verde, en cochinita pibil con pure de frijol o hasta con pipián y ceniza de serrano.

Su horario es de martes a sábado, de 01:30 p.m. a las 11:00 p.m., y los domingos de 01:00 p.m. a 05:00 p.m.

SABOR a GUADALAJARA
La gastronomía guadalajarense es una expresión cultural e histórica única; cada platillo cocinado aquí tiene algo que contar, y cada visitante que la come se queda con ganas de más. La comida tapatía es una experiencia única e imperdible, que, como puedes ver, no vas a poder dejar pasar en tu próxima visita a Jalisco… ¡Buen provecho! ❖

#NuncaDejesDeViajar
Hoteles
Conoce los MEJORES HOTELES para tus VACACIONES de VERANO en JALISCO
Este verano, la Costalegre de Jalisco te invita a descubrir sus impresionantes paisajes, playas tranquilas y la calidad de su hospitalidad a la mexicana.

Situada entre Puerto Vallarta y Manzanillo, Costalegre es un sitio costero que ha logrado convertirse en el destino ideal para todo tipo de escapadas; desde románticas lunas de miel, divertidas aventuras con amigos, inolvidables vacaciones familiares o incluso un viaje especial con tu mascota, esta zona playera lo tiene todo. Así que, si buscas desconectarte un rato de la rutina y la vida cotidiana, Costalegre es el lugar perfecto para ti.

Y para que disfrutes al máximo tu estadía en esta hermosa región, aquí te dejamos algunas opciones de alojamiento que, sin duda alguna, superarán tus expectativas.
Lujo y romance en LAS ALAMEDAS
Las Alamedas es un exclusivo hotel boutique eco-chic ubicado entre Puerto Vallarta y Manzanillo, te garantiza una experiencia íntima y personalizada en Costalegre. Aquí la privacidad es una de sus mayores virtudes, con habitaciones decoradas con un toque mexicano y vistas espectaculares al mar.

Es un alojamiento ideal para parejas, donde podrán disfrutar de cenas íntimas bajo las estrellas, paseos a caballo, kayak, senderismo, entre otras opciones que lo hacen sumamente romántico. Cuenta con solo 18 suites, la mayoría de ellas con vistas al mar o al hermoso jardín del lugar. Además, se encuentra justo en medio de una reserva natural virgen, donde se escucha en todos los rincones el hermoso oleaje del océano Pacífico.

Y si te lo preguntabas, tiene 3 opciones gastronómicas: Oasis y La Palapa son los restaurantes donde podrás disfrutar de deliciosos menús mexicanos con sabores icónicos de la región, como cócteles de mariscos o ensaladas. Por su parte, Estrella Azul es un bar en la azotea, donde podrás disfrutar de un bipaisaje (mar y cielo) acompañado de deliciosas bebidas y vinos.

Amigos en CAREYES CLUB & RESIDENCES
Si buscas descanso y diversión, El Careyes Club & Residences es tu opción ideal. Su arquitectura inigualable y sus grandes terrazas privadas te brindan el acceso a algunas de las más hermosas playas, convirtiendo las estadías en un lugar ideal para disfrutar de diversión rápida con tus amigos.

Además, cuenta con villas, casitas y bungalows, lo que permite tener alojamientos con varias opciones para viajar en grupo. Parte del encanto del lugar es su gran cantidad de amenidades, como canchas de tenis, zonas de pilates y yoga, tiendas, un club de playa y 5 piscinas infinitas, que podrás disfrutar en medio de la vasta naturaleza de Costalegre.

También cuenta con bares y restaurantes que ofrecen una extensa variedad de cócteles que podrás disfrutar frente al mar. Se trata de un lugar para disfrutar de noches llenas de risas bajo las estrellas y paseos en kayak. Es verdaderamente la opción perfecta para ti y tus amigos.

Relajación para adultos en HOTEL PUNTA SERENA
En la espectacular Bahía de Tenacatita, a tan solo 5 kilómetros de la playa Manzanilla, se encuentra Hotel Punta Serena. Este lugar ofrece un servicio exclusivo para adultos, donde, si buscas relajarte con tu pareja o amigos, entonces tendrá que estar en tu lista de consideraciones.

Cuenta con 24 habitaciones, zonas comunes con Wi-Fi, piscina, spa, sauna, gimnasio, sala de tratamientos y una hermosa playa semiprivada que te garantiza tranquilidad y relajación total. La mayoría de sus habitaciones cuenta con hermosas terrazas con vistas al mar.

Tiene un solo restaurante y dos bares, por lo que el sabor y la diversión estarán garantizados. Y si bien es un resort que te garantiza gran diversión y estadía sin tener que salir de él, cuenta con una gran cercanía a algunas de las diferentes playas de Costalegre, como Playa Boca de Iguanas o Tenacatita Beach, por lo que explorar y conocer la belleza de Jalisco se vuelve un asunto obligatorio.

Estadía con mascotas en BUNGALOWS y CASITAS de MELAQUE
Esta es una de las opciones ideales para ti, tu familia y tu mascota. Y es que, en San Patricio Melaque, podrás encontrar una gran variedad de cómodos bungalows equipados con cocineta, jardín, piscinas y una hermosa vista al mar. Su ubicación privilegiada hacia la playa lo convierte en una opción acogedora para visitar Costalegre, donde tendrás unas vacaciones inolvidables llenas de momentos únicos con una grata compañía.

Para ello, existe una gran variedad de opciones, que van desde bungalows y casitas independientes hasta asociadas a Airbnb. Lo único que tendrás que hacer será buscar la que mejor se acomode a tus necesidades. Cabe resaltar que la mayoría de ellas son pet friendly.

Descubriendo COSTALEGRE
Costalegre es más que un destino de playa; es un lugar donde el lujo está en la naturaleza y la aventura en la serenidad de sus mares. Si lo que buscas es escapar del ruido y pasar un buen momento con tu pareja, familia, amigos o tu mascota, Costalegre, Jalisco, es el destino perfecto para tus vacaciones de verano. ❖

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Bebidas
BRINDA en JALISCO: Bebidas con SABOR a TRADICIÓN
Llevándote a la esencia de la tierra en cada sorbo, estas bebidas demuestran la historia y pasión de los ingredientes jaliscienses.

Rodeado de miles de sabores, bien se sabe que lo mejor que podrás probar en Jalisco siempre se va a servir en un vaso. Hablamos de las bebidas que hacen más que aliviar la sed, pues es en este rincón mexicano donde también llevan en cada gota años de esencia, historia y sabor que han marcado miles de generaciones. Algunas de estas bebidas jaliscienses son tan significativas que se encuentran en todo el estado, e incluso en el extranjero. Locales, mercados y restaurantes son quienes sirven estos elixires, donde las bocas de los vasos se vuelven testigos de grandes momentos… ¿Te gustaría conocer algunos?

TEJUINO
El tejuino es una famosa bebida de maíz fermentado, con piloncillo, jugo de limón natural y sal de grano. Se sirve fría y la mayoría de las veces es acompañada con una enorme bola de nieve de limón para realzar su sabor. Se trata de una bebida dulce, refrescante y ligeramente ácida, que apacigua el calor y refresca la garganta, además de ayudar a mejorar la digestión.

LECHUGUILLA
Fermentada de forma artesanal, pero sin alcohol, la lechuguilla es una bebida preparada con agua purificada, azúcar y fermento de maguey de lechuguilla —de ahí su nombre—. Se deja reposar de tres a cuatro días, y se puede encontrar en una gran variedad de sabores, como coco, naranja, fresa, manzana, uva, piña y mandarina. Suele venderse en características bolsas selladas de color turquesa, aunque han ido apareciendo otras presentaciones. En tiempos anteriores, era la bebida predilecta para las fiestas y celebraciones, por lo que ahora cada gota suele evocar la nostalgia.

CAZUELAS
Cuando se preparan las cazuelas es cuando la cosa se pone seria. Se trata de una mezcla de tequila, refresco de toronja, naranja y limón, que crean una bebida con un sabor cítrico y fresco que calma inmediatamente la sed. Aunque puede beberse sola, lo ideal es que acompañe a unos antojitos mexicanos, siendo la carne asada y los tacos al pastor sus mejores amigos. La razón de su nombre es que la bebida se prepara en cazuelitas de barro, sumándole un aspecto totalmente tradicional.

CANTARITOS
Siendo ya un símbolo de la tradición jalisciense, los cantaritos están hechos con tequila, jugo de naranja, toronja y limón, refresco de toronja y sal; de forma opcional los puedes acompañar con chamoy, chilito piquín o algunas rodajas de naranja. Beberlo de forma icónica significa servirlo en cantaritos de barro rojo, que ayudan a resaltar su frescura y sabor. Y aunque no lo parezca, es una bebida tradicional que tiene historia desde la Revolución Mexicana, cuando se elaboraba para saciar la sed de tropas que llegaban a Jalisco…

Los VAMPIROS
Jugo de limón y naranja, refresco de toronja, tequila y sangrita casera (jugo de naranja, jitomate, chile, limón, sal y salsa picante) son los que le dan vida a los famosos vampiros de Jalisco. Es una bebida que sabe mejor fría, y es perfecta para acompañar con tostadas de ceviche o cacahuates de botana. Se caracteriza por su color rojo, parecido a la sangre, el alimento favorito de los vampiros. Y como buena bebida mexicana, lo tradicional es servirlo en una bolsa con popote.

PONCHE de GRANADA
El ponche de granada es un licor artesanal elaborado con jugo de granadas agrias, agua y tequila o mezcal. Tras fermentar, adquiere un sabor único y ligeramente ácido. Se sirve totalmente frío, pues al tiempo no sabe. Es característico por su ligera acidez y su chillón color rojo. Su elaboración se remonta a finales del siglo XIX en el sur de Jalisco, y desde entonces ha deleitado a todos por su sabroso olor frutal. Es muy fácil de encontrar en mercados y licorerías, donde se vende en botellas de vidrio o plástico.

ESCAMOCHA
La escamocha es de esas bebidas que nunca se olvidan. Se trata de un cóctel que, a la vez, también es postre, pues está hecho con frutas tropicales en cubos, como piña, sandía, melón, papaya, fresas, plátano, naranja y jícama. Todas ellas se combinan con jugo de naranja, limón, granadina, sal, chile piquín o chamoy, creando un sabor totalmente cítrico. Por supuesto que se sirve fría, además de que añadir tu fruta favorita no es pecado, pues puedes personalizarla a tu gusto. Según el diccionario, escamocha significa sobras de comida, que hacen alusión a la extensa combinación de este famoso postre.

¡Salud por JALISCO!
Todas y cada una de estas bebidas se han convertido en la identidad de Jalisco. Su variedad permite que todas las edades y gustos puedan disfrutar de sus sabores. Y aunque Jalisco es un estado conocido por su rica gastronomía, bien se sabe que no estaría completa con las bebidas que te hemos mencionado. Así que ve alistando tu garganta, pues tiene una cita con los mejores brebajes de Jalisco. ❖

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Bebidas
Da un TOUR por los MEJORES BARES de GUAJADALARA
Si eres de esas personas a las que le gustan los buenos tragos y pasar de bar en bar, Jalisco te invita a dar un tour que no olvidarás, si es que la fiesta te lo permite.

Guadalajara es sin duda una de las ciudades más importantes de México. De hecho, en ella destaca su gran calidad de vida, su sanidad, su clima agradable y su gran variedad cultural… Se trata de una metrópoli increíble para vivir de unas buenas vacaciones llenas de modernidad, tradición y gastronomía. Y es que, siendo la cuna del tequila y del mariachi, cuando cae la noche en la perla tapatía la gente no acostumbra a dormir, pues goza de una divertida y diversa vida nocturna. Bares y fiestas que enriquecen al estado, pero sin hacerlo perder su esencia. Es así como, en esta nota, te recomendamos dar un emocionante tour por 3 de algunos de los mejores bares de Guadalajara, que te brindarán la oportunidad de conocer la ciudad desde otra perspectiva.

Pero antes de comenzar, tienes que saber que algo que une a estos 3 bares es su ubicación, pues los 3 se encuentran localizados en el barrio “más cool” de todo el mundo según la revista inglesa Time Out. Ellos fueron quienes le dieron esta insignia en 2022 a la famosa Colonia Americana la cual destaca por su belleza, la presencia de diversas mansiones y su amplia variedad de bares y sitios para pasar momentos increíbles.

¡Conociendo GUADALAJARA a SHOTS!
De la O CANTINA
Este bar se encuentra dentro de los mejores 50 bares de Latinoamérica por sus deliciosos cocteles y su temática old-tiki bar, la cual consiste en una decoración tropical inspirada en la vida isleña. Este bar prepara cocteles con tequila, mezcal, raicilla, ron y ginebra que se fusionan en mezclas únicas.

Los más populares son el tepache jaibol con tequila blanco, el pulque tropical con ron cubano y el japo tai con raicilla de Japo. Y para acompañar, también hay deliciosas y mexicanas opciones como taquitos de chicharrón, carnitas o unas crujientes tostadas con chile manzano y crema. Abre lunes, jueves, viernes, sábado y domingo de 01:00 p.m. a 01:00 a.m. Los miércoles de 01:00 p.m. a 12:00 a.m.

Bar TURBIO
Inspirado en los diners americanos, Bar Turbio combina colores cálidos con el arte vintage. De fondo tiene música animada y una variedad gastronómica imperdible. Aquí se viene a disfrutar de un buen vino y una rica cena, donde como entrada destaca el bok choy a la parrilla con salsa de cacahuate dulce y chili oil, o el famoso grilled cheese sándwich con brisket.

También podrás encontrar un delicioso mix de quesos con cebolla caramelizada y brioche, carne en crema de jitomate y pimiento y, para el plato fuerte, una rica pizza de pepperoni, cheddar blanco, mozzarella y miel de habanero… Una combinación que no puedes perderte. Abre lunes y miércoles de 06:00 p.m. a 12:00 a.m. Los jueves, viernes y sábado de 06:00 p.m. a 01:00 a.m. y el domingo de 05:00 p.m. a 11:00 p.m.

Farmacia RITA PÉREZ
Aunque no lo parezca, este bar sí es una farmacia... Una donde se prescriben recetas para quitar la pena. Cuenta con un estilo vintage y ambiente fiestero, donde todos cantan música de diferentes géneros que sonarán desde una emblemática rocola, donde el metal, el rock, las rancheras, el pop y la bachata predominan.

Aquí podrás disfrutar de destilados nacionales, cervezas o cócteles herbales hechos con bebidas de marcas pequeñas o independientes… Solo menjurjes de gran calidad. Con esto apoyarás a emprendedores locales y disfrutarás de sabores únicos y exclusivos. Sus cocteles más destacados son la Ritacilina, hecha con raicilla y salsa de jengibre con miel de abeja.

También está la Yerbabuena preparada con sotol. Este bar forma parte de la lista de los 50 mejores bares. Por cierto, el nombre del lugar hace referencia a Rita Pérez de Moreno, esposa del héroe mexicano Pedro Moreno Gonzáles de Hermosillo, quien organizo grupos guerrilleros a favor de la Independencia de México. Abre martes, viernes y sábado de 01:00 p.m. a 03:00 a.m. Y miércoles, jueves y domingos de 01:00 p.m. a 01:00 a.m.

… Hueles a PURA TIERRA MOJADA…
Reinventando su riqueza cultural y su vida nocturna moderna, cada vez más viajeros buscan descubrir Guadalajara, y este tour de bares lo reafirma. Divertirse y pasar un buen rato entre estos lugares es una propuesta coctelera y gastronómica amplia y deliciosa. Así que si buscas probar las mejores bebidas locales con un toque tapatío, seguro que en Guadalajara encuentras el lugar ideal para echarte ese trago que tanto has estado buscando. ❖

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