Si estás planeando un viaje a Zacatecas, no olvides reservar un lugar en tu estómago para probar su deliciosos platillos típicos. Este estado tiene una cocina rica y variada, con sabores que te conquistarán desde el primer bocado.
Si eres fan de los tacos, las gorditas, el pozole y los postres, no dejes de leer esta nota, pues en Zacatecas se cocinan riquísimas versiones de estos platillos, y te vamos a platicar de un evento ¡donde podrás probarlos todos!
Tacos Envenenados
¿Te gustan los tacos? ¿Y los tacos fritos? Pues si es así, tienes que probar los Tacos Envenenados, con un sabor único que te dejará con ganas de más.
La historia de estos tacos es un poco macabra, pero no te preocupes, no te vas a envenenar. Su nombre proviene de la época de auge minero del estado, cuando los mineros bajaban sus alimentos a las minas y se metían las manos llenas de minerales en la boca. Esto provocó la muerte de muchos de ellos, lo que dio origen al nombre de estos tacos.
Hoy en día, los Tacos Envenenados se preparan con papas, chorizo, queso, frijoles y otros ingredientes que se fríen en manteca caliente. La combinación de ingredientes crea una explosión de sabores en el paladar. Las papas son suaves y cremosas, el chorizo es picante y sabroso, el queso es gratinado y el frijol es un complemento perfecto.
Tostadas Jerezanas
Son otro de los platillos típicos de Zacatecas que no te puedes perder. Se trata de una tostada crujiente con una capa de salsa roja y un guiso de trompa de cerdo o cueritos, que se corona con otra capa de salsa.
El origen de estas tostadas es un misterio, pero se cree que surgieron en la década de 1950. Desde entonces, se han convertido en un símbolo de la gastronomía de Jerez, Zacatecas.
Hoy en día, las Tostadas Jerezanas se pueden encontrar en todo el estado. Hay muchos puestos callejeros que las venden, y también se pueden encontrar en restaurantes.
Gorditas de Horno
Estas gorditas son una delicia, y no sólo por su sabor, sino también por su historia. Se hacen con ingredientes frescos y naturales, y se hornean en un horno de leña. El resultado es una gordita crujiente por fuera y suave por dentro, con un sabor único que te dejará con ganas de más.
La masa de las gorditas se hace con maíz, leche, queso y azúcar y se rellena de cuajada, requesón, natas, piloncillo y canela. Luego, se extiende la masa sobre una hoja de roble y se rellena con más queso y azúcar. Las gorditas se hornean en un horno de leña durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas.
Brujitas de Sombrerete
Las Brujitas de Sombrerete son unas empanadas de maíz rellenas de riquísimos guisados. El relleno puede ser de papas horneadas, queso, carne deshebrada o frijoles. Las empanadas se fríen en aceite hasta que quedan crujientes y se sirven con una salsa de chiles jalapeños que le da un toque picante y delicioso.
Asado de Boda
Este representante de los platillos típicos de Zacatecas es un verdadero festín para los sentidos. Su origen se remonta a la época de la Revolución, cuando el general Pancho Villa pidió que le prepararan un guiso a base de carne de cerdo, chiles y nueces. Desde entonces, se ha convertido en el platillo más representativo del estado, y es servido en cualquier tipo de celebración.
El Asado de Boda es una mezcla de sabores dulces y salados, con un toque picante. La carne de cerdo se cocina a fuego lento en una salsa espesa de chiles, nueces, almendras, canela y especias. El resultado es un platillo con una textura suave y un sabor intenso y delicioso.
Pozole Morado
En Zacatecas, el pozole se prepara con un maíz de color morado, conocido también como maíz negro. La carne que se usa es de puerco, y el pozole se sirve con verdura picada, como lechuga, rábano y cebolla. Se puede comer con tostadas y acompañar con una refrescante agua de tuna.
Este platillo es una delicia que combina lo mejor de la cocina mexicana: el sabor del maíz morado, la jugosidad de la carne de puerco y lo fresco de la verdura.
Postres y Bebidas
Si eres fan de los postres, en Zacatecas hay unos que te van a encantar. Prueba la gelatina de tuna, un postre fresco y dulce, hecho con esta fruta típica del estado; la natilla al estilo zacatecano, cremosa y deliciosa, que se prepara con leche, huevo y azúcar; las calabacitas con leche; el dulce de tuna, que es un clásico de la región; el dulce de nopal, que es un poco amargo pero muy rico; y el batido de calabaza o camote, que es perfecto para el clima caliente.
Para acompañar tus comida, no te pierdas el colonche, que es una bebida fermentada de tuna; el aguamiel; el agua cuaresmal, que es una bebida hecha con frutas y hierbas; el tejuino, que es una bebida fermentada de maíz; los vinos de perón, de caña, de mesa, de maíz, de trigo, de membrillo y de piña; y el mezcal zacatecano, que es un licor de agave.
Festival del Taco y la Gordita 2023
El próximo 14 y 15 de octubre se llevará a cabo la octava edición del Festival del Taco y la Gordita, un evento que reúne a los mejores expositores locales para ofrecer una gran variedad de platillos típicos de Zacatecas.
En esta ocasión, el festival se realizará en la Alameda J. García de la Cadena, un lugar ideal para disfrutar de una tarde en familia o con amigos. Además de la comida, habrá muchas actividades para todos los gustos, como un toro mecánico, stands para pintar cerámica o caballetes, y música en vivo a cargo del Coro Infantil Veremundo Carrillo Trujillo y del Mariachi Charros de Zacatecas.
¡Ven a Zacatecas a disfrutar del mejor sabor de la cocina mexicana!
#NuncaDejesDeComer