Tepic, traducido del náhuatl como lugar de piedras macizas, es la capital de Nayarit. Se encuentra ubicado estratégicamente en el centro del estado, donde podrás tener acceso fácil a playas, lagunas y sierras. Además, al estar tan próximo a muchas zonas costeras, en su gastronomía destacan, por especialidad, los mariscos que, sin duda, son de los más frescos que encontrarás en toda la República Mexicana.
Y es que, en Tepic, si bien podrás encontrar un sinfín de platillos hechos con carne roja o blanca, los más típicos son aquellos que se originan del mar. Es por eso que hoy te traemos 3 platillos con mariscos que estamos seguros te harán agua la boca.
CAMARONES a LA CORA
Siendo un platillo extremadamente típico de Nayarit, es posible encontrarlo en casi cualquier lado. Además, su preparación es fácil, y sus ingredientes económicos, siendo una buena opción para realizarlos en casa. Básicamente, consisten en camarones fritos bañados en una rica salsa de chile seco.
Para prepararlos, no hace falta más que 2 dientes de ajo, medio kilogramo de camarón, 10 limones, consomé de pollo, chile cora y mantequilla. Lo primero es calentar aceite en un sartén para freír los camarones con un poco de ajo y pimienta. Después tendrás que tostar los chiles para poder molerlos y obtener un polvo; cuando tus camarones estén cocidos, se añade el consomé de pollo, la mantequilla y tu polvo de chiles; agrega unas gotas de limón y listo. Podrás disfrutar de unos deliciosos camarones al cora. Puedes acompañarlos con arroz o ensalada.
Ceviche BOTETE
¿Habías escuchado hablar sobre el pez botete? El pez botete o pez globo es uno de los más complicados de preparar, ya que, si no se cortan los filetes con cuidado, podría ser letal; pero si logras hacerlo bien, su sabor no te decepcionará. Y es aquí cuando podrás enamorarte una vez más de Nayarit, pues en los mercados populares del estado se vende ya limpio.
Su preparación requiere más cuidado. Para ella, se necesitan limones, jitomates, cebolla blanca y morada, pepino, zanahoria, cilantro y chiles serranos. Lo primero es cortar el pescado en pedazos pequeños, para luego agregarlos a una olla con agua y sal de grano. Luego de unos minutos, cuela el agua y agrega a la carne el jugo de 15 limones.
Esto ayudará a que se curtan. Mientras tanto, retira la cáscara y semillas de los demás ingredientes, y pícalos todos, excepto la zanahoria, pues esta deberá ir rallada. Después se mezcla todo, incluido el pescado curtido… ¡Y listo! El pez botete puede ser acompañado con galletas saladas o tostadas. Aunque, si prefieres alejarte de la cocina, puedes encontrar la venta de platillos de pez botete en todo Nayarit.
Pescado ZARANDEADO
Conocido nacionalmente, ya sea con huachinango, robalo, pargo o bagre, esta receta es una deliciosa muestra de cómo se prepara el pescado en Nayarit. De hecho, es una receta que ha estado presente desde la época prehispánica y actualmente sigue siendo de las más populares en la cocina tradicional. Su nombre se da debido a que, para cocinar el pescado, este se coloca en medio de una rejilla de metal sobre carbón o leña, para después zarandearlo (darle vueltas) hasta que se cosa.
Para poderlo preparar, tendrás que escoger el pescado de tu elección y dejarlo marinar con una salsa de chiles secos con jugo de limón o naranja, soya y ajo. Después se cocina a las brasas; suele acompañarse con pepino, jitomate, cebolla picada, frijoles y, claro, tortillas —y si son de comal, mejor—. No hace falta decir que el pescado zarandeado se encuentra en casi cualquier esquina de Nayarit.
Los SABORES de la COSTA de NAYARIT
Estos tres platillos son parte de las razones por las que Nayarit es el destino playero perfecto. Así que ya lo sabes, no puedes visitar Nayarit sin haber probado alguna de estas deliciosas recetas, que no solo son comida; se trata de una forma distinta para conocer a bocados de este lugar. ❖
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