La gastronomía del mundo no deja de sorprendernos…Seguro hay cientos de platillos que escuchamos y no sabemos que es lo que contienen, como se preparan, ni de donde son originarios. Alguna vez te preguntaste, ¿Qué es el Lutefisk?
Si la respuesta es positiva, entonces quédate con nosotros porque seguro te vas a sorprender con su historia y preparación, ¡no dejes de leernos, que ya empezamos!
Pequeña vuelta al pasado…
El proceso de preparación del Lutefisk tiene sus raíces en la técnica utilizada para preservar el pescado. Durante siglos, los noruegos han estado secando y salando el bacalao como una forma de conservación.
Sin embargo, el método del Lutefisk específicamente se desarrolló como una forma de suavizar el bacalao salado y hacerlo más comestible.
Esta tradición se ha extendido a otros países escandinavos, como Suecia y Finlandia, donde este platillo también se consume en ciertas ocasiones.
Incluso en algunas comunidades noruego-estadounidenses, se ha mantenido como una tradición arraigada.
La preparación del Lutefisk requiere de varios pasos y un tiempo considerable, ya que implica el remojo y tratamiento del bacalao seco en salazón.
Para que te des una idea, te dejo una probadita de su proceso de elaboración…
¿Cómo preparar Lutefisk?
El lutefisk se hace tradicionalmente con bacalao seco en salazón. Este bacalao se encuentra disponible en tiendas especializadas.
Asegúrate de comprar el bacalao de calidad adecuada. El bacalao seco en salazón contiene mucha sal, por lo que es necesario remojarlo en agua fría durante un período de tiempo para eliminar parte
de la sal.
Se recomienda colocar el bacalao en un recipiente grande y cubrirlo completamente con agua fría. El tiempo de remojo puede variar, pero generalmente se sugiere de 2 a 3 días, cambiando el agua cada 12 horas.
Una vez que el bacalao ha sido remojado en agua para eliminar la sal, se sumerge en una solución de agua con lejía de ceniza. La lejía de ceniza química se puede comprar en tiendas especializadas y ayuda a transformar el bacalao en una gelatina translúcida y gelatinosa.
La proporción típica es de aproximadamente 1 cucharada de lejía de ceniza por galón de agua. El bacalao se sumerge en esta solución durante 2 a 3 días.
Después del remojo en lejía de ceniza, es importante enjuagar bien el bacalao con agua fría para eliminar cualquier residuo. Una vez enjuagado, el Lutefisk está listo para ser cocinado, ya sea hervido, al vapor, o asado al horno.
Una vez cocinado, se sirve caliente con acompañamientos tradicionales como puré de guisantes, papas hervidas, salsa blanca o mantequilla derretida.
Tradición culinaria
El Lutefisk es un plato tradicionalmente consumido en Noruega, Suecia y Finlandia durante las festividades navideñas. En Noruega, suele ser servido en la cena de Nochebuena, el 24 de diciembre.
Es considerado parte importante de la tradición culinaria navideña en estas regiones. Pero además de la Navidad, el platillo también puede ser disfrutado en otras ocasiones especiales y festividades, como bodas, celebraciones familiares o festivales culturales.
Debes tener en cuenta que el Lutefisk es un plato con un sabor distintivo y no es comúnmente encontrado fuera de los países escandinavos.
Si tienes la oportunidad de probarlo, puede ser una experiencia culinaria interesante y una
introducción a la rica tradición gastronómica de Noruega.
Algunas cosas que sebes saber de este platillo son, que durante la cocción, el Lutefisk puede liberar un olor fuerte y peculiar que puede no ser agradable para todos.
Algunas personas describen el aroma como sulfuroso o similar al amoníaco. Su sabor se ve influenciado principalmente por los acompañamientos y salsas que se sirven con él. ¿Te animas a probarlo? #Nuncadejesdecomer!
