Alguna vez te preguntaste, ¿qué es el Mansaf? Es el orgullo culinario de Jordania, un platillo emblemático que simboliza la hospitalidad, la cultura y las tradiciones del pueblo jordano.
Este delicioso y sustancioso platillo no solo es un festín para el paladar, sino también una manifestación cultural que refleja la historia y las costumbres de esta nación del Medio Oriente.
Sus raíces
El Mansaf tiene sus raíces en las tradiciones beduinas de Jordania y es un símbolo de generosidad y unidad. Su nombre proviene de la palabra árabe “nāsaf”, que significa “una bandeja grande”, haciendo alusión a la manera en que se sirve el platillo en grandes bandejas compartidas.
Originalmente, el Mansaf se preparaba con carne de camello, pero con el tiempo, el cordero se convirtió en el ingrediente principal debido a su disponibilidad y sabor más suave.
Este platillo es fundamental en celebraciones y eventos especiales como bodas, festividades religiosas, y ocasiones importantes, siendo una manera de honrar a los invitados y celebrar en comunidad.
La preparación de Mansaf es un arte transmitido de generación en generación, con cada familia aportando su toque único a la receta tradicional.
¿Como se prepara?
La preparación del Mansaf es un proceso laborioso que requiere tiempo y dedicación, pero el resultado es una explosión de sabores y texturas que vale la pena. Los ingredientes principales incluyen carne de cordero, que es la protagonista del platillo. Se cocina lentamente hasta que se vuelve tierna y jugosa.
Un componente esencial del Mansaf: el Jameed, es un yogurt seco y salado hecho de leche de oveja o cabra. Este yogurt se rehidrata y se convierte en una salsa rica y sabrosa que impregna la carne y el arroz.
Generalmente, se utiliza arroz de grano largo, cocido a la perfección para acompañar la carne y absorber los sabores de la salsa. Las especias son fundamentales para el sabor del Mansaf. Incluyen cúrcuma,
canela, comino y pimienta negra, que se mezclan para crear un perfil de sabor profundo y aromático.
Tampoco pueden faltar los piñones y almendras, que se tuestan y se espolvorean sobre el plato final
para añadir una textura crujiente y un sabor adicional.
Y no nos olvidemos del Pan plano (Shrak) que se utiliza como base para servir el Mansaf, absorbiendo los jugos y aportando una textura adicional al plato.
Un platillo ideal para compartir
Mansaf se sirve tradicionalmente en una gran bandeja compartida, y los comensales se agrupan alrededor para comer juntos. Es común utilizar la mano derecha para tomar la comida, siguiendo la tradición beduina.
Este acto de compartir de una sola bandeja simboliza la unión y la igualdad entre los presentes, fomentando un sentido de comunidad y camaradería.
En grandes festividades, el Mansaf se sirve en grandes cantidades, con bandejas enormes que pueden alimentar a decenas de personas. Los anfitriones colocan las bandejas en el suelo o en mesas bajas, y los invitados se sientan alrededor, a menudo en el suelo, para disfrutar de la comida juntos.
Datos importantes
Aunque el mansaf tiene una receta básica que se sigue en toda Jordania, existen variaciones regionales que aportan un toque local al plato.
En algunas regiones, se utiliza más jameed para hacer la salsa más espesa, mientras que en otras se añade más especias para un sabor más intenso. En el norte de Jordania, por ejemplo, se pueden encontrar
versiones del mansaf que incorporan hierbas locales y verduras, añadiendo una capa extra de sabor y nutrición.
El Mansaf no es solo un platillo nacional de Jordania, es una experiencia culinaria y cultural que encapsula la esencia del país. Desde su rica historia y preparación detallada hasta su papel en la sociedad jordana, el Mansaf es una celebración de la herencia y la hospitalidad jordana.
Para quienes tienen la fortuna de probarlo, ofrece una inmersión profunda en los sabores y las tradiciones de Jordania, haciendo de cada bocado una conexión con la rica historia y la cultura vibrante del país.
Si tienes la oportunidad de probarlo, estarás participando en una tradición culinaria que ha sido honrada y perfeccionada a lo largo de los siglos, disfrutando de un plato que es verdaderamente el alma de Jordania. #Nuncadejesdecomer!
