Primero, el concepto Kaiseki, comida japonesa, llega a la capital del país de la mano del Chef Asai Yasuo, ¿Quieres saber de qué se trata el Restaurante Asai Kaiseki en la CDMX?
La comida japonesa que solemos probar en los restaurantes de cadena dista mucho del sabor y las texturas que se comen en el país del sol naciente.
Es mas, la mayoría de los platillos son cocinados para adaptarse al paladar de los comensales y los ingredientes de la ciudad, nos dio mucho gusto saber de un restaurante que se apega a las recetas niponas al pie de la letra.
Asai Kaiseki, comida japonesa
El Asai Kaiseki es un restaurante de la zona de Polanco que apuesta por revolucionar la forma en que pensamos en la comida japonesa.
Se trata de un espacio íntimo para 14 comensales que te transporta a los barrios más tradicionales de Tokio o Kioto.
La estrella principal es la barra donde el Chef Asai Yasuo prepara los alimentos en compañía de su equipo.
Restaurante Asai Kaiseki en la CDMX
Un pequeño grupo que se conoció en el restaurante Yoshimi del Hyatt Regency pero que decidió seguir al entusiasta chef japonés.
Además, la comida mexicana favorita del chef Yasuo son los tacos al pastor (Y no lo culpamos)
¿Cómo es el concepto Kaiseki?
Lo primero que te explican al llegar es el concepto Kaiseki, muy tradicional en Japón pero poco conocido en México.
De hecho, se trata de un menú de degustación fijo que incluye platillos en 10 o 14 tiempos.
La magia de los chefs
Tal vez suene demasiado pero en realidad son pequeños bocados que permite degustar diferentes sabores.
La magia comienza cuando los chefs toman uno por uno los ingredientes y los preparan delante de nuestros ojos.
Diversión en Restaurante Asai Kaiseki en la CDMX
Es como ver una sutil coreografía donde cada participante conoce bien su momento y lugar.
Así, sin prisas, nacen frente a nosotros deliciosos y contrastantes platillos que se deshacen en nuestra boca.
Existen 3 diferentes menús a escoger, algunos incluyen espárrago enrollados con hoja de cerdo empanizado, rib eye sellado con salsa Yuzukoho y puré de guayaba con mochi.
¿Qué pedir?
Resulta inevitable iniciar una conversación con los cocineros, cada pregunta es una puerta que se abre para entender la milenaria cultura japonesa.
En cierto sentido es como si te invitaran a su casa para atestiguar como se prepara los platillos, algunos detalles mexicanos se han logrado colar en la experiencia del Asai Kaiseki, como platos de talavera.
Aquí es donde se sirven algunos de los alimentos; la verdad es que se funden muy orgánicamente y si no tienes un ojo clínico ni te darías cuenta.
Restaurante Asai Kaiseki en la CDMX: Reservando y pidiendo
De ahí en fuera, a expedición de la jícama y el huanzontle, no existen otros elementos que pudieran alterar el sabor de su propuesta, el menú del restaurante se renovará cada mes.
Esto dando oportunidad para que nuevos sabores lleguen hasta los exigentes labios de los sibaritas; eso sí, aunque no es requisito te recomendamos hacer una reservación, sobre todo por el espacio limitado.
Sin duda es un lugar muy recomendable que irrumpe en la escena gastronómica de la Ciudad de México, cuando lo visites cuéntanos que te pareció.
¿Dónde está?
Finalemente solo nos queda recomendarte ir y para ello te dejamos la dirección de ASAI Kaiseki.
Calle Emilio Castelar 149, Polanco III Secc, Ciudad de México, CDMX. Teléfono: 01 55 5087 2432. Contacto: ASAI Kaiseki Cuisine
Por ello ¿Qué esperas para ir a probar esa deliciosa comida japonesa? Y recuerda #Nuncadejesdeviajar